Pīļu salāti: vairākas variācijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kad uzkodas ar vistas gaļu šķiet kaut kas garlaicīgs un ikdienišķs, bet savu kulinārijas mākslu gribas pielietot putnu gaļai, šis ēdiens var pārsteigt pat pieredzējušu gardēdi. Tātad: salāti ar pīli - jūsu uzmanībai! Dažiem cilvēkiem šāda gaļa šķiet pārāk trekna, taču to visu var attiecināt uz dažādām daļām, izņemot krūšu kauli. Protams, šāda fileja būs tumšāka un treknāka par to pašu vistu, taču tajā pašā laikā garša kļūs maigāka, un paši pīļu salāti – sulīgāki. Nu, mēģināsim gatavot?

Daudzas variācijas

No pīles filejas var pagatavot diezgan daudz gardu uzkodu, turklāt izmanto ne tikai vārītu, bet arī ceptu un kūpinātu pīles gaļu. Šādi salāti iepriecinās ikvienu, kas pulcējies pie svētku galda, vai gardēžu ēdienu cienītājus, kas pulcējušies uz ģimenes m altīti ar oriģinālu garšu.

Mazliet par pašu gaļu

Pīles mīkstums ir diezgan eļļains, tāpēcsalātus labāk garšot ar pikantu sastāvu. Arī dārzeņi lieliski papildina šo galveno sastāvdaļu. Salāti ar dažādiem skābiem augļiem ir iecienīti dažādās virtuvēs: zilās plūmes, granātāboli, vīģes, apelsīni un mandarīni. Patiesībā pīļu salāti ir apmierinošs produkts, barojošs un vienlaikus veselīgs neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas tiem pievienotas kā palīgvielas. Arī pīles gaļa ir ļoti specifiska: smarža, garša. Tāpēc to nedrīkst kombinēt ar katru produktu. Kas attiecas uz mērcēm, tad pīļu salātiem patīk balzama etiķa un augu (olīvu vai citas) eļļas kombinācija. Var izmantot arī citrona, laima, apelsīnu sulu. Un tagad - recepte.

Salāti ar pīli. Recepte ar ingveru

Tā pagatavošanai nepieciešams: 200 grami pīles gaļas (krūtiņas), augu eļļas, ingvera - rīvēta, svaiga, sarkanā asā čili pipara 1 gab., zilā sīpola, nedaudz sojas mērces, selerijas, cukini, saldie pipari, 2-3 lielas zilās plūmes, Ķīnas kāposti - 200 grami, svaigs cilantro - 1 ķekars.

Karsto uzkodu gatavošana

1. Vispirms sagriež pīles fileju mazos gabaliņos.
2. Ingveru (sakni) notīra un smalki sarīvē. Čili sagriež strēmelēs.
3. Cepšanas pannā ielej augu eļļu, labi uzkarsē. Izklājiet piparus, ingveru un sasmalcinātu pīli. Cepiet uz lielas uguns 3 minūtes, lai gaļa būtu “zeltīta”.
4. Nomizo un smalki sagriež sīpolu. Saldos piparus sagriežam šķēlītēs (vai pusgredzenos, salmiņos - kā patīk). Selerijassagriež pusgredzenos. Visas šīs sastāvdaļas liekam pannā, vēl nedaudz apcepam.
5. Cukīni sagriež strēmelītēs. Plūmes sagriež, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs. Pannā pievieno cukini un plūmes, maisot pārlej ar sojas mērci, īsu brīdi apcep.
6. Sasmalciniet kāpostus un cilantro, lieciet pannā līdz kopējai masai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes.
7. Pasniedz karstu (siltu) uz galda, dekorētu ar svaigiem zaļumiem, mandarīna šķēlītēm.

Kūpinātas pīles salāti

Lai to pagatavotu, mums vajag: 200 gramus kūpinātas pīles filejas (krūtiņas), ķekaru jaunu spinātu, pāris saldskābo ābolu, olīveļļas, sinepes ar graudiņiem, balzama mērci, medu, pāris rieksti (vēlams priežu rieksti), pipari + sāls (var izmantot paprikas maisījumu).

Ēdiena gatavošana

• Kūpināto krūtiņu sagriež plānās šķēlītēs.
• Āboli sagriezti plānās šķēlēs vai sloksnēs.
• Bļodā sajauc sinepes ar medu un olīveļļu, pievieno masai balzamiko mērci, sāli un piparus.
• Ābolu salmiņus sajauc ar pīles gaļas šķēlītēm, pievieno spinātu lapas, garšo, samaisa. Apkaisiet salātus ar drupinātiem riekstiem.

Ar apelsīniem

Salāti ar pīli un apelsīniem ir izcils un izsmalcināts gardums ar austrumnieciskām saknēm. Mums vajadzēs: pīles krūtiņu, liesu (vēlams olīveļļu), salātu lapu, sarkano sīpolu, apelsīnu. Un gardu un neparastu salātu pagatavošanai: karote sojas mērces, 3ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas, nedaudz graudu sinepju, garšvielas kā pipari, sāls.

Vienkārša gatavošana

• Manu krūti un izžāvējiet. Mēs veicam griezumus uz ādas, nevis līdz pašām beigām. Eļļu sajauc ar sāli, pipariem. Marinējiet krūtiņu šajā maisījumā, noliekot bļodā uz 15-20 minūtēm.
• Manas salātu lapas, sausas no liekā mitruma.
• Nomizojiet apelsīnu, noņemiet plēves, lai iznāk tikai mīkstums.
• Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
• Labi uzkarsē pannu. Nolieciet krūtiņu ar ādu uz leju, ātri apcepiet līdz zeltainam (no abām pusēm).
• Pēc tam krūtiņu liek cepamajā traukā un cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190°C apmēram 10 minūtes. Tad fileju sagriež kubiņos.
• Liek salātu lapas uz šķīvja, virsū liek pīles filejas gabaliņus un apelsīna šķēles, sasmalcinātu sīpolu.
• Augšā ar salātu lapām.
• Mērcei sajauc iepriekš minētās sastāvdaļas un pārlej traukam.

Paņemiet bumbieri

Pīļu un bumbieru salāti ir lieliska izvēle svētku galdam. Mums vajadzēs: pāris vidējas pīles filejas, lielu bumbieri (vai vairākas mazas), simts gramus fetas siera, 2 rukolas ķekarus, paprikas un sāls maisījumu. Garšvielai: dažas ēdamkarotes augu olīveļļas, tikpat daudz balzamiko etiķa, sula no puscitrona, pipari un sāls pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana

Filejas ādā veiciet dažus seklus iegriezumus. Sāls, pipari. Cepam tālākzemu siltumu no abām pusēm (katra 5 minūtes). Pārliek uz šķīvja, pārklāj ar foliju un ļauj kādu laiku nostāvēties. Tikmēr gatavosim mērci. Lai to izdarītu, iepriekš minētās sastāvdaļas sajauc bļodā un saputo līdz putām. Bumbieri sagriež plānās šķēlēs. Fetu rupji sadrupina ar rokām. Un sagriež pīles fileju mazos gabaliņos. Tālāk šķīvjos liek rukolu, pievieno sieru ar bumbieri, virsū liek sasmalcināto fileju. Pirms pasniegšanas jums vajadzēs garšot ar mērci un samaisīt. Labu apetīti visiem!