Berlīnes stila aknas ar āboliem un sīpoliem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Perlīna stila ābolu un sīpolu aknas ir ļoti populārs ēdiens, ko pasniedz daudzos slavenos restorānos visā pasaulē. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka šī ir ļoti dīvaina recepte, dīvaina gaļas un augļu kombinācija, bet patiesībā jūs sapratīsit, ka nekad neesat mēģinājis neko garšīgāku.

Ja vēlies pagatavot ko neparastu, bet tajā pašā laikā vienkāršu un ātru, garšīgu un ēstgribu, tad nepalaid garām aknu recepti ar āboliem un sīpoliem. Ēdiens tiek pagatavots no vienkārša un izdevīga sastāvdaļu komplekta, taču garšas un izskata ziņā ir pat svētku galda cienīgs.

Berlīnes stila aknas

Tātad, ja nolemjat pagatavot šo oriģinālo ēdienu, iesakām uzkrāt kvalitatīvas sastāvdaļas. Ēdienu gatavošanai nepieciešams liels gabals labu liellopu aknu. Labāk, ja to pērk no uzticama miesnieka tuvākajā tirgū, nevis sasaldē lielveikalā.

Lai aknas ar āboliem un sīpoliem neatstātu vienaldzīgus pat kaprīzākos gardēžus un degustētājus, mēģiniet nepievienotnekas vairāk, neeksperimentējiet, bet stingri ievērojiet recepti, ko jau ir pārbaudījušas daudzas mājsaimnieces un profesionāli šefpavāri.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts

Tūlīt atzīmējam, ka augu eļļa ir atrodama dažās aknu receptēs ar āboliem un sīpoliem, taču pieredzējuši pavāri iesaka šī ēdiena pagatavošanai ņemt līdzi sviestu. Šis produkts ne tikai piešķir aknām īpaši krēmīgu garšu, bet arī padara tās mīkstākas un sulīgākas.

Produkti:

• 500g liellopu aknas;
• 2 āboli (zaļi);
• šķipsniņa sāls;
• viena tējkarote (tējkarote) m altas paprikas;
• viens sīpols;
• viena ēdamkarote (ēdamkarote) kviešu miltu;
• m alti melnie pipari;
• pustējkarote (tējkarote) karija;
• 150 ml piena.

Gatavošanas procesa apraksts

Pirmais posms ir sagatavošanās posms. Liellopu aknas ir rūpīgi jāizskalo un pēc tam rūpīgi jāpārbauda. Ja ir vēnas un plēves, tad tās ieteicams rūpīgi noņemt ar asu nazi. Tālāk aknas būs jānosūta uzsūkties. Visu gabalu varat ievietot bļodā ar pienu vai arī iepriekš sagriezt porcijās. Kuru iespēju izvēlēties - izlemiet paši.

Produkta minimālais uzturēšanās laiks pienā ir trīsdesmit piecas minūtes, bet jūs varat atstāt aknas uz ilgāku laiku. Daži pavāri atstāj produktu ledusskapī divpadsmit stundas. Vienkārši iemērciet to uz nakti un pagatavojiet to no rīta. Tas ir ērti, un jums nebūs jāgrimst gaidās.

Šī procedūra ir nepieciešama, lai sastāvdaļa, kurai raksturīgs rūgtums, to nepiešķirtu ēdienam. Dažas mājsaimnieces iemērc aknas parastā aukstā ūdenī. Šāds brīdis ir pieļaujams, taču produktam labāk izvēlēties piena vannu, jo piens labāk izvelk rūgtumu.

Pēc mērcēšanas izņemam produktu no piena, labi noskalojam zem ūdens un pēc tam sagriežam (ja gabals bija pilnībā izmērcēts). Aknas var arī sakult, lai tās būtu sulīgākas un ātrāk pagatavotas.

Otrais posms

Tagad sāksim otro posmu. Pannā vārīsim aknas ar āboliem un sīpoliem. Ielejiet miltus nelielā plakanā šķīvī. Tajā ripināsim aknas, bet vispirms gabaliņus vajadzēs piparot, pievienot garšvielas un sāli.

Katru gabalu iemērciet miltos un pēc tam apcepiet labi sakarsētā pannā līdz zeltaini brūnai. Pietiks ar trim minūtēm katrā pusē. Cepto produktu liek uz šķīvja, kuru iepriekš pārklājam ar vairākām kārtām papīra virtuves dvieļu. Pat ja bija lieki tauki, tie paliks uz salvetes.

Trešais posms

Ir pienācis laiks sākt strādāt pie āboliem. Zaļos augļus nomizo un pēc tam sagriež astoņos gabaliņos. Jums vajadzētu iegūt garas un vienmērīgas ābolu šķēles. Pieredzējuši pavāri iesaka tādam ēdienam kā aknas Berlīnē ar āboliem un sīpoliem ņemt tikai zaļus ābolus. Labāk, ja tie ir sulīgi, tad ēdiens sanāks šādstas pats.

Pievienojiet vēl nedaudz sviesta pannā, kurā tikko tika apceptas aknas. Tagad ir pienācis laiks cept ābolus. Ābolu šķēles apcep dažas minūtes. Mēs iesakām rūpīgi uzraudzīt produkta stāvokli. Ir ļoti svarīgi, lai āboli nesāktu izplatīties. Tiem vajadzētu palikt sulīgiem no iekšpuses, bet stingriem no ārpuses.

Ceturtais posms

Tagad ņemam sīpolus. Šī ir vēl viena neaizstājama ēdiena sastāvdaļa. Sīpolu nomizojam un pēc tam sagriežam diezgan lielos, bet plānos pusgredzenos. Kad āboli apcepti, to vietu pannā ieņems sīpoli. Cepam, pievienojot sāli, papriku, kariju un m altus melnos piparus. Varat pievienot nedaudz ūdens, lai garšvielas labāk izšķīst.

Ēdienu pasniegšana

Tagad ir pienācis laiks salikt mūsu trauku. Ceptas aknas ar sīpoliem un ābolu pasniegtas uz plakana liela šķīvja. Centrā izklājam ceptu saldo ābolu šķēlīšu kārtu, pēc tam uzmanīgi uzliekam uz tām aknu gabaliņus. Sīpols būs virsū.

Dažās receptēs aknas ar āboliem un sīpoliem pēc visu sastāvdaļu apcepšanas liek mikroviļņu krāsnī (uz trim minūtēm) vai cepeškrāsnī (temperatūra 220-230 grādi uz 5-7 minūtēm). Ja laiks atļauj, varat pagatavot ēdienu līdz ideālam un pasniegt uz svētku galda. Ja laiks iet uz beigām, tad var iztikt bez cepeškrāsns, jo aknas jau lieliski izcepušās.

Kā piedeva priekšierasts šo ēdienu pasniegt ar vārītiem rīsiem, kā arī svaigu vai marinētu dārzeņu salātiem (tomātiem, saldajiem paprikas, gurķiem, cukini u.c.). Svaigi garšaugi, piemēram, spilgti baziliks vai smaržīgi pētersīļi, lieliski izskatīsies blakus aknām un āboliem.