Garšīga mīkla pelmeņiem: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielākā daļa mājsaimnieču zina, kā pagatavot pelmeņus. Kas ir vienkāršāk: mīcīt mīklu, izritināt gaļu caur gaļasmašīnu, pielīmēt, uzvārīt ūdeni, un brīnišķīgs sātīgs ēdiens ir gatavs. Tomēr sagatavošanās prasa daudz laika. Kā panākt, lai tavi pelmeņi neizskatītos kā lielveikalā pirkti? Vai vēlaties, lai ilgstoša stāvēšana pie virtuves galda un plīts nebūtu velti? Ja ievērosiet mūsu ieteikumus, jūs pagatavosiet tādus pelmeņus, ka jūsu viesi visu mūžu atcerēsies un jautās, kā jūs tos gatavojat, un mājsaimniecība zinās, ka jūsu pelmeņi ir visīstākie un garšīgākie pasaulē.

Labākais ēdiens ir mājās gatavota mīkla

Visbiežāk pelmeņus veikalos pērkam jau sagatavotus. Bet kā gan mājās gatavotus pelmeņus salīdzināt ar veikalā pirktajiem?! Pašmāju m altā gaļa un mīkla vienmēr ir unikāla. Pildījumam var ņemt dažādu dzīvnieku gaļu, salasīt garšvielas pēc savas gaumes, nevis tikai piparus un sāli. Mīklu var pagatavot tik plānu un elastīgu, ka figūra nemaz necietīs no tāda garduma. Turklāt var būt garšīga, maiga klimpu mīklaizmantot daudziem citiem ēdieniem. Un to sagatavot nav īpaši grūti. Kāpēc tik daudzi pavāri padara mīklu pelēku, neelastīgu un grūti veidojamu?

Būtiski produkti

Kā pagatavot garšīgu mīklu klimpām? Recepte ir ļoti vienkārša.

Sastāvdaļas:

- 6 glāzes pilngraudu kviešu miltu;

- 1,5 tases ūdens;

- 1 tējkarote sāls.

Ir ļoti reti pavārgrāmatās vai gatavošanas vietnēs atrast pareizo secību, kā pagatavot gardu staipīgu klimpu mīklu. Nav tā, ka pavāri vai tehnologi cenšas slēpt galveno noslēpumu. Viņi tikai uzsver pareizo sastāvdaļu attiecību, pieņemot, ka tehnoloģija, kā ar tām rīkoties, ir a priori saprotama ikvienam.

Miltu izlase

Lai pagatavotu visgaršīgāko pelmeņu mīklu, vispirms jāiegādājas labi milti. Pats labākais, augstākās kvalitātes tapetes no cietajiem kviešiem. Šie milti satur daudz lipekļa. Produkti no tā vārot nesaslīd. Mīkla nekļūst tumšāka. Starp citu, jūs varat noteikt, kurus miltus jūs ieguvāt pēc iegūtās mīklas krāsas. Ja tas paliek tik b alts kā milti, tad jums ir paveicies - jums ir izcili milti. Šāda produkta patēriņš ir neliels. Mīklu var izrullēt ļoti plānā, gandrīz caurspīdīgā kārtā, un tā neplīsīs, bet tikai stiepjas. No šīs šķirnes miltiem jūs varat nebaidīties iegūt papildu mārciņas.

Piesātinājumsskābeklis

Visgaršīgāko mīklu klimpām iegūst, ja milti ir piesātināti ar skābekli. Kā to panākt? Miltus nepieciešams divreiz izsijāt caur matu vai smalku metāla sietu. Tas arī nekur nav rakstīts, bet tas ir viens no galvenajiem laba testa noslēpumiem. Neesiet pārāk slinks, lai veiktu šo procedūru, un jūs iegūsit ļoti garšīgu pelmeņu mīklu. Miltu patēriņš vienmēr ir diezgan nosacīts jautājums. Tas viss ir atkarīgs no produkta kvalitātes un glutēna satura tajā. Attiecīgi sāls un ūdens daudzums vienmēr ir atšķirīgs.

Sālīt vai nesālīt?

Neaizmirstiet par precīziem skaitļiem, ko nosaka pavārgrāmatā atrodamā gardas klimpu mīklas recepte. Labāk klausieties mūsu padomu. Tas ir šādi. Sāli ne miltus un nevis gatavo mīklu, bet ūdeni, ar kuru atšķaidīsi miltus. Ielejiet traukā pusotru tasi vārīta šķidruma un sāli pēc garšas. Jābūt nedaudz sāļam. Daži pavāri savai gardajai klimpu mīklai nemaz nepievieno nātrija hlorīdu. Lai ēdiens izdotos, viņi sālīta ūdeni, kurā gatavo gatavus pelmeņus. Tam ir jēga. Ja mīklas izstrādājumus iemetīsiet sāļajā verdošā ūdenī, tie gatavošanas procesā nesalips un nesadalīsies. Taču šie piesardzības pasākumi ir piemērotāki, ja milti ir mīksti kvieši.

Mīklas elastība

Garšīgāko mīklu pelmeņiem iegūst, ja to vairākas reizes nosit, tas ir, paceļ un met uz galda. Ja jūs izmantojat šo paņēmienu, tad mīklu, pat no mīkstajiem kviešiemiegūs labu elastību, lai gan būs neizskatīgi pelēka krāsa. Gardas klimpu mīklas receptē nedrīkst būt olas. Dažkārt tiek ieteikts tai pievienot olas b altumu, taču to nedrīkst darīt, tāpat kā nevajadzētu pievienot eļļu, ko reizēm iesaka ieliet bļodā ar miltiem. Klasiskā recepte sastāv tikai no ūdens, miltiem un dažreiz arī no sāls. Milti vienmēr satur glutēnu. Tā var būt dažāda summa, bet tā vienmēr ir klāt. Lai tas parādītu savas īpašības, produktam pievieno ūdeni. Vislielāko elastību mīkla iegūst tikai pēc 20-30 minūšu ilgas mīcīšanas vēsā vietā.

Pielāgota opcija

Uzzinot un apguvuši šeit atklātos noslēpumus, noteikti jāpamēģina pagatavot gardu olu krēma klimpu mīklu. To izdarīt ir nedaudz grūtāk. Tomēr tas noteikti ir pelnījis pagatavot. Rakstā iekļautās fotogrāfijas nāks palīgā. Viņi soli pa solim parāda, kā pagatavot gardu klimpu mīklu.

Ielejiet pusotru tasi vārīta ūdens stikla kausā un pievienojiet vienu tējkaroti sāls. Labi samaisiet, ūdeni uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī vai uz plīts līdz verdošam ūdenim.

Ielejiet trīs pilnas glāzes labu izsijātu miltu dziļā bļodā. Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej sālītu verdošu ūdeni. Tas jāmēģina darīt, lai neveidotos kunkuļi. Mums vajadzētu iegūt diezgan šķidru viendabīgu mīklu. Ja joprojām ir gabaliņi, sadaliet tos arblenderis.

Mīklas bļodā ieberiet vairāk miltu. Dariet to pa partijām, nepārtraukti maisot. Pievieno miltus un maisa, līdz to var izdarīt ar karoti. Kad mīkla kļūst pietiekami bieza un karoti kļūst grūti tajā griezt, uz galda lej diezgan biezu miltu kārtu. Uzlieciet uz tā mīklu. Šajā posmā tas joprojām ir ļoti lipīgs, tāpēc neskopojieties. Mīklai ņems tik daudz miltu, cik nepieciešams.

Mīklu mīca parastajā veidā. Pārliecinieties, ka tas nelīp pie galda, un laicīgi pievienojiet miltus. Dariet to, līdz jūtat, ka tas vairs nav lipīgs. Visgaršīgākā pelmeņu mīkla nedrīkst būt pārāk cieta vai pārāk mīksta. Šajā posmā tas ir jāsit pa galdu 15-20 reizes.

Gatavo mīklu aptiniet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu. Šajā laikā tas nosēdīsies un iegūs nepieciešamo elastību. Pēc 30 minūtēm varat to izņemt un sākt gatavot pelmeņus.

Skulpt, gatavot un pasniegt mājās gatavotus pelmeņus

Pārkaisiet galdu plānā kārtā miltu. Vispirms ērtībai mīklu sarullē desā un sagriež vairākās daļās. Paņemiet vienu gabalu un izmantojiet rullīti, lai to sarullētu ļoti plānā kārtā. Izgrieziet apļus ar glāzi vai citu formu, ielieciet m alto gaļu centrā un aizveriet malas.

Klimpus var izvārīt uzreiz, vai arī sasaldēt un lietot pēc vajadzības. Tā kā mīkla ir sāļa, sāli ūdenim nav jāpievieno. Ielieciet tajā lauru lapu un šķipsniņu k altēta majorāna vai bazilika. Kad ūdensvārās, iemet tajā pelmeņus. Samaisiet, lai tie neliptu pie apakšas. Pēc tam, kad produkti uzvārās un uzpeld virspusē, pagatavojiet 5-10 minūtes atkarībā no pelmeņu lieluma. Tie būs gatavi, kad mīkla būs nedaudz saburzīta, tas ir, pielīp pie pildījuma: tie nebūs pufīgi un apaļi, bet gan nedaudz viļņaini.

Izņemiet pelmeņus ar rievkaroti un kārtojiet uz šķīvjiem. Uz galda liek sviestu un skābo krējumu. Neaizmirstiet mērces laivu ar sīpoliem, kas sagriezti plānos pusgredzenos un piepildīti ar dabīgo augļu etiķi.

Ja kāda iemesla dēļ nevarat pagatavot pelmeņus mīklas pagatavošanas dienā, pēc tam, kad tā ir nostājusies, ievietojiet to saldētavā. Viņam nekas nenotiks. Kad produkts ir nepieciešams, vienkārši atkausējiet to istabas temperatūrā un varēsiet to lietot.

Ko vēl var pagatavot no klimpu mīklas?

Mūsu mīkla ir piemērota ne tikai klimpām, lai gan to sauc par klimpām, vai bez rauga. Tas ir lieliski piemērots čeburekiem, strūdelēm, pelmeņiem un daudziem citiem ēdieniem. No tā pat var pagatavot cannelloni. Izgatavots no labiem kviešiem, tas ir piemērots beshbarmak un nūdelēm vistas buljonā. Kas attiecas uz saldajiem ēdieniem, piemēram, pelmeņiem ar ķiršiem, mellenēm vai citām ogām, tad ar mūsu mīklu var nebaidīties, ka tie izlīdīs un iztecēs. To lieto pat badošanās laikā, jo nesatur ne olas, ne piena produktus.

No šīs mīklas gatavotās kūkas ir ļoti garšīgas. Ja tās pārkaisa ar sezama sēklām, linuvai citādi, jūs saņemsiet izcilu delikatesi, kas derēs kā neatkarīgs ēdiens. Šādas kūkas nomazgā ar pienu. Tas ir garšīgi.

No tiem top brīnišķīgi ruļļi un pildītas aploksnes. Šādā gadījumā mīklu sarullē plānā kārtā, uzliek gaļas, dārzeņu vai mīkstā siera pildījumu, ietin kā burito un cep uz pannas ar vai bez augu eļļas cepeškrāsnī, liekot uz cepešpannas, kas izklāta ar nepiedegošs papīrs.

Izmantojot mūsu detalizētos norādījumus, jūs pagatavosiet ļoti garšīgu klimpu mīklu. Gan parastā, gan olu krēma recepte ietver vienādu produktu daudzumu un atšķiras tikai ar to, ka pirmajā gadījumā miltus atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni, bet otrajā - ar karstu ūdeni.