Kas ir mezkals? Kāda ir atšķirība starp mezcal un tekilu?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Neviena svinēšana nav iespējama bez alkoholiskajiem dzērieniem. Kāpēc no neatminamiem laikiem tie ir kļuvuši par neatņemamu svētku atribūtu, nav zināms. Varbūt tāpēc, ka tie sniedz jautrību, labu garastāvokli, palīdz atpūsties. Pat senajā Grieķijā dievi baudīja vīnus un uzskatīja tos par labāko zemes nektāru. Un šodien šī tradīcija nav zaudējusi savu aktualitāti. Taču ievērojami paplašinājies tikai alkoholisko šķidrumu klāsts.

Bez vīniem cilvēki dod priekšroku arī degvīnam, martini, viskijam un citiem ārzemju produktiem. Tiesa, starp tiem ir daži, kuru izmantošanai ir vajadzīgas zināmas zināšanas. Piemēram, mezcal, tekila. Ne visi cilvēki ir pat dzirdējuši šādus nosaukumus, nemaz nerunājot par to, kas ir šādi šķidrumi un kā tos dzert, un vēl jo vairāk nezina.

Kas ir mezcal?

Mezcal ir tradicionāls meksikāņu alkoholiskais dzēriens. Tās stiprums dažkārt sasniedz 43 grādus. Mezcal tiek saukts par vecāko tekilas radinieku, kas parādījās daudz vēlāk, lai gan mūsdienu pasaulē to pazīst daudz plašāk.

Daži eksperti tekilu izšķir kā vienu nomezcal pasugas. Bet tas tā nav. Jā, dzērieniem ir ārējas līdzības, bet tomēr starp tiem ir atšķirība, tāda pati kā starp rudzu viskiju un skotu, konjaku un brendiju. Mezcal pasaulei prezentēja konkistadori no Spānijas, kuri izmantoja vietējo vīnu destilāciju.

Kā produkts tiek izgatavots

Kas ir mezcal, vairāk vai mazāk izdomāts. Bet tomēr interesanti, no kā sastāv tik unikāls dzēriens. Tā, tāpat kā tekila, ir izgatavota no augiem, kas pieder pie Agave ģints. Bet pēdējam šķidruma veidam tiek izmantota tikai viena šķirne - zilā agave, savukārt, lai iegūtu mezcal, ir nepieciešamas piecas kultivētās agaves klases. Nevilcinieties pievienot savvaļas šķirnes.

Mezcal ražošanai tiek novāktas auga serdes. Pēc tam tās divas vai trīs dienas tvaicē īpašās konusveida akmens krāsnīs. Šīs krāsnis ir izliktas zemē izraktās bedrēs. Uz ogles virsmas izklāj augļu serdes, virspusē tos pārklāj ar vairākiem palmu šķiedru slāņiem un pārkaisa ar augsni. Pateicoties manipulācijām, galaprodukts iegūst dūmu aromātu. Agaves kodolus tekilas pagatavošanai tvaicē autoklāvos vai virszemes krāsnīs.

Izspiesto agaves sulu raudzē trīs dienas, nepievienojot tai cukuru. Sen mezcal reiz tika destilēts. Bet kopš pagājušā gadsimta 60. gadiem dzērienu sāka destilēt divas reizes. Ja salīdzinām mezkalu un tekilu, tad pirmajai ir asāka smarža un garša. Pamatojoties uz iepriekš sniegto informāciju, varat orientēties starp šiem diviem dzērieniem un precīzi zināt, kā mezcal atšķiras no tekilas.

Mezcal šķirnes

Meskals ir sadalīts trīs pakāpēs. Jūs varat tos atrast jebkurā veikalā Meksikā.

1. Jauns mezkals jeb hovens. Tas ir b alts dzēriens, tas ir, caurspīdīgs. Tas ir izturēts sešus mēnešus. Joven ir visizplatītākais mezcal veids.
2. Kas ir mezkals? Un šī ir arī mierīga šķirne jeb reposado. Tās termiņš ir līdz vienam gadam. Galaprodukts iegūst zeltaini gaiši dzeltenu toni.
3. Vecais mezkals jeb Aņejo. To var izturēt apmēram trīs gadus, bet ne mazāk kā 14 mēnešus. Šim produktam ir dziļa dzintara nokrāsa.

Papildus piedāvātajiem mezcal veidiem ir arī dzērieni, kuros tiek liktas visdažādākās piedevas. Tātad tiek izmantoti dažādi augi, medus, augļi. Arī šādu aperitīvu krāsa var būt ļoti dažāda, sākot no rozā līdz melnai.

Mezkalu nevar sabojāt ar kāpuru

Mezcal ar kāpuru kādam var izraisīt riebumu, un kāds vienkārši ir traks uz tik eksotisku dzērienu. Kopš pagājušā gadsimta vidus aperitīvu firmas ir sākušas izrotāt savu produktu iepakojumu ar visādiem kurioziem. Klasiskā mezcal šķirne tiek pildīta kvadrātveida pudelēs. Lielākajai daļai dzēriena zīmolu pudeļu kakliņiem ir piestiprināts maisiņš, kurā ir sāls, kas sajaukta ar žāvētiem un sam altiem kāpuriem. Bet tārpus izvēlas tikai tos, kas dzīvo kātosagave.

Šo sāli izmanto mezcal patēriņam. Alkoholizēts Bombix agavis tauriņa kāpurs tiek ievietots pudelē. Dzīvam tārpam dzīvē ir sarkana nokrāsa, bet dzērienā tas ātri zaudē krāsu. Gusano rojo jeb sarkanais tārps dzīvo agaves augļa kodolā un tāpēc ir vislabākais. Gusano de oro jeb b altais tārps dod priekšroku dzīvot agaves lapās un tiek uzskatīts par mazāk "prestižu".

Maģija atklāta

Daudzi gardēži uzskata, ka mezcal ar tārpu ir ārstniecisks vai maģisks dzēriens. Viņi uzskata, ka šķidrumā ievietots kāpurs piešķir tam brīnumainas īpašības. Bet tas viss absolūti nav taisnība. Mezcal ar tārpu tika izgudrots tikai kā reklāmas triks. Tādējādi ražotāji centās savās rindās iegūt vēl vairāk pircēju. Tas nav kukainis un afrodiziaks. Pudeļu etiķetes vienmēr norāda, ka patērētāju iekšā sagaida “pārsteigums”.

Bumbieris arī ir ļoti garšīgs

Mezcal ar bumbieri ir tikpat populārs kā dzēriens ar kāpuru. Divino Joven Mezcal ir vienīgais alkohola zīmols, kas satur augļus pudelē. Augļi piešķir aperitīvam savdabīgu pēcgaršu un oriģinālu smalku aromātu. Šī suga daudzkārt ir atzīmēta dažādos agaves dzērienu konkursos. Bumbieru mezkals ir izgatavots, izmantojot pārsteidzošu tehnoloģiju, pateicoties kurai augļi tiek audzēti un uzglabāti tieši pudelē.

Pareiza mezcal lietošana

Kasšāds mezcal ir aprakstīts iepriekš, tagad mēs uzzināsim, kā pareizi dzert šo seno dzērienu. Tātad alkoholam, ko grasāties dzert, jābūt istabas temperatūrā. Jūs varat to dzert divos veidos: pirmais ir iemalkot šķidrumu, izbaudot katru tā pilienu.

Otrā metode ietver agaves dzēriena ielejšanu mazos šauros gabaliņos. Tad jums vajadzētu sagatavot sāli un laimu. Garšvielas ieber plaukstā, bet citrusaugļus sagriež gabaliņos. Mezcal izdzer vienā rāvienā, tad no plaukstas nolaiza sāli un apēd laima gabaliņu. Šī metode ir diezgan neparasta, taču ļoti izplatīta, tāpēc, izmantojot to, jūs nepārsteigsit citus.

Bet ir vēl viens veids, kā patērēt mezcal. Viņš vienkārši var izraisīt pārpratumus. Bet daži aizraušanās meklētāji to izmanto. Plānā glāzē ielej divus centimetrus mezcal, bet pa virsu tikpat daudz tonika. Tad ar roku pārklājam glāzi un stipri uzsitam pret galdu, lai kokteilī parādās burbuļi. Tad izdzeram visu vienā rāvienā.

Daži interesanti fakti

Dažreiz klienti saskaras ar mezcal pudelēm, kuru iekšpusē peld mazi cieti gabaliņi. Nepieredzējušiem patērētājiem var šķist, ka precei ir beidzies derīguma termiņš. Bet tas tā nebūt nav un pat otrādi: šāds dzēriens ir nefiltrēts, un tam ir visintensīvākā smarža un garša.

Un pastāv arī viedoklis, ka dažādi mezcal veidi ir viens otram identiski. Lai pierādītu šāda apgalvojuma nepatiesību, izmēģiniet vismaz divus dažādus dzērienu veidus. Pēc tam jūs redzēsiet, ka tie atšķiras ne tikai pēc garšas un aromāta, bet arī pēc krāsas, jo katrs ražotājs izmanto savus ražošanas noslēpumus. Labu apetīti, tas ir, mielasts!