Kiršu novākšanas iespējas ziemai: ievārījums un žāvēšana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai esat novākuši bagātīgu ķiršu ražu, bet pat visa ģimene to nevar ēst? Tad palīgā nāk mājas konservēšana. Tās receptes ir vienkāršas un pārbaudītas gadu gaitā. Izmēģiniet dažus no tiem un izlemiet, kā vēlaties baudīt šos saulainos vasaras augļus aukstajos ziemas vakaros!

Ķiršu ievārījums

Pirmais, kas nāk prātā, izdzirdot frāzi "gatavojam ķiršus ziemai", protams, ir ievārījums! Salds, smaržīgs un košs cienasts, kas patīkami atgādina siltu vasaru.

Sastāvdaļas (2 litriem ievārījuma):

• divi kilogrami ķiršu;
• divi kilogrami cukura smilšu;
• 300 mililitri ūdens.

Strīds par ievārījumu

Mājas ķiršu ievārījuma pagatavošanas receptes ir dažādas: vieni piedāvā izvilkt augļus kauliņos, otrs – gluži pretēji, atstāt, trešais – pagatavot vienā piegājienā, ceturtais – gluži pretēji, izstiept procesu. Šī iespēja ietver kāruma sagatavošanu bez darbietilpīgas kodolu noņemšanas, bet izmantojot lielu daudzumulaiks. Tam ir divi iemesli: pirmkārt, kauli gatavajam ievārījumam piešķir pikantas notis, otrkārt, gatavošanas ilgums padara gardumu biezāku, bet ķirši tajā - lielākus un sulīgākus.

Ēdiena gatavošana:

1. Tātad, ķiršu novākšanas process ziemai sākas ar tā sagatavošanu. Augļi ir jāsašķiro, noņemot lapas, zarus un citus nevajadzīgus plankumus, un rūpīgi jānomazgā.
2. No ūdens un trīs ceturtdaļām granulētā cukura pagatavojiet sīrupu un pārlejiet tīrus augļus ar vēl verdošo maisījumu. Atstāt uz nakti.
3. Nākamajā dienā uzlieciet trauku ar ķiršiem uz degļa ar vidēja lieluma uguni, pārklājiet ar granulētā cukura paliekām. Vāra piecas minūtes uz lēnas uguns, pēc tam atstājiet ievārījumu 10–12 stundas.
4. Vēlreiz vāra 5 minūtes uz mazas uguns un atkal atstāj uz nakti.
5. Trešo reizi uzliek ievārījumu uz degļa, vāra desmit minūtes, pēc tam var tīt pasterizētās burkās. Foršas burkas otrādi.

Žāvēti ķirši

Vēl viena iespēja ķiršu novākšanai ziemai ir žāvēšana. Šos žāvētos augļus ir ļoti ērti izmantot pievienošanai smalkmaizītēm, cepumiem un pīrāgiem, kompotu un augļu dzērienu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• divi kilogrami ķiršu;
• 600 grami granulētā cukura;
• litrs ūdens.

Ēdiena gatavošana:

1. Protams, žāvētu ķiršu novākšanas process ziemai sākas ar starpsienu: notīriet, mazgājiet,sausa.
2. Nākamais grūtākais solis ir kaulu noņemšana. Lai to izdarītu, varat izmantot drošības adatu vai salmiņu no sulas, izspiežot no ķirša nukleolus.
3. Uzvāriet sīrupu no granulētā cukura un ūdens un iemērciet tajā ķiršu mīkstumu bez kauliņiem apmēram 6-8 minūtes. Cukura maisījumā ķiršus labāk likt pa daļām, pēc tam noķert ar rievkaroti un likt uz trauka atdzist.
4. Atdzisušos augļus vienā kārtā izklāj uz cepešpannas un liek sausā, tumšā telpā, ik pēc divām līdz trim dienām apgriežot uz otru pusi. Pēc pāris nedēļām žāvētos ķiršus var uzskatīt par pilnīgi gataviem. Tas jāsašķiro stikla burkās ar vākiem un jāieliek skapī uzglabāšanai un vēlākai lietošanai.