Žāvētas butes mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Garšīgas k altētas zivis ir ne tikai ideāla uzkoda pie alus. Un bez putām viņa iet ar blīkšķi, it īpaši siltā draugu kompānijā. Šajā gadījumā svarīgākais kritērijs ir sālīšanas kvalitāte, kā arī turpmākās sagatavošanas process. Veikalos reti var atrast veiksmīgu, mūsuprāt, zivi. To var pārsālīt vai pārk altēt, un dažiem tas izrādīsies pārāk slapjš. Tāpēc ideāls variants ir gatavot to mājās pats. Šodien mūs interesē k altētas plekstes. Kā pagatavot, lai tas “čīkst aiz ausīm”? Tā ir īsta māksla, jo tiem, kuri mēģināja gatavoties pirmo reizi, bieži izrādījās lipīga, pārsālīta vai nepietiekami sālīta zivs, kas ātri sabojājās.

Upe vai jūra

Visbiežāk mūsu veikalos tiek pārdoti k altēti plauži, asari un citi upju iemītnieki. Tās garšo labi, bet kvalitātē joprojām nav salīdzināmas ar jūras zivīm. Tāpēc, ja jūs nolemjat iegādāties svaigi saldētu produktu un gatavot to pats, tad labāk ir dot priekšroku otrajam. Žāvētas butes ir īsts gardums. Izmēģiniet vienreiz un uz visiem laikiemaizmirsti par raudām un brekši.

Vēl viens svarīgs fakts ir upju zivju inficēšanās ar helmintu invāziju. Izvēloties jūras dzīvi, jūs praktiski neriskējat ar neko. Tāpēc žāvētas plekstes ir daudz labāk ieteicamas nekā asari, pie kuriem esam pieraduši.

Žāvēts vai Žāvēts

Visbiežāk cilvēki jauc šīs divas gatavošanas metodes savā starpā, tāpēc nedaudz pakavēsimies pie terminoloģijas. Žāvētas zivis iegūst, žāvējot iepriekš sālītas izejvielas. Tā varētu būt arī gaļa. Tomēr to bieži sauc par žāvētu. Kāda ir atšķirība? Žāvētas zivis ir pilnīgs un neatkarīgs ēdiens. Bet žāvētā sagatave tiek uzskatīta par pusfabrikātu. Tā var būt gan svaiga, gan sālīta, taču tiek izmantota tikai ēdiena gatavošanai, nevis kā neatkarīga uzkoda.

Apstrādes metode

Kāpēc mūs šodien interesē žāvētas butes? Galu galā ar to var ātri apcept vai pagatavot pīrāgu. Lieta tāda, ka šāda apstrāde ļauj sagatavot zivi turpmākai lietošanai. Ja sastopaties ar lielu svaigu zivju partiju par saprātīgu cenu, tad noteikti izmantojiet piedāvājumu. Žāvētas plekstes ir diētisks produkts, ko var uzglabāt vairākus mēnešus.

Lai iegūtu kvalitatīvu un garšīgu zivi, vispirms tā ir jāmarinē, un tad tā vienkārši karājas vēdināmā vietā un nonāk gatavībā. Tas ir, tas netiek termiski apstrādāts un pilnībā saglabā visus vitamīnus un mikroelementus. Un zivīs to ir daudz. Tās ir polinepiesātinātās taukskābeskalcijs un jods, dzelzs un fosfors. Regulāra šāda produkta lietošana uzturā palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, uzlabo vairogdziedzera darbību, normalizē asins recēšanu un samazina holesterīna līmeni.

Kaloriju k altētas zivis

Šis jautājums interesē lielāko daļu sieviešu. Protams, ja ievēro veselīga uztura noteikumus, tad sāļie produkti nav iekļauti uzturā. Tomēr ik pa laikam tomēr ir vērts sevi palutināt, it īpaši, ja runa ir par tik noderīgu produktu kā k altēta plekste. Šis produkts ir ne tikai diētisks, bet arī neizraisa svara pieaugumu. Tāpēc, pat ievērojot stingru diētu, varat sevi iepriecināt ar gabaliņu vai diviem žāvētas zivs, dažādojot savu uzturu ar šo.

Svaigi saldēta produkta izvēle

Ja dzīvojat netālu no jūras ostām, tad piedāvājumiem parasti nav gala. Pārsteidzoši, cienītāji rūpīgi izvēlas, kādu dzīvokli skaistumu viņiem piedāvā iegādāties. Tiek uzskatīts, ka k altētas plekstes ir visgaršīgākās no visiem šīs sugas pārstāvjiem. Starp citu, tā cena žāvētā veidā ir arī visaugstākā. Tas ir jāpatur prātā, ja plānojat pārdot vārītas zivis.

Gatavošanas metode

Pirmkārt, mums ir jāiegādājas kvalitatīvs produkts. Parasti tā ir breketēs saldētas zivis, kuras būs nedaudz jāatkausē. Bet negaidiet, līdz tas pilnībā atkusīs, tikai tik daudz, lai varētu vienu atdalītno cita. Tagad jums tas ir jāsakārto pēc izmēra. Ja tas netiks izdarīts, būs grūti uzminēt gan sāls devu, gan laiku, kas nepieciešams tās pilnīgai gatavībai.

Mācīšanās darīt visu saskaņā ar zinātni

Lai zivs būtu ideāla, sāls būs nepieciešami 4,7% no kopējā zivs svara. Tāpēc nosveriet atsevišķi lielos un mazos paraugus un iegūstiet optimālo attiecību. Saskaņā ar uzziņu grāmatām un mācību grāmatām šī proporcija ir daudz lielāka, no 7 līdz 15%, taču šajā gadījumā jūs vairāk rūpējat par zivju drošību, nevis par garšu. Mēs vienkārši apkaisām zivis ar sāli un uzliekam apspiestību. Mazie īpatņi sālī pavadīs 48 stundas, un tie, kas ir lielāki par 20 cm, var nogulēt trīs dienas.

Šī laika beigās katra zivs būs jānomazgā no sāls un viegli iemērc tīrā ūdenī. Mazām zivīm tas būs divas stundas, bet lielajām zivīm - trīs. Palicis pavisam maz, drīz jums būs garšīgākā k altētā plekste. Recepte ir vienkārša, bet prasa pierašanu. Neaizmirstiet, ka jodētā sāls jums nav piemērota. Sālīšanai nepieciešams liels, akmens, slīpēšanas Nr. 2.

Žāvēšanas process

Jums būs nepieciešamas kameras vai rāmji, kas ir pilnībā aizsargāti no dažādiem kukaiņiem. Tie jāuzstāda ēnā, lai uz tiem nenokļūtu tiešie saules stari. Bet vējš ir ļoti apsveicams. Optimālā temperatūra ir +15. Katrs eksemplārs ir caurdurts astes zonā ar stiepli un paliek karājoties šādā formā. Lielās zivis izņem pēc 5 dienām, maziem īpatņiem pietiek ar četrām.

Žāvētas plekstes, pagatavotas mājās, sanāk ļoti garšīgas, taču jāievēro visi smalkumi: vēl saldētās zivis sāliet, ievērojiet proporcijas un noteikti mazgājiet un iemērciet zivis un nosusiniet zemā temperatūrā. temperatūra. Rūpniecības uzņēmumos izmanto karstā gaisa pūtējus. Šajā gadījumā žāvēšanas process tiek paātrināts, bet gala produkta kvalitāte ievērojami pasliktinās. Tāpēc nav ieteicams šādu pieredzi atkārtot mājās, labāk pagaidīt, kamēr vējiņš darīs savu.

Secinājuma vietā

Plekste ir ļoti noderīga zivs, tādēļ, ja gadās atrast lielu partiju, noteikti iegādājieties un sagatavojiet to turpmākai lietošanai. Žāvēšanas procesā, atšķirībā no cepšanas un vārīšanas, pilnībā saglabājas visi vitamīni un mikroelementi, kas padara to par neticami vērtīgu pārtikas produktu. Kaloriju saturs k altētās plekstes ir tikai 85 kcal uz 100 g produkta, kas ir ļoti zems rādītājs. To uzskata par diētisku produktu, ļoti vērtīgu klīniskajā uzturā. Turklāt plekste tiek uzskatīta par efektīvu afrodiziaku. Taču, ja vārītai un ceptai plekstei nav kontrindikāciju, tad par tādu var uzskatīt arī sāls klātbūtni. Grūtniecēm, pacientiem ar hipertensiju un cilvēkiem ar hronisku nieru slimību vajadzētu izvairīties vai lietot to nelielos daudzumos.