2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Salāti "Zivis zem kažoka" ir zināmi daudziem, taču ne visi zina tā tapšanas vēsturi. Ja jautāsiet, kāpēc šo ēdienu tā sauc, vairums atbildēs: “Nu kā! Galu galā siļķe slēpjas tajā starp kartupeļu, sīpolu un biešu kārtām - “ietērpta” tādā kā kažokā. Atbilde ir loģiska, bet nepareiza. Šeit apskatīsim kuriozo uzkodas tapšanas vēsturi un, protams, iedosim tās pagatavošanas recepti.
1918. gadā kādam Aristarkam Prokopcevam, kurš strādāja par pavāru tirgotāja Anastasa Bogomilova krodziņā, radās ideja par godu nesenajai Lielajai Oktobra revolūcijai. Viņš ne tikai nolēma šim lielajam darbam veltīt kādu jaunu ēdienu, bet vēlējās, lai pats ēdiens atspoguļotu strādnieku šķiras atbrīvošanu no kapitālisma jūga. Tad viņš paņēma siļķi, ko viņš saistīja ar lieso proletariātu, kartupeļus - piespiedu zemnieku simbolu, bietes - kuru sarkanā krāsa nozīmēja revolūcijas laikā izlietās asinis, franču mērci."Provansas" (galu galā revolūcijai nav robežu) un visas sastāvdaļas izkārtoja slāņos. Ideoloģiski gudrais šefpavārs savu radījumu nosauca sarežģīti: "Šovinisms un pagrimums tiek boikotēts un tiek nomocīts." Tas tika saīsināts kā Sh. U. B. A., kas galu galā pārtapa salātos "Siļķe zem kažoka".
NEP un jaunā emigrācijas viļņa no Krievijas laikā recepte iekļuva ārzemēs. Kapitālistu vidū, pret kuriem Aristarks Prokopcevs vērsa savas revolucionārās dusmas, zivs zem kažoka ļoti labi iesakņojās. Parīzes, Ņujorkas un citu lielo pilsētu restorānos šo ēdienu sauc vienkārši par "Shooba". Tas ir viegli pagatavojams, lēts un ļoti barojošs. Mēģināsim pagatavot šos salātus.
Kas mums viņam vajadzīgs? Protams, siļķe ir vesela, ne eļļā un ne mērcē. Lielam šķīvīm pietiek ar vienu zivi. Tālāk vāra mizā vai ceptiem dārzeņiem: kartupeļiem, burkāniem, bietēm. Noteikti vajag majonēzi, vēlams klasisko "Provansas" un cieti vārītu olu. Un visbeidzot, pilnīgi plakans šķīvis vai trauks, lai zivs zem kažoka atrodas vienmērīgos slāņos.
Sāksim gatavot. Vispirms tiksim galā ar siļķēm. Tā ir jānotīra, jāatbrīvo no visiem kauliem un fileja jāsagriež vidējos kubiņos (līdz 1 cm). Bet nesteidzieties izlikt siļķi traukā: mūsu zivīm zem kažoka jābalstās uz formas tērpā vārītu un nomizotu kartupeļu “spilvena”. Berzam uz rīves tā, lai apakšā veidojas 1 centimetru biezs slānis. Ieeļļojiet šī spilvena augšdaļu ar majonēzi.
Otrā kārta ir siļķe, trešā ir smalki sagriezts sīpols, ceturtā ir sakapāta ola, piektā ir rīvēti burkāni, un sestā ir rīvētas bietes. Nekādā gadījumā nesajauciet slāņus, katru eļļojiet ar majonēzi. Gatavo salātu malas pārziež ar b altu “Provansas”, virspusi dekorē ar burkānu un olu “rozītēm” un zaļo sīpolu spalvām. Ļaujiet salātiem "Siļķe zem kažoka" nostāvēties pāris stundas: biešu sulai vajadzētu mērcēt majonēzi, līdz tiek iegūta vienmērīga gaiši rozā nokrāsa. Ņemiet vērā, ka "kažokā" fantāzija un personiskā iniciatīva nav aizliegta, bet tikai apsveicama. Var apmainīt kārtas, pārkaisīt ar rīvētu sieru, dekorēt ar ikriem, pievienot kārtu rīvētu skābo ābolu. Tomēr gaļa un visa veida "eksotika" avokado vai ananāsu veidā šajā uzkodā nav piemērota.
Ieteicams:
Salāti "siļķe zem kažoka", jeb kā tīrīt siļķi
Rakstā ir aprakstīts, kā viegli un ātri notīrīt siļķi, kā arī sniegta viena no slavenās "siļķes zem kažoka" izveides versijām
Vistas krūtiņas "zem kažoka": cepeškrāsns un pannas receptes
Vistas fileja, protams, ir biežs viesis uz visu mūsu tautiešu galda. Mājsaimnieces labi zina, ka šis produkts ir viegli izžūt gatavošanas laikā, kas negatīvi ietekmē gatavā ēdiena garšu. Tomēr, ja jūs gatavojat vistas krūtiņas "zem kažoka", tad tās garantēti būs ļoti sulīgas un smaržīgas. Par šī ēdiena receptēm mēs runāsim tālāk
Salāti "Siļķe zem kažoka": kārtas, sastāvdaļu proporcijas, klasiska recepte
Visi zina un ļoti mīl salātus "Siļķe zem kažoka". To zināja mūsu vecmāmiņas, un tas ir viens no galvenajiem ēdieniem uz mūsdienu galda. Bet gadu no gada kulinārijas eksperti nāk klajā ar jaunām receptēm, kā izkārtot slāņus
Salāti "Gaļa zem kažoka": kā to pagatavot
Katrs pieredzējis pavārs zina, ka salāti var būt ne tikai viegla uzkoda, bet arī kalpot kā pamatēdiens. Piemēram, salāti "Gaļa zem kažoka" ir ļoti apmierinoši un garšīgi. Tas var viegli aizstāt pilnas vakariņas. Kā pagatavot šo ēdienu un kādas ir iespējas? Šajā rakstā mēs apsvērsim labākās receptes ar salātu fotoattēlu "Gaļa zem kažoka"
Salāti zem kažoka: receptes, sastāvs, šķirnes
Pirms Jaunā gada jebkura mājsaimniece plāno svinīgas vakariņas. Vēlos pārsteigt svētku viesus ar neparastiem salātiem un uzkodām. Viens no populārākajiem šāda veida ēdieniem ir salāti zem kažoka. Dažādām ģimenēm ir savi noslēpumi un tās sagatavošanas īpatnības. Vairākas populāras receptes ir aprakstītas šī raksta sadaļās
