Plūškoka vīns mājās: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Plūškoka krūmi aug gandrīz katrā vasarnīcā vai dārzā. Taču ne visi zina, ka no šādiem neparastiem augļiem var pagatavot garšīgu mājas vīnu.

Mājas vīnu var pagatavot gan no melnajām ogām, gan no to ziedkopām. No melnās ogas iegūst biezu, tumšu un bagātīgu vīnu, bet no plūškoka ziedkopām – maigāks alkoholiskais dzēriens ar ziedu notīm, gaišā krāsā.

Ogu izvēle

Mājas plūškoka vīns, protams, ir garšīgs un zināmā mērā pat veselīgs. Bet, izvēloties ogu, jums vajadzētu pievērst uzmanību tās krāsai. Plūškokam jābūt tikai melnam un nobriedušam. Sarkanā plūškoka vīna gatavošana mājās nav ieteicama. Fakts ir tāds, ka šādi augļi tiek uzskatīti par ļoti toksiskiem, jo tajos ir liels ciānūdeņražskābes saturs, kas iedarbojas uz cilvēkiem tāpat kā indīgās sēnes.

Melnajā plūškokāsatur arī šādu toksīnu, bet nelielās devās, un tikai kātiņā un sēklās. Ir divi izplatīti veidi, kā novērst ciānūdeņražskābes kaitīgo ietekmi:

1. Izspied sulu no katras ogas. Ar šo apstrādes metodi plūškoka vīnā ciānūdeņražskābe nenokļūs, bet dzēriena aromāts būs mazāk izteikts, jo tajā nav benzaldehīda. Šī kombinācija spēj izrotāt mājas vīnu ar mandeļu notīm.
2. Lai saglabātu bagātīgo aromātu, ogu var termiski apstrādāt. Tas iznīcina visu skābes toksisko iedarbību, bet saglabā labvēlīgās īpašības un krāsvielas.

Plūškoka vīna galvenās sastāvdaļas

Dzēriena pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes vai dārgs aprīkojums. Vienīgais, kas nepieciešams:

• plūškoki;
• ūdens;
• cukurs;
• ūdens blīvējums vai gumijas cimds;
• piemērota fermentācijas tvertne;
• marle;
• rozīņu starteris vai vīna raugs.

Plūškoka ogas vispirms jāsagatavo vīna pagatavošanai, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm.

Rozīņu starteris mājas vīnam

Šis starteris mājas dzērienam piešķir izsmalcinātāku garšu, taču tas ir jāsagatavo iepriekš.

Skābpienam jums būs nepieciešams:

• 150g rozīņu;
• 75g cukura;
• 350 ml dzeramā ūdens (38–45°C).

Ēdiena gatavošana:

1. Izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī, ielejiet maisījumu burkā un pievienojiet tam rozīnes.
2. Novietojiet siltā tumšā vietā uz četrām stundām.
3. Izņemiet rozīnes no burkas un samaļ blenderī vai mikserī.
4. Sasmalcinātos žāvētos augļus atkal liek burciņā ar cukuru un ūdeni, pievienojam arī pāris gabaliņus nemazgātu rozīņu.
5. Pārklājiet burkas kaklu ar marli un novietojiet to tumšā, siltā vietā bez caurvēja.
6. Ja pēc piecām sešām dienām uz ieraugu virsmas veidojas putas, tad saldskābs ir gatavs un izmantojams mājas vīna gatavošanā. Kā to izdarīt?

Plūškoka vīns ar rozīņu saldskābi. Ēdienu gatavošana

Vīns no melnā plūškoka pēc šīs receptes ir ļoti garšīgs, saldens, ar rozīņu piegaršu.

Alkoholiskā dzēriena stiprums ir 12-14%. Gatavā produkta tilpums ir 7-7,5 litri.

Sastāvdaļas:

• 200 ml rozīņu startera;
• 3 kg granulētā cukura;
• 2,5 litri dzeramā ūdens;
• 5 kg plūškoka.

Gatavošanas process:

1. Sajauc siltu ūdeni ar melnā plūškoka sulu, šajā misā izšķīdina 2,3 kg cukura.
2. Pievienojiet misai rozīņu starteri un ielejiet to visu 10 litru fermentācijas traukā.
3. Piestipriniet ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu pudeles kakliņam.
4. Atstāt tumšā, siltā vietā (20-23°C) uz divām nedēļām.
5. Pēc noteiktā laika beigsies dzēriena aktīvā raudzēšana, un nosēdumus no vīna varēs noņemt armarle.
6. Dekantētajam plūškoka vīnam pievieno cukuru, ielej 8 litru traukā un uz diviem mēnešiem noliek vēsā vietā.
7. Divu mēnešu laikā ieteicams periodiski noņemt nogulsnes ar trīs reizes salocītas marles palīdzību.
8. Pēc šī laika pēdējo reizi no nogulumiem tiek izņemts mājas plūškoka vīns. Pēc tam vīns tiek iepildīts pudelēs.

Plūškoka ziedu vīna recepte

Dzēriena stiprums 13-15%, gatavā vīna tilpums 3 litri.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg cukura;
• 5 l melnā plūškoka sulas;
• 5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l citrona sula.

Gatavošanas process:

1. Plūškoka sulu, citronu sulu un 200 g granulētā cukura aplej ar verdošu ūdeni (3,5 litri) un uzliek uguni.
2. Vāra misu, līdz tā sāk vārīties, un noņem no uguns, atdzesē līdz 24–26 °C.
3. Atlikušo cukuru izšķīdina 1,5 litros silta ūdens, uzliek uz uguns un vāra līdz biezai.
4. Iegūto sīrupu atdzesē.
5. Sajauc ar misu, pievieno rozīņu starteri un ielej vēlamajā fermentācijas tvertnē.
6. Uzlieciet ūdens blīvējumu vai cimdu uz tvertnes kakla un novietojiet to tumšā vietā ar temperatūru 20-23 ° С.
7. Raudzēšanas beigās (14–16 dienas) noņemiet vīna nogulsnes ar marli.
8. Paņemiet vīna paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
9. Atstājiet vēsā vietā 2-3 mēnešus, periodiski noņemot no vīna nogulsnes.
10. Pēc - pudele mājās gatavota plūškoka vīna.

Noziedkopas

Ogu ziedi veido mīkstu un skābenu mājas vīnu.

Cietoksnis 13-14%. Gatavā produkta tilpums ir 5 litri.

Sastāvdaļas:

• 5 litri dzeramā ūdens;
• 1,5 kg cukura;
• 150 ml rozīņu startera;
• 1 citrons;
• 1/2 tase plūškoka ziedu;
• 2 gab žāvētas krustnagliņas.

Gatavošanas process:

1. Izšķīdina 1 kg granulētā cukura 5 litros silta ūdens, uzliek uz uguns un vāra līdz biezai.
2. Cukura sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Labi izskalojiet plūškoka ziedus, ievietojiet tos fermentācijas traukā.
4. Ziediem pievieno cukura sīrupu, citronu sulu un rozīņu starteri, kārtīgi samaisa.
5. Aizveriet pudeli ar ūdens aizbāzni, marli vai medicīnisko cimdu.
6. Katru dienu mājas vīns ir jāmaisa un, ja rodas nosēdumi, noņemiet to ar marli.
7. Pēc piecām dienām izkāš vīnu un atdaliet no izspaidām.
8. Ielejiet plūškoka vīnu atpakaļ pudelē un vāriet vēl sešas dienas.
9. Septītajā dienā izšķīdiniet 500 g cukura litrā vīna un ielejiet atpakaļ pudelē, kārtīgi samaisiet.
10. Raudzēšanas beigās (14-16 dienas) noņemiet vīna nogulsnes ar marli. Iepildiet pudelēs un uzglabājiet vēsā vietā trīs nedēļas.

Pagatavot mājās gatavotu plūškoka vīnu ir ļoti vienkārši. Bet, neskatoties uz to, dzērienam ir bagātīga, dziļa garša un tas ir viegli dzerams. Lai iegūtu augstas kvalitātes mājas vīnu, rūpīgi jāizvēlas sastāvdaļas un pastāvīgi jāuzraugafermentācijas process. Ievērojot noteikumus un recepti, plūškoka vīns mājās noteikti iepriecinās ar savām īpašībām.