Vīna darīšanas nodarbības: kā pagatavot vīnu no ķiršiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vīns ir viens no sieviešu iecienītākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tas nav tik stiprs kā konjaks, rums vai viskijs, nereibina prātu un ir viegli dzerams. Glāze laba vīna lieliski papildina gardas vakariņas un ļauj nedaudz atpūsties pēc saspringtas dienas. Mūsdienās pārdošanā ir milzīga dažādu dzērienu izvēle, taču mēs ne vienmēr varam būt pārliecināti par to kvalitāti. Tāpēc noderēs pašam iemācīties pagatavot vīnu no ķiršiem. Patiesībā šis process nemaz nav tik sarežģīts, un katrs var justies kā vīndaris, būtu vēlme. Kāpēc ķirši, nevis vīnogas? Fakts ir tāds, ka šī oga aug gandrīz visur mūsu valstī. Nu, vīnogas joprojām ir siltumu mīlošs augs un prasa rūpīgāku aprūpi. Turklāt ķiršu vīns veikalos ir retāk sastopams, un tā garša nav zemāka par tradicionālo vīnogu vīnu.

Pirms gatavojat vīnu no ķiršiem, jums jāiepazīstas ar vairākām tā īpašībām. Tātad tās pagatavošanai ar vienu ogu sulu nepietiks. Tomēr ķirši ir mazāk saldi nekā vīnogas, un tāpēc gatavais produkts var izrādīties skābs. Tāpēc receptē ir jābūtcukurs, kas palielina ne tikai saldumu, bet arī dzēriena stiprumu. Turklāt ūdeni izmanto skābuma samazināšanai.

Tātad, kā pagatavot ķiršu vīnu mājās? Viss process ir jāsadala vairākos posmos:

• tiek gatavota misa;
• augšējā un apakšējā fermentācija (vardarbīga);
• fermentācija ir klusa, vīna izvadīšana no nogulsnēm;
• dzēriena galīgā nogatavināšana;
• pudeļu pildīšana un uzglabāšana.

Tātad, pirmais posms. Ņemam lielu trauku (ja ir muca, tad izcili) un ieberam tajā ogas. Vispirms ir jānoņem astes un kauli (varat atstāt dažus gabalus, lai pievienotu savelkumu). Tagad sākas ļoti aizraujošs process – ogu drupināšana. To var izdarīt ar rokām vai ar stūmēju. Tad pievieno cukuru un ūdeni. Mēs sajaucam. Šo maisījumu sauc par misu.

Pēc klasiskās gatavošanas metodes uz vienu spainīti ķiršu ņem tikpat daudz ūdens un 3 kilogramus cukura. Ja vēlaties vieglu galda vīnu, recepte būs cita: tādam pašam ogu skaitam ņem 2 kilogramus cukura, 2 litrus ūdens un nedaudz (3 gramus) citronskābes.

Tagad trauks ar topošo alkoholisko dzērienu jāpārklāj ar vāku un jāatstāj tumšā vietā uz mēnesi rūgšanai. Tas ir jāmaisa divas reizes dienā, lai vīna vietā nesanāk etiķis. Taču arī nevajadzētu to atvērt biežāk – iekļūs liekais gaiss. Nedēļu pēc fermentācijas sākuma no vīna virsmasmasām ir jānoņem mīkstums (lai nesabojātos). Pēdējais posms būs 30–45 dienu laikā. Vīns ir jāfiltrē un jāiepilda pudelēs.

Un kā pagatavot vīnu no stiprinātiem ķiršiem? Algoritms ir gandrīz tāds pats, bet pēc misas izspiešanas tai jāpievieno vīna raugs un jāatstāj 10 dienas. Pēc tam nogulsnes noņem, pievieno cukuru un spirtu un vēl 10 dienas iztur. Pēc tam vīnu filtrē un iepilda pudelēs. Šajā gadījumā proporcijas ir šādas (10 litru spainim ogu):

• cukurs - 2 kilogrami;
• ūdens - 2 litri;
• alkohols - puslitrs;
• raugs - tējkarote.

Tagad, kad zini, kā pašam pagatavot vīnu no ķiršiem, vairs nav jāpērk apšaubāmas kvalitātes veikalā pirkts produkts. Labs iemesls, lai parādītu savas vīna darīšanas prasmes un, protams, palutinātu ģimeni un draugus ar īstu mājās gatavotu vīnu.