Rauga pankūkas: labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien ir ļoti daudz dažādu pankūku pagatavošanas veidu, kas ir labi zināms ikvienam. Šo kārumu patiešām var izvēlēties katrai gaumei: plāni, sulīgi, saldi, sāļi, kraukšķīgi, smalki, ažūri, mīksti produkti var apmierināt pat izsmalcinātāko gardēdi.

Ja jums garšo gaisīgas smaržīgas kūkas ar maigu tekstūru, rauga pankūku recepte ir īstā vieta jūsu pavārgrāmatā. Bet pat šīs kūkas var pagatavot pilnīgi dažādos veidos un pēc jebkura produkta bāzes. Smaržīgas, ceptas rauga pankūkas ar skaistu zeltaini brūnu garoziņu noteikti atradīs savu cienītāju jūsu mājās. Jums tikai jāizvēlas pareizā recepte, jāsakrāj visas nepieciešamās sastāvdaļas un jāsāk process.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Ja tomēr nolemjat savus mīļos pacienāt ar gardām rauga pankūkām, skatiet dažus ieteikumus darbam ar viņiem:

• Visām mīklai pievienotajām sastāvdaļām jābūt siltām vai vismaz istabas temperatūrā. Tāpēc vispirms izņemiet visu nepieciešamo no ledusskapja.
• Bet ūdens un piens,ja tas tiek lietots, noteikti nedaudz uzsildiet to. Tas ir nepieciešams, lai iedarbinātu un paātrinātu rauga darbību.
• Gatavajai mīklai jāļauj "atpūsties" vismaz 20 minūtes, lai tā rūgst.
• Raugu pankūkām vislabāk uzņemt tiešraidē. Bet, ja nepanesat briketēs produkta specifisko smaržu, varat paņemt arī šķīstošo pulveri.
• Piens rauga pankūku pagatavošanai var būt gan svaigs, gan skābs. Garšas akcenti tajā pašā laikā iznāk pavisam savādāki, bet abos gadījumos sanāks ļoti labi.
• Mīklu rauga pankūkām vēlams mīcīt iepriekš, vismaz stundu iepriekš. Turiet masu tikai siltu.
• Cep šīs pankūkas pat vienkāršāk nekā tradicionālos produktus. Svarīga ir tikai viena lieta – labi sasildiet pannu, līdz parādās karstas eļļas dūmaka. Un vēl viena lieta: nekādā gadījumā neatstājiet no plīts, jo šādas kūkas izcepas gandrīz acumirklī.

Recepte rauga pankūkām ar pienu

Kurš gan nesapņo iemācīties ar savām rokām pagatavot tik smaržīgu mājas delikatesi? Parasti ar šādu testu ir nedaudz jāpapūlas, lai tas būtu patiešām kvalitatīvs. Bet rauga pankūku gadījumā pienā situācija ir pavisam cita!

Ieteiktā recepte palīdzēs detalizēti izprast gaidāmo procesu, lai iegūtu ideālos produktus. Visticamāk, šāds rauga pankūku gatavošanas veids kļūs par jūsu iecienītāko. Galu galā šādi produkti vienmēr izrādās ļotigaršīgi, smaržīgi un maigi. Turklāt ļoti viegli un ātri mīciet viņiem mīklu.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu pūkainas rauga pankūkas, jums būs nepieciešams:

• glāze piena;
• tāds pats ūdens daudzums;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 10g sausā rauga;
• šķipsniņa sāls;
• 2 olas;
• pusglāze cukura;
• apmēram 2 glāzes miltu.

Process aizņems mazāk nekā stundu. Ja vēlaties, kārumam varat pievienot vairāk garšas ar vaniļas cukuru.

Gatavošanas metode

Mīklas mīcīšanai piemērotā bļodā salauž olas, pievieno tām sāli un cukuru. Šīs sastāvdaļas rūpīgi jāsasmalcina, izmantojot rokas slotiņu vai mikseri. Rezultātā vajadzētu parādīties sulīgām putām.

Nākamajā darbībā pievienojiet maisījumam siltu ūdeni un pienu. Pēc tiem masai nosūtiet sauso raugu. Masu kārtīgi samaisiet - pēc tam tā kļūs ļoti putojoša.

Tagad mīklai pievienojiet izsijātus miltus un enerģiski mīciet, lai tajā nepaliktu kunkuļi. Masai vajadzētu izrādīties diezgan šķidrai un gludai. Pievienojot miltus, koncentrējieties uz šo konsistenci. Gatavo mīklu atstājiet vismaz stundu siltā vietā. Šajā laikā masa manāmi palielināsies, palielināsies un nedaudz sabiezēs.

Tieši pirms pankūku cepšanas pievienojiet dārzeņussviests. Beigās labi samaisiet masu un sāciet cepšanas procesu.

Viegli ieeļļojiet pannu, vislabāk ir čuguns, un labi uzkarsējiet to virs maksimālās uguns. Pēc tam samaziniet uguni un uzlejiet uz virsmas tik daudz mīklas, lai pārklātu visu apakšu.

Ja pēkšņi sanāk pārāk bieza masa, atšķaida to ar nedaudz siltu ūdeni.

Tiklīdz izveidotās kūkas malas kļūst sārtas un virspusē plīst burbuļi, tā ir jāapgriež. Šādām pankūkām ir gaisīga, sulīga struktūra, bet tajā pašā laikā tās ir ļoti elastīgas un stipras. Tāpēc ir diezgan viegli tos apgriezt. Tādā veidā no visas pagatavotās mīklas cep pankūkas.

Rezultātā jūs iegūsit veselu kaudzi smaržīgu, skaistu kūku. Pēc garšas šādas pankūkas izrādās ļoti saldas, tās var pasniegt ar treknu skābo krējumu vai jebkuru garšīgu pildījumu. Kā redzat, tik garšīga krievu deserta pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša. Ja precīzi ievērosiet recepti, jums nebūs problēmu.

Apetīti rosinošas rauga pankūkas ar caurumiem

Šie izstrādājumi izskatās ļoti iespaidīgi - plānas kūkas, kas atgādina īstas mežģīnes. Tik vienkāršu recepti noteikti ir vērts izmēģināt vismaz vienu reizi. Ja jūs nolemjat pagatavot šo vienkāršo, bet ļoti jauko kārumu, tad uzkrājiet nepieciešamās sastāvdaļas. Jums būs nepieciešams:

• 3glāze miltu;
• litrs piena;
• 30g sausā rauga;
• 2 olas;
• pusglāze cukura;
• tējkarote sāls;
• 3 ēdamkarotes 20% tauku satura skābā krējuma.

Gatavošanas process

Lai sāktu, vienā traukā sajauciet sausās sastāvdaļas: miltus un raugu. Pēc tam plānā strūkliņā ielejiet šajā maisījumā siltu pienu, pēc tam kārtīgi samaisiet. Sasniedzot viendabīgumu, pārklājiet topošo mīklu ar dvieli un atstājiet to uz stundu.

Pēc noteiktā laika atsevišķā bļodā sakuļ olas, pievienojot tām cukuru, sāli un skābo krējumu. Starp citu, pēdējo sastāvdaļu pēc izvēles varat aizstāt ar parasto augu eļļu. Nosūtiet šo masu uz mīklu, kārtīgi samaisiet un atstājiet mīklu siltu vēl uz pusstundu.

Tagad ir īstais laiks sākt cept plānās rauga pankūkas. Lai to izdarītu, uzkarsējiet čuguna vai īpašu pannu, kas aprīkota ar nepiedegošu pārklājumu. Ieeļļojiet visu tā virsmu ar augu eļļu. Cepiet pankūkas no abām pusēm līdz kārdinošai rudai nokrāsai. Gatavo produkciju liek kaudzē, ja vēlas, var ieziest ar kausētu sviestu.

Neaizmirstiet, ka jebkurai mīklai ar raugu nepatīk aukstas vietas un caurvējš. Bet pat pārāk augstā temperatūrā tas vispār nepaaugstināsies. Tāpēc mēģiniet pieturēties pie zelta vidusceļa: izvēlieties siltu vietu bez caurvēja. Tātad labs rezultāts jums būs garantēts.

Rauga mīkla pankūkām ir jāgatavo tikaino siltiem ēdieniem. Tas attiecas uz visu: pienu, ūdeni, olām un citām sastāvdaļām. Noteikti ņemiet vērā šo faktoru - tajā slēpjas puse panākumu.

Smalkas pankūkas ar raugu uz kefīra

Vai vēlaties iemācīties pagatavot īstus krievu produktus, kas ir vienlīdz labi ar jebkādiem pildījumiem? Tad šī recepte ir priekš jums! Pateicoties raudzēta piena produkta izmantošanai, pankūkas ir neparasti smalkas, pūkainas, ar unikālu skābu garšu. Tos var droši pasniegt gan ar saldiem, gan sāļiem pildījumiem. Piemēram, kefīra pankūkas ir garšīgi apvienotas ar ikriem, lasi, iebiezināto pienu un medu. Starp citu, šis gardums vienmēr ir pa prātam mazākajiem ģimenes locekļiem.

Tātad, lai pagatavotu šādu cienastu, jums būs nepieciešams:

• glāze jogurta;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• pusotra tase miltu;
• puse ūdens daudzuma;
• 0,5 ēdamkarotes cukura un rauga;
• šķipsniņa sāls;
• 50g sviesta;
• rafinētas saulespuķes - cepšanai.

Kā gatavot

Vispirms nedaudz uzsildiet sagatavoto ūdeni. Pievienojiet tam raugu un pusi tases izsijātu miltu. Intensīvi samaisiet sastāvdaļas, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet siltu pusstundu.

Citā bļodā samaļ olas ar cukuru, tad šim maisījumam pievieno siltu kefīru, sāli un saulespuķu eļļu. Pēc tam, kad masa kļūst viendabīga, ievietojiet tajā sagatavoto skābo mīklu. Uzlieciet maisījumu atpakaļ līdzviendabīga konsistence.

Mīklā pamazām beriet atlikušos miltus. Pēc tam ļaujiet viņam "atpūsties" vēl 15 minūtes siltumā.

Pēc norādītā laika kārtīgi sakratiet maisījumu un sāciet cept. Atlikušajam sviestam tagad vajadzētu būt mīkstam - izmantojiet to pankūku smērēšanai.

Noslēgumā mazs noslēpums: ja mīklai uz kefīra pievienosi karoti sinepju eļļas, gatavie izstrādājumi iegūs pievilcīgu brūnganu nokrāsu un ilgi nestāvēs.

Rauga ūdens pankūkas steigā

Šādi produkti var lepoties ne tikai ar pieejamību, bet arī pārsteidzoši smalku garšu. Un, lai par to pārliecinātos, mēģiniet pagatavot šo gardo našķi ar savām rokām. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo:

• 350 g miltu;
• 2 olas;
• tējkarote sāls;
• 4 glāzes ūdens;
• ēdamkarote šķīstošā rauga;
• 50g zema tauku satura skābā krējuma;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• gabaliņš sviesta;
• mazliet - dārzenis.

Gatavošanas metode

Sagatavoto ūdeni nedaudz uzsildiet un izšķīdiniet tajā raugu.

Citā bļodā cītīgi sakuļ olas, pievienojot tām sāli, saldo krējumu un cukuru. Sūtiet arī šeit kausētu sviestu, tikai tam jābūt siltam.

Sijāto miltu kalniņā maigi ielej ūdeni, intensīvi maisot. Pēc tam ievadiet olu masu un labi samaisiet mīklu, atbrīvojot to no mazākajiem kunkuļiem. Gatavo masu atstāj iekšāpusē stundu. Šajā laikā mīklai jākļūst diezgan porainai un biezai.

Tagad atliek, kā vienmēr, cept smaržīgas sarkanīgas pankūkas. Tos var pasniegt kombinācijā ar jebkādiem pildījumiem un gardumiem. Par to, ka šāds cienasts ir apetīti rosinošs, varat pārliecināties, apskatot receptē esošo rauga pankūku fotoattēlu.