2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Tradicionālā garšviela, kuras izcelsme ir Kaukāzā, ir gruzīnu adžika. Tā sastāvā ir daudzas dabiskas sastāvdaļas, garšvielas un garšaugi. Pateicoties garšai, tas ir kļuvis populārs visā pasaulē. To pievieno ēdieniem, lai piešķirtu tiem īpašu garšu un aromātu. Gruzijas adžiku var pasniegt kā pastas vai mērci. Tās pagatavošanas receptē ir iekļauti daudzi komponenti, kas var atšķirties.
Adjikas sastāvā obligāti ietilpst sāls, ķiploki, asie pipari. Tam pievieno arī dažādus garšaugus svaigā vai sausā veidā. Dažreiz viņi pievieno valriekstus. Īstā gruzīnu adžika satur suneli apiņus. Šis ir sauso garšvielu maisījums, kas īpaši populārs Kaukāzā. Tam ir spēcīgs aromāts un pikanta, bet mērena garša.
Tradicionāli gruzīnu adžiku gatavo ar javu, kur visas sastāvdaļas tiek sam altas, nevis grieztas. Taču mūsdienu apstākļos šo procesu ir atvieglojusi tehnoloģiju pieejamība.
Uzreiz gribu atzīmēt, ka sastāvdaļu skaits un to proporcijas tiek ņemtas pēc garšas. Gruzijas adžiku gatavo šādi. Svaigie asie sarkanie pipari (parasti tiem jābūt vismaz vai pat vairāk nekā pusei no kopējās masas) jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Tagad jums jāpievieno sausais cilantro, Imereti safrāns un suneli apiņi. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet m altus valriekstus. Šim komponentam jābūt mazam. Tagad jums ir nepieciešams sālīt adžiku. Pievienojam nedaudz sāli. Īstā adžikā šīs sastāvdaļas nav tik daudz. Garšu mērcei piešķir garšvielas un garšvielas. Šī gruzīnu adžika ir piemērota tiem, kam nepatīk ķiploki.
Nākamajai receptei jāņem puskilograms aso papriku pākstīs. Ieteicams tos nedaudz pažāvēt saulē 3-4 stundas. Vajadzēs arī koriandra sēklas (ēdamkarote), divreiz vairāk suneli apiņu, 100 gramus valriekstu, divas ķiploku galviņas, pusi tējkarotes kanēļa un 200 gramus sāls (vēlams rupjas).
Žāvētos asos piparus sagriež vai saberž ar javu. Šī procesa laikā jums jāpievieno koriandrs, kanēlis un suneli apiņi.
Valriekstus nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Ķiplokus notīram un arī sasmalcinām ar gaļasmašīnu. Pēc tam šīs divas sastāvdaļas sajaucam ar sāli un samaisām.
Tagad šo maisījumu pievieno asajiem pipariem ar garšvielām un samaisa, līdz masa kļūst viendabīga. Adžika gruzīnu valoda ir gatava.
Šis produkts navbojājas, tāpēc ledusskapī var ilgi uzglabāt cieši noslēgtā burkā.
Īstajai gruzīnu adžikai tomātus nekad nepievieno. Atkarībā no sastāva garšvielai var būt atšķirīga krāsa. Ja pievienosi vairāk riekstu, tas kļūs brūns. Var izmantot zaļos piparus (tā ir mazāk pikanta) un pievienot vairāk svaigu garšaugu. Tad tā būs zaļā garšviela, kas netiek glabāta ļoti ilgi.
Adjiku lieto galvenokārt kopā ar gaļas produktiem. Taču to pasniedz arī ar rīsiem, zivju ēdieniem un tradicionālu gruzīnu pupiņu ēdienu.
Ieteicams:
Gaļas uzkoda. Gaļas uzkodas uz svētku galda: receptes
Kādas gaļas uzkodas gatavot svētku galdam? Jūs esat nonācis īstajā vietā. No šī raksta jūs uzzināsit labākās gaļas uzkodu receptes. Labu apetīti
Karameļu mērces gatavošana gaļas un zivju ēdieniem
Karameļu mērci pasniedz ne tikai pie desertiem, bet arī pie ēdieniem no gaļas, putnu gaļas, zivīm, sēnēm. Apskatīsim šī gardā ēdiena galvenās sastāvdaļas un gatavošanas soļus
Balzamiko krēms - pikanta piedeva svētku un ikdienas ēdieniem
Droši, ka katra mājsaimniece jau ir dzirdējusi par tik jaunizveidotu izgudrojumu kā balzamiko krēms. Šis produkts ir divu valstu, kas ir slavenas ar savu gardēžu virtuvi: Lielbritānijas un Itālijas, idejas. Bet mūsu valstī šāds krēms ir īsts kuriozs, daļēji tāpēc, ka krievu cilvēki nav pieraduši pie skābas garšas, daļēji tāpēc, ka to tikai nesen sāka izmantot mūsdienu kulinārijā. Noskaidrosim, kas ir šis produkts
Gaļas asorti: receptes ar fotogrāfijām. Gaļas šķīvja dekorēšana
Neviena brīvdiena neiztikt bez aukstā gaļas gaļas. Protams, lielveikalos tirgo daudz jau gatavu produktu, lai aukstos izgriezumus varētu dekorēt. Bet jūs varat darīt visu pats, lai jūs iegūtu īstu kulinārijas mākslas darbu
Adžika ar mārrutkiem. Pikanta piedeva daudziem ēdieniem
Adjika ar mārrutkiem lieliski sader ar dažādiem gaļas un putnu ēdieniem. To pasniedz ar pelmeņiem un plovu. Tās garšas svārstās no viegli saldas līdz pikantām, padarot jebkuru ēdienu bagātāku. Šo garšvielu var izmantot kā marinādi gaļas ēdieniem. Mēs piedāvājam vairākas receptes
