Kviešu-rudzu saldskābmaize cepeškrāsnī - recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kviešu-rudzu saldskābmaize ir veselīgs un garšīgs produkts, ko ļoti viegli pagatavot mājas apstākļos. Šodien mēs jums piedāvāsim dažas interesantas receptes, kā arī ieteikumus un noderīgus padomus.

Rudzu-kviešu saldskābmaize

Jūs varat savā virtuvē izcept gardu smaržīgu kukulīti bez izsmalcinātām iekārtām un no lētākajiem produktiem. Pēc šī gardā mājās gatavotā cienasta nogaršošanas jūs vairs nevēlēsities pirkt maizi.

Sastāvdaļas:

• pilngraudu ieraugs - 100g;
• siltais ūdens - 400 ml;
• linu, fenheļa, anīsa un ķimeņu sēklas - pa vienai tējkarotei;
• sāls - tējkarote;
• kokosriekstu cukurs - 100g;
• melase - viena ēdamkarote;
• rudzu milti - 250g;
• pilngraudu milti - 400g

Kviešu-rudzu saldskābmaize tiek gatavota ilgi, bet pavadīto laiku nenožēlosit.

Dziļā bļodā izšķīdiniet starteri un ūdeni, pievienojiet tam sēklas un sāli un pēc tam pievienojiet melasi un cukuru. Sajauc visus ēdienus. Bļodā iesijā miltus un samīca mīklu. Tam vajadzētu būt nedaudz lipīgam, taču neuztraucieties par to.

Ielieciet mīklu atpakaļ bļodā un pārklājiet ar audumu. Pēc 20 minūtēm to vēlreiz mīciet un pēc tam pārklājiet, nogādājiet siltā vietā un atstājiet uz 12 stundām. Kad mīkla ir dubultojusies, sadaliet to divās daļās un veidojiet pēc vēlēšanās. Pārklājiet sagataves ar dvieļiem un ievietojiet siltumā vēl vienu stundu.

Māla vai akmens veidnes liek aukstā cepeškrāsnī un aizdedzina uguni. Cepeškrāsnij vajadzētu uzkarst līdz 250 grādiem.

Ievietojiet topošo maizi iepriekš uzkarsētās veidnēs un ar nazi iegrieziet virspusē. Nosedziet klaipus ar vākiem un cepiet 40 minūtes. Garšīga smaržīga maize, ko pasniedz pusdienās vai vakariņās.

Rudzu-kviešu maize ar rudzu mīklu krāsnī

Lai cienasts būtu veselīgs un apmierinošs, šoreiz izmantosim klijas. Ķimenes un sezams maizei piešķirs īpašu garšu un aromātu.

Nepieciešamie produkti:

• rudzu skābs – septiņas ēdamkarotes;
• ūdens - 300 ml;
• sāls - divu līmeņu tējkarotes;
• kviešu un rudzu milti (vēlams pilngraudu) - katrs 300 g;
• sezama milti - divas ēdamkarotes;
• m altas klijas - trīs ēdamkarotes;
• ķimenes un sezams - pa vienai tējkarotei.

Kā pagatavot rudzu-kviešu maizi uz rudzu skābuma? Tālāk ir sniegta detalizēta recepte.

Ielejiet starteri un ūdeni dziļā krūzē, ielieciet sāli. Atsevišķi izsijā miltus, pievienoviņas klijas, sezama sēklas un ķimenes. Apvienojiet mitro un sauso maisījumu, pēc tam samaisiet ar karoti.

Pēc kāda laika sāciet mīcīt mīklu ar rokām un turpiniet, līdz tā kļūst blīva. Pēc tam pārliek to silikona veidnē, pārkaisa ar klijām un ar nazi veic dažus griezumus. Pārklājiet apstrādājamo priekšmetu ar dvieli un novietojiet to siltā vietā uz sešām stundām.

Uzkarsē cepeškrāsni un lejā novieto bļodu ar ūdeni. Novietojiet maizes pannu tieši uz režģa. Pagatavojiet kārumu desmit minūtes un pēc tam samaziniet uguni. Pēc 45 minūtēm cepeškrāsni izslēdz, bet maizi tajā atstāj vēl uz ceturtdaļu stundas. Kad laiks pagājis, ietiniet klaipu dvielī un ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā.

Maize ar koriandru un ķimenēm

Šeit ir vēl viens vienkāršs veids, kā pagatavot mīkstu mājās gatavotu klaipu.

Nepieciešamie produkti:

• gatavs rudzu saldskābs – 150 g;
• b altie milti - 100g;
• rudzu milti - 300g;
• ķimenes - ēdamkarote;
• saulespuķu sēklas - 50g;
• sāls - divas tējkarotes;
• cukurs - viena tējkarote;
• siltais ūdens - 175 ml;
• m alts koriandrs - tējkarote.

Rudzu-kviešu maizi uz rudzu saldskāba piedāvājam gatavot pēc šādas receptes.

Stikla traukā iesijā miltus, pievieno nomizotās sēklas, sāli, ķimenes un cukuru. Nosūtiet traukus uz mikroviļņu krāsni uz 15 sekundēm. Pēc tam sajauc sastāvdaļas, ielej tajās ūdeni un ieraugu.

Mīcītmīklu uz galda, periodiski apkaisot nedaudz miltu. Veidojiet bumbiņu un atgriezieties bļodā. Mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz nakti siltā telpā. Kad ir pagājušas 8-12 stundas, sagatave jāsamīca, jāpiešķir tai vēlamā forma un jāuzliek uz tāfeles, kas pārkaisīta ar mannu. Nosedziet topošo klaipu ar dvieli un atkal atstājiet to mierā.

Pēc četrām stundām ieeļļojiet sagataves virsmu ar ūdenī atšķaidītu cieti, ar nazi izveidojiet iegriezumus un apkaisiet to ar m altu koriandru. Nosūtiet maizi uz labi sakarsētu cepeškrāsni un cepiet to pirmo ceturtdaļu stundas virs tvaika. Pēc tam jums jāsamazina uguns un jācep klaips, līdz tas ir gatavs.

Kad maize ir gatava, atdzesējiet to uz režģa.

Auvergnes maize

Daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces biedē gatavošanas procesa šķietamā sarežģītība. Bet, rūpīgi izlasot šo recepti, sapratīsit, ka tajā nav nekā slikta.

• skābmīkla – 15g;
• kviešu milti - 200g;
• klijas - puse ēdamkarotes;
• ūdens - 230g;
• sāls - 5 g;
• rudzu milti - 80g

Tātad, pagatavosim franču saldskābā kviešu un rupjmaizi.

Recepte

Vispirms ielieciet mīklu. Lai to izdarītu, samaisiet skābu mīklu, 30 gramus kviešu miltu, klijas un 15 gramus ūdens. Lai aprēķinos nepieļautu kļūdas, izmantojiet virtuves svarus. Pagaidiet, līdz mīkla dubultosies - tas prasīs aptuveni 12 stundas.

Izsijāt miltus un piepildiet tos ar ūdeni. Kad glutēns uzbriest, pievienojietviņas brūvēt un sāli. Pārliek produktus maizes mašīnā un 15 minūtes iestata "Klimeņu mīklas" režīmu. Produktus var mīcīt arī ar rokām, bet pēc tam palieliniet laiku līdz 30 minūtēm.

Mīklai jābūt šķidrai, bet vairs nevajag miltus. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu siltumā trīs stundas, neaizmirstiet to periodiski maisīt. Vislabāk ir izmantot locīšanas tehniku - izklājiet izstrādājumu uz dēļa un salokiet malas virzienā uz centru vismaz 500 reizes vienlaikus.

Otrajai kārtai būs nepieciešamas 24 stundas – mīklu liec plastmasas traukā un sūti uz ledusskapja augšējo plauktu. Jums jācep maize uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, apkaisa sienas ar ūdeni un uz režģa uzliek cepešpannu.

Gatavā maize ir poraina un ļoti mīksta. Ļaujiet tai atdzist 20 minūtes un pasniedziet.

Secinājums

Kviešu-rudzu saldskābmaize ir labākā piedeva pirmajam un otrajam ēdienam. Neliels skābums, mitras drupačas un zema porainība iepriecinās pat vissmagāko kritiķi. Un jūs varat pagatavot šādu maizi mājās pat bez sarežģītas iekārtas. Tāpēc noteikti izmantojiet mūsu receptes un ieprieciniet savus mīļos ar jaunu labi zināma produkta garšu.