Vīns no zilajām vīnogām mājās. Vīnogu vīna gatavošana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pazinēji šo dzērienu pamatoti sauc par "Dievu nektāru". Tā reibinošajā aromātā, bagātīgajā garšas buķetē un garšīgajā pēcgaršā nav iespējams iemīlēt jau no pirmā malka! Protams, mēs runājam par vīnu.

Smalks galds, salds muskatrieksts, reibinoši stiprināts un pat paštaisīts zilo vīnogu vīns vienmēr un visur tiek uzskatīts par populārāko dzērienu. Neviens mielasts, neatkarīgi no tā, vai tās ir romantiskas vakariņas vai elegantas kāzas, neiztiek bez šī gardā alkoholiskā produkta.

Aicinām jūs ienirt vīna pasaulē un tajā pašā laikā iemācīties gatavot vīnu no zilajām vīnogām mājās.

Slepens un svētīts

Vīna vēsturi apvij neatrisināti noslēpumi. Neviens precīzi nezina, kur tapa pirmais vīns un cik sen tas notika. Karstās debates par šo tēmu turpinās līdz pat šai dienai.

Zinātnieki saka, ka jau daudzus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras mūsu tālie senči dzēra saulē raudzētu vīnogu sulu.

Teologi apliecina, ka pirmais vīns tika pagatavots no vīnogām, kuras Tas Kungs deva Noasam. Bībelē ir daudz atsauces uz šo dzērienu. Saskaņā ar Svētajiem Rakstiem, JēzusKristus mīlēja vīnu, tāpēc kristiešu aizliegums dzert alkoholiskos dzērienus neattiecas uz vīnu. Priesteri izmanto slaveno baznīcas vīnu "Cahors" dievgaldam, kāzām un kristībām un apgalvo, ka tas ir uz labu.

Lai kā arī būtu, vīnu mīl un dzer visos laikmetos. Pat PSRS laikā, kad tika pieņemts aizliegums, amatnieki savām rokām darināja vīnogu vīnu un izmantoja to gan savām brīvdienām mājās, gan pārdošanai pagrīdē.

Iespaidīga daudzveidība

Vīnogu vīna ražošana ir ļoti ienesīgs bizness. Vīns, iespējams, ir vienīgais alkoholiskais dzēriens, kas pieejams dažādās garšās un receptēs. Tā garša mainās atkarībā no vīnogu šķirnes, izturēšanas metodes un no tā, cik daudz cukura ražotāji pievienojuši vīnogu vīnam. Pat materiāls, no kura izgatavots vīnogu sulas fermentācijas trauks, ietekmē aromātu un garšu.

Ziņkārīgi fakti par vīnu

Īsti vīna pazinēji un kolekcionāri par šo dzērienu var stāstīt stundām ilgi ar maniakālu entuziasmu. Ir pat vīndarības zinātne, kas pēta šo produktu.

Vīns pēc stipruma var būt: sauss, pussauss, pussalds, deserts, liķieris, stiprināts. Pēc garšas tas var būt: galds, vintage, kolekcija. Arī vīna krāsa iepriecina ar dažādību un var būt: b alta, dzintara, rozā, sarkana, rubīna un pat melna.

Vīns ir pelnījis īpašu pieminēšanumājās gatavota vīnoga. Kā to pagatavot? Lasīt vairāk!

Mājas vīna darīšana

Lai nobaudītu gardu vīnu, nemaz nav nepieciešams stundām ilgi skriet uz lielveikalu un pētīt pudeļu etiķetes - vīnogu vīnu var pagatavot ar savām rokām, ņemot vērā individuālās garšas vēlmes.

Nebaidieties izmēģināt sevi kā vīndaru! Vīnogu vīna gatavošana nav pārāk sarežģīts un aizraujošs process, kuram ir lielas izredzes kļūt par hobiju.

Pirmā lieta, kas jādara, ir izveidot nepieciešamo sastāvdaļu un rīku sarakstu. Otrais posms ir izlemt, kādu dzērienu vēlaties iegūt. Iesācējiem ieteicams sākt gatavot vīnu no zilajām vīnogām – mājās šis ir visveiksmīgākais variants.

Viss par zilajām vīna vīnogām

Visvienkāršākais, bet tomēr pārsteidzoši garšīgais un smaržīgais vīns ir izgatavots no zilajām vīnogām. Mājās to visbiežāk gatavo šīs šķirnes ogu pieejamības un lētuma dēļ.

Labākās šādu vīnogu šķirnes tiek uzskatītas par "Livadian black" un "dove". Šīs ir nepretenciozas sugas, kurām nav nepieciešama apkope, un tās var atrast gandrīz katrā vasarnīcā. Vīna vīnogas nogatavojas agrā rudenī, un tad no šo ogu pārpilnības vienkārši plosās blakus esošo zemes gabalu žogi un stendi tirgos.

Zilās vīnogas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un citu noderīguvielas. Katra oga satur 50-80% sulas, kas piesātināta ar pektīnu, dabīgo cukuru, A, C, E, PP, H, B vitamīniem, kā arī makro un mikroelementus, piemēram, magniju, kalciju, nātriju, kāliju, sēru, hloru, fosfors, dzelzs, cinks, hroms, varš, mangāns, jods, molibdēns, fluors, silīcijs, bors un citi.

Interesanti, ka mājas zilo vīnogu vīns nemazina visas tā labvēlīgās īpašības un var būt ne tikai alkoholiskais dzēriens, bet zināmā mērā arī vitamīnu kokteilis.

Vīna darīšanas sākšana

Pirms sākat gatavot zilo vīnogu vīnu mājās, jums jāpārliecinās, vai jums ir viss nepieciešamais:

• zilās vīnogas - 10 kg;
• granulētais cukurs - 3 kg;
• 30L nerūsējošā tērauda konteiners;
• pāris 20 l stikla pudeļu;
• medicīniskie cimdi;
• marle;
• caurduris;
• caurule 2 m gara un 1 cm diametrā;

Pirmais posms, sagatavošanās

Tātad, sāksim gatavot vīnu no zilajām vīnogām, kura recepteir aprakstīta zemāk un ērtības labad ir sadalīta vairākos posmos.

1. Pirmais solis ir savākt gatavās vīnogas. Tas jāsavāc tieši ar zariem, nenoplēšot pašas ogas. Tad atdalām tos no ķekariem un ievietojam nerūsējošā tērauda traukā. Nomazgāt vīnogas nav iespējams, jo tieši ogu mizā atrodas viela, kuras dēļ notiek rūgšanas process.
2. Pēc tam ogas jāsadrupina ar rokām, līdz izceļas liels sulas daudzums. Ieteicams nekavējoties rūpīgi nomazgāt rokas ar ziepēm un ūdeni.sula var notraipīt ādu un izraisīt dedzināšanu un niezi.
3. Tad ar marli uzmanīgi pārklājiet trauku ar sasmalcinātajām ogām un atstājiet 5 dienas siltā telpā rūgt.

Otrais posms, vissvarīgākais

Pēc 5 dienām, ja viss tika izdarīts pareizi, mīkstumam traukā vajadzētu pacelties. Tas ir tas, kas paliek pāri no ogām pēc sulas izspiešanas.

1. Viss jāizkāš caur caurduri, tad mīkstums jāizmet uz marles un jāizspiež no tās atlikušā sula.
2. Attīrīta vīnogu sula rūpīgi jāielej pudelēs un jāpievieno vienādās daļās cukura. Ir svarīgi to ļoti rūpīgi maisīt.

Trešais posms, fināls

Ņemiet vērā, ka cukurs nešķīst pārāk ātri, tāpēc esiet pacietīgs.

1. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis sulā, pār pudeles kaklu ir jāvelk medicīniskais cimds. Katrs viņas pirksts ir jāizdur ar adatu, un pats cimds ir stingri jāpiestiprina pie pudeles.
2. Tad atstājiet vīnu siltā telpā, tas rūgs 2-3 nedēļas. Ja process noritēs pareizi, cimds uzpūtīsies un paliks šādā stāvoklī līdz fermentācijas posma beigām, un pats vīns gurksēs. Tiklīdz cimds iztukšojas, vīns ir gatavs turpmākai darbībai.



3. Pēc tam jums rūpīgi jāizkāš šķidrums rūpīgi izmazgātās pudelēs. Ir ļoti svarīgi, lai līdz ar vīnu tajos neiekļūtu nogulsnes. Labākais veids, kā to izdarīt, ir arkanāliņi.
4. Pēc filtrēšanas pudeles rūpīgi jāaizkorķē ar korķiem un jāizņem vēsā vietā. Pēc mēneša vīns ir gatavs, un to var likt uz galda degustācijai un pēc tam visiem svētku mielastiem.

Visticamāk, viesi novērtēs jūsu mājās gatavoto vīnogu vīnu. Kā to pagatavot un kas tam vajadzīgs - viņi ar prieku pastāstīs jaunizveidotajam vīndaram.

Variācijas par vīna tēmu

Papildus tradicionālajai gatavošanas metodei ir vīnogu vīna ar ūdeni recepte. Tas nedaudz atšķiras no parastā, bet vīns ir ne mazāk garšīgs. Lai pagatavotu šādu dzērienu, jums jāaprēķina ūdens un cukura mēri attiecībā pret vīnogu sulu. Uz 1 kg ogu vajag 1,5 litrus ūdens un 0,7 kg cukura.

1. Pēc vīnogu izspiešanas sulas un mīkstuma maisījumā pievienojiet vajadzīgo ūdens un cukura daudzumu un labi samaisiet.
2. Atstāj rūgt uz nedēļu, katru dienu 3-4 reizes apmaisot, lai neveidotos pelējums.
3. Tad sula jāfiltrē un jāiepilda pudelēs. Uz pudeles kakliņa tiek uzvilkts medicīniskais cimds ar punkcijas pirkstiem, un tad viss ir tāpat kā tradicionālajā vīna gatavošanas receptē.

Mājas vīna darīšanas noslēpumi

Lai vīns izdotos pirmajā reizē, process nekļūtu apnicīgs un rezultāts nesagādātu vilšanos, jāiepazīstas ar dažiem noslēpumiem, kas ļoti noderēs iesācējam vīndaram.

• Sulu var iegūt ne tikai spiežot ar rokām, bet arī arsulu spiede.
• Pudeles vietā var izmantot parastās trīslitru burkas.
• Ja trūkst medicīniskā cimda, der prezervatīvs.
• Vīna saldums un stiprums ir atkarīgs no cukura daudzuma, tāpēc sausajam vīnam nepieciešams mazāk cukura, bet stiprinātajam vīnam vairāk.
• Lai vīnu saglabātu ilgāk, labāk to iepildīt stikla pudelēs, nevis plastmasas pudelēs.
• Vislabākā vieta vīna uzglabāšanai ir pagrabs vai pagrabs.
• Lai vīns būtu kristāldzidrs, pirms iepildīšanas pudelēs ieteicams traukā nolaist speciāli sagatavotu bentonītu.

Visticamāk, pirmajai vīna ražošanai sekos otrais, trešais un ceturtais. Pamazām šis process kļūs par sava veida ikgadēju svēto rituālu. Dažus gadus vēlāk ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību tiks izgudrots ļoti daudz mājas vīna šķirņu. Papildus zilajām vīnogām ražošanā var izmantot tādas šķirnes kā Lydia, Isabella, Nastya, Kesha.

Turklāt vīnu var pagatavot ne tikai no vīnogām! Unikālu alkoholisko dzērienu var iegūt no smaržīgām avenēm, saldajām kazenēm, gataviem āboliem, sulīgām jāņogām, maigām plūmēm. Iztēles un eksperimentu iespējas ir milzīgas.

Mājas vīns ir tik garšīgs un veselīgs, ka pēc tam, kad to nogaršojat, tā līdzību veikalā vairs negribēsies pirkt. Dabiskums, milzīgs daudzums noderīgu vielu, dievišķs aromāts un garša liek iemīlēties uz visiem laikiem…