Sapuvis siers: gardums bezbailīgiem gardēžiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai uzskatāt, ka zilais siers ir "ne visiem" delikatese? Tomēr mums pelējums asociējas ar kaut ko ne pārāk patīkamu un, protams, neēdamu. Bet tādas šķirnes kā "Dor Blue", "Garganzola" un citas jau sen ir kļuvušas pazīstamas mūsu uzturā un neizraisa nekādus pārpratumus. Bet nākamo produktu, par kuru tiks runāts, tiešām var saukt par gardumu elitei. Sapuvis siers Casu marzu, kas ražots Sardīnijā, ir uzskaitīts kā visbīstamākais ēdiens uz planētas. Un viņa izskats šokē pat nekādā ziņā vājos. Tam vajadzētu būt ar Veselības ministrijas brīdinājumu par bīstamību, un Eiropas Savienībā šī produkta ražošana un tirdzniecība ir pilnībā aizliegta.

Bīstamas delikateses pagatavošanas process

Pamats, no kā top sapuvis siers, ir pilnīgi nekaitīgs - tas ir saspiests aitas piens. Diezgan normāls un pat veselīgs pārtikas produkts. Bet kas ar viņu notiks tālāk? Casu marzu siera pamatražošananotiek ārā, kur to "noved gatavībā" kukaiņi. Mušas, ko sauc par siera mušām, "uzbrūk" šim sieram baros un dēj tajā olas (tieši zem garozas).

Tas turpinās, līdz produkta piesārņojuma līmenis sasniedz nepieciešamo līmeni. Pēc tam siers tiek nogādāts speciālā noliktavā, kur to pašu mušu kāpuri ķeras pie lietas. Viņi ēd un sagremo sieru. Tauku sadalīšanās process tajā tiek paātrināts, tāpēc tas iegūst mīkstu tekstūru. Tagad tas ir patiešām sapuvis siers ar asu, ļoti asu smaržu un tādu pašu garšu. Beidzot tas ir gatavs lietošanai pēc trīs mēnešu ilga tik ļoti neparasta un pat šokējoša gatavošanas procesa.

Kas apdraud šāda "garduma" lietošanu?

Nav daudz tādu, kas uzdrošinās izmēģināt šo "eksotisko" ēdienu. Lai gan izmisušie gardēži joprojām sanāk. Taču viņi riskē ne tikai ar savu psiholoģisko stāvokli, bet arī savu fizisko veselību. Pirmajā gadījumā biedē tieši siera izskats, kāpuri, kuros, produkta lietošanas traucēti, sāk burtiski izlēkt no tā (to lēcieni var sasniegt pat 15 centimetru attālumu). Starp citu, dažviet, kur tiek pasniegts šis gardums, viņi to ēd ar aizsietām acīm, lai nesabojātu ēstgribu un mierīgi bauda šo "jaukumu". Kas attiecas uz siera nedrošību veselībai, tas ir saistīts ar sekojošo. Kāpuri, ko ēd kopā ar produktu, var iekļūt zarnās, pārkāpjot tā integritāti.gļotāda. Tā rezultātā rodas zarnu saindēšanās, var būt caureja un vemšana, kā arī smagākas sekas. Galu galā šo kāpuru izdalītie enzīmi ne tuvu nav noderīgi cilvēka ķermenim.

Tāpēc vairākās valstīs ir stingri aizliegts sapuvis siers - bīstams gardums, daudziem tas ir vienkārši pretīgi. Tomēr tas neaptur zemniekus Itālijas ziemeļos (Bergamo un Pjemontā) un Sardīnijā. Viņi rūpīgi uzglabā un nodod no paaudzes paaudzē šī neparastā siera recepti, viņi to gatavo vairāk nekā vienu gadsimtu. Ziņkārīgie un bezbailīgie tūristi ar prieku (!) izmēģina šo šokējošo "gardumu" parastam cilvēkam. Nu, kā saka, "garša un krāsa"…