Kviešu maize: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi no mums zina, kas ir veikalā nopērkamā kviešu maize (GOST 27842-88). Tā ātri sapelē, var saskābt, zaudē maigumu jau dažu stundu laikā… Beidz sūdzēties par pirktās maizes kvalitāti, piepildi savu dzīvi ar jaunu jēgu, bet savu dzīvokli ar īpašu garu un smaržu, sāc cept maizi pats. Tas vairs nav tikai ēdiena gatavošana, tas ir sakraments un sakraments, episks un tajā pašā laikā ikdiena.

Maizes mīti

Vēl nesen maize tika uztverta kā dzīvība, spēks, sakraments. Jēzus lūgšanā pēc Dievcilvēka slavēšanas seko maizes lūgšana. Tā patēriņš pirms simts gadiem bija aptuveni 1 kg dienā uz vienu cilvēku.

Šodien dažādi uztura guru mudina atteikties no maizes, apgalvojot, ka tas ir ļaunums. Ir pierādīts, ka kvieši izraisa dažādas alerģiskas reakcijas, raugs ir minēts kā slepkava, sāls implantē sirdi, nieres, kaulu struktūru, dehidrē organismu un tīrs ūdensvispār neeksistē publiskajā īpašumā. Lai gan globālā morālā pagrimuma situācijā, kad likumīga ģimene ir kļuvusi nemoderna, bērnu audzināšana un dzemdēšana ir neprestiža darbība, kad neviens nevēlas izrādīt sirds siltumu un dāsnumu, akmeņus, kas krīt virzienā maize tiek uzskatīta par pašsaprotamu.

Mēs cepam savu maizi

Tagad izmetiet šos atkritumus no galvas un mēģiniet paši pārliecināties, kāda ir maize. Jā, tie ir visizplatītākie milti, ūdens, sāls un raugs. Bet tas vēl nav viss. Mums vajag vairāk laika un pacietības. Bet tas vēl nav viss. Būs jāiemācās atvērt savu sirdi, caur rokām ieliekot mīklā dvēseles siltumu. Maizes gatavošana vienmēr ir sakraments. Hinduisti šo parādību sauc par "prabhavu" - savas jaunās būtības izpausmi, ko nevar radīt tikai noteiktu vielu mehāniski summējot. Patiesībā, ja jūs nesaprotat, no kā gatavota maize, jūs uzreiz nesapratīsiet: tas ir kaut kas īpašs, silts, dzīvs, smaržīgs.

Un tagad varat doties uz detaļām. Cepšanā ļoti svarīgi ir nepārspēt vēlmi virzīties uz priekšu ar pirmajiem bālganajiem, bezgaršīgajiem blīvajiem ķieģeļiem, kā arī neapstāties pie tiem, priecājoties par pirmajiem sava radošuma augļiem.

Pilngraudu maize

Jums būs nepieciešams:

• ūdens (350 ml);
• sāls (2/3 tējkarotes);
• augu eļļa (1 ēdamkarote);
• melase (1 ēdamkarote);
• raugs (1,5 ēdamkarotes);
• pilngraudukviešu milti (500 g).

Šī ir veselīgākā kviešu maize (recepte zemāk) ar neparastu graudu garšu un aromātu. Drupatas drūp.

Ēdienu gatavošana

Vispirms ievietojiet uzskaitītās sastāvdaļas maizes mašīnas traukā. Melase vispirms jāizšķīdina ūdenī. Izvēlieties programmu pilngraudu maizei un vidējai garozai.

Tā kā pilngraudu miltos satur mikroelementus, šķiedrvielas un citas priekšrocības, šis produkts ir piemērots cilvēkiem, kuri izvēlas veselīgu uzturu. Jāuzsver, ka tas normalizē zarnu darbību, kā arī palīdz attīrīt cilvēka organismu no toksīniem.

Itāliešu kviešu un rudzu maize

Jums būs nepieciešams:

• augu eļļa (1 ēdamkarote);
• ūdens (400 ml);
• kviešu milti (240g);
• sāls (1,5 tējkarotes);
• rudzu milti (240 g);
• šķipsniņa askorbīnskābes;
• sausais raugs (1,5 ēdamkarotes).

Kviešu-rudzu maize izceļas ar gaisīgu, maigu, kūstošu, elastīgu drupatu, kas paslēpta zem kraukšķīgas plānas garozas. Lieliski piemērots brokastīm, jo lieliski iegremdē mērces vai ievārījumus un pagatavot gardas sviestmaizes.

Ēdienu gatavošana

Bļodā sajauc ūdeni, raugu un miltus, ļauj uzbriest 20 minūtes. Mīklu pārliek maizes mašīnā, pievieno sāli un askorbīnskābi, kas palīdzēs mīklai saglabāt formu un saglabāt elastību. Izvēlieties programmu mīklas mīcīšanai. Par 5minūtes pirms mīcīšanas beigām pievieno eļļu. Iegūto mīklu noliek malā, lai tā paceļas 5 reizes. Pēc tam atlasiet programmu, kas paredzēta maizes cepšanai 50 minūtes un vidēja garoza.

Skābā krējuma maize ar dillēm/sīpoliem

Jums būs nepieciešams:

• skābais krējums (125 ml);
• ūdens (115 ml);
• augu eļļa (2 ēdamkarotes);
• sāls (1 tējkarote);
• kviešu milti (440 g);
• cukurs (2,5 ēdamkarotes);
• zaļie sīpoli un sezama/sēklas (1 glāze) vai svaigas dilles (0,5 tase);
• sausais raugs (2 ēdamkarotes).

Šī ir krāšņa, maiga, garda, smaržīga, mīksta maize, kas gatavota no kviešu miltiem.

Ēdienu gatavošana

Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot sēklas un sīpolus, maizes mašīnas traukā. Izvēlieties maizes programmu un arī vidējo garozu. Pievienojiet dilles vai sīpolus un sezama sēklas (vai sēklas) pēc signāla, bet ne vairāk kā glāzi.

Hala

Jums būs nepieciešams:

• atdzesēts kausēts sviests (60 g);
• karsts ūdens (200 ml);
• saskultas olas (2 gab.);
• kviešu milti (500g);
• sāls (5g);
• sausais raugs (1,5 ēdamkarotes);
• cukurs (60 g).

Šī ir tradicionāla ebreju sabata svētku kviešu maize. Smaržīgs, viegls, barojošs, gaisīgs, mīksts challah ir garšīgs pats par sevi un lieliski piemērots arī saldajām sviestmaizēm.

Ēdienu gatavošana

Tāda maizekvieši jācep uzreiz pēc visu sastāvdaļu ievietošanas maizes mašīnas traukā.

Raugu sajauc ar 160g miltiem, cukuru un sāli. Maizes mašīnas traukā ievietojiet visas pārējās sastāvdaļas šādā secībā: ūdens, sviests, miltu atliekas, olas, rauga maisījums. Ieslēdziet programmu sātīgas/saldās maizes cepšanai, izvēlieties vidēju garozu. Pēc neilga laika varēsiet novērtēt, cik šī kviešu maize ir garšīga.

Sinepju maize

Jums būs nepieciešams:

• sinepju eļļa (40 g);
• ūdens (290 ml);
• kviešu milti (stikls);
• sāls (1 ēdamkarote);
• rudzu milti (stikls);
• sausais raugs (1,5 ēdamkarotes);
• cukurs (2 ēdamkarotes).

Šī ir klasiska kviešu-rudzu maize, ko kādreiz dažkārt tirgoja mūsu veikalos. Drupatas krāsa ir dzeltenīga. Šis konditorejas izstrādājums ir ļoti smaržīgs, salds. Arī pēcgaršā var būt jūtams neliels rūgtums.

Ēdienu gatavošana

Ievietojiet iepriekš minētās sastāvdaļas maizes automāta traukā. Ieslēdziet galveno programmu cepšanai un tumšai garozai. Šī kviešu maize jūs pārsteigs ar savu aromātu un ļoti interesanto garšu.

Neskatoties uz zinātnieku vārdiem, cepšana no kviešu miltiem savu popularitāti nezaudē. No tā ir daudz dažādu maizes veidu. Gandrīz katrā valstī ir sava nacionālā recepte, kas balstīta uz to. Mūsu valstī ir pieņemts cept 2 veidu maizi - veidņu un pavarda. Tomēr šie nosaukumi nosaka tikai formucepšanai, produktiem var būt daudz recepšu. B altajiem konditorejas izstrādājumiem tiek pievienoti rieksti, cukurs, augļi un dārzeņi, garšvielas un citas sastāvdaļas, un tas padara to par neparasti pievilcīgu un garšīgu m altīti.

Labu apetīti!