Skābēti kāposti pankreatīta ārstēšanai: ieteikumi ēdiena gatavošanai un ēšanai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ar pankreatītu pacientam jāievēro diētiskās uztura noteikumi, lai mazinātu slimības negatīvās sekas un nodrošinātu augstu dzīves kvalitāti. Ārsti bieži runā par šādiem cilvēkiem aizliegtiem pārtikas produktiem, starp šo sarakstu ir skābēti kāposti. Taču ir daži triki, kā šo produktu iekļaut uzturā ar minimālām negatīvām sekām.

Produkta funkcijas

Skābēti kāposti ir veselīgāki par neapstrādātiem b altajiem kāpostiem. Tas ir tieši saistīts ar fermentācijas procesu, kura laikā produkts tiek bagātināts ar lielu daudzumu vitamīna. Tajā pašā laikā tiek saglabātas visas derīgās īpašības. Tāpat fermentācijas laikā dārzeņā savairojas baktērijas, kas labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru, un organiskās skābes, kas var novērst patogēno mikroorganismu vairošanos.

Tāda pozitīva ietekme uz cilvēka organismu iespējama tikai tad, ja tāda irabsolūta veselība. Skābēti kāposti pankreatīta gadījumā var negatīvi ietekmēt, tāpēc šo produktu ieteicams iekļaut uzturā citos veidos, piemēram, sautējumā vai kastroļa veidā.

Iespējams kaitējums

Skābēti kāposti ar pankreatītu ir aizliegti (labi vai praktiski aizliegti). Ir iespējami izņēmumi, taču tas ir atkarīgs no produkta lietošanas nelielos daudzumos. Šādi ierobežojumi ir saistīti ar šādām produkta īpašībām:

• augsts skābums, kas var provocēt iekaisuma procesu gremošanas trakta gļotādā;
• sāls pārpilnība, kas izraisa aizkuņģa dziedzera audu pietūkumu;
• rupjās šķiedras, kuru dārzeņos ir liels daudzums, stimulē zarnu darbību, kas izraisa pastiprinātas sāpes vai to izskatu.

Šo iemeslu dēļ nav vēlams lietot skābu produktu ar diagnosticētu pankreatītu.

Skābēti kāposti: klasiska recepte

Zinot, ka cilvēkam ir pankreatīts, dārzeņus var pagatavot pēc īpašas receptes, piemēram, jāsamazina sāls daudzums un jāizslēdz no ēdiena jebkādas garšvielas. Klasiskā ir šāda recepte:

1. 1 kg kāpostu, noskalojiet, noņemiet augšējās lapas, tad smalki sagrieziet.
2. 2 lieli burkāni, mazgāti, nomizoti un rupji sarīvēti.
3. Sajauc dārzeņus, samaļ ar 1 ēd.k. l. sāli, pēc tam ielieciet trīs litru burkā, uzmanīgi sablīvējot.



4. Ielejiet siltu vārītu ūdeni burkā.

5. Novietojiet trauku siltā vietā uz nedēļu. Pēc šī laika ēdiens tiek uzskatīts par gatavu lietošanai.

   

Pareiza skābētu kāpostu lietošana pankreatīta gadījumā

Ar sāli un cukuru raudzētos kāpostus nevar attiecināt uz diētiskajiem produktiem, turklāt tiem ir dažas lietošanas kontrindikācijas, starp kurām ir pankreatīts. Bet, ja nav sarežģītas slimības un nav ārsta atļaujas, kā arī ievērojot lietošanas noteikumus, produktu dažkārt var iekļaut uzturā. Jāievēro šādas vadlīnijas:

• Pirms skābētu kāpostu lietošanas tie jānomazgā zem tekoša ūdens. Tas noņems lieko sāli.



• Termiskā apstrāde palīdzēs uzlabot produkta gremošanu. Varat pagatavot kāpostu zupu vai sautēt to.
• Viena porcija nedrīkst pārsniegt 100 g
• Ar pankreatītu nav ieteicams ēst skābētus kāpostus biežāk kā reizi nedēļā.
• Jums rūpīgi jāuzrauga stāvoklis, un, ja parādās nepatīkami simptomi, labāk nekavējoties atteikties no produkta.

Skābētu kāpostu sula

Atšķirībā no skābākajiem kāpostiem, to sula labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri. Fakts ir tāds, ka šis produkts satur dabisku vielu, kas tiek izmantota preparātā"Pankreatīns". Turklāt sulai ir arī citas noderīgas īpašības:

• normalizē kuņģa darbu;
• novērš aizcietējumus;
• pazemina holesterīna līmeni;
• novērš žultsakmeņu veidošanos;
• veicina ķermeņa atjaunošanos;
• detoksificē organismu.

Šādas īpašības ir saistītas ar joda, sēra, hlora klātbūtni sastāvā. Tieši šiem mikroelementiem ir labvēlīga ietekme uz gremošanas trakta gļotādu.

Veselīgu sulu var iegūt šādi: šim nolūkam ir jāizspiež skābēti kāposti un jāizkāš sālījums.

Neskatoties uz to, ka šim produktam ir daudz noderīgu īpašību un tas ir apstiprināts lietošanai cilvēkiem ar pankreatītu, to var dzert tikai ar ārsta atļauju. Nekontrolēta skābu kāpostu sulas lietošana pankreatīta gadījumā (vai var dzert sulu un ēst pašu dārzeņu, to pateiks tikai ārsts) var izraisīt slimības komplikāciju attīstību.

Kādas sugas ir atļautas?

Uztura speciālisti saka, ka ar pankreatītu uzturā var iekļaut arī cita veida dārzeņus. Šādi pacienti var ēst kāpostus:

• Krāsains. Tam ir smalka šķiedru struktūra, mazāk šķiedrvielu, tāpēc tas nekairina pankreatīta slimnieka gremošanas traktu. Ieteicams to īsu laiku vārīt vai sautēt. Ziedkāposti var normalizēt skābumu, novērst aizcietējumus, izvadīt no organisma toksīnus un atkritumus.
• Brisele. Tā ķīmiskais sastāvs ir ļoti līdzīgs b alto kāpostu sastāvam, taču nav tik spēcīgas kairinošas iedarbības uz kuņģi un aizkuņģa dziedzeri. Šī dārzeņa iekļaušana pankreatīta slimnieka uzturā palīdz stiprināt imūnsistēmu, normalizēt gremošanas procesu un uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
• Pekina. To raksturo liela daudzuma šķiedrvielu klātbūtne, tāpēc slimības saasināšanās laikā cilvēkam ar pankreatītu to nevajadzētu lietot uzturā. Pekinas kāpostu šķiedru struktūra ir maigāka nekā b altajiem kāpostiem, tāpēc remisijas periodā tos var izmantot sautējumos.
• Brokoļi. Tas arī pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību. Biezenis no šī produkta var darboties kā uztura bagātinātājs citiem ēdieniem ēdienkartē.

Kāposti paasinājuma periodā

Aizkuņģa dziedzeris var strauji reaģēt uz jebkādām uztura novirzēm. Parasti šādas reakcijas izpausme ir sāpju palielināšanās, vemšanas un caurejas parādīšanās, drudža stāvokļa attīstība, vēdera uzpūšanās un citi simptomi (atkarībā no slimības smaguma pakāpes un individuālajām īpašībām). Tāpēc akūtā fāzē visus šos simptomus var saasināt nepietiekams uzturs. Tas attiecas arī uz sautētiem skābētiem kāpostiem (ar pankreatītu labāk piesargāties no to iekļaušanas uzturā), t.sk. Šāds aizliegums ir saistīts ar:

• ēteriskās eļļas (tās ir atbildīgas par asu garšu);
• liels daudzums rupjās šķiedras - 100 g b alto kāpostu satur 2g.

Produkts remisijā

Hroniskam pankreatītam raksturīgas mainīgas paasinājuma un remisijas fāzes, kurās iekaisuma process norimst, un nepatīkamie simptomi izzūd. Ja diētiskā ēdienkarte slimības saasināšanās periodā ir ļoti stingra un jebkādas novirzes pasliktina dzīves kvalitāti, tad remisijas periodā diētu var paplašināt. Ieskaitot tādu pārtikas produktu pievienošanu kā skābēti kāposti. Bet nedariet to uzreiz pēc simptomu atvieglošanas.

Vispirms labāk izmēģināt citus ēdienus, kuru pagatavošanas laikā dārzenis tiek pakļauts termiskai apstrādei, kas ievērojami mīkstina tā šķiedras. Ja pēc tam negatīvas reakcijas neparādās, tad var mēģināt iekļaut uzturā skābētus kāpostus (skābos un ar daudz sāli nederēs) nelielā daudzumā. Tajā pašā laikā jums jāuzrauga jūsu labsajūta, jo šis produkts var izraisīt vēl vienu saasinājumu.

Ja nolemjat nogaršot šo ēdienu kādā ballītē, tad pirms pasniegšanas pajautājiet saimniekiem, vai skābēti kāposti ir nomazgāti.

Pacientiem diagnosticējot pankreatogēno diabētu, visi uztura ieteikumi paliek nemainīgi. Fakts ir tāds, ka šis dārzenis satur nelielu daudzumu saharozes un cietes, kas nekādā veidā nevar ietekmēt cukura līmeni asinīs.

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera iekaisums. Šo slimību pavada daudzi nepatīkami simptomi. Lai samazinātu to izpausmi, jums jāievēro diēta, viena nokuras noteikumi ir krass skābo kāpostu ierobežojums uzturā. Bet, ja remisijas periodā nav komplikāciju, šī produkta lietošana nelielā daudzumā ir atļauta.