Žāvētas plūmes mājās: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Plūmes jau sen tiek uzskatītas par izcilu ražas novākšanas objektu. Ciematos šos augļus parasti k altēja, mērcēja vai taisīja kompotu. Bet žāvētas plūmes joprojām bauda vislielāko popularitāti līdz pat šai dienai. To pagatavošanas process ir diezgan ilgs, bet rezultāts ir produkts ar izcilu garšu.

Gatavošanas metodes

Tie, kuri kaut reizi ir mēģinājuši žāvētas plūmes, zina, ka tās var būt ne tikai smaržīgs deserts vai lieliska uzkoda.

Tie ir sulīgi augļi, īpaši apstrādāti, atsevišķos gadījumos tiek izmantoti kā oriģināls piedeva pie gaļas. Neparasts papildinājums labvēlīgi izceļ galvenā ēdiena garšu un padara to patīkamāku. Lai pagatavotu žāvētas plūmes, ir nepieciešams apstrādāt produktus paaugstinātā temperatūrā. Lai to izdarītu, varat izmantot:

• krievu plīts;
• krāsns;
• elektriskais žāvētājs.

Katrai no šīm opcijām ir noteikti režīmi un nosacījumi, kas jāievēro, lai iegūtais produkts atbilstu vēlamajām prasībām. Būtībā tehnika ir saistīta aršādas darbības:

1. Augļu vispārēja apstrāde un daļēja sasmalcināšana. Plūmes var izārstēt arī veselas.
2. Sākotnējā termiskā apstrāde.
3. Papildu komponentu ieviešana.
4. Apdare.

Atkarībā no izvēlētās opcijas rezultāts ir produkts ar noteiktām garšām.

Aso plūmju ieguvumi un kaitējums

Kā zināms, plūmju augļi ir lieliski palīgi cilvēka organismam. Viņi spēj:

• pārvaldiet gremošanas problēmas;
• novērstu asins recekļu veidošanos;
• regulē skābuma līmeni cilvēka kuņģī;
• pozitīvi ietekmēt aknu darbību;
• saglabā redzi;
• detoksicēt;
• normalizē vielmaiņu.

Turklāt plūmes bieži izmanto kā kosmētikas līdzekli, jo tās spēj pabarot ādas šūnas, atjaunojot un padarot to elastīgāku. Žāvētas plūmes saglabā visas šīs derīgās īpašības. Tos var lietot ikviens, izņemot tos, kuriem ir noteiktas medicīniskas kontrindikācijas šim produktam. Šajā cilvēku kategorijā ietilpst pacienti ar cukura diabētu vai aptaukošanos, kuriem labāk ir neiekļaut šos augļus savā ikdienas uzturā to augstā kaloriju satura dēļ. Arī mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir jāuzmanās no plūmēm, lai neizraisītu zīdaiņiem kolikas vai kuņģa darbības traucējumus.

DIY

Smaržīgās pikantās plūmes var pārvērst pat visvienkāršāko ēdienu īstā kulinārijas šedevrā. TāpēcVēlams, lai katrai mājsaimniecei mājās būtu noliktavā tik noderīgi produkti. Bet šim nolūkam nav nepieciešams doties uz veikalu. Jūs varat droši pagatavot žāvētas plūmes mājās. Un tam būs nepieciešams ļoti maz produktu: 1 kilograms svaigu plūmju, 3 ķiploka daiviņas, sāls, 100 mililitri olīveļļas, smaržīgie pipari un melnie pipari, kā arī k altēti garšaugi (rozmarīns, oregano un timiāns).

Saulē k altētu plūmju pagatavošana mājās ir vienkārša. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Izvēlieties darbam tikai gatavus, gaļīgus, bet diezgan blīvus augļus. Pēc tam tie ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
2. Katru plūmi sadaliet ar asu nazi divās daļās un izņemiet no tām sēklas.
3. Šķēles viegli apkaisa ar sāli un k altētu garšaugu maisījumu, pēc tam uzmanīgi izkārto uz cepešpannas.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem, un pēc tam sūtiet tur sagatavotos produktus uz 5 stundām.
5. Šajā laikā var nomizot ķiplokus un pagatavot nepieciešamos ēdienus.
6. Pēc apstrādes plūmju šķēlītēm vajadzētu nedaudz saburzīt un zaudēt apjomu. Tagad tie jāieliek stikla traukā, pārmaiņus ar atlikušajām garšvielām un ķiploku gabaliņiem.
7. Tālāk produktus nepieciešams pārliet ar eļļu, aizkorķēt un likt ledusskapī.

Produktus var uzglabāt šādā stāvoklī līdz 3 mēnešiem. Tos jebkurā laikā var iegūt un izmantot paredzētajam mērķim.

Pēc itāļu meistaru ieteikuma

Vidusjūras valstīs pikanti dārzeņi un augļi garšo lieliskipopularitāte. Tātad itāļu virtuvē ir recepte, ar kuras palīdzību jūs pats varat pagatavot ļoti garšīgas žāvētas plūmes krāsnī. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts: 1,2 kilogrami gatavu plūmju, 80-90 mililitri olīvu un 50 mililitri augu eļļas, šķipsniņa jūras sāls, 5 ķiploka daiviņas, 2 tējkarotes k altētu maisījumu. Vidusjūras garšaugi ar baziliku un ēdamkaroti šķidra medus.

Gatavošanas process jāveic noteiktā secībā:

1. Nomazgātajiem augļiem izņem sēklas un atlikušo mīkstumu sagriež 4 daļās.
2. Novietojiet tos ar ādu uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju vai pergamentu.
3. Atsevišķā traukā sajauciet aromātiskos garšaugus ar sviestu un medu. Ar iegūto maisījumu pārlej produktus.
4. Pēc tam tie atkal jāsālī un jāpārkaisa ar zaļumiem.
5. Cepešpannu ar sagatavotiem augļiem uz 3 stundām liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 130 grādiem.
6. Noslēgumā k altētās ceturtdaļas jāieliek tīrās burkās kopā ar smalki sagrieztiem ķiplokiem un svaigiem garšaugiem (rozmarīns, baziliks), pēc tam visu to pārlej ar olīveļļu un cieši jāaizver ar vāku.

Šādas sagataves pēc atdzesēšanas labāk uzglabāt vēsā vietā.

Vienkāršākā iespēja

Tiem, kas nav pieraduši pie pikantām garšām, varam ieteikt pagatavot saldās žāvētās plūmes cepeškrāsnī. Tas būs ļoti vienkārši, jo darbam nepieciešami tikai divi galvenie komponenti: 2 kilogrami svaigu plūmju un 400 grami cukurasmiltis.

Darbam labāk izvēlēties ungāru šķirni. Tās augļi ir diezgan lieli un gaļīgi. Procesa tehnoloģija šajā gadījumā būs nedaudz atšķirīga:

1. Vispirms, kā parasti, augļi ir jānomazgā, un tad, pārgriežot katru no tiem uz pusēm, izņem sēklas.
2. Pēc tam sagataves jāsaloka emaljētā traukā (pannā), pārkaisa ar cukuru un tad, uzliekot virsū presi, noliek vēsā vietā uz vairākām stundām, līdz virspusē parādās sula.
3. Šķidrums ir jāatdala, izkājot caur caurduri, un pašas pusītes jānovieto uz cepešpannas, neaizmirstot to pārklāt ar pergamentu.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 grādiem un pēc tam ievietojiet tajā ēdienu, atstājot durvis nedaudz atvērtas. Apstrādes ilgums būs atkarīgs no vēlamās žāvēšanas pakāpes.

Gatavos produktus vienkārši jāieliek sterilās burkās un jānosedz ar vāku, jānoliek vēsā vietā.

In vivo

Lai pagatavotu garšīgu žāvētu plūmju, recepti var pēc iespējas vienkāršot, izslēdzot no tās jebkādas papildu ierīces. Tātad termiskai apstrādei nav nepieciešams izmantot cepeškrāsni. To var pilnībā aizstāt ar dabisko saules gaismu. Šim variantam jums būs nepieciešamas galvenās sastāvdaļas šādā proporcijā: 5 kilogrami plūmju (nav pārgatavojušās), 2 spaiņi ūdens un 80 grami cepamās sodas.

Darbs tiks veikts šādā secībā:

1. Vispirms ir jāsašķiro plūmes, noņemot sapuvušos augļus.
2. Pēc tamtie ir jāsagriež gareniski un jāizņem kauli.
3. Uzvāriet ūdeni ar sodas saturu (10 litri 80 grami) un pēc tam, ieliekot šķēles caurdurī, pārmaiņus 3 minūtes lejiet tās verdošā šķīdumā.
4. Nekavējoties ievietojiet apstrādāto pārtiku auksta ūdens spainī.
5. Pēc tam apstrādājamā detaļa ir jānomazgā, jānosusina ar dvieli un jāizklāj uz saplākšņa loksnēm, kas pārklātas ar marli, un jāpakļauj saulei.
6. Pēc trīs stundu apstrādes augļus vajadzētu likt ēnā uz 5 stundām.
7. Mainīgi karsējot un žāvējot, atkārtojiet vairākas reizes, līdz produkti kļūst pietiekami elastīgi un, nospiežot, no tiem pārstāj izplūst šķidrums.

Izdodas ļoti maiga un smaržīga žāvēta plūme. Recepte ir laba lauku iedzīvotājiem un vasarnīcu īpašniekiem.

Tehnoloģijas, kas palīdz

Ļoti vienkārši pagatavojamas žāvētas plūmes elektriskajā žāvētājā. Šī iekārta daļēji aizstāj cepeškrāsni. Tāpēc abām ierīcēm dažreiz ir piemērotas vienas un tās pašas receptes. Ar elektriskās žāvēšanas kameras palīdzību tiek apstrādāti daudzi produkti. Un dažreiz tiek izmantotas iespējas, ja tas prasa minimālu galvenās sastāvdaļas sagatavošanu. Šādi tiek izgatavotas žāvētas plūmes elektriskajās k altēs.

Viss, kas jums nepieciešams, ir svaigi augļi, ūdens un cepamā soda. Produktu žāvēšana notiek šādi:

1. Pirmkārt, augļi ir jāblanšē. Lai to izdarītu, tie vispirms uz 30 sekundēm jāiegremdē verdošā sodas šķīdumā (15 grami pulvera uz 1 litru šķidruma) unpēc tam nekavējoties noskalojiet aukstā ūdenī. Ir jānodrošina, lai uz augļa virsmas neparādās plaisas. Šādā gadījumā samaziniet termiskās apstrādes laiku vai samaziniet šķīduma koncentrāciju.
2. Sagatavotās plūmes izklāj uz paplātes, kas pārklāta ar cepampapīru, un nosūta uz 3 stundām žāvēšanas kamerā 50 grādu temperatūrā.
3. Izņemiet ēdienu un ļaujiet tai pilnībā atdzist un noguliet 4 stundas.
4. Nosūtiet plūmes atpakaļ uz žāvētāju. Šajā gadījumā temperatūrai jau jābūt vismaz 75 grādiem.

Šo pārmaiņu var atkārtot divas dienas. Galvenais, lai produkts paliktu elastīgs uz tausti un, nospiežot, sula neizceltos no mīkstuma.

Pikantie saldumi

Ir vēl viena oriģinālā versija, ar kuru var viegli pagatavot saldās žāvētās plūmes. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams ļoti maz laika, un kā papildu sastāvdaļas ir nepieciešama tikai sāls, garšvielas un cukurs.

Gatavošanas metode ir nedaudz līdzīga iepriekšējām opcijām:

1. Nomazgātās plūmes parastajā veidā sadaliet divās daļās un izņemiet no tām sēklas.
2. Pēc tam tie ir jāapkaisa ar izvēlētām papildu sastāvdaļām. Lai žāvēti augļi būtu pēc iespējas saldāki, var pilnībā izslēgt visas sastāvdaļas, izņemot cukuru.
3. Ēdienu liek uz pāris stundām cepeškrāsnī 120 grādu temperatūrā un pagaidi, līdz šķēles nedaudz izžūst. Tajā pašā laikā tiem jāsaglabā plastiskums.

Gatavos produktus vajadzēs tikai pārlikt tīrās stikla burkās un pārliet ar eļļu. Uzglabājiet pārtiku vēsā vietā ar aizvērtu vāku. Lai iegūtu garšu, kopā ar žāvētām plūmēm varat ievietot nedaudz ķiploku. Ja tika izmantots tikai cukurs, to nevajadzētu darīt.