Pīrāgu pīrāgs ar zivīm: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krievu virtuve ir bagāta ar kulinārijas šedevriem. Kopš seniem laikiem saimnieces gatavoja pīrāgus, pīrāgus, pīrāgus ar dažādiem pildījumiem. Parunāsim par to, kā pagatavot zivju pīrāgus - tie ir pīrāgi ar caurumu augšpusē un daudz sulīgu pildījumu. Rakstā apkopotās soli pa solim receptes palīdzēs pagatavot gardu ēdienu pat kulinārijas iesācējiem.

Tradicionālās rauga mīklas recepte

Puskilogramam jebkuras zivs jums būs nepieciešams:

• 100 mg ūdens un piena katrs;
• 20g rauga;
• ½ kg miltu;
• ola;
• 60 mg saulespuķu eļļas;
• spuldze;
• zaļie;
• sāls un cukurs pēc jūsu patikas.

Pīrāgu pīrāgs tiek pagatavots šādi:

1. Vispirms pagatavo mīklu. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet pienu ar ūdeni un nedaudz uzsildiet. Šķidrumā ieber raugu, cukuru un atstāj uz 20 minūtēm. Kad mīkla palielinājusies apjomā, tajā iedzen olu, sāli, ielej eļļu un pievieno miltus. Mīciet mīklu, ietiniet to polietilēnā un pagaidiet - tā vajadzētupiecelties.

2. Pa to laiku pārejiet pie pildījuma sagatavošanas. Smalki sagrieztus sīpolus sautē un sajauc ar sasmalcinātu zivi un zaļumiem. Masu sāli, piparus, ja vēlas, var pievienot nedaudz kardamona.

3. Nākamais solis ir ēdiena gatavošana. Mīklu sagriež, katru gabaliņu izrullē, jāsanāk kupla kūka. Centrā izklājiet pildījumu un sāciet saspiest malas. Viņi to dara, virzoties uz centru, vispirms no vienas malas, tad no otras, kamēr centrā jāpaliek caurumam. Sagataves novieto uz cepešpannas, kas ir pārklāta ar pergamentu. Pēc divdesmit minūtēm eļļojiet ar dzeltenumu un ievietojiet cepeškrāsnī. Gatavošanās pusstundu, karsēšana - 180°C.

4. Kad cepeškrāsns ir izslēgta, ielieciet nedaudz sviesta pīrāga caurumā.

Kārtainās mīklas pīrāgi: klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• gatavas mīklas paka;
• ½ kg zivju filejas;
• 60 mg citronu sulas;
• spuldze;
• ola.

Sagatavojiet zivju pīrāgu (pīrāgu) šādi:

1. Zivi sagriež, pārkaisa ar sāli, garšvielām un apslaka ar sulu. Turp tiek nosūtīti arī smalki sagriezti sīpoli un atstāti desmit minūtes marinēties.
2. Mīklu atkausē, izrullē, jāiznāk plānai kārtiņai. Pēc tam sagrieziet taisnstūrveida gabalos.
3. Pa vidu izklāj zivju masu un veido pīrāgus.
4. Katru pīrāgu iesmērē ar olu.
5. Cepšanu cep divdesmit minūtes, temperatūra nedrīkst pārsniegt 180 grādus.

Rīsu pīrāgs

No ko mīklas izstrādājums sastāv:

• 450 g miltu;
• simts miligrami ūdens un tikpat daudz piena;
• 60 mg saulespuķu eļļas;
• raugs - 10 g;
• 30g cukura;
• spuldze;
• 150 grami vārītu rīsu;
• ola;
• zaļie;
• ¼ kg zivju filejas.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Šķidrumus sajauc un nedaudz uzsilda. Sāls, cukurs un raugs tiek nosūtīti uz pienu un ūdeni.
2. Pēc 15 minūtēm ielejiet eļļu, izlejiet miltus un mīciet mīklu. Atstājiet to siltu vismaz vienu stundu.
3. Smalki sagrieztu sīpolu apcep, kad tas mainījis krāsu, pievieno sasmalcinātu zivi, vāra burtiski 2-3 minūtes.
4. Kad zivs ir atdzisusi, to apvieno ar vārītiem rīsiem un zaļumiem. Pēc vajadzības pievienojiet sāli un garšvielas.
5. Miltu masu sagriež, izrullē, pa vidu izklāj zivju masu.
6. Abās pusēs nostiprina malas, pa vidu atstāj caurumu un tur ieliek sviestu.
7. Sagataves izklāj uz cepešpannas un pēc divdesmit minūtēm ieliek cepeškrāsnī.
8. Pīrāgus cep 25 minūtes 180 °C.

Olu cepšana

Sastāvdaļas testam:

• 450 g miltu;
• simts miligrami ūdens un piena katrs;
• 60 mg augu eļļas;
• raugs - 10 g;
• 30g cukura.

Kas nepieciešams pildījuma pagatavošanai:

• 400g zivs filejas;
• trīs olas;
• 60 g sviesta;
• zaļie.

Pēc receptes zivju pīrāgu gatavo šādi:

1 solis. Ūdeni un pienu apvieno, nedaudz uzsilda. Sāls, cukurs un raugs tiek nosūtīti uz šķidrumu. Pēc 10 minūtēm pievienojiet atlikušos produktus atbilstoši sarakstam un mīciet mīklu. Atstājiet siltā vietā vismaz vienu stundu.

2 solis. Zivis novāra, izjauc mazās šķiedrās. Pievienojiet garšvielas, mīkstu sviestu, sasmalcinātas vārītas olas un zaļumus.

3 solis. Mīklu sadaliet gabalos un katru izrullējiet. Izklājiet zivis un pagatavojiet pīrāgus. Pēc 15 minūtēm pārziež ar olu un nosūta cept. Gatavošanas laiks - 30 minūtes 180 °C.

Pīrāgi ar kartupeļiem

Lai iegūtu ¼ kg zivju filejas, jums ir jāuzkrāj šādi produkti:

• spuldze;
• 60g sviesta;
• ola;
• ¼ kg kartupeļu;
• rauga mīkla (kā to pagatavot, aprakstīts augstāk esošajā receptē).

Pīrāgu pīrāgs ar kartupeļiem un zivi gatavo šādi:

1. Kartupeļus nomizo, nomazgā un novāra.
2. Kamēr dārzenis gatavojas, smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to.
3. Sasmalciniet kartupeļus, pievienojiet sviestu un sīpolus.
4. Miltu masu sagriež, no katra gabala izveido kūku.
5. Pa vidu izklāj kartupeļu biezeni un sasmalcinātu zivi.
6. Izveido konditorejas izstrādājumus, pārziež ar sakultu olu un cep 30 minūtes 180°C.

Siera pīrāgi

No kāsastāv no trauka:

• gatavas kārtainās mīklas iepakojums;
• ola;
• ¼ kg zivju filejas;
• 100 g biezpiena, siers - tikpat daudz;
• zaļie.

Kā pagatavot gardus pīrāgu pīrāgus? Recepte ir ļoti vienkārša:

1. Mīklu iepriekš atkausē un izrullē, vajadzētu iegūt plānu kārtu.
2. Sagrieziet vienādos taisnstūra gabalos.
3. Zivis sagriež un apcep saulespuķu eļļā.
4. Atsevišķā bļodā samaļ olu ar biezpienu, rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem.
5. Katra taisnstūra vidū izklāj zivi un virsū biezpiena masu.
6. Formas pīrāgi.
7. Sagataves sūta cept uz pusstundu, temperatūra nepārsniedz 180 grādus.

Pīrāgu pīrāgs ar zivīm un kāpostiem

No ko mīklas izstrādājums sastāv:

• 350 grami miltu;
• ½ tase raudzēta piena dzēriena (kefīra);
• 40g margarīna;
• granulētais cukurs - 20 g;
• 5g rauga;
• ola;
• 200g zivs filejas;
• spuldze;
• 150 g kāpostu (b alto).

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet raugu siltā raudzētā piena dzērienā un atstājiet desmit minūtes.
2. Pēc norādītā laika pievienojiet mīkstu margarīnu, sāli, olu un cukuru. Rūpīgi samaisiet, pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Tam vajadzētu palielināties; šis process prasīs stundu.
3. Kāpostus sakapā plāni, bet ne garisvītras. Sautējiet līdz pilnīgai gatavībai, vienlaikus pievienojot sāli un piparus. Pēc tam to sajauc ar sasmalcinātu zivi.
4. Mīklu sagriež, no katra gabala izveido kūku, pa vidu smērē kāpostu masu un veido pīrāgus.
5. Sagataves izklāj uz cepešpannas un nosūta cept. Gatavošanas laiks - 30 minūtes, karsēšana nedrīkst pārsniegt 180 grādus.

Ar zivīm un mencu aknām

Kārtainās mīklas iepakojumam būs nepieciešams:

• 60 g vārītu rīsu;
• vārīta ola;
• 100 g konservētu mencu aknu;
• 150g zivs filejas;
• 30ml citronu sulas;
• puravs - 50g;
• 40 g sviesta.
• zaļie.

Gatavošanas metode:

1. Zivi ierīvē ar garšvielām, sāli un citrona sulu, pārkaisa ar sīpoliem un zaļumiem. Ietin folijā un cep līdz pilnīgai gatavībai.
2. Ceptā zivs un ola ir nejauši sagrieztas. Sajauc ar rīsiem un aknām.
3. Mīklu atkausē, plāni izrullē, sagriež taisnstūrveida gabaliņos.
4. Pa vidu izklāj zivju masu, veido pīrāgus, bedrē ieliek sviestu un sūta uz cepeškrāsni.
5. Cep 20 minūtes 180 grādos.

Noderīgi padomi

Lai pīrāgs nesabojātos, jāizlasa vienkāršie profesionāļu ieteikumi:

1. Jāizmanto svaigas zivis, saldētas padara trauku sausu.
2. Piemērots šai cepšanaijebkura zivs, tikai jūras zivis netiek izmantotas.
3. Ja tā nav fileja, tad jāatbrīvojas no visiem kauliem.
4. Ja pildījums ir sauss, var pievienot zivju buljonu.
5. Zivis jāsagriež vidēji lielos gabalos, tā nedrīkst izskatīties pēc putras.
6. Mīklai un pildījumam nevajadzētu pielipt pie rokām.
7. Lai pīrāgi būtu sulīgi un izcepti, un cepšanas laikā neapdegtu dibens, zem cepešpannas var likt trauku ar ūdeni.
8. Milti ir jāpērk augstākās šķiras milti, un pirms lietošanas tie ir jāizsijā.

Pīrāgi ir garšīgi, sulīgi un pūkaini pīrāgi. Gatavojiet ar prieku un ieprieciniet savus mīļos.