Kā marinēt baravikas? Pamata gatavošanas metodes un noteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ne katra mājsaimniece var lepoties, ka prot marinēt baravikas. Tomēr tas nav grūts jautājums. Jums tikai jāzina pamatmetodes un jāprot tās pareizi lietot.

Dažādas iespējas

Cilvēki vienmēr cenšas izveidot sagataves. Tā viņiem piemīt pati daba. Tiesa, runājot par sēnēm, ne visiem ir drosme. Daudzi baidās no sekām savas nezināšanas dēļ. Patiešām, nepazīstama vai sabojāta sēne var radīt neatgriezenisku kaitējumu cilvēka veselībai. Tāpēc no bagātīgās izvēles mežā labāk ņemt tikai pazīstamus īpatņus. Baravikas vienmēr ir uzskatītas par vienu no populārākajām un drošākajām sēnēm. Turklāt to var pagatavot dažādos veidos. Ciemos katra sieviete prot marinēt baravikas. Šī sagatavju versija vienmēr ir bijusi populāra Krievijā. Pēc minimālas apstrādes sēnes saglabā savu unikālo garšu un dabisko smaržu. Ir vairāki veidi, kā marinēt baraviku:

1) Sauss.

2) Populārs.

3)Auksts.

Katram ir savas īpašās priekšrocības un trūkumi.

Lai izvēlētos vienu no trim iespējām, jums ir pilnībā jāizprot katra no tām. Tas palīdzēs ne tikai iemācīties marinēt baravikas, bet arī pieņemt vienīgo pareizo lēmumu īstajā laikā.

"Karstā" sālīšana

Sālīšanai der jebkura veida sēnes. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmes un viņas mājsaimniecības garšas vēlmēm. Ja viņa to dara pirmo reizi, tad labāk vispirms pajautāt cilvēkiem ar pieredzi. Katrs no viņiem noteikti teiks, ka “karstā” metode ir vienkāršākais variants, kā marinēt baraviku ziemai.

Sēnes ir smaržīgas, ēstgribas un ļoti garšīgas. Lai strādātu, jums ir nepieciešams produktu minimums:

1 kilograms baravikas, lauru lapa, melnie pipari, dilles (ziedkopas), 50 grami sāls, kā garšvielas var ņemt ķiršu vai jāņogu lapas.

Viss jādara secībā:

1. Atdaliet kājas no cepurēm.
2. Labi nomizojiet tos ar nazi un pēc tam pārbaudiet, vai nav kukaiņu.
3. Kājas parasti ir labāk sālīt atsevišķi, jo tās var būt nedaudz rūgtas pat pēc vārīšanas.
4. Labi izskalojiet produktus, ielieciet tos tīrā pannā un ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties.
5. Pagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, sāls jāizšķīdina siltā ūdenī. Ielejiet sēnes ar iegūto šķīdumu tā, lai tas tās pilnībā pārklātu.
6. Uzliek katlu uz uguns unvāra 20 minūtes uz mazas uguns pēc vārīšanas.
7. Tiklīdz masa sāk nosēsties, trauku var noņemt no uguns.
8. Ielieciet masu caurdurī un atstājiet 2 stundas notecēt (sālījumu neizlejiet).
9. Pēc tam rūpīgi pārliek sēnes sterilizētās burkās, viegli apkaisot tās ar sāli, un pievieno visas garšvielas saskaņā ar recepti.
10. Sālījumu vēlreiz uzvāra un pārlej produktiem.
11. Bankas satin un uzglabā vēsā vietā.

Ja izvēlaties, kā marinēt baravikas ziemai, tad šo metodi var uzskatīt par vieglāko.

Lēnām, bet noteikti

Ja nevēlaties jaukties ar plīti, tad jāprot marinēt baravikas aukstā veidā. Parasti sēnes tiek novāktas šādā veidā. Bet to pašu var veikt ar baravikām.

Šajā gadījumā tiek izmantoti tie paši sākotnējie komponenti, tikai sāls jāuzņem nedaudz mazāk (3 grami uz kilogramu galvenā produkta). Lai izmantotu šo opciju, jums ir jāveic šādas darbības:

1. Sašķirojiet izejvielas, notīriet un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Agaric sēnes izmērcē, bet ar baravikām viss ir savādāk.
2. Sagatavojiet trauku sālīšanai. Tas var būt katliņš, tvertne, kā arī citi trauki, emaljēti vai izgatavoti no stikla, māla vai nerūsējošā tērauda. Pašai apakšai jābūt cieši noklātai ar garšvielām.
3. Sēnes maigi novietojiet virsū, apkaisot tās ar sāli, rindās 5-7 centimetru augstumā.
4. Visa struktūra arī ir pārklātagaršvielas.
5. Nosedziet ēdienu ar šķīvi un iestatiet uz tā apspiestību. Tas var būt jebkurš smags priekšmets.
6. Kad sālījums izdalās, pēc pāris dienām nepārtraukti pievienojiet jaunas porcijas svaigu sēņu

Pēc 1-2 nedēļām ir modē pasniegt galdā smaržīgus ēdienus, garšojot ar svaigiem sīpoliem un augu eļļu.

Vienkāršota versija

Jums jāzina, ka sauso sālīšanu izmanto tikai agaric sēnēm, piemēram, russula vai safrāna piena sēnēm. Cauruļveida paraugiem šī opcija nav piemērota. Šajā gadījumā sēnes vispirms jāsašķiro, jāsagriež un pēc tam jāizklāj uz koka virsmas, lai tās varētu nedaudz izžūt atklātā saulē. Pēc tam gabaliņus jāsajauc ar sāli proporcijā 5:1, cieši jāiepako sausās, tīrās burkās un jāsarullē. Bet ar baravikām to nevar izdarīt. Saulē tie pilnībā kļūst mīkstāki un kļūst nederīgi turpmākai sālīšanai. Ko vēl ar tiem var darīt? Kā marinēt baravikas mājās? Daži izmanto paātrināto metodi, uzņemoties risku.

Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Sēnes apstrādā, nomazgā, pārlej ar tīru ūdeni un atstāj uz dienu ievilkties. Ūdeni labāk mainīt ik pēc 2-3 stundām, lai produkts nesaskābtu.
2. Pēc tam tie ir jāfiltrē un jāizspiež.
3. Tad sēnes vēlreiz pārlej ar aukstu ūdeni, bet ar sāli, uzliek uz uguns un vāra pusstundu.
4. Nolejiet ūdeni un ievietojiet sēnes salātu bļodā, pievienojiet sīpolus, eļļu un garšvielas. Tas ir labāk, ja viņi stāv šādā sastāvāpāris dienas ledusskapī.