Laši: ieguvumi un kaitējums, vitamīni un minerālvielas, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Laši ir Atlantijas lasis, kas pieder pie ray-spuru lašu klases. Reti gadās sastapt cilvēku, kurš nekad nebūtu garšojis šīs zivs maigo un neprātīgi gardo gaļu. Lasis bieži tiek iekļauts cilvēku ar sirds un asinsvadu slimībām uzturā. Un arī sievietes, kas rūpējas par savu izskatu, cenšas pēc iespējas biežāk izmantot šo zivi. Protams, daudzi cilvēki domāja par laša ieguvumiem un kaitējumu un to, cik tas ir nepieciešams cilvēka veselībai.

Apraksts un funkcijas

Šai zivij ir raksturīgas šādas ārējās pazīmes:

• Viņas svars dažreiz sasniedz četrdesmit trīs kilogramus, un viņas ķermeņa garums ir pusotrs metrs.
• Pieaugušam lasim ir zaļganas zvīņas ar zilu nokrāsu un b alts vēders. Jaunais augums ir tumšā krāsā, un tā ķermeni klāj raksturīgi plankumi.
• Uz acīm ir caurspīdīgi plakstiņi.
• Laša zobi nav pietiekami stipri.

Paredzamais dzīves ilgums parasti ir četrpadsmit gadi. Viņa dzīvo Arktikāokeānā, kā arī B altijas un B altajā jūrā. Lasis barojas ar mazām zivīm: moivu, brētliņu vai siļķi. Lieli indivīdi var norīt pat vidēja izmēra siļķi. Vairošanās sezona iekrīt piecu gadu vecumā un parasti ilgst trīs rudens mēnešus. Lasis ir viena no tām zivīm, kas dēj olas. Visā dzīves laikā laši nārsto ne vairāk kā divas reizes.

Ķīmiskais sastāvs

Šīs zivs gaļā ir daudz noderīgu komponentu. Līdz šim laša ieguvumi un kaitējums ķermenim ir praktiski pētīti. Nav brīnums, ka tas ir iekļauts uztura sastāvā, kas paredzēts sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanai. Turklāt ir diētas, kas paredzētas vēža profilaksei, kas ietver arī lasi. Modes diētas, kas paredzētas ķermeņa atjaunošanai un ādas stāvokļa uzlabošanai, iesaka arī laša ēdienus. Neskatoties uz to, ka tās kaloriju saturs ir nedaudz augstāks nekā citām zivīm, tas tomēr neietekmē cilvēka svaru, jo tas tiek sagremots pietiekami ātri.

Kāds ir laša labums un kaitējums cilvēka organismam? Šī zivs ir novērtēta ārstu un uztura speciālistu vidū, pateicoties polinepiesātināto skābju Omega 3, 6 un 9 klātbūtnei. Tās uzsāk ķermeņa atjaunošanās procesu, attīra asinsvadus un novērš holesterīna plāksnīšu turpmāku rašanos. Persona, kas regulāri ēd šo zivi, praktiski neslimo no senils demences un citām slimībām, kas saistītas ar vecumu saistītām izmaiņām iekšējos orgānos. Turklāt,laša gaļa satur melatonīnu, kas normalizē miegu. Tas arī pozitīvi ietekmē imūnsistēmu un iedarbina organisma atjaunošanās procesus.

No vitamīniem lielākais daudzums pieder antioksidantu grupai - A un E. Papildus tiem sastāvā ir B_{12 un PP. No mikroelementiem visvairāk ir kālijs, magnijs, jods, dzelzs, kā arī fosfors un kalcijs. Lasis satur arī dzelzi, kas veicina asins atjaunošanos, un cinku, bez kura ir grūti iedomāties veselīgu reproduktīvo sistēmu. Olb altumvielu daudzums ir piecpadsmit grami, bet tauku - aptuveni divdesmit uz simts gramiem produkta.}

Atkarībā no gatavošanas metodes mainīsies arī kaloriju saturs, kas nozīmē laša zivju ieguvumus un kaitējumu. Piemēram, ja simts gramu svaiga laša enerģētiskā vērtība ir simt četrdesmit kilokalorijas, tad nedaudz sālītam lašam jau būs divi simti. Tvaicētas zivis saņems vismazāko kaloriju daudzumu, bet grilēts lasis saņems visvairāk. Ceptās un kūpinātās zivīs ir aptuveni vienāds kilokaloriju skaits (205 - 207), savukārt pannā ceptās zivīs ir nedaudz mazāk par diviem simtiem.

Kontrindikācijas un blakusparādības

Šo zivi nav ieteicams lietot mātēm, kas baro bērnu ar krūti, lai izvairītos no kolikām bērnam. Turklāt cilvēki ar individuālu jūras velšu nepanesību neēd lasi. Arī mākslīgajos rezervuāros audzētās zivis, kā likums, satur antibiotikas un citas sastāvdaļas, kas bija barībā. Ne tik sen amerikāņu zinātnieki izteica paziņojumu, ka laša gaļu nav ieteicams lietot uzturā.sakarā ar to, ka laika gaitā tajā uzkrājas dzīvsudrabs.

Iedarbība uz ķermeni

Cilvēkiem, kas cieš no bezmiega, ir ļoti noderīgi vakariņās apēst nelielu gabaliņu šīs zivs gaļas. Sastāvā esošais melatonīns iedarbojas nomierinoši, lieliski atslābina un sagatavo cilvēku miegam. Parasti miegs pēc šādām vakariņām ir diezgan garš un spēcīgs. Pat neliels laša gabaliņš var kompensēt ikdienas olb altumvielu nepieciešamību. Cilvēkiem, kuri regulāri ēd šīs zivis, ir veselīgāki un stiprāki zobi.

Ārsti iesaka neauglīgiem pāriem ikdienas ēdienkartē iekļaut vārītu vai ceptu lasi. Tā sastāvā esošais vitamīns B_{6 palīdz sievietēm tikt galā ar ginekoloģiskām slimībām un uzlabo spermas kvalitāti vīriešiem.}

Laši grūtniecēm

Kāds ir laša ieguvums un kaitējums sievietēm grūtniecības laikā? Tas satur diezgan lielu daudzumu kalcija, kas nepieciešams grūtniecēm. Un arī tāpēc, ka papildus kalcijam ir A un D vitamīni, kas nodrošina pilnīgu uzsūkšanos, šim produktam ir dubulta vērtība organismam. Turklāt šīs zivs gaļa satur folijskābi, kas labvēlīgi ietekmē augļa attīstību. Tas ir atbildīgs arī par sarkano asins šūnu veidošanos, tādējādi novēršot anēmijas rašanos.

Pietiekami zems kaloriju saturs neļauj grūtniecēm uzlaboties. Polinepiesātinātās skābes un milzīgs mikroelementu piedāvājums ļauj auglim pilnībā attīstīties, un māte nepiedzīvodiskomforts viņa stāvokļa dēļ.

Kā sālīt

Neskatoties uz to, ka sālīta laša ieguvumi un kaitējums ir apšaubāmi, viņi izvēlas to lietot sāļā veidā. Zivis var arī marinēt un kūpināt. Sālīšanai izvēlieties svaigus, neskartus liemeņus. Viņiem jābūt ar spīdīgām zvīņām un caurspīdīgām acīm. Gandrīz visas zivis var sālīt. Piemēram, laša vēderam ir lieliska garša. Atgriezumus var vēl nedaudz pasālīt un izmantot kā alus uzkodu. Mīkstumu parasti sālīta ar vāju šķīdumu. No galvas visbiežāk tiek izgatavota auss vai aspic. Jāpatur prātā, ka sālīta laša ieguvumi un kaitējums maz atšķiras no sālīta laša.

Lai gala produkts būtu sulīgs un mīksts, vēlams ņemt rupjo sāli, nevis smalko sāli. Var pievienot dažādas garšvielas un garšaugus. Ēdienu gatavošanai būs nepieciešams tīrs piemērota izmēra trauks, kurā tieši atradīsies pusfabrikāts. Pieredzējušiem pavāriem ieteicams izmantot emaljētas bļodas, jebkādus plastmasas traukus un stikla burkas ar platu kaklu. Īsāk sakot, derēs jebkurš konteiners, kas nav izgatavots no koka vai metāla.

Vienam kilogramam mīkstuma vajadzēs sešas ēdamkarotes sāls un cukura. Nomazgāto gabalu nedaudz nosusina un pārklāj ar sāli un cukuru. Pēc tam, kad zivju slāņi ir sakrauti traukā, uz augšu tiek uzlikta apspiešana. Pēc dienas zivis var ēst.

Sālītas zivs īpašības

Kāds ir labums un kaitējumsnedaudz sālīts lasis? Produkts, kas iegūts sālīšanā, parasti saglabā visas tā lietderīgās sastāvdaļas. Sāls ir lielisks konservants un darbojas arī kā viegls dezinfekcijas līdzeklis. Ja nav pārliecības par produkta kvalitāti, tad vēlams likt sāli vairāk nekā noteikts. Pēc vārīšanas zivis var turēt ūdenī, lai no mīkstuma noņemtu lieko sāli. Taču šāda rīcība kaitē preces kvalitātei, tāpēc tā tiek veikta tikai kā galējais līdzeklis.

Mazsālīta laša ieguvumi un kaitējums ir pilnībā atkarīgs no veselības stāvokļa. Piemēram, vesels cilvēks saprātīgos daudzumos var ēst sālītas vai marinētas zivis. Tomēr pacientiem ar nieru un aknu mazspēju, kā arī cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz spiediena pieaugumu, jābūt uzmanīgiem un mazās porcijās jāēd tikai mazsālītas zivis.

Padomi pircējiem

Ja nav pieredzes liemeņu griešanai, tad vislabāk ir iegādāties gatavu fileju. Pērkot, jums vajadzētu pievērst uzmanību spuru stāvoklim. Ja tie ir dzeltenīgi, tas nozīmē, ka zivis ir vairākas reizes atkausētas un sasaldētas. Šāds produkts būs nekvalitatīvs, un tad lasis var nodarīt kaitējumu. Ieguvumi un terapeitiskais efekts ir tieši saistīti ar produkta kvalitāti. Gaļa no šādām procedūrām sabojājas un kļūst mīksta. Atdzesētam lasim, kas nav bijis saldēts, ir vislabākā kvalitāte. Daži pircēji pirms pirkšanas pat iešņaukā zivis, jo neuzticas pārdevējiem.

Šāda rīcība ir diezgan pamatota, ņemot vērā uzkrātonegatīva pieredze, iegādājoties līdzīgus produktus. Dažreiz pārdevēji īpaši sasaldē zivis, lai palielinātu glabāšanas laiku. Lai slēptu patieso glabāšanas laiku, bieži tiek izmantotas arī tādas krāpšanas metodes kā zivju spuru un žaunu krāsošana rozā krāsā.

Laša vēderi: kaitējums un labums

Vēdera sastāvā ir gandrīz visi vitamīni un minerālvielas, kas atrodas pārējās zivīs. Vēders pietiekami tauku, un tāpēc augstas kaloriju. Ja laša fileja satur apmēram simt piecdesmit kilokalorijas, tad vēderā ir trīs simti desmit kilokalorijas uz simts gramiem produkta. Tādējādi cilvēkiem ar lieko svaru nav vēlams lietot šo produktu. Veikalā tos pārdod gan svaigus, gan saldētus. Visbiežāk tie ir sālīti vai kūpināti. Un arī marinēti vēderi ir sevi labi pierādījuši.

Daudzi uzskata vēderus par laša garšīgāko daļu. Tomēr par to var strīdēties. Laša vēdera ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no produkta kvalitātes. Un arī milzīgs tauku daudzums dažreiz negatīvi ietekmē kuņģi, ja ir kādas novirzes. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība izskatam un aromātam. Dažreiz tiem nav izteiktas zivju smakas. Tas ir saistīts ar faktu, ka produkts ir pietiekami kvalitatīvs un nav bijis sasaldēts.

Laša galva

No šīs zivs daļas visbiežāk gatavo zupu vai aspic. Gatavais ēdiens ir ne tikai bagāts ar vitamīniem, bet arī kolagēna avots un īpaši interesē artrozes un artrīta slimniekus. Parasti tas aizņem ne vairāk kādivdesmit minūtes. Kāds ir laša galvas ieguvums un kaitējums? Ausī ir ļoti maz kilokaloriju, tāpēc to var izmantot kā diētisku pārtiku. Vienai galvai vajadzēs tikai četrus kartupeļus, vienu mazu burkānu, ēdamkaroti tomātu pastas un zaļumus. Visas sastāvdaļas notīra un mazgā zem tekoša ūdens, pēc tam tās sasmalcina un ievieto katliņā. Lasi liek gatavošanas beigās, pēc tam, kad dārzeņi ir mīksti. Pretējā gadījumā zivs var būt pārcepta.

Kā lietot pienu

Piena kaloriju saturs ir mazāks nekā filejas kaloriju saturs, un tas ir tikai simts kalorijas. Laša piena ieguvumi un kaitējums ir šādi fakti. Tie satur diezgan pienācīgu daudzumu olb altumvielu (septiņpadsmit grami) un nelielu daudzumu ogļhidrātu (apmēram viens grams). Tie satur arī B, E, PP un C grupas vitamīnus. No mikroelementiem lielākais daudzums pieder fosforam, kālijam un kalcijam. Zīmīgi, ka stores piena sastāvā tika atrasti nukleotīdi, kurus cilvēka organisms izmanto bojāto ķēžu atjaunošanai. Tādējādi strauji palēninās organisma novecošanās process, uzlabojas visu orgānu darbs.

Pieaugušu zivju milti parasti ir b alti, savukārt mazuļiem rozā. Šo produktu var cept, pievienot ausij vai sālīt. Dažreiz no tiem gatavo pastēti vai izmanto salātos. Tomēr, neskatoties uz nepārprotamajām priekšrocībām, nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šo produktu. Parastā dienas nauda ir ne vairāk kā simts piecdesmit grami. IzņemotTurklāt pienu nedod maziem bērniem.

Diētiskais ēdiens

Cepts lasis ir daļa no daudzām terapeitiskām diētām. Kāds ir laša ieguvums un kaitējums diētā? Neskatoties uz diezgan lielu tauku daudzumu, to ieteicams lietot pat svara zaudēšanas diētās. Tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka zivs ir ārkārtīgi ātri un viegli sagremojama un praktiski neuzkavējas kuņģī. Turklāt tas palīdz sagremot pārējo pārtiku, stimulējot gremošanas procesu. Zivju eļļa labvēlīgi ietekmē kuņģa gļotādu un aizkuņģa dziedzeri. Tas praktiski nesatur ogļhidrātus, no kuriem tiek iegūti zemādas tauki. Īsāk sakot, šis ir viens no labākajiem produktiem aptaukošanās diētai.

Kā lasis tiek uzglabāts

Ja vēlaties sālītu vai mazsālītu produktu saglabāt pēc iespējas ilgāk, jums būs nepieciešama saldētava. Viņi cenšas pēc iespējas ātrāk sagriezt svaigas zivis un nosūtīt uz noliktavu. Gabalus atkausē tikai gaisā, šim nolūkam neizmantojot ūdeni. Atdzesētu laša gaļu var uzglabāt piecas dienas, šim nolūkam izmantojot nevis saldētavu, bet gan plauktu ledusskapī. Norvēģijas laša ieguvumi un kaitējums daudz neatšķiras no citur audzēta laša.

Interesanti fakti

Ņemot vērā šīs zivs milzīgo popularitāti iedzīvotāju vidū, ASV tika izaudzēta ģenētiski modificēta lašu šķirne, kas varētu apmierināt lielo patērētāju pieprasījumu. Zivju audzētavā lasis aug pietiekamiātri un pēc kāda laika sasniedz iespaidīgu izmēru.

Laša gaļas dabiskā krāsa ir pelēka, un tās spilgti oranžo piesātināto nokrāsu nodrošina barībā esošais milzīgais krāsvielu daudzums. Ārsti brīdina, ka bieža lietošana var izraisīt alerģisku reakciju, jo organismā uzkrājas kaitīgas vielas. Turklāt imunitāte ir ievērojami samazināta, parādās aknu darbības traucējumi. Tāpēc ir vēlams izmantot mazu izmēru mazuļus. Jo vecāks lasis, jo vairāk tajā ir nevajadzīgu komponentu. Tādējādi ir iespējams sabalansēt laša ieguvumus un kaitējumu cilvēka organismam.