Svaigi šampinjonu salāti: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudziem no mums ļoti patīk ēst sēnes - meža veltes, bet ne visiem ir iespēja doties sēņu medībās. Šajā gadījumā jūsu uzmanībai tiek piedāvāts kultivēts šampinjons. Garšas ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par saviem “savvaļas” kolēģiem (un savā ziņā pat to pārspēj), un svaigu šampinjonu salāti ir pieejami pat iesācēju mājas pavāram. Turklāt tai ir daudz variāciju, tāpēc ir, kur parādīt savu kulinārijas iztēli. Nu, mēģināsim gatavot?

Mazliet vēstures kā vienmēr

Šampinjons šodien, iespējams, ir visizplatītākā sēne. Tas ir ļoti populārs dažādu pasaules tautu virtuvē, un slavenu pavāru autorēdienos tas ieņem ne pēdējo vietu. Sēnes ir piemērotas audzēšanai "nebrīvē": mājās vai specializētās sēņu fermās. Un pirmo reizi šīs sēnes sāka kultivēt Itālijā apmēram pirms tūkstoš gadiem, pēc tam strauji izplatījās visāvisā pasaulē un izplatījās dažādās valstīs. Septiņpadsmitajā gadsimtā Parīzes dārznieki šampinjonus audzēja tieši zālienā, tāpēc arī viņu otrs nosaukums: "Parīzes sēnes".

No tā laika tika novērots, ka viņi labi jūtas dažādās pazemes telpās, pagrabos, kur ir tumšs un mitrs. Un dažas augsta ranga personas tajos gados pat turēja īpašus pagrabus, kur audzēt šampinjonus, un toreiz šī sēne tika uzskatīta par īstu delikatesi - ļoti dārgu un retu ēdienu, kas bija paredzēts šīs pasaules elitei. Taču laiki ir mainījušies, un šodien ikviens var atļauties svaigus šampinjonu salātus. Galu galā šīs sēnes pārdod jebkurā sevi cienošā lielveikalā, turklāt tās ir diezgan lētas.

Vienkāršākā iespēja

Svaigu šampinjonu salāti ir kaloriski, sulīgi un garšīgi. Kā sastāvdaļas izmantojam: Ķīnas kāpostus (pusgalvas), puskilogramu svaigu šampinjonu sēņu, sīpolu, pāris vidējus tomātus (labāk ņemt cietos), pusi burciņas konservētas kukurūzas, sāli un piparus - atbilstoši pēc jūsu personīgās gaumes, nedaudz augu eļļas (piemēram, olīvu, bet saulespuķes ir diezgan piemērotas).

Kā gatavot

1. Vieglus svaigu šampinjonu salātus ir ļoti vienkārši pagatavot. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet šķēlēs vai gabaliņos (nav nepieciešams mizot).
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos (vai strēmelēs) un labi sakarsētā pannā apcep augu eļļā. Mēs to darām īsu laiku, uz vidēja/augsta karstuma, pastāvīgimaisot (tā sauktā "ķīniešu" versija, kad produkts uzreiz tiek apcepts verdošā eļļā - labi, ja arsenālā ir speciāla wok panna).
3. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs (sasmalciniet).
4. Konservu burkas atvēršana. Graudus iemetam caurdurī un liekam šķidrumam kādu laiku ļaujam notecēt. Pievienojiet kukurūzu kāpostiem. Tur derēs arī kubiņos sagriezti tomāti.
5. Svaigu šampinjonu salātu pagatavošanai traukā pievieno apceptas sēnes ar sīpoliem, sāli/piparus pēc individuālas garšas. Eļļa, kas palikusi no sēņu vārīšanas? jūs varat piepildīt trauku. Beigās, maisot, var pievienot arī karoti svaigas citrona sulas, lai radītu pikantu garšu. Un pēc - un pasniedziet uz galda!

Ar gurķiem

Šampinjonu un svaigu gurķu salāti arī neatšķiras ar paaugstinātu sarežģītību. Kraukšķīgs un sulīgs dārzenis piešķir ēdienam pikantu un oriģinālu garšu un unikālu aromātu. Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, mums vajag: pāris gurķu (vai vienu lielu), 300 gramus svaigu sēņu, vienu lielu papriku (saldo), sīpolu, pāris ķiploka daiviņas, sāli un piparus, svaigus zaļumus (dilles), zema tauku satura skābs krējums mērcei, augu eļļa. Un jūs varat sākt gatavot.

Kā gatavot

1. Sēnes, iepriekš nomazgātas un nejauši sasmalcinātas, apcep (kopā ar sīpolu, kuru vēlams vispirms sagriezt un īsu brīdi marinēt vīna etiķī), bet mēs to darām ļoti ātri, gandrīz verdošā eļļā. Pēc tam atdzesējiet un ievietojietliela salātu bļoda.
2. Nomazgājiet svaigus gurķus un sagrieziet šķēlēs vai kubiņos (no tiem varat arī noņemt mizu). Saldie pipari bez sēklām un sagriezti sloksnēs.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas traukā un samaisiet, sāli un piparus.
4. Salātu mērcei ar svaigiem šampinjoniem izmantojam skābo krējumu, saspiestu ķiploku, sasmalcinātas dilles. Sastāvdaļas sajaucam (var izmantot blenderi) un masu liekam salātu bļodā. Vēlreiz samaisiet - un jūs varat pasniegt pie galda. Bet vispirms ļaujiet salātiem ar svaigiem šampinjoniem kādu laiku pabūt ledusskapja apakšā. Un tagad varat doties pie galda, lai pacienātu atnākušos viesus.

Vēl viens svaigu sēņu salāti. Recepte ar fotoattēlu - soli pa solim

Tas ir maigs, viegls. Gurķi ir kraukšķīgi, svaigi un sulīgi. Sēnes ir mīkstas un smaržīgas. Viņu smaržas rezonē un lieliski saplūst. Viegla ķiploka pēcgarša nekādā gadījumā nedominēs, tā tikai pasvītros galveno sēņu toni. Starp citu, majonēzes produktu cienītāji mērcēm var izmantot šāda veida mērces (skābā krējuma vietā), tādā gadījumā sāli ēdienam nepievienojam. Svaigo šampinjonu salātu receptē tiks iekļauti šādi komponenti: viens liels sīpols, 300 grami šampinjonu, vidēja izmēra gurķis (vai divi mazi), nedaudz augu eļļas, trīs olas, pusglāze saldā krējuma, cietais siers - 150 grami, dažas ķiploka daiviņas, pipari un sāls – pēc personīgās izvēles.

Ērti gatavot

1. Sīpolu nomizo un smalki sakapā. Pannā uzkarsē pilienu augu eļļas unuzlikt baļķi. Cep līdz zeltainam.
2. Svaigus šampinjonus netīrām, bet tikai mazgājam. Sagriež šķēlēs, kubiņos - kā jums patīk. Liek pannā ar sīpolu. Cep uz vidējas uguns 5 minūtes, maisot. Jāiet noturīgam un raksturīgam sēņu aromātam. Sāli, izņem no krāsns un atdzesē.
3. Mani gurķi un sagriež mazos kubiņos (var noņemt mizu, bet var atstāt).
4. Vāra cieti vārītas olas un atdzesē. Mēs notīrām no čaumalas un atdalām dzeltenumu no olb altumvielām. B altumus rupji sarīvē un sajauc ar sēnēm un sīpoliem. Sasmalciniet dzeltenumu ar dakšiņu.
5. Ķiplokus piespiež vai saberž (var arī smalki sagriezt ar nazi - kā jau ierasts) un pievieno dzeltenumiem. Tur nāk iekšā skābais krējums. Sajauc iegūto mērci līdz gludai. Ja sanāca pārāk biezs, kā mērcei, tad var atšķaidīt ar nedaudz piena.
6. Trīs cietie sieri uz rupjās rīves.



7. Salieciet trauku kārtās. Pirmais ir šampinjoni ar olu un sīpoliem. Otrais ir gurķi. Trešajā kārtā smērē krējuma mērci. Un pēdējais ir rīvēts siers. Ja vēlaties, slāņus var atkārtot vēlreiz - tad dizains izrādīsies augsts.
8. Dekorē salātus ar zaļumu zariņiem vai figurētiem olu izgriezumiem. Virsū varat sadrupināt dzeltenumu vai berzēt sieru.
9. Ļaujiet ēdienam brūvēt vismaz pusstundu un varēsiet to lietot.

Svaigas šampinjonu gaļas salātu variants (ar foto - soli pa solim)

Šo gardumu noteikti novērtēs gan viesi, gan ģimene. Sēņu salāti ar vistu, gurķisvaigam ir bagātīga garša, sulīgums, aromāts un sātīgums. Krūtiņa principā nav īpaši dārga sastāvdaļa, taču tiek uzskatīta par nedaudz sausu - tomēr tās toni atdzīvina rīvēts siers. Un šampinjoni ir turpat: ļoti harmoniski un pārliecinoši tie piešķirs galaproduktam košumu un garšas bagātību. Tātad salāti ar vistu un svaigiem šampinjoniem ir visnotaļ piemēroti svētku m altītei - garšas kārpiņas iepriecinās! Lai gan, jāatzīst, ēdiens ir diezgan smags, majonēze, atkal, ir pieejama. Acīmredzot šādu ēdienu par diētisku nenosauksi. Bet tā kā ēdiens svētku galdam, tad kā piedevu pievienosim valriekstus. Tas piešķirs tai zināmu aristokrātiskumu - tas ir paredzēts visīstākajiem gardēžiem.

Sastāvdaļas

• Kauliem vārīta krūtiņa.
• Svaigi šampinjoni - puskilograms.
• Cietā tipa siers – 300 grami.
• Olas 4 gab.
• Vidējs sīpols.
• Sauja lobītu valriekstu.
• Provansas majonēze - mērcei.
• Liesa eļļa.
• Sāls un pipari pēc individuālas garšas.

Ar šo produktu komplektu pietiek, lai pagatavotu oriģinālus salātus.

Ēdienu gatavošana

1. Salātu recepte ar svaigiem šampinjoniem šajā versijā būs nedaudz grūtāk izpildāma. Vispirms vāra vistas krūtiņu (ne ilgi, apmēram 15-20 minūtes pēc vārīšanas, bet tā, lai mīkstums iekšpusē nebūtu sārts). Atdzesējiet un atbrīvojiet to no kaula. Smalki sagrieziet vai saplēšiet šķiedrās.



2. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to mazāku.
3. Manas sēnes un sagriež nejauši.



4. Liek to visu pannā ar labi sakarsētu augu eļļu un vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sēnes ir mīkstas (tas prasīs 5-10 minūtes).
5. Cieti novāra olas, atdzesē, nomizo, sagriež mazos vai lielos gabaliņos – kā gribi.
6. Valriekstus žāvē cepeškrāsnī (varbūt mikroviļņu krāsnī) un nomizo. Mūsu gadījumā pietiek ar to, ka tās lauskas, kas pašas nokrīt, kad plaukstās ierīvējam riekstu, aiziet. Mēs izklājam šo sastāvdaļu uz tāfeles un ejam cauri rullītim.
7. Trīs cietie sieri uz smalkas rīves.
8. Un tad izklājiet sastāvdaļas kārtās uz trauka. Pirmais ir vista (ņem pusi tilpuma). Otrais ir puse no sēnēm un sīpoliem. Trešais ir apmēram trešdaļa sasmalcinātu olu. Ceturtā kārta ir rīvēts siers.
9. Katru kārtu pārklājam ar majonēzi; pēc nolikšanas jums nedaudz jāpiespiež ar plaukstu vai lāpstiņu, lai padarītu to blīvāku, taču nevajadzētu pārāk stipri blietēt.
10. Atkārtojiet krūšu slāni, sēņu slāni un bagātīgi pārklājiet ar Provansu. Mēs apvienojam atlikušo sieru un olas un pārklājam savus salātus ar šo "kažoku". Dekorē ar valriekstu pusītēm, pētersīļu zariņiem un dillēm. Pēc tam trauku ievietojam ledusskapī, lai tas ir kārtīgi uzliets un izmērcēts (vismaz stundu). Un jūs varat to pasniegt galdā!

Īpaša opcija

Šo svaigo šampinjonu salātu recepti var nosacīti saukt par "pretkrīzes". Kad vēlaties kaut ko apmierinošu, bet iekšātajā pašā laikā un ne pārāk dārgi, vai arī vēlaties pagatavot ēdienu nevis svētkiem, bet, piemēram, ikdienas vakariņām. Šie salāti ir tieši tas, kas jums nepieciešams! Tātad, mēs izmantosim: šampinjonus, sīpolus, kartupeļus, burkānus, vistas krūtiņu, olas, sieru. Mērcei - majonēze vai majonēzes mērce. Sīpolu un sēņu apstrādei - augu eļļa.

1. Mani dārzeņi un vāra tos. Atdzesē un noņem ādu. Smalki sagrieziet kartupeļus un burkānus kubiņos.
2. Vāra krūtiņu un noņem ādu un kaulus. Atdzesē un sagriež kubiņos.
3. Manas sēnes un patvaļīgi sagrieztas. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
4. Dziļā pannā uzkarsē nedaudz eļļas un liek tur sēnes ar sīpoliem. Cep apmēram 5 minūtes. Nokāš caurdurī, lai noņemtu liekos taukus.
5. Dziļā traukā, kas paredzēts salātu pagatavošanai, sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas. Sāls un pipari pēc garšas. Garšojam ar majonēzi. Tagad jums jāļauj salātiem pagatavoties ledusskapī (iepakojiet tos pārtikas plēvē).
6. Tikmēr varat pagatavot porciju bļodas vai vienu lielu svētku trauku, kurā ievietot gatavo ēdienu. Uzmanīgi piepildiet traukus ar masu. Un virsū rīvētu sieru kā dekorāciju. Varat arī izmantot dzeltenumu un dārzeņu un olu izcirtņus un svaigu garšaugu zariņus. Vari arī veselu šampinjonu!



7. Viss, ēd-ēd - viegli pārēsties! Jā, šos salātus var izmantot gan smērēšanai uz grauzdiņiem, gan kā pildījumu tartletēm. Priecīgs visiemapetīte!