Aprikožu vīns. mājās gatavotas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gatavās aprikozes - citrondzeltenas, bagātīgi oranžas, lielas un mazas - siltas vasaras simbols. No tiem gatavo daudzus desertus, kompotus, gatavo ievārījumu un ievārījumu, spiež sulu.

Bet tikai daži cilvēki zina, ka no šiem brīnišķīgajiem augļiem tiek gatavots arī paštaisīts alkohols. Un, ja kāds zina, tad ne visi uzdrošinās izmēģināt, jo atšķirībā no tradicionālajām vīna kultūrām aprikoze ir ļoti kaprīza. Tam nepieciešama īpaša pieeja. Aprikožu vīns nepieļauj nolaidību, un, lai to pagatavotu, jums būs jāmācās. Bet kāds rezultāts! Šim vīnam ir pārsteidzoša krāsa, it kā piepildīta ar sauli, kā vecam dzintaram, un tā garšu un aromātu nevar salīdzināt ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Funkcijas

Aprikožu vīnam ir ļoti specifiska garša. Zemā cukura satura līmenī tas gandrīz nesaglabā augļu aromātu. Dažkārt šis vīns iegūst nepatīkamu sasmakušu mandeļu smaržu. Tas notiek, ja mīkstumā nonāk aprikožu kauliņi, kas satur ciānūdeņražskābi. Starp citu, ciānūdeņražskābe ne tikai sabojā dzēriena smaržu un garšu, bet arī ir spēcīga inde. Šī iemesla dēļ aprikožu vīnu gatavo tikai no augļiem bez kauliņiem.

Sagatavošanās

Vīna pagatavošanai tiek izmantotas gan savvaļas aprikozes, gan kultivētās dārzkopības šķirnes. Pirmais sniegs bagātīgu, aromātisku, bet ne pārāk saldu dzērienu, otrais garantēs izteiksmīgu alkohola garšu, bet mērenu smaržu.

Jāpiemin, ka pirms aprikožu vīna pagatavošanas augļi nav jāmazgā. Pietiks noslaucīt ar sausu drānu. Pretējā gadījumā tiks izskalota visa dabiskajam fermentācijas procesam nepieciešamā mikroflora.

No augļiem ir jāizņem sēklas. Ņemot to vērā, priekšroka jādod tām šķirnēm, kurām mīkstums ir viegli atdalāms.

Receptes izvēle

Ir ļoti daudz recepšu mājās gatavotam alkoholam ar aprikozēm. Dažreiz kopā ar tiem tiek izmantoti arī citi augļi un ogas: persiki, vīnogas, ķirši. Tas ļauj iegūt augļu vīnu ar daudz bagātīgāku buķeti. Dažkārt, lai iegūtu izteiksmīgu krāsu, tiek pievienoti koši krāsaini augļi, jo no aprikozēm vien skaistu košu dzērienu iegūt ir gandrīz neiespējami. Atcerieties vismaz kompotu - tas ir gandrīz bezkrāsains, labi, varbūt nedaudz dzeltenīgs.

Mājās var pagatavot dažādu stiprumu aprikožu vīnu. Cik grādu būs iegūtajā produktā, ir atkarīgs no receptes. Lai palielinātu stiprumu, tiek izmantots raugs, rozīnes un citi stiprie alkoholiskie dzērieni.

Aprikožu mājas vīns

Sastāvdaļas:

aprikozes - 4 kg;
cukurs - 4 kg;
ūdens - 16 l.

Ēdienu gatavošana

Gatavoti augļinotīriet no kauliem, piepildiet ar siltu ūdeni. Maisījumam vajadzētu raudzēt 4-5 dienas. Pēc šī perioda aprikožu mīkstumu mīciet mīkstumā, pievienojiet cukuru. Nākamais fermentācijas posms ilgs vēl nedēļu. Šajā laikā misa katru dienu jāsajauc ar koka lāpstiņu vai karoti vairākas reizes dienā.

Procesu pavadīs vardarbīga reakcija ar gāzes izdalīšanos. Pēc gāzes veidošanās beigām topošais vīns jāfiltrē un jāiepilda tīrās pudelēs. Atliek aizkorķēt un atstāt vēsā vietā vismaz 2 mēnešus, līdz tas ir pilnībā nogatavojies.

Recepte ar vīnogu vīnu

Izcilu augļu vīnu iegūst, pievienojot garšvielas klasiskajai receptei. Muskatrieksts šeit spēlē īpašu lomu - tas padara garšu un aromātu bagātīgu un izteiksmīgu. Papildus šīm sastāvdaļām varat pievienot anīsu, zvaigžņu anīsu, kanēli, ingveru, krustnagliņas, timiānu. Dažiem cilvēkiem patīk eksperimentēt ar vaniļu. Un šķipsniņa safrāna ne tikai uzsvērs garšu, bet arī būtiski uzlabos toni.

Sastāvdaļas:

aprikozes - 5 kg;
granulētais cukurs - 3 kg;
vīnogu vīns (galda) - 1 l;
muskatrieksts - 1 ēd.k. l.;
vārīts ūdens - 5 l.

Ēdienu gatavošana

Šis aprikožu vīns (mājās gatavots) ir izgatavots no saldajām šķirnēm. Gatavos augļus notīra no putekļiem ar salveti, izņemam sēklas. Mīkstumu sasmalciniet jebkurā veidā, pievienojiet siltu ūdeni un vīnu.

No pārējā ūdens un cukura pagatavojam sīrupu. Ielejiet aprikožu maisījumu. Šajā gadījumācukurs spēlē barības barotnes lomu mikroorganismu attīstībai, kas ir atbildīgi par fermentāciju. Pievienojam garšvielas. Savu topošo aprikožu vīnu atstājam siltā vietā apmēram nedēļu. Ik pa laikam maisījums jāapmaisa ar koka lāpstiņu. Kad process ir pabeigts, mēs filtrējam vīnu un ievietojam pudelēs. Šāda dzēriena nogatavināšana ilgs trīs mēnešus. Pēc šī perioda jūs varat pasniegt brīnišķīgu aromātisku dzērienu uz galda.

Recepte ar raugu

Šāda dzēriena stiprums būs nedaudz lielāks nekā bezrauga dzērienam. Turklāt fermentācija ar raugu nodrošina gatavā produkta bagātīgāku garšu.

Sastāvdaļas:

aprikozes - 6 kg;
cukurs - 2,5 kg;
ūdens - 10 l;
sausais raugs - 2 ēd.k. l.;
četru citronu sula.

Ēdienu gatavošana

No sagatavotajām aprikozēm vispirms izņem sēklas. Sasmalciniet mīkstumu jebkurā ērtā veidā un pēc tam nospiediet. Iegūto mīkstumu aplej ar verdošu ūdeni, atstāj 3-4 dienas. Pēc šī laika mēs filtrējam mīkstumu, pievienojam skābumam cukuru, raugu, citronu sulu. Mēs ievietojam maisījumu tumšā siltā vietā fermentācijai. Gatavību liecinās gāzes veidošanās procesa pabeigšana. Kad tas ir noticis, sajauciet misu un atstājiet atpūsties vēl 3 dienas.

Atliek maisījumu izkāt un ieliet traukā, pēc tam atstāt mierā 6 mēnešus. Šim nolūkam ir ideāli piemērota koka muca. Pēc sešiem mēnešiem gatavais vīns jāiepilda pudelēs, kurā tas nogatavosies. Šādu dzērienu var pasniegt tikai pie galdaVēl pēc 3 mēnešiem.

Aprikoze - stiprs mājas vīns

Tie, kas dod priekšroku stiprākam alkoholam, noteikti novērtēs šo recepti. Šim aprikožu vīnam ir diezgan liels stiprums, izteiksmīgs aromāts un bagātīga krāsa. Un tas būs pilnībā gatavs tikai pēc mēneša.

Sastāvdaļas:

aprikožu sula (svaigi spiesta) - 1 l;
degvīns - 3 pudeles pa 0,5 litriem katrā.

Ēdienu gatavošana

Recepte ir ārkārtīgi vienkārša: sajauciet svaigu mājās gatavotu aprikožu sulu ar degvīnu, pēc tam atstājiet dzērienu vēsā, tumšā vietā uz 1 mēnesi. Šajā laikā aprikoze ievilksies. Pēc uzstājības dzēriens jāfiltrē un jāiepilda pudelēs, kurās tas tiks uzglabāts. Šo mājas aprikožu vīnu var pasniegt ar desertu.