Meksikāņu tortilja. Kā pagatavot tortilju: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Meksikāņu tortilla ar dažādiem pildījumiem ir stingri ienākusi mūsdienu krievu dzīvē kopā ar tādiem ātrās ēdināšanas ēdieniem kā shawarma vai hamburgers. Mūs vairs nepārsteidz eksotiskas tartillas, taco vai fajitas. Lai izveidotu vakariņas meksikāņu stilā, nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot tortilju mājās. Jūs arī uzzināsit, kā no vienkāršām sastāvdaļām pagatavot īstus burito, enchilado un taco.

Tortiljas kūka

Meksikāņu virtuve ir pazīstama visā pasaulē ar tradicionālajiem uzkodiem, kas ir garšīgi un viegli pagatavojami. Lielākā daļa no tām ir neraudzētas kukurūzas tortiljas ar dažādām mērcēm un dažādiem piedevām. Tortilju ir ļoti viegli pagatavot:

• Lielā bļodā samaisiet trīs tases kviešu miltu, paciņu cepamā pulvera un nedaudz sāls. Divas ēdamkarotes sviesta samaļ ar nazi vai restīti. Sasmalciniet visas sastāvdaļas ar rokām, līdz tās kļūst skaidiņās.
• Pusotru tasi karsta ūdens pakāpeniski pievieno miltiem. Mīciet mīksto mīklu un sadaliet to vienāda izmēra gabaliņos.vistas olu. Pārklājiet sagataves ar dvieli un ļaujiet tām atpūsties apmēram 15 minūtes.
• Galda darba virsmu nokaisa ar miltiem un no sagatavotās mīklas izrullē plānas pankūkas. Meksikāņu tortilju cep karstā pannā bez eļļas, līdz virsma ir brūna un burbuļo.

Lai pagatavotu kukurūzas tortiljas, izmantojiet kviešu un kukurūzas miltu attiecību 1:1. Gatavo meksikāņu tortilju var ilgstoši uzglabāt saldētavā, ja tā ir ietīta pergamentā vai pārtikas plēvē. Lai izmantotu tortilju, viss, kas jums jādara, ir to atkausēt istabas temperatūrā un pēc tam vēlreiz uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

Vistas tortilja

Šis brīnišķīgais ēdiens var aizstāt pilnvērtīgu m altīti, un to ir ļoti vienkārši pagatavot:

• Vistas krūtiņu sagriež mazos kubiņos un apcep uz pannas, līdz tā ir mīksta. Neaizmirstiet to papildināt ar sāli un pipariem.
• Tortiljas mērci gatavosim no skābā krējuma, m alta ķiploka un m alta čili.
• Sagrieziet tomātus apļos un gurķus sloksnēs.
• Sasildīto tortilju iesmērē ar mērci, uzliek pāris salātu lapas, dārzeņus, tomātu pastu un vistas gaļu.
• Ietiniet kūku aploksnē un, lai pildījums nesadruptu, ietiniet aploksni folijā.

Vistas tortilla ir gatava! Labāk uzreiz pasniegt galdā, lai no dārzeņiem izdalītos pārāk daudz sulas.

Burito ar pikantu mērci

Šo daudzpusīgo ēdienu var pagatavotar jebkuru gaļas, zivju vai dārzeņu pildījumu. Šoreiz mēs iesakām pagatavot m alto liellopa burrito:

• Svarīgākā šī ēdiena sastāvdaļa, protams, ir tortilja. Mājās šīs kūkas var pagatavot no miltiem un ūdens, kā aprakstīts iepriekš. Ja nevēlaties cept, varat iegādāties jau gatavus un izmantot tos kā burito pamatni.
• 500 gramus m altās gaļas apcep augu eļļā līdz pusgatavībai.
• Nomizo vienu sīpolu, sasmalcina un liek pannā kopā ar gaļu. Kad brūnas, pievienojiet kubiņos sagrieztu papriku, sasmalcinātu čili (pēc garšas) un konservētas pupiņas.
• Sāliet dārzeņus un apslakiet ar laima sulu.
• Ievietojiet pildījumu kūkas centrā un sarullējiet to.

Ja vēlaties, varat mainīt sastāvdaļu skaitu, pievienot citus dārzeņus vai mērci.

Enchiladas

Tāpat kā daudzi citi meksikāņu ēdieni, enčiladas sastāv no neraudzētām tortiljām, gaļas un dārzeņu pildījumiem un salsas (īpašas mērces).

• Sagrieziet pusi sarkanā sīpola mazos kubiņos un sarīvējiet burkānus. Cep dārzeņus augu eļļā.
• Vārītu vistas krūtiņu (vai grilētu vistu) sadala šķiedrās un apcep ar dārzeņiem vairākas minūtes.
• Ielieciet pildījumu uz sakarsētām tortiljām un ietiniet tās kanāliņos.
• Kad visas tūbiņas ir gatavas, tās jāapcep eļļā vai jāuzsilda mikroviļņu krāsnī.
• Ielejiet seklāzaļās salsas šķīvjus, uz tās uzliek vairākas tūbiņas pēc kārtas. Apkaisiet enchilados ar skābo krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru.

Tacos

Svaigi ceptai meksikāņu tortiljai ar gaļas pildījumu ir tik spilgta garša, ka mēle to neuzdrošinās nosaukt par ātro ēdienu. Dabiskos produktus, kas apvienoti ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem, nevar salīdzināt ar nezināmas izcelsmes bulciņām, desām un mērcēm. Šo brīnišķīgo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot:

• Nomizo vienu sīpolu, sagriež strēmelītēs un iemarinē vienā ēdamkarotē etiķa.
• Sasmalciniet pētersīļu saišķi, sajauciet ar sīpoliem, karoti cukura, sāli un melnajiem pipariem.
• 300 gramus teļa filejas sasmalcina un apcep uz pannas dažas minūtes.
• Sasmalciniet saldos sarkanos piparus un lielo tomātu, pēc tam pārnesiet uz gaļu un visu kopā zem vāka sautējiet, līdz tie ir gatavi. Neaizmirstiet sālīt pildījumu un apkaisīt ar čili.
• Kad m altā gaļa atdzisusi, liek uz tortiljas, pārkaisa ar sīpoliem un pārlej ar karstu mērci. Pārlokiet tortilju uz pusēm, lai pildījums būtu vienmērīgi sadalīts, pēc tam pasniedziet.

Quesadilla

Šis ir vēl viens populārs meksikāņu ēdiens, kas gatavots no tortiljas, gaļas, dārzeņiem un siera:

• Vistas fileju sagriež kubiņos un apcep uz pannas līdz pusgatavai.
• Sīpoli, tomāti un saldie pipari arī sagriezti kubiņos un sautētikopā ar vistu.
• Pievienojiet pannai konservētu kukurūzu, tomātu pastu, sāli un piparus pēc garšas.
• Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves un liek uz vienas tortiljas pusītes. Virsū liek pildījumu, un tad vēl vienu kārtu rīvētu sieru. Tortilju pārloka uz pusēm, sagriež divās daļās un apcep uz sakarsētas pannas no abām pusēm.

Fajitas ar gaļu

Pēc klasiskās receptes, liellopu gaļa, kas tiks izmantota šim ēdienam, īpašā veidā jāmarinē divas vai trīs dienas. Tomēr mēs iesakām izmantot vienkāršāku iespēju šīs sātīgās uzkodas pagatavošanai:

• 500 gramus liellopa filejas sagriež steikos, katru no kuriem ierīvē ar sāli un melnajiem pipariem. Sagatavoto gaļu vāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes.
• Kad gaļa ir atdzisusi, sagrieziet to plānās un garās šķiedrās.
• Trīs sarkanie sīpoli un četri paprika sagriezti garās strēmelēs.
• Labi uzkarsē pannu un apcep uz tās gaļu, bagātīgi pārkaisītu ar m altiem pipariem. Pēc tam varat pievienot dārzeņus un uzsildīt tos kopā ar liellopu gaļu.

Katram m altītes dalībniekam fajitas jāveido patstāvīgi. Lai to izdarītu, paņemiet rokā kūku, ielieciet tajā pildījumu, pārkaisiet ar rīvētu sieru, pārlejiet saldo krējumu un salsu pēc garšas.