Karbonāra ar bekonu un krējumu: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cik skaisti skan nosaukums "Carbonara ar speķi un krējumu"! Uzreiz kļūst skaidrs, ka šis ēdiens nāk no saulainās Vidusjūras, pareizāk sakot, no Itālijas. Vai tas noteikti garšo tikpat labi?

Tā tiešām ir. Pasta carbonara patiesībā ir garšīgs, skaists un sātīgs ēdiens, kas iemantojis godu un cieņu visā pasaulē. Tas tiek pasniegts daudzos restorānos visā pasaulē. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties pārsteigt savus draugus, iepriecināt mīļoto vai atstāt paliekošu iespaidu uz kolēģiem, mūsu soli pa solim recepte palīdzēs jums iemācīties pagatavot šo gardo ēdienu.

Kas ir carbonara

Krievu virtuvē ir neiedomājami daudz recepšu kāpostu zupai, pankūkām, kotletēm, kāpostu tīteņiem un citiem populāriem ēdieniem. Katrai mājsaimniecei droši vien ir gadiem pārbaudīta gatavošanas metode un pāris "slepenās sastāvdaļas". Ar carbonara lietas ir aptuveni vienādas. Katram Itālijas reģionam ir savi īpašie karbonāras makaroni.

Bekona un krējuma recepte ir vairāk izplatīta ārpus šī ēdiena vēsturiskās dzimtenes. Un itāļi par šī ēdiena gatavošanuizmantojiet guanciale vai pancetta. Turklāt karbonārai parasti neliek klāt krējumu, bet gatavo mērci no pecorino romano siera.

Īpašas sastāvdaļas

Guanchinale ir īpašs produkts ar košu neaizmirstamu garšu. To gatavo no cūkgaļas vaiga, kas ir speķis ar gaļas kārtām. Vaigu bagātīgi ierīvē ar sāls, cukura un itāļu garšvielu maisījumu un pēc tam noliek žūt 3 nedēļas. Karbonārai jāpievieno smalki sagriezta guanciale.

Pancetta ir speķa veids. Faktiski šī ir arī sausā veidā k altēta krūtiņa, kas garšota ar garšvielām.

Alternatīva retajām sastāvdaļām

Bet sakiet man, vai ir viegli iegūt šos priekus nomalē vai pat lielā pilsētā ārpus Itālijas? Tāpēc viņiem radās ideja guanciale un pancetta aizstāt ar pazīstamāku bekonu. Un reto šķirņu pecorino siera vietā traukā tiek sūtīts parasts parmezāns. Šodien mēs varam teikt, ka šī gatavošanas metode ir ne mazāk populāra kā klasiskā. Galu galā arī makaroni carbonara ar bekonu un krējumu ir ļoti garšīgi.

Receptes iezīmes

Speķa un krējuma carbonara ir salīdzinoši viegli pagatavojama, neprasot ne sagatavošanās laiku, ne īpašas kulinārijas prasmes. Šis ēdiens var kļūt par galveno romantisku vakariņu rotājumu. Tas ir arī labas sātīgas brokastis vai pusdienas. Ēdiens ir pašpietiekams, tam nav nepieciešamas uzkodas, salāti un citas piedevas, lai gan griezt svaigus sezonas dārzeņus nebūs lieki.

Būtiski produkti

Itālijā karbonārai nepieciešamās sastāvdaļas bieži tiek ņemtas ar aci. Un tiem, kas šo ēdienu gatavo pirmo reizi, labāk ir ievērot noteiktas proporcijas. Tie ir apmēram šādi:

• cieto kviešu makaroni - 400g;
• bekons - 300g;
• jēlas olas - 3 gab.;
• parmezāns (rīvēts) - 300-350 g;
• krējums - 300 ml;
• ķiploki, mazuļu baziliks, muskatrieksts, piparu maisījums, sāls pēc garšas;
• olīveļļa cepšanai.

Nu, tagad izdomāsim, kā tiek sagatavota carbonara. Šī bekona un krējuma recepte ar ilustrācijām palīdzēs to izdarīt pareizi un ātri.

Gatavošanas process

Ēdiens sastāv no makaronu garnējuma un mērces. Šīs sastāvdaļas sagatavo atsevišķi vienu no otras un saliek kopā tieši pirms pasniegšanas.

Vispirms lieciet ūdeni vārīties. Tam jābūt vismaz pusotram litram, tāpēc makaroni būs garšīgāki. Vārot ūdenī ielej nedaudz olīveļļas un sāli.

Ievietojiet makaronus un vāriet bez vāka tik ilgi, cik norādīts uz iepakojuma.

Olas, krējumu un lielāko daļu parmezāna sajauc un saputo ar putojamo slotiņu. Pievienojiet muskatriekstu un garšvielas, bez kurām īsti carbonara makaroni nav iedomājami.

Bekona un krējuma recepte nozīmē, ka dominēs šīs divas garšas. Tātad, sāksim gatavot bekonu. To nepieciešams sagriezt mazākos gabaliņos un apcept dziļā pannāolīveļļu līdz pilnīgai caurspīdīgai. Pašās beigās bekonam pievieno lielos gabaliņos sagrieztu baziliku.

Mūsu makaroni šajā laikā būs pilnībā pagatavoti. Iztukšojiet ūdeni un nosūtiet makaronus uz pannu ar bekonu. Atliek pievienot krējuma un olu mērci. Nekavējoties izslēdziet uguni un samaisiet pannas saturu.

Tas ir, mūsu makaroni carbonara ar bekonu un krējumu ir gatavi. Jūs varat saukt visus pie galda!

Apkalpošana

Atceries, ka mērcei nepievienojām visu parmezānu? Ar pārējo izrotāsim trauku pirms pasniegšanas, vienkārši izkaisot virspusē drupačas. Jaunie zaļumi ir lieliski piemēroti arī dekorēšanai, pateicoties kuriem mūsu karbonāra ar bekonu un krējumu kļūs vēl ēstgribu un smaržīgāka.

Šo ēdienu parasti ēd ar parastiem galda piederumiem – dakšiņu un nazi. Kā piedevu ēdienam var pasniegt grauzdiņus vai grauzdiņus, ķiršu tomātus, gurķus, redīsus. Olīvu burciņa uz galda nebūs lieka - šī uzkoda tikai uzsvērs ēdiena itāļu raksturu un papildinās tā garšu.