Veselīgākā labība pasaulē: vērtējums

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Ogļhidrāti netiek uzskatīti par visnoderīgāko elementu uzturā, un tas ir saistīts ar to, ka daudzi cilvēki ēd to "slikto" šķirni - rafinētus ogļhidrātus b altmaizē, konfektes, cepumus, cukurotus graudaugus un visādus ēdienus. citi neveselīgi ēdieni un dzērieni. Faktiski pētījumi ir parādījuši, ka ļoti liela daļa no pārtikas, ko mēs ēdam, var būt kaitīgi. Patērējot lielu daudzumu pārtikas ar šīm sastāvdaļām, jūs ne tikai padarīsit taukus, bet arī palielinās sirds slimību un diabēta risku. Turklāt tie paaugstina tauku (sauktu par triglicerīdiem) līmeni asinīs, kas izskatās kā ātrs ceļš uz sirdslēkmi vai insultu. Labā ziņa ir tā, ka veselīgi, dabīgi graudi uzturā var palīdzēt novērst vai novērst daudzas veselības problēmas.

Neapstrādāti pārtikas produkti, kas gatavoti no graudaugiem, kas ietver veselus graudus, ir diezgan veselīgi. Daudzi pētījumi liecina, ka šādi graudi var pasargāt jūs no tādām nepatikšanām kā diabēts, resnās zarnas vēzis, astma un Alcheimera slimība. Dabīgo graudaugu labvēlīgās īpašības ir zināmas jau sen, taču diemžēl tās uz mūsu galda nonāk arvien retāk.

Veselīgākā labība pasaulē - vērtējums

Neskatoties uz to, ka miltu ēdieni tiek uzskatīti par neveselīgiem ātriem ogļhidrātiem, cietajiem kviešiem un no tiem iegūtajiem miltiem ir pavisam citas īpašības. Šādu produktu atrašana pārdošanā ir diezgan vienkārša, ja vien neļaujat sevi apmānīt. Maizēs un makaronos ir viegli atrast veselīgus miltus, taču pārliecinieties, ka uz etiķetes ir rakstīts "100 procenti cieto kviešu". Tādi termini kā "daudzgraudu" un "kviešu milti" nozīmē, ka produkta sastāvs ir jaukts. Iegādājoties jebkuru pilngraudu produktu, apskatiet sastāvdaļu sarakstu un pārliecinieties, vai veseli graudi ir norādīti sastāvdaļu saraksta augšdaļā. Katrā porcijā jāsatur vismaz 2 vai 3 grami šķiedrvielu.

Kvieši ir visizplatītākā kultūra, un tos izmanto biežāk miltu veidā. Kādi citi graudi ir noderīgi veselībai?

Veselas auzas

Auzas ir īpaši bagātas ar īpašu antioksidantu, kas aizsargā sirdi. Atšķirībā no kviešiem, pērkot auzu produktus, pilngraudu norāde nav tik nozīmīga. Ja auzas ir sastāvdaļu sarakstā, tad produkts ir izgatavots no veseliem graudiem. Tomēr, ja pērkat kaut ko līdzīgu ātri pagatavojamām auzu pārslām, izvairieties no pārtikas produktiem, kas satur daudz fruktozes un kukurūzas sīrupu. Pētījumi liecina, ka šādas piedevas bija dzīvsudraba piesārņojuma avots auzu pārslās. Uztura speciālisti iesaka pieturēties pie parastās nesaldinātās putras, ja vēlas, sajauc to ar nelielu daudzumu.augļi vai medus. Šī ir veselīgākā labība ikvienam cilvēkam, ja vien to nesajauc ar neveselīgām pildvielām.

Bulgur

Visos produktos, kur tas ir sastopams, bulgurs tiek uzskatīts par pilngraudu, jo to rūpnieciskās apstrādes laikā var noņemt tikai līdz 5 procentiem kliju. Šī ir arī visnoderīgākā labība ikvienam bez izņēmuma. Šie graudi, ko izmanto tabbouleh salātu pagatavošanai, ir lielisks dzelzs un magnija avots.

Viena tase bulgura satur apmēram 75 procentus šķiedrvielu (pieauguša cilvēka dienas vērtība) un 25 procentus olb altumvielu. Šo graudaugu pārslu var izmantot salātos vai pievienot zupām, un tā ir gatava tikai pāris minūtēs.

Brūnie rīsi

Izvēloties b altos rīsus, nevis brūnos, aptuveni 75 procenti to uzturvielu, tostarp gandrīz visi klijās atrodamie antioksidanti, magnijs, fosfors un vitamīni, nav jūsu uzturā. Jums vienmēr vajadzētu dot priekšroku brūnajiem rīsiem, kas ietver smaržīgas šķirnes - basmati un jasmīnu. Visveselīgākie graudaugi sievietēm ir sarkanie un melnie rīsi, kuros ir daudz antioksidantu. Pat savvaļas rīsi tiek uzskatīti par veselīgu pārtiku, jo tie ir bagāti ar B vitamīniem (piemēram, niacīnu un folijskābi).

Mieži

Regulāra veselu miežu (miežu putras) lietošana 5 nedēļas palīdzēs samazināt holesterīna līmeni. Gatavajai putrai varat pievienot rozīnes vai žāvētas aprikozes un pasniegt kā piedevu. Pirkšanas brīdīpārliecinieties, ka tas ir vesels miežu grauds, nevis "pērle" ar noņemtām klijām. Graudaugu veidā šī kultūra ir pazīstama kā mieži vai mieži (sasmalcināti mieži).

Veseli rudzi

Saskaņā ar pētījumiem rudziem ir daudz vairāk barības vielu uz 100 gramiem nekā jebkura cita veida graudos. Tas satur četras reizes vairāk nekā pilngraudu šķiedrvielas un var nodrošināt gandrīz 50 procentus no ikdienas ieteicamā dzelzs daudzuma. Problēma ir tā, ka tīri rudzi un rudzu milti pārdošanā ir ārkārtīgi reti. Šādus produktus var atrast tikai tirgos un lauku veikalos. Tomēr šī ir visnoderīgākā labība, un rudzu putra ir unikāls šāda veida produkts.

Griķi

Šis graudaugu veids ir viens no retajiem, kas ir piemērots celiakijas slimnieku barošanai (kopā ar kvinoju, amarantu un sorgo). Un šī ir visnoderīgākā labība bērniem, jo tajā ir magnijs un mangāns, kas veicina smadzeņu darbības uzlabošanos. Un tas ir ļoti labi, jo šī putra ir ļoti izplatīta un vēlama.

Pilngraudu kuskuss

Lielākā daļa komerciāli pieejamo kuskusu ir izgatavoti no rafinētiem kviešu miltiem. Tāpēc, meklējot šo graudaugu, jums vajadzētu pievērst uzmanību tikai pilngraudu sugām. Ēdot šo kuskusu, katrā porcijā jūs iegūsit papildu 5 gramus šķiedrvielu.

Kukurūza

Kukurūzas graudi ir ļoti noderīgi veselībai. Šī kultūra ir labs vitamīnu avotsB grupa, magnijs un fosfors. Turklāt visa kukurūza veicina labvēlīgās mikrofloras palielināšanos zarnās, kā arī var novērst diabētu, sirds slimības un hroniskus iekaisumus. Dzeltenajā kukurūzā ir arī daudz antioksidantu. Kāds ir vienkāršākais veids, kā to izmantot? Acīmredzot popkorns. Šis nav veselīgs produkts, īpaši tas, kas ir apstrādāts lietošanai mikroviļņu krāsnī, kas satur dažādas piedevas. Tā vietā labāk ir iegādāties dabiskus graudus un gatavot tos pats, izmantojot parastu papīra maisiņu, vai pagatavot popkornu vecmodīgā veidā - uz plīts.

Jāatceras arī, ka aptuveni 40% kukurūzas ir ģenētiski modificēta (ĢM), kas tika audzēta, lai izturētu palielinātas pesticīdu devas. Pērkot, pievērsiet uzmanību ražotājam un produkta sastāvam. Ir zināma arī sasmalcināta kukurūza, ko izmanto graudaugu pagatavošanai. Šī ir veselīgākā graudaugu pārslas tiem, kuri glutēna nepanesības dēļ nevar ēst lielāko daļu citu veidu. Kukurūzas milti tiek uzskatīti arī par veselīgiem, un tos ieteicams izmantot sātīgu diētisku m altīšu pagatavošanai.

Kvinoja

Lai gan tehniski kvinoja ir sēklas, nevis graudi, tā satur daudz vairāk olb altumvielu nekā jebkurš cits grauds. Turklāt katra izejmateriāla glāze (aptuveni trīs porcijas) satur 522 mg omega-3 taukskābju. Jūsu ģimene, iespējams, var baudīt tā vieglo riekstu garšu, lai mainītu uz pusdienu galda. Var apgalvot, ka tas ir visnoderīgākaisputra bērniem līdz viena gada vecumam, jo tajā ir vislielākais uzturvielu daudzums. Krievijā tā ilgu laiku palika mazpazīstama eksotika, taču šodien to var viegli iegādāties jebkurā lielā veikalā.

Freak

Šī arābu labība ir seno kviešu šķirne ar zemu ogļhidrātu saturu, kas satur četras reizes vairāk šķiedrvielu nekā brūnie rīsi. Freakoma graudi tiek novākti, kamēr tie ir nenogatavojušies, un pēc tam tiek grauzdēti. Tajos ir daudz vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā citos graudos. Piemēram, selēna saturs tajos ir vienkārši milzīgs. Kad šī labība nonāk jūsu kuņģī, tā darbojas kā prebiotika, stimulējot veselīgu baktēriju augšanu, kas veicina gremošanu. Jūs to varat atrast pārdošanai austrumu produktu tirgos vai veselīgas pārtikas preču veikalos. Tā kā ogļhidrātu saturs tajā ir ievērojami samazināts, tā ir visnoderīgākā labība svara zaudēšanai.

Protams, šo pārskatīšanu nevar pabeigt. Graudaugu kultūras lielākoties ir ļoti noderīgas, un tās nekādā gadījumā nedrīkst atstāt novārtā. Runājot par to, kas ir visnoderīgākā labība pasaulē, nav iespējams nosaukt vienu pozīciju. Katram no tiem ir savas stiprās puses, un to var ieteikt dažādiem mērķiem. No parasti pieejamajām un lētajām graudaugiem priekšgalā ir auzas, no eksotiskākajām un retāk sastopamajām – ķēms un kvinoja.