Blakmaize: gatavošanas recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Atšķirībā no parastās, čoux maizei ir blīva drupača, kā arī plāna garoza. Šim produktam ir salda garša. Tam ir dziļš iesala aromāts un patīkama tumša krāsa.

Vispārīga informācija

Biezpiena maizes priekšrocības ir nenoliedzamas. Tas satur piecas reizes vairāk šķiedrvielu nekā kviešu produkts. Un, kā zināms, tieši šī viela attīra zarnas no toksīniem un citiem kaitīgiem ķīmiskiem elementiem. Turklāt šis komponents ātri izvada visus toksīnus, palīdzot uzlabot cilvēka veselību un pašsajūtu kopumā.

Kādas sastāvdaļas satur olu krēma maize? Tas satur lielu daudzumu minerālvielu, piemēram, kalciju, dzelzi, fosforu, magniju un kāliju. Turklāt maize satur visu B vitamīnu grupu. Tas padara to par neatņemamu ikdienas ēdienkartes sastāvdaļu.

Lietojot šādu produktu, atceries, ka plaucēta rupjmaize ir rūpīgi jāsakošļā. Tikai tādā veidā ciete tiks sadalīta un uzsūkusies pat mutes dobumā, atvieglojot kuņģa darbu.

Pēc mīcīšanas olu krēma maizes pagatavošanai paredzētā mīkla iegūst patīkamu tekstūru. Tas ir ļoti elastīgs un vijīgs, viegli iegūst vēlamo formu un diezgan ātri izcepas cepeškrāsnī.

Blakmaizes recepte

Lai pagatavotu gardu maizi mājās, mums ir nepieciešamas šādas mīklas sastāvdaļas:

• rudzu milti - aptuveni 150g;
• sausais ieraugs - apmēram 40 g;
• silts ūdens - 250 ml.

Pamatam:

• rudzu milti - aptuveni 125g;
• 2. šķiras kviešu milti - apmēram 200 g;
• galda sāls - 1 pilna tējkarote;
• svaigs šķidrs medus - apmēram ½ lielas karotes;
• silts ūdens - apmēram 150 ml;
• m alts koriandrs - 1 deserta karote.

Brūvēšanai:

• rudzu iesals - 1 liela karote;
• koriandrs - 1 liela karote;
• rudzu milti - apmēram 25 g;
• auksts ūdens - 20 ml;
• stāvs verdošs ūdens - apmēram 30 ml.

Ēdienu gatavošana un tējas lapas

Pirms cepeškrāsnī cepat olu olu maizes klaipu, kārtīgi samīciet pamatni. Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Sauso skābo mīklu sajauc kopā ar rudzu miltiem, pēc tam atšķaida ar siltu dzeramo ūdeni un atstāj šādā formā uz 7-11 stundām.

Kamēr mīkla nonāk siltā vietā, sāciet gatavot tējas lapas. Tā pagatavošanai rudzu iesalu kombinē ar rudzu miltiem un koriandru. Pēc tam iegūto masu aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm malā.

Pēc laika sastāvdaļām ielej vārītu ūdeni un ātri izmaisa ar karoti.

Saņēmusi viendabīgulipīga masa, to pārklāj ar vāku un liek līdz 70 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Šādā veidā tējas lapas vāra uz lēnas uguns divas stundas.

Mīklas gatavošana

Tiklīdz ir gatavs saldskābs un tējas lapas mājas maizei, tās uzreiz sāk mīcīt pamatni. Lai to izdarītu, lielā traukā pārmaiņus samaisiet rudzu un kviešu miltus, galda sāli, svaigu šķidru medu, siltu ūdeni un m altu koriandru.

Visas uzskaitītās sastāvdaļas rūpīgi samīca ar rokām un atstāj bļodā uz 20 minūtēm. Pēc tam tos apvieno ar tējas lapām un skābpienu. Pēc iegūtās masas uzklāšanas uz slapja galda to intensīvi mīca ar mitrām rokām.

Šādu darbību rezultātā tiek iegūta viendabīga un paklausīga mīkla, tumšā krāsā un ar izteiktu iesala aromātu.

Maizes veidošana un cepšana

Kā jāveido choux maize? To var izdarīt dažādos veidos. Rūpīgi izmīcītu mīklu sarullē bumbiņā un pēc tam nedaudz saplacina, veidojot tādu kā klaipu. Pēc tam to izklāj dziļi apaļā formā, iesmērē ar eļļu un pārkaisa ar koriandra sēklām.

Šādā formā rudzu pusfabrikātu pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 5-6 stundām. Šajā laikā mīklai vajadzētu labi pacelties un aizpildīt visus traukus. Skaistumam pusfabrikāta virspusē ar asu nazi var veikt vairākus griezumus.

Tiklīdz ir sagatavota choux maizes pamatne, tā nekavējoties tiek nosūtīta uz cepeškrāsni, uzkarsēta līdz 230 grādiem. Tajā pašā laikā formu ar rudzu sagatavēm aplej ar ūdeni un novieto uz režģa. No apakšasuzstādiet paplāti, kur ielej glāzi verdoša ūdens. Šādā formā olu krēma maize tiek cepta ¼ stundu.

Pēc laika cepeškrāsns temperatūra tiek samazināta līdz 200 grādiem un jāgaida vēl aptuveni 35 minūtes.

Atnesiet pie galda

Pēc olu krēma maizes izcepšanas cepeškrāsnī to uzmanīgi izņem no veidnes un izklāj uz tāfeles. Jūs varat izmantot šo produktu gan karstu, gan aukstu. To sagriež gabalos un pasniedz uz galda kopā ar jebkuru pirmo vai otro ēdienu.

Vienkāršota gatavošanas iespēja

Ja jums nav laika īstenot iepriekš minēto recepti, iesakām izmantot vienkāršoto versiju. Lai to izdarītu, mums var būt nepieciešami šādi testa komponenti:

• dzeramais ūdens - apmēram 270 ml;
• rudzu milti - 200 g;
• kviešu milti - 200 g;
• presētais raugs - 25 g;
• b altais cukurs - 2 lielas karotes;
• galda sāls - 1 liela karote.

Brūvēšanai:

• kviešu milti - 150 g;
• rudzu iesals sausais - 2 ēdamkarotes;
• dzeramais ūdens - 300 ml.

Gatavošanas metode

Sauso rudzu iesalu sajauc ar daļu kviešu miltu un pēc tam uzvāra ar verdošu ūdeni. Ūdens pievienošanas procesā mīklu rūpīgi sajauc ar dakšiņu, lai tā nepārvērstos kunkuļos. Iegūto masu atstāj malā, līdz tā pilnībā atdziest. Pa to laiku sāciet gatavot otru pamatnes daļu.

Atsevišķā traukā presēto raugu atšķaida ar siltu ūdeni,pievieno arī sāli un cukuru. Pēc tam abu bļodiņu saturu apvieno un kārtīgi samīca. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt diezgan šķidru tumši brūnu maisījumu. Tam pievieno pārējos miltus un veido stāvu maizīti. To vajadzētu mīcīt, līdz tas pārstāj pielipt pie rokām. Pēc tam mīklu pārklāj ar sausu dvieli un atstāj malā uz 3 stundām.

Maizes cepšana

Pēc laika pamatni atkal samīca ar rokām, pārkaisa ar rudzu miltiem un izklāj apaļā formā, ieeļļo. Šajā formā mīklu atstāj 20 minūtes. Tad sūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 220 grādiem.

Pēc trauka ar ūdeni novietošanas apakšējā plauktā olu krēma maize tiek cepta apmēram 40-50 minūtes.

Gatavo produktu iesaiņo tīrā un sausā dvielī un pēc tam ļauj atpūsties apmēram trīs stundas. Kad laiks ir pagājis, maizi var droši klāt vakariņu galdam.