Kefīra mīkla pelmeņiem un konditorejas izstrādājumiem: gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Uz kefīra gatavotas mājas kūkas vienmēr ir veiksmīgas, tās iznāk ne tikai krāšņas, bet arī garšīgas. Turklāt to ir daudz vieglāk pagatavot uz rūgušpiena produkta, nekā, piemēram, izmantojot kārtainās un rauga mīklu. Tāpēc vienkāršas receptes īpaši iecienījuši mājsaimnieces. No kefīra mīklas varat pagatavot pārsteidzošus pelmeņus, gardas picas vai pīrāgus. Atkarībā no tā, kādu ēdienu gatavojat, produktu sastāvs var atšķirties. Mūsu rakstā mēs runājam par kefīra mīklas pagatavošanas iespējām.

Pārbaudes varianti un tā priekšrocības

No kefīra mīklas var pagatavot daudz ēdienu, nevis tikai pankūkas, kā domā nepieredzējušās saimnieces. Klasiskā recepte ietver tikai miltu, kefīra, olu, sāls, cukura un cepamās sodas izmantošanu, kas nav jādzēš. Uz šo produktu bāzes var pagatavot rauga, smilšu kūkas un sviesta mīklu. Pagatavošanas vieglums nebūt neliecina par garšas trūkumiem. Gluži pretēji, no kefīra mīklas sanāk lieliski ēdieni, sulīgi un smaržīgi. To var izmantot saldu un sāļu cepšanai.

Nepieredzējušām mājsaimniecēm ieteicams sākt ar kefīra mīklu, jo tās pagatavošana neprasa daudz pūļu, un rezultāts vienmēr iriepriecina. Turklāt nogatavināšana un mīcīšana neaizņem daudz laika.

Mīkla "kā pūka" kefīra picai

Tā pagatavošanai izmanto aukstu ūdeni. Tikai šajā gadījumā jūs varat iegūt plastmasas un plānu kūku.

Sastāvdaļas:

• milti (trīs kaudzes),
• kefīrs (190 g),
• soda,
• etiķis,
• sāls,
• šķipsniņa cukura,
• auksts ūdens (130g).

Izsijājiet miltus tieši uz darba virsmas un izveidojiet to kalnā ar caurumu vidū. Iekšā ielej kefīru un izšķīdina tajā šķipsniņu sodas ar etiķi. Pievieno sāli un cukuru. Pēc tam pakāpeniski ielej aukstu ūdeni un apkaisa slaida malas. Tālāk mīciet mīklu ar rokām. Pēc tam, kad kefīra masa ir gatava, mēs to sarullējam plānā kārtā un pārnesam uz cepešpannas ar pergamentu. Cepam pamatni 180 grādos līdz gatavībai.

Ja vēlaties iegūt mīkstāku picas garozu, varat izmantot rauga mīklu uz kefīra. Lai to pagatavotu, pievienojiet tējkaroti glāzei raudzēta piena maisījuma. raugs (sausais) sajauc ar siltu ūdeni. Pēc tam pievienojiet trīs tases miltu un ļaujiet mīklai uzrūgt, periodiski to mīcot.

Sīsmaizes mīkla

Iesakām izmantot recepti kefīra mīklai bez rauga. Pateicoties viņam, jūs varat sagatavot smilšu pamatni jebkuram produktam.

Sastāvdaļas:

• kefīrs (490 g),
• ola,
• milti (690 g),
• cukurs (290 g),
• šķipsniņa sāls,
• margarīns (95 g).

Margarīns jāizšķīdina uz lēnas uguns. Tad pievieno sodu, kefīru un olu. Mēs arī ieviešam cukuru un maisa masu, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Tālāk pievienojiet miltus un mīciet elastīgu mīklu. Kad tas pārstāj pielipt pie rokām, pārklāj to ar plēvi un nosūtiet uz ledusskapi. Pēc 35 minūtēm to var lietot. Ir viens brīdinājums, kas jums jāzina. Ja mīklu neliekat ledusskapī, tā pēc cepšanas sadrūp un būs cieta. Tāpēc tā dzesēšana ir obligāts solis gatavošanas procesā.

Kārtainā mīkla

Uz kefīra var pagatavot brīnišķīgu kārtaino mīklu, ko var izmantot dažādiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• ola,
• kefīrs (190 g),
• milti (490 g),
• sviests, margarīns nav vēlams lietot (190 g).

Kefīru nedaudz uzsilda un saputo ar olu. Mazās porcijās pakāpeniski iemaisa miltus. Pēc kārtīgas mīklas izmīcīšanas to sarullē kārtā un tās virsmu iesmērē ar sasmalcinātu sviestu. Tālāk salieciet mīklu aploksnē un izrullējiet. Pēc procedūras atkārtojiet ar otro sviesta pusi. Lai iegūtu labu kārtaino mīklu, tā vēl trīs reizes jāpārloka un pēc tam jāizrullē (jo vairāk reižu tas tiks darīts, jo labāka mīkla sanāks). Gatavo masu ietinam pārtikas plēvē un uzglabājam ledusskapī, līdz vajadzēs.

Ātrā mīkla

Ne mazāk pieprasīta mājsaimnieču vidū ir recepte ātrai kefīra mīklai maizītēm un sulīgiem pīrāgiem. Mūsdienu sievietes parasti izvēlas izmantot vienkāršas iespējas, ja nav papildu laika. Tāpēc šī recepte ir ļoti aktuāla.

Sastāvdaļas:

• kefīrs (190 g),
• cukurs (ēd.k.),
• divas olas,
• ch. l. sāls,
• rast. eļļa (5 ēdamkarotes),
• soda (1/2 tējk.).

Sajauc olas ar sviestu. Cukurs un sāls ir iepriekš izšķīdināti kefīrā. Un tad masu ielej olu-sviesta maisījumā. Tālāk visu sakuļ ar mikseri vai ar putojamo slotiņu. Pievienojiet sodu un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Mīciet elastīgo mīklu un atstājiet to siltu, lai ievilkties apmēram piecpadsmit minūtes.

Rauga mīkla

Pagatavot rauga mīklu uz kefīra pīrāgiem, siera kūkām un maizītēm ir diezgan vienkārši.

Sastāvdaļas:

• milti (890 g),
• kefīrs (480 g),
• cukurs (145 g),
• ņemam tikai svaigu raugu (25 g),
• silts ūdens (45 g),
• sviests (65 g),
• ola,
• vaniļa,
• sāls (1/2 tējk.).

Raugs ir iepriekš izaudzēts siltā ūdenī. Un pievienojiet tiem tējkaroti cukura. Atstājiet masu 20 minūtes. Kefīru sajauc ar sāli, kausētu sviestu, olu, vaniļu un cukura atlikumiem. Sakuļ iegūto masu un ieber tajā raugu. Pamazām nelielās porcijās pievieno miltus un mīca mīkstu mīklu. Pēc tam, kad to ievietojam baseinā, kas ieziests ar eļļu. Pārklājiet ar dabīgu drānu un atstājiet divas stundas. rauga mīkla priekšpīrāgiem uz kefīra vajadzētu pacelties. Pēc pusotras stundas tas ir jāsamīca un jāatstāj, lai atkal tuvotos. No gatavās mīklas var pagatavot pilnīgi jebkurus bagātīgus produktus.

Mīkla bez olām

Uz kefīra var pagatavot ļoti labu mīklu, neizmantojot olas. Recepte var būt ļoti noderīga, ja ledusskapī nav olu, un tas notiek diezgan bieži. No vienkāršām sastāvdaļām varat pagatavot lielisku ēdienu pagatavošanu.

Sastāvdaļas:

• kefīrs (vai cits raudzēts piena produkts) (490 g),
• 1 tējk sāls,
• pieaug. sviests (3 ēdamkarotes),
• milti (590 g).

Kefīru nedaudz uzsilda un sajauc ar sodu. Pievienojiet eļļu, sāli un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Ne pārāk vēsas mīklas mīcīšana.

Pīrāgu rauga mīkla

Lielisku pūkainu kefīra mīklu var iegūt, izmantojot raugu.

Sastāvdaļas:

• silts piens (55 g),
• milti (590 g),
• kefīrs (vai sūkalas) (195 g),
• divas olas,
• ch. l. sāls,
• st. l. sausais raugs,
• tik daudz cukura, cik
• sviests (80 g).

Siltā pienā izšķīdina raugu un pievieno izkausētu sviestu, kefīru un, protams, sāli. Olas viegli sakuļ ar cukuru, tad pievieno piena-kefīra maisījumam. Pamazām nelielās porcijās iemaisa miltus un tad mīca mīklu. Kad tas kļūst saspringts, mēs to ievietojam ietaukotā traukā un atstājam ievilkties divas stundas un nonākam siltā, noslēgtā.atrašanās vieta.

Šo mīklu var izmantot ne tikai ceptiem, bet arī ceptiem produktiem.

Bezrauga picas mīkla

Ja vēlaties pagatavot picu no kefīra pūkainās mīklas, varat izmantot mūsu recepti.

Sastāvdaļas:

• kefīrs (195 g),
• 1 tējk cukurs,
• ½ tējk katra soda un sāls,
• milti (395 g),
• 2 olas.

Bļodā sakuļ olas, sajaucot tās ar cukuru, kefīru, sāli. Masā ievadām ar sodu izsijātus miltus. Pēc tam mīciet mīklu un pārklājiet ar kokvilnas drānu, pēc tam ielieciet siltā vietā. Vēlāk cep picas pamatni sviestā ieziestā pannā.

Mīkla pelmeņiem

Daudziem no mums garšo garšīgi un sulīgi pelmeņi. Mīklu viņiem var pagatavot uz kefīra.

Sastāvdaļas:

• milti (390 g),
• ola,
• kefīrs (190 g),
• sāls.

Pirms vārīšanas kefīrā izšķīdinām sāli, lai tā turpmāk vienmērīgi sadalītos pa visu mīklu. Tālāk sajauciet visas sastāvdaļas un mīciet mīklu. Mēs atstājam to siltu, pārklātu ar kokvilnas drānu ar dvieli. Kefīra vietā varat izmantot citus skābpiena produktus - sūkalas vai jogurtu. Kamēr ir piemērota mīkla uz kefīra pelmeņiem ar kāpostiem, var sākt gatavot pildījumu.

Siera mīkla

Siera gaisa mīklu uz kefīra var izmantot daudzu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, pamatojoties uzpagatavojiet desu maizītes, tortiljas vai saldos rullīšus.

Sastāvdaļas:

• kefīrs (195 g),
• 1 tējk cukurs,
• rīvēts siers (1 kaudze),
• milti (395 g),
• cukurs (tējkarote),
• ½ tējk katra soda un sāls.

Bļodā sajauc visas sastāvdaļas un samīca mīklu. Gatavo masu kādu laiku atstājam un tikai tad turpinām gatavot. Mīklai mums vajag sieru, to berzējam uz rīves (smalkas vai lielas). Tas ļaus jums mainīt ēdiena garšas īpašības.

Akumulators

Katrs no mums mīl gaļas konditorejas izstrādājumus. Izmantojot mīklu uz kefīra gaļas pīrāgam, varat pagatavot gardu, sātīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• katra glāze miltu un jogurta,
• soda (tējkarote),
• 2 olas,
• sāls (1/2 tējk.).

Kefīru nedaudz uzkarsē un pēc tam pievienojam sāli, olas un miltu un sodas maisījumu. Masu labi samaisām. No šādas mīklas var pagatavot jebkuru pīrāgu vai picu. Tikai pārāk šķidrus produktus nevajadzētu izmantot kā pildījumu.

Cepumu masa

Cepumus izmantojam kūku, saldo desertu un citu ēdienu pagatavošanai. Uz kefīra bāzes var pagatavot izcilu cepumu mīklu.

Sastāvdaļas:

• milti (trīs kaudzes),
• vaniļa,
• piecas olas,
• cukurs (280 g),
• soda (1/2 tējk),
• kefīrs (235 g).

Saputojiet mīksto sviestu ar cukuru un pēc tam sajauciet ar kefīra olām, divasvaniļas ekstrakta pilieni. Pamazām iemaisa cepamā soda un miltu maisījumu. Cepumus cepam no 1 līdz 1, 2 stundām. Saimnieces atzīmē, ka ļoti garu un skaistu biskvītu var iegūt lēnajā plītī.

Čebureks uz kefīra

Šobrīd mājsaimnieču sortimentā ir liela čebureku gatavošanas recepšu izvēle. Starp tiem ir tādi, kuru pamatā ir kefīra lietošana. Raudzēts piena produkts ļauj iegūt garšīgas un putojošas pastas. Tieši šīs īpašības ir svarīgas, lai pagatavotu labu m altīti.

Sastāvdaļas:

• milti (480 g),
• sāls,
• ola,
• kefīrs (190 g).

Lai veiktu pārbaudi, tiek izmantots minimālais produktu komplekts. Sajauc olas ar kefīru, pievieno sāli un sakuļ līdz gludai. Mēs ieviešam miltus nelielās porcijās. Tās daudzums var atšķirties no receptē norādītā, daudz kas ir atkarīgs no tā kvalitātes. Čebureku mīklai jābūt vidējas konsistences. Tajā pašā laikā tai nevajadzētu izplatīties, bet tajā pašā laikā tai vajadzētu labi izrullēt. Ilgs mīcīšanas process ļauj iegūt viendabīgāku un garšīgāku masu. Ļaujiet sagatavotajai mīklai nostāvēties apmēram 25 minūtes. Un tikai pēc tam sākam veidot gardas pastētes.

Mīkla b altumiem

Uz parastā kefīra var pagatavot brīnišķīgus beļaši.

Sastāvdaļas:

• milti (780 g),
• kefīrs (490 g),
• ola,
• cukurs (2 ēdamkarotes),
• raugs (sausais iepakojumā),
• šķipsniņa sāls,
• skābais krējums (55 g).

Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī un ļaujiet tam ievilkties desmit minūtes. Pēc tam, kad rauga masu sajauc ar miltiem, kefīru, olu un sāli. Mīciet stingru mīklu, atstājot to apmēram stundu. Pēc tam jūs varat sākt modelēt b altās krāsas.

Maiga mīkla bulciņām

Sastāvdaļas:

• milti (590 g),
• karsts ūdens (95 g),
• kefīrs (190 g),
• cukurs (55 g),
• raugs (sauss maisā),
• nolej eļļu. (70 g),
• 1 tējk sāls,
• 2 olas.

Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī un ļaujiet tam rūgt piecpadsmit minūtes. Kefīru sajauc ar cukuru, sāli, mīkstu sviestu un olām. Lielā bļodā iesijā miltus un lej tajā rauga un kefīra masu. Mīciet mīklu un ļaujiet tai tuvoties, pārklājot ar dvieli. Pēc 1,5 stundas varat mīcīt mīklu un no tās pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus.

Mīkla krūmājiem

Nav daudz cilvēku, kuriem nepatīk krūmāji. Šis apbrīnojamais deserts mums ir pazīstams kopš bērnības. Pamatojoties uz kefīru, varat pagatavot gardu našķi.

Sastāvdaļas:

• kefīrs (490 g),
• cukurs (trīs ēdamkarotes),
• šķipsniņa sāls,
• ch. l. soda,
• eļļas rasts. (2 ēdamkarotes),
• vaniļa vai cukurs,
• milti (daudzums var atšķirties).

Kefīru nedaudz uzkarsē uz uguns un ielej dziļā traukā. Pievienojiet tur vanilīnu, cukuru, soda, sāli un augu eļļu. Masu samaisa un pa daļām pievieno miltus. Mīciet mīkstu mīklu un ļaujiet tai ievilkties. Pēc tam, kad mēs pārejam pie krūmu veidošanās.

Mīkla zivju pīrāgam

Ja vēlaties pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus ar zivīm, varat izvēlēties kefīra mīklu. Tas vienmēr izrādās garšīgs un pūkains. Un jums ar to nebūs ilgi jājaucas.

Sastāvdaļas:

• kefīrs (145 g),
• trīs olas,
• majonēze (145 g),
• milti (195 g),
• sāls.

Bļodā sajauc majonēzi, sāli, olas un kefīru. Šķidrumu labi samaisa. Pēc tam pakāpeniski ielejiet tajā miltus, nepārtraucot traucēt. Mīklai nedrīkst būt kunkuļi. Tās konsistence atgādina diezgan biezu skābo krējumu. Ja vēlaties, miltu daudzums var nedaudz pielāgot mīklas konsistenci. Tomēr nepārslogojiet to.

Kā pildījumu var izmantot jebkuras zivis, vārītas olas, sīpolus, garšaugus. Formu ieziež ar eļļu un par 2/3 piepilda ar šķidru masu. Pa virsu uzmanīgi izklāj pildījumu. Un tad ielej atlikušo mīklu. Pīrāgu var cept ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pagatavot lēnajā plītē.