Meksikāņu senais tautas dzēriens. Šokolādes vēsture

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi cilvēki nevar iedomāties savu dzīvi bez garšīgas un smaržīgas karstās šokolādes. Bet neviens precīzi nezina, kur un kad šis dzēriens parādījās. Ir zināms, ka delikatese tika pagatavota no kakao koka augļiem apmēram pirms trīs tūkstošiem gadu. Tiek uzskatīts, ka karstā šokolāde ir sens meksikāņu dzēriens. Viņa stāsts ir ļoti interesants.

Kas bija pirmais

Saskaņā ar dažiem vēsturiskiem datiem, Meksikas līča piekrastē dzīvojošie maiju indiāņi bija pirmie, kas nogaršoja šokolādi. Tomēr viņi to patērēja aukstu. Vispirms viņi apgrauzdēja kakao pupiņas un pēc tam sajauca ar ūdeni. Dzērienam tika pievienoti arī čili pipari. Grūti to nosaukt par delikatesi. Galu galā gatavais dzēriens bija ļoti rūgts un pikants.

Kakao koka augļi un šokolāde pamazām ir kļuvuši par ļoti vērtīgiem produktiem. Rezultātā tie tika pielīdzināti dievu ēdienam. Tas ir saistīts ar faktu, ka maiju cilts neaudzēja kokus, kas nes dārgus augļus. Kakao pupiņu bija maz, ne visiem bija iespēja nogaršot brīnišķīgu dzērienu.

Vērtīgi augļi

Meksikāņu seno tautas dzērienu no kakao pupiņām sāka gatavot nevisuzreiz. Rūgtie augļi pamazām pārvērtās valūtā. Par 100 kakao pupiņām varēja nopirkt vergu. Ja aprēķins bija ļoti liels, tad kā samaksu atnesa nevis vienu augli, bet veselas pākstis.

Šokolādes vēstures attīstība sākās, kad parādījās acteku cilts. Tieši šajā laikā parādījās meksikāņu senais tautas dzēriens. Starp citu, delikateses nosaukums parādījās, apvienojot divus vārdus: kakao un ūdens. Tomēr šokolādi nebeidza uzskatīt par elites dzērienu. To varēja izmantot tikai cilšu vadītāji un priesteri. Viņi dzēra šokolādi no zelta traukiem, kas rotāti ar dārgakmeņiem. Izmaiņas notikušas dzēriena sastāvā. Šokolādei pievienota saldā agaves sula, vaniļa, medus un piena kukurūzas graudi.

Šokolāde Eiropā

Meksikāņu senais tautas dzēriens 16. gadsimtā eiropieši varēja nogaršot. Šis notikums atvēra jaunu lappusi šokolādes vēsturē. Hernando Kortess tajā laikā bija ne tikai izcilā navigatora Kristofera Kolumba līdzgaitnieks, bet arī pārsteidzoša dzēriena popularizētājs Eiropā. Viņš bija pirmais, kurš novērtēja šīs oriģinālās eksotiskās delikateses smalkās nokrāsas un izsmalcinātās notis.

Pēc kāda laika karstā šokolāde kļuva ļoti populāra Spānijas aristokrātijas vidū. Dzēriens bija ļoti garšīgs un neparasts. Tomēr tā sastāvs atkal ir piedzīvojis dažas izmaiņas. Delikatesei tika pievienots muskatrieksts, kanēlis un niedru cukurs. Tas lielā mērā ietekmēja garduma garšu.

Jau 17. gadsimtā kļuva karstā šokolādepopulārs dzēriens visos Eiropas karaļnamos. Tomēr šīs delikateses izmaksas bija ļoti augstas. Šokolādi varēja atļauties tikai honorāri. Pamazām parādījās kakao plantācijas. Līdz ar to dzēriens ir kļuvis pieejamāks.

Pirmās flīzes

Ikviens zina, no kā sastāv šokolāde. Tomēr daudzi pat nenojauš, ka šo delikatesi jau sen lieto tikai šķidrā veidā. Šokolādes tāfelītes parādījās 19. gadsimta sākumā. Tieši šajā laikā tika izgudrota hidrauliskā prese, kas ļāva iegūt kakao sviestu no pupiņām. Pirmo šī garduma flīzi radījis šveicietis - Fransuā Luiss Kejs. Pēc kāda laika viņa tehnoloģiju pārņēma lielāki uzņēmumi visā Eiropā.

Lēnām tika radīti jauni veidi, kā pagatavot pārsteidzošus gardumus. Jo īpaši ir mainījies šokolādes sastāvs. Delikateses recepte ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas. Šokolādei sāka pievienot vīnu, garšvielas, dažādus saldumus, tostarp rozīnes, riekstus, vaniļu, sukādes un alu.

Jauns izskats

No kā mūsdienās gatavo šokolādi, tas nav noslēpums. Papildus kakao sviestam tam pievieno pienu. Pirmo reizi šo komponentu garduma sastāvā ieviesa cits Šveices konditors Daniels Pīters. Tajā laikā piena šokolāde bija pavisam jauna šķirne.

Lai pagatavotu gardumu, bija nepieciešama jauna sastāvdaļa. Tas bija piena pulveris. To piegādāja uzņēmējs Anrī Nestls. Jāpiebilst, ka pēckādu laiku viņš izveidoja uzņēmumu. Viņu sauca Nestle. Un tieši viņa saņēma pirmo patentu šokolādes ražošanai.

Šodien

Meksikāņu virtuve ir unikāla. Viņai ir savas īpašības. Daži no viņas ēdieniem ir piedzīvojuši daudzas izmaiņas un izplatījās visā pasaulē. Starp tiem ir šokolāde. Šīs delikateses gājiens visā pasaulē turpinās līdz pat šai dienai. Mūsdienās to ražo daudzi uzņēmumi. Šīs šokolādes krāsa ir atkarīga no tās sastāva. Jo vairāk tajā ir kakao sviesta, jo tumšāks tas ir. Turklāt delikatesei sāka pievienot piena taukus. Tie ietekmēja arī gala produkta krāsu.

Mūsu laikos esam iemācījušies šokolādei pievienot vitamīnus, noderīgus mikroelementus un vielas, kā arī visdažādākās garšvielas, garšvielas un saldās piedevas. Delikateses sāka gatavot ar šķidru un augļu pildījumu, ar spirtu un ar riekstiem, kukurūzas pārslām un pat sāli. Šokolādes sortiments ir ievērojami palielinājies.

Šokolādes pamatšķirnes

Šobrīd ir trīs galvenie šokolādes veidi: b altā, piena un melnā. Katram no tiem ir savas īpašības. Piemēram, tumšajai šokolādei ir raksturīga rūgta garša. Tieši tāpēc to bieži sauc par rūgtu. Ir vērts atzīmēt, ka šādam gardumam ir labvēlīgas īpašības, kā arī tonizējoša iedarbība.

Piena šokolādei ir maigāka, saldāka un maigāka garša. Turklāt tas ir daudz vieglāks. Šādas delikateses sastāvā ietilpst piena tauki, kas ir noderīgi augošam organismam. Tāpēc bieži tā irizdota veidlapā bērniem.

Kas attiecas uz b alto šokolādi, tā nesatur kakao pupiņas. Tāpēc delikatesei nav raksturīgas krāsas. Šādas šokolādes galvenā sastāvdaļa ir kakao sviests. Tas ir praktiski bezgaršīgs un ar aromātu. Delikatesei pievieno pūdercukuru un pienu. Tieši šīs sastāvdaļas piešķir tai garšu.

Beidzot

Kā radās šokolāde? Meksika ir šīs apbrīnojamās delikateses dzimtene, kurai ir daudz noderīgu īpašību. Daudzi pat neapzinās, ka šokolāde ir lielisks antidepresants. Tās lietošana stimulē “laimes hormona” ražošanu. Daudzi vēsturnieki apgalvo, ka Spānijas karaļa Annas meita, apprecējusies ar Luiju XIII, atvedusi līdzi savā dzimtenē gatavotu šokolādi. Šo gardumu viņa izmantoja kā līdzekli pret nostalģiju un vientulību. Protams, gadu tūkstošu laikā šokolāde ir daudz mainījusies. Tās sastāvam tika pievienotas vielas, kas ne vienmēr ir noderīgas cilvēkiem. Tomēr atteikties no šokolādes ir ļoti grūti. Un, ja vēlaties, plauktos vienmēr varat atrast kvalitatīvu preci.