Pīļu ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cepta pīle ir jebkura svētku galda rotājums neatkarīgi no atzīmējamā notikuma nozīmīguma. Daudzām mājsaimniecēm jau ir savas pārbaudītas receptes. Tomēr tie, kas to vēl nav ieguvuši, var izmantot kādu no tālāk norādītajām iespējām. Šīs labākās pīļu receptes palīdzēs izveidot pilnīgu svētku galdu.

Pekinas pīles recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Pīle (Pekinas šķirne) - pusotrs kilograms

Mērce:

• Ajika - divsimt mililitri.
• Saulespuķu eļļa - divas ēdamkarotes.
• Sojas mērce - astoņdesmit mililitri.

Marināde:

• Rīsu degvīns - divdesmit pieci mililitri.
• Piparu maisījums - tējkarote.
• Ūdens - pusotrs litrs.
• Lauru lapa - divi gabali.
• Kanēlis - viena nūja.
• Astie pipari - viens gabals.
• Sojas mērce - astoņdesmit mililitri.

Plaucēšanai:

• Vīna etiķis - divi simti mililitru.
• Ūdens - četrarpus litri.

Soli pa solimrecepte

Pekinas pīle mājās - recepte ir diezgan sarežģīta un gara. Pekinas pīles liemeni pirms cepšanas vispirms marinē un pēc tam applaucē. Lai pagatavotu marinādi, cepeškrāsnī jāizmanto pīles recepte. Visas receptē norādītās garšvielas liek pārtikas maisiņā un sasmalcina ar virtuves āmuru. Jums nav nepieciešams to smagi vai ilgstoši sist. Pēc tam ielejiet garšvielas no maisa bļodā ar ūdeni. Tālāk ielej rīsu degvīnu vai parasto degvīnu, ja nav rīsu, kā arī sojas mērci. Labi samaisiet visas marinādes sastāvdaļas.

Pēc tam ievietojiet pīli liela diametra traukā ar vāku. Ielejiet saskaņā ar soli pa solim recepti ar pīles fotoattēlu cepeškrāsnī, pagatavotu marinādi un pārklājiet trauku ar vāku, ievietojiet ledusskapī. Marinējiet pīli četrdesmit astoņas stundas, neaizmirstot ik pēc sešām stundām liemeni pagriezt uz otru pusi. Tas jādara visu laiku, kamēr pīle marinējas.

Sagatavo maisījumu un apcep pīli

Cepeškrāsnī pēc receptes marinēto pīli izņem no marinādes un liek uz restēm virs izlietnes. Tagad jums ir jāsagatavo maisījums pīles applaucēšanai. Katliņā ielej ūdeni un uz lielas uguns uzvāra. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu un ielejiet vīna etiķi. Samaisiet un noņemiet kastroli no uguns. Ar kausu savāc verdošu ūdeni un pārlej ar pīli uz restēm, līdz iztek šķidrums. Ādai jākļūst elastīgai un jāmaina krāsa.

Pēc applaucēšanās noteikti noņemiet lieko šķidrumu ar dvieļiem vai salvetēm. Pēc divdesmit piecām minūtēm pīli var cept. Tālāk, saskaņā ar pīles recepti, jums jāieslēdz cepeškrāsns un jāgaida, līdz tā sasilst līdz divsimt grādiem. Apakšējā līmenī novietojiet cepešpannu ar augstām malām, kas piepildītas ar ūdeni. Uz cepeškrāsns režģa uzklājiet saulespuķu eļļu un novietojiet uz tās mūsu sagatavoto Pekinas pīli. Uzlieciet režģi uz cepešpannas, kas piepildīta ar ūdeni, un ar aizvērtu cepeškrāsni cepiet pusotru stundu, pārbaudot pīles gatavību.

Kamēr pīle cepas, pagatavo mērci. Ieslēdz spēcīgu uguni un uz tās uzkarsē īpašu wok pannu. Vispirms ielej tajā sojas mērci un, nepārtraukti maisot, sabiezē. Tālāk ielej saulespuķu eļļu un, maisot, vāra trīs minūtes. Pēdējā pievieno adžiku, samaisa un vāra uz lēnas uguns trīs līdz četras minūtes. Mērci pēc pīles receptes pagatavo cepeškrāsnī. Mums vēl ir laiks sagatavot dārzeņus Pekinas pīlei.

Gurķi un puravu mazgāšanas b altā daļa. Sīpolu sagriež plānās sloksnēs, bet gurķi - plānās šķēlītēs. Izņemiet līdz mīkstai izcepto Pekinas pīli no cepeškrāsns un sagrieziet porcijās. Galdā tiek pasniegta Pekinas gaumē gatavota pīle ar svaigiem dārzeņiem un pikantu mērci. Tā pagatavošanai veltītais laiks un pūles atmaksājas ar gatavā ēdiena izsmalcināto garšu.

Pildīta pīle piedurknē

Kādi produkti būs nepieciešami:

• Pīles karkass - no pusotra līdz diviem kilogramiem.
• Provansas garšaugi - deserta karote.
• Medus - divas deserta karotes.
• M altie pipari - puse tējkarotes.
• Sojamērce - piecas ēdamkarotes.
• Ķiploki - trīs krustnagliņas.
• Sāls - tējkarote.
• Šampinjoni - trīssimt grami.
• Sīpols - vidēja galva.
• Burkāns ir viena lieta.
• Dilles - daži kociņi.
• Eļļa - simts mililitri.
• Rīsi ir glāze.

Kā pagatavot pīli piedurknē

Lai pagatavotu pīli cepeškrāsnī piedurknē pēc receptes, putna liemenis vispirms jāpārlej ar verdošu ūdeni un labi jāizžāvē. Nākamais solis ir marinādes sagatavošana. Jāņem dziļa bļoda un jāielej tajā sojas mērce, jāpievieno arī Provansas garšaugi, sāli, izspiestu ķiploku un m altos piparus. Visas garšvielas labi samaisa. Marināde pīles cepšanai cepeškrāsnī recepte ir gatava.

Pīli kārtīgi sarīvē ar marinādi, vispirms iekšpusē un tad ārpusē. Minimālais laiks, kas liemenim jāmarinē, ir divas stundas, bet labāk to novietot uz nakti ledusskapī. Tālāk pēc pīles receptes piedurknē sagatavo pildījumu, ar kuru tiks pildīta pīle. Lai to izdarītu, burkāni, sēnes un sīpoli ir jānomizo, jānomazgā un smalki jāsagriež.

Lielā karstā pannā ar eļļu apcep dārzeņus ar sēnēm līdz skaistai zeltainai krāsai. Pēc tam pannā ielej ūdeni, ielej labi nomazgātus rīsus un neaizmirstiet sāli un piparus. Samaisiet pannas saturu. Pārklājiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi. Varat pievienot dilles vai citus garšaugus pēc savas izvēles.

Pīļu pildījums

Pīles receptepiedurknes pildījumam jādod laiks atdzist. Izņemiet labi marinētu pīli no ledusskapja un piepildiet ar atdzesētu pildījumu un savienojiet malas, šujot vai šķeldot ar zobu bakstāmajiem. Pīle ir pilnībā gatava cepšanai. Tas jāievieto speciālā cepšanai paredzētā piedurknē un jāsasien tās galus. Uzmavas augšdaļā noteikti izveidojiet trīs vai četrus mazus caurumus, lai tvaiks varētu brīvi izplūst.

Pīle piedurknē, ievietota formā, tiek nosūtīta uz cepeškrāsni un cepta pusotru stundu simts deviņdesmit grādu temperatūrā. Pēc receptē norādītā laika pīlei piedurknē izņem formu, uzmanīgi pārgriež piedurkni. Ievietojiet pīli atpakaļ cepeškrāsnī vēl trīsdesmit piecas minūtes. Marinēta un pildīta pīle ir gatava jūs iepriecināt ar savu bagātīgo garšu un aromātu.

Cepta pīle ar āboliem

Sastāvdaļu saraksts:

• Pīle ir viens gabals.
• Kanēlis - deserta karote.
• Skābu šķirņu āboli - desmit gab.
• Pipari - trešdaļa tējkarotes.
• Gabaliņš - puse tējkarotes.
• Sāls - tējkarote.
• Citronu sula - ēdamkarote.
• Lauru lapa - viens gabals.
• Eļļa - trīs ēdamkarotes.

Gatavošanas process

Sagatavojot visus nepieciešamos produktus pēc pīles receptes cepeškrāsnī ar āboliem, varat sākt gatavot. Tā kā liemenis ir iepriekš marinēts un tas tiek darīts iepriekš, vispirms ir jāsagatavo pati marināde. Bļodā sajauc šādas sastāvdaļas: citrona sulu, muskatriekstu, dezodorētu eļļu un kanēli. pīlepirms berzēšanas ar marinādi, tas ir jānomazgā, jānoņem no tās spalvu paliekas un jāizžāvē. Pēc tam apstrādājiet ar sausu m altu piparu un sāls maisījumu gan liemeņa iekšpusi, gan visu virsmu.

Pēc tam atliek pīlē iemasēt iepriekš sagatavoto marinādi. Ietin pārtikas maisiņā un liek ledusskapī. Marinēšanas process ilgst trīs līdz astoņas stundas. Labākais variants ir pīli marinēt vakarā, bet no rīta pildīt un cept. Skābo ābolu šķirņu pildījumu pagatavo ļoti vienkārši. Visi āboli ir labi mazgāti un žāvēti. Pēc tam sagrieziet katru ābolu ceturtdaļās un izņemiet serdi ar sēklām.

Pīles iekšpusē ievieto trīs līdz četrus sasmalcinātus ābolus. Pilda pīli ar āboliem, iekšā liekot arī lauru lapu. Aptiniet spārnus un kāju galus ar cepamo foliju, lai tie būtu mīksti un sulīgi. Ielieciet pīli ietaukotā formā un nosūtiet cept cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz simts astoņdesmit grādiem. Gatavošanas procesā noteikti pārlejiet to ar taukiem, kas veidosies, ievērojot divdesmit minūšu intervālu. Tieši pēc sešdesmit minūtēm izņemiet formu ar pīli un aplieciet atlikušās ābolu ceturtdaļas.

Pīli ar āboliem liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz sešdesmit minūtēm un arī pārlej ar taukiem un sulu no āboliem. Pēc divām stundām mīksta un sulīga pīle ar karstiem āboliem kļūs par centrālo ēdienu gan ikdienas, gan svētku galdā. Maiga un aromātiska gaļa ar skābumu patiks ikvienam, kas to izmēģina.

Cepta pīle ar krējumu un vīnu

Sastāvdaļas:

• Sarkanvīns - trīssimt mililitru.
• Krējums - divi simti mililitru.
• Pīle - divi kilogrami
• Gī - piecdesmit grami.
• Apelsīna miziņa - deserta karote.
• M altie pipari - puse tējkarotes.
• Sīpols - liela galva.
• Seleriju sakne - simts piecdesmit grami.
• Timiāns - ēdamkarote.
• Burkāni - divi gabali.
• Sāls - deserta karote.
• Puravi - divi kāti.

Gatavošana pēc receptes

Ja vēl neprotat gatavot tik izsmalcinātu ēdienu kā cepts putns, iesakām izmantot recepti ar pīles fotogrāfiju cepeškrāsnī, un tad rezultāts jūs iepriecinās. Vispirms jums jāpārliecinās, ka uz pīles liemeņa nav spalvu palieku. Pēc tam tas ir jānomazgā un jānosusina ar dvieļiem. Pārgrieziet pīli uz pusēm gareniski un pēc tam arī katru daļu. Visas četras daļas kārtīgi ierīvē ar sāli un pipariem. Pagaidām gaļu noliec malā.

Tagad visi pīles receptē iekļautie dārzeņi cepeškrāsnī ir jāiztīra un jānomazgā. Mēģinot sasmalcināt pēc iespējas mazāku, ar nazi sakapājiet puravus un sīpolus, burkānus un seleriju. Pēc tam katlā ar plakanu dibenu liek izkausētu sviestu un liek uz vidējas uguns. Kad sviests izkusis un katls labi uzsilst, ielieciet tajā gabaliņos sagrieztu pīli. Cep gaļu līdz zeltaini brūnai, neaizmirstiet apgriezt.

Tālāk jāliek katlā ar gaļusasmalcinātus dārzeņus un apcep divdesmit minūtes, pievienojot nedaudz sausa vīna. Apceptos pīles gabaliņus pārkaisa ar dārzeņiem ar sasmalcinātu timiānu un liek katliņu cepeškrāsnī. Simt sešdesmit grādu temperatūrā pīli sautē vienu stundu. Katls nav jāpārklāj. Visu laiku, kad pīle tiek pagatavota cepeškrāsnī, tā ir jāpārlej ar krējumu. Katlu ar sagatavoto pīli izņem no cepeškrāsns, pārkaisa ar apelsīna miziņu, samaisa un atstāj uz divdesmit minūtēm zem vāka. Uz šķīvja kopā ar sautētiem dārzeņiem kārto sulīgus un smaržīgus pīles gabaliņus. Noderēs arī svaigi dārzeņi.

Pīle ar cidoniju krāsnī

Produkti:

• Cidonija - četri gabali.
• Pīle - viens liemenis.
• Sviests - divas ēdamkarotes.
• Sāls - tējkarote.
• M alti pipari - ceturtdaļa tējkarotes.
• Garšvielas gaļai - ēdamkarote.
• Medus - piecdesmit mililitri.

Pīles gatavošana ar cidoniju

Nomazgājiet pīli, nosusiniet un kārtīgi ierīvējiet ar sajauktajām gaļas garšvielām, sāli un sarkanajiem pipariem. Cidoniju labi nomazgā un sagriež šķēlēs. Apviļojiet pīli iekšā ar medu un piepildiet ar cidoniju. Savienojiet liemeņa malas. Pārklājiet pīli arī bagātīgi ar medu un nekavējoties ievietojiet cepammaisā. Arī atlikušās cidoniju šķēles liek maisiņā, lai aizsietu galu. Noteikti veiciet vairākas punkcijas maisiņā ar zobu bakstāmo. Pretējā gadījumā tas var uzsprāgt cepšanas laikā.

Ielieciet pīli veidnē un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep divas stundas cepeškrāsnī simts deviņdesmit grādu temperatūrā. Lai pīle būtu pārklāta ar garozu,divdesmit minūtes pirms gatavošanas beigām jums ir jāsagriež maiss un jāpārlej pīle ar sulu, kas veidojas cepšanas laikā. Ielieciet ruddy pīli traukā un izklājiet izceptās cidonijas šķēles. Soli pa solim pīle ar cidoniju ir garšīga.