2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pat pati "gudrākā" saimniece nezina visas piedevas, kuras var izmantot kūkās. Kūkām ir salīdzinoši maz pamatņu, tās var būt biskvīta kūkas, kārtainās mīklas izstrādājumi, smiltis vai medus. Ir vairākas citas šķirnes, taču tās nav īpaši populāras un ir diezgan grūti sagatavojamas. Kas attiecas uz pildījumiem, tad šeit ir pavisam cita situācija, ir simtiem dažādu krēmu: tos var pagatavot no augļiem, krējuma, krējuma, sviesta, iebiezinātā piena un citām sastāvdaļām.
Piedevu izvēles iespējas
Pirmkārt, gatavojot kūku, jāizlemj par pamatu un jāsāk ar krēma izvēli. Biskvīta kūkas pildījumam jābūt uz krēma bāzes. Ja kūkas pamatā ir smilšu mīkla, tad racionāli ir izmantot skābo krējumu. Kārtainās mīklas kūkās ieteicams lietot sviesta krēmus.
Bet pildījuma izvēle nav atkarīga tikai no bāzes. Kad kūka ir maza un sastāvēs tikai no vienakūka (netiks pārklāta ar citu), tad proteīna krēmus var izmantot kā pildījumu. Ja konditorejas izstrādājums ir daudzslāņu, tad olu krēms ir tieši tas, kas jums nepieciešams.
Pēdējā laikā ļoti populāras ir kūkas, kuras ir pārklātas ar mastiku. Šajā gadījumā jums ir jāsagatavo diezgan biezs pildījums. Bieži vien krēmu mastikai gatavo uz sviesta bāzes, lai tas nesaskartos ar cukura apvalku un saglabātos produkta forma.
Lai pagatavotu gardu kūkas pildījumu, būs jādabū mikseris vai blenderis, jo ar parasto putotāju vajadzīgo konsistenci būs ļoti grūti panākt.
Klasisks biskvīta kūku krēms
Šī biskvīta kūkas virskārta ir sena klasika, taču jums joprojām ir jāzina daži triki, lai padarītu to pūkainu un garšīgu.
Lai pagatavotu krēmu, jāiegādājas konditorejas krēms, tajos tauku saturs ir aptuveni 33-35%. Galvenā sastāvdaļa ir jāatdzesē un jāsaputo ar mikseri vai blenderi. Pildījums jāuzglabā ne ilgāk kā trīs stundas, tāpēc to ieteicams pagatavot tieši pirms kūkas salikšanas. Ir jāsāk putot krējumu ar minimālu ātrumu, pakāpeniski palielinot to līdz maksimumam. Masa ir gatava, kad pildījuma bļodu var pilnībā apgriezt un tā nekustēsies.
Papildinājumi klasiskajiem piedevām
Ja vēlas, krēmam var pievienot dažādas sastāvdaļas, kuras dosklasisks deserts ar neparastu garšu. Biskvīta kūkas pildījumā var pievienot:
- Konjaks vai ķiršu brendijs. Alkohols patīkami iekrāsos saldo pēcgaršu. Šis krēms noteikti patiks cilvēkiem, kuriem nepatīk salda-salda garša.
- Ja kūku gatavo bērniem, tad krēmam var pievienot svaigas ogas vai dažādus sīrupus.
- Būtu lietderīgi pievienot kakao pulveri, tad pildījums sanāks ar patīkamu šokolādes garšu. Īpaši šāds krēms ir aktuāls, ja biskvīta kūkas tika ceptas bez kakao.
- Pildījumam var pievienot arī nelielu daudzumu medus, tas piešķir nedaudz neparastu garšu.
Konditori krēmam var pievienot arī želatīnu un dažādas dabīgas krāsvielas (piemēram, biešu sulu). Šajā gadījumā, griežot, būs izteikta krēmveida kārta ar neparastu sarkanu krāsu. Tīrs putukrējums var dekorēt kūkas virsmu. Lai to izdarītu, jāiegādājas konditorejas maisiņš un dažādi uzgaļi.
Šokolādes kūkas krēms
Šokolādes kūkas pildījuma skaistums ir tā pagatavošanas vienkāršība un neticami patīkamā garša. Viens no gardākajiem krēmiem šādam saldējumam ir šokolādes dzēriena pildījums.
Lai pagatavotu 3 kg smagu kūku, jāņem 500 g tumšās šokolādes. Šajā produktā kakao pupiņu procentuālajai daļai jābūt vismaz 82%. Jums arī jāņem 250 g parastā sviesta un dažas ēdamkarotes iecienītākāalkoholiskie dzērieni.
Vispirms uz uguns jāuzliek neliels katliņš ar ūdeni. Kamēr šķidrums vārās, šokolādi vajadzētu salauzt mazos gabaliņos un ievietot metāla bļodā. Tas jāuzliek virs katla ar verdošu ūdeni un, nepārtraukti maisot, produkts ir pilnībā izkusis. Vēl siltā šokolādē jāieliek vajadzīgais sviesta daudzums, visu sakuļ ar mikseri. Pēc tam pievieno dažas ēdamkarotes dzēriena un vēlreiz ļoti kārtīgi sakuļ visu masu līdz viendabīgai konsistencei.
Šokolādes krēma otrā versija
Ja kāda iemesla dēļ neder pirmais variants, varat pagatavot citu ne mazāk garšīgu krēmu. Šokolādes pildījumu kūkai ar iebiezināto pienu iecienījuši visi bērni un pieaugušie ar saldummīļiem.
Norādītais produktu daudzums ir pietiekams kūkai, kas sver līdz 2 kilogramiem. Lai pagatavotu krēmu, jāņem:
- iebiezinātais piens - 300g;
- sviests - 250 g;
- kakao pulveris - 50g;
- vaniļas cukurs - 10g vai 2g tīra vanilīna.
Vispirms jāatrod trauks, kas atbilst izmēram, tam jābūt pietiekami lielam, jo pildījums ievērojami palielinās apjomā. Ir nepieciešams ielej tajā iebiezināto pienu un ielieciet smalki sagrieztu sviestu. Ņem mikseri un puto vismaz 10 minūtes, līdz masa ir vismaz divas reizes lielāka.
Nākamais solis ir pievienot kakao pulveri un vaniļu. Viegli samaisiet šīs divas sastāvdaļas ar lāpstiņu vaikaroti un atkal nedaudz sakuļ ar mikseri (blenderi) līdz viendabīgai konsistencei. Šokolādes kūkas pildījums ir pūkains un maigs.
Vienkārša bērnu krēma recepte
Bērnu kūku pildījuma īpatnība ir tāda, ka tam jābūt dabīgam un pēc iespējas noderīgākam. Šī recepte ir lieliski piemērota mammām, kurām nav daudz laika gatavot, bet kuras vēlas pacienāt savu mazo ar gardu desertu.
Lai pagatavotu nelielu kūku, jāņem šādas sastāvdaļas:
- skābais krējums 21% - 500 g;
- bumbieris - 100 g;
- bērnu biezpiens - 200 g;
- pūdercukurs - 200g
Pats gatavošanas process ir ārkārtīgi vienkāršs. Bļodā liek saldo krējumu, pūdercukuru un biezpienu. Bumbieri rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, nomizo, noņem kātiņu un sēklas. Sasmalcina blenderī. Pievienojiet augļus pārējām sastāvdaļām un labi samaisiet, līdz maisījums ir mīksts un gaisīgs.
Kā pildījums bērnu kūkai tā var būt krāsaina. Ja nepieciešama sarkana krāsa, to var panākt ar biešu sulu, oranžu ar burkānu sulu, zaļu ar spinātu lapu sulu. Spinātu sulai ir maz garšas vai tās nav vispār, tāpēc jums nav jāuztraucas, ka tā sabojās pildījumu.
Augļu pildījums kūkai
Šāda veida krēmu ļoti iecienījuši cilvēki, kuriem nepatīk ēst pārāk saldu un treknu ēdienu, tas ir viegls un veselīgs. Nav tādu smagu sastāvdaļu kā iebiezinātais piens,šokolāde un daudz sviesta. Lai pagatavotu gardu pildījumu kūkai, kas sver līdz trīs kilogramiem, jāņem 500 g saldā krējuma (ieteicams lietot diezgan treknu, bet ja kūkai jābūt vieglai, tad var ņemt ar zemu tauku saturu), 200 g pūdercukura un iecienītākie augļi - 200 g. Šajā receptē tiks izmantoti augļi: banāni, kivi, āboli.
Lai krēms pilnībā iesūktos kūkās, jāiegādājas krēma fiksators. Diezgan šķidram skābajam krējumam tas piešķirs biezāku konsistenci. Skābais krējums un pūdercukurs jāieliek dziļā bļodā.
Tagad jāsāk apstrādāt augļi: nomizo banānus, kivi un ābolus, tad sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet tos blendera traukā un pēc iespējas sasmalciniet. Pēc tam, kad iegūtais biezenis jāpārnes bļodā ar skābo krējumu un visu kārtīgi sakuļ blenderī. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet krējuma fiksatoru, sakuliet, līdz masa kļūst bieza un palielinās apjoms.
Klasisks choux pildījums Napoleona kūkai
Lai pagatavotu krēmu 4 porcijām, vajadzēs ņemt 600 ml piena (var iegādāties jebkura tauku satura), 60 g miltu, 4 dzeltenumus, 2/3 glāzes cukura, 20 g sviesta un nedaudz vanilīna.
Uzpildīšanas process ir šāds:
- Ņem pannu ar biezu dibenu, ielej tajā vajadzīgo piena daudzumu un uzliek uguni. Kamēr piens vārās, atsevišķā bļodā kārtīgi samaisiet dzeltenumus ar cukuru.
- Dzeltenumos jāpievieno izsijāti milti un jāatšķaidaiegūto maisījumu ar siltu pienu. Ja tas nav izdarīts un sastāvdaļas uzreiz iemet karstā pienā, tad izveidosies tikai saldās mīklas kunkuļi un krēms sabojāsies.
- Kad olu maisījumam ir šķidra skābā krējuma konsistence, to var pievienot karstam pienam.
- Liek katliņu ar visām sastāvdaļām atpakaļ uz uguns un uzvāra masu. Vāra, līdz sabiezē. Piezīme! Gatavošanas procesā pildījums ir nepārtraukti jāmaisa ar putojamo slotiņu, pretējā gadījumā var veidoties liels daudzums kunkuļu.
- Kad krēms sāk sabiezēt, tas jānoņem no uguns, jāpievieno nepieciešamais sviesta un vanilīna daudzums. Vēlreiz rūpīgi samaisa. Krēms ir gatavs lietošanai.
Padoms! Ja gatavošanas procesā joprojām veidojas kunkuļi, no tiem var ļoti viegli atbrīvoties. Lai to izdarītu, pildījums jāizberž caur smalku sietu.
Vienkārši padomi
Sviesta krēmu pagatavošanai galvenajai sastāvdaļai jābūt aukstai, pretējā gadījumā masa nesaputos pareizi. Gatavojot pildījumus, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde, izmantojiet traukus ar biezu dibenu un sienām.
Sviesta krēmus nevar uzglabāt ilgu laiku, tāpēc to pagatavošanas process jāsāk tieši pirms konditorejas komplektēšanas.
Secinājums
Visi iepriekš minētie krēmi ir diezgan populāri un laika gaitā pārbaudīti. Recepte ir rūpīgi izstrādāta, tāpēc, ja stingri ievērojat soli pa solim sniegtos norādījumus, jums ir vissizdodas. Nekad nebaidieties eksperimentēt, jo, ja nebūtu šefpavāru drosmīgos lēmumus, pasaule neredzētu daudz neparastu, oriģinālu un, galvenais, gardu ēdienu.
Ieteicams:
Kas izgudroja suši: izcelsmes vēsture, veidi, pagatavošanas metodes
Suši ir tradicionālās japāņu virtuves ēdiens, kā arī ikviena mūsdienu cilvēka iecienīts gardums. Tam ir interesanta un gara vēsture. Daudziem nav aizdomas, ka japāņu suši dzimtene ir cita valsts. Ir pienācis laiks atvērt priekškaru, kas slēpj šo noslēpumu. Beidzot pasaule uzzinās, kurš izgudroja suši. Novēlam patīkamu raksta lasīšanu
Kafija: nosaukumi, veidi, pagatavošanas metodes, atsauksmes
Espresso, kapučīno, latte, mokas, americano – šie aromātiskie dzērieni ir kļuvuši par neatņemamu ikdienas sastāvdaļu. Mūsu pārskatā jūs atradīsiet visus kafijas noslēpumus, proti, nosaukumus, sastāvu un pagatavošanas metodes
Dārzeņu konservi: galvenie to pagatavošanas veidi un metodes
Cilvēki mēdz uzkrāt krājumus. Šī vēlme viņiem ir raksturīga pati daba. Lai dārzeņus saglabātu ilgu laiku, tiek izmantotas dažādas metodes. Viena no populārākajām iespējām ir konservēšana
Picas veidi un to piedevas
Ēdiens, kam ir miljoniem cienītāju visā pasaulē, ir pica. To ēd bagāti un nabagi, pieaugušie un bērni, dažādu tautību un profesiju pārstāvji. Tas ir tāds ēdiens, kas var būt gan ļoti lēts, gan pārāk dārgs, taču jebkurā gadījumā tas būs garšīgs, ēstgribu un iekārojams. Katrai gaumei ir dažādi picu veidi, tāpēc katrs var atrast ko sev tīkamu. Parunāsim par šī brīnišķīgā ēdiena vēsturi, kā arī par to, kādas picas gatavošanas metodes pastāv
Apiņu raugs: veidi un pagatavošanas metodes
Apiņu raugs tiek aktīvi izmantots mājas gatavošanā. Visbiežāk tos izmanto, gatavojot graudu un cukura misu vai maizes izstrādājumus. Protams, gatavu var iegādāties veikalā. Vispopulārākais ir rūpnieciskais raugs "Krasnojarskas apiņš"
