Karsti kūpināts sams: recepte un gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi ir pieraduši veikalos pirkt karsti kūpinātas zivis, bet kāpēc gan nepagatavot šo gardumu pašiem? Šajā rakstā jūs varat uzzināt, kā kūpināt karsti kūpinātu samsu un pārsteigt to ar visu radinieku un, iespējams, viesu unikālo garšu. Šī recepte ir diezgan vienkārša un neprasa nekādas papildu zināšanas vai prasmes gatavošanas jomā.

Kas viņa par samsu?

Sams ne visiem patērētājiem patīk, tāpēc veikalos to var atrast reti. Kādam tas var nepatikt lielā tauku satura dēļ gaļā, un kāds dod priekšroku cita veida zivīm, jo sams gaļa ir želatīna un neļauj gatavot dažus ēdienus. Bet, no otras puses, tās mīkstajā, b altajā gaļā ir maz kaulu un daudz vitamīnu. Ja tas ir pareizi pagatavots, tas izrādās ļoti maigs un ar saldenu garšu.

Veikalos sams var atrast nelielos daudzumos, kas nozīmēka zivs vienmēr ir svaiga. Tā cena iepriecina pircējus, jo tā ir pieejama gandrīz ikvienam. Ja ir vēlme mieloties ar samiem, tad vislabāk to kūpināt. Tālāk varat uzzināt vairāk par smēķēšanas metodēm.

Karsta smēķēšana. Procesa līdzekļi

Karsti kūpināta sams recepte ir diezgan vienkārša, un, tiklīdz jūs to izmēģināsit šādā veidā, jūs vairs nevēlaties izpētīt citas iespējas.

1. Zivi sagriež gabaliņos un labi nomazgā. Pēc tam tos vēlams iemest caurdurī, lai viss liekais šķidrums būtu stikls. Nomazgātās zivis pēc garšas jāsālī un jāpipari, varat pievienot citas iecienītākās garšvielas un ļaut gabaliņiem brūvēt vairākas stundas.
2. Lai karkass nesabruktu, tas ir jāpārsien. Lai to izdarītu, jums jāatrod līdzena virsma un jāuzliek uz tās pavediens, uz kura tiks novietota zivs. Pēc tam mezglu sasien tā, lai viens no vītnes galiem būtu garāks, bet otrs īss. To galu, kas izrādījās garš, paspiež zem zivs un izvelk no pretējās puses, un tad atkal velk, bet jau zem pavediena, kas nāk no mezgla, un savelk kopā. Pēc tam visas šīs darbības atkārto, līdz viss zivs gabals ir cieši sasiets. Sasieto zivi apgriež un vītni, kas atrodas vidū, jāizlaiž tā, lai tas izietu zem šķērsvītnēm, kas paliek aizmugurē. Ap katru no tiem tas ir aptīts vienu reizi. Tikai tādas zivis ir pilnībā gatavas kūpināšanai.



3. Trešais posms ir kūpinātavas sagatavošana. Alkšņa skaidas vienmērīgi jāsadala pa kūpinātavas apakšu. Uz tiem vēlams uzklāt paliktni, uz kuras notecēs tauki. Bet, ja tā nav, varat izmantot parasto foliju. Pēc tam uz režģa izklāj iepriekš sagatavotus zivju gabalus, pārklāj ar vāku un piepilda ar ūdeni ūdens blīvējumu.
4. Kūpinātava ir uzstādīta uz grila ar nelielu uguni. Ir vērts pievērst uzmanību ūdenim, kam nevajadzētu vārīties, bet tikai pakāpeniski iztvaikot. Zivju pilnīgai pagatavošanai būs nepieciešamas aptuveni 40 minūtes. Pēc šī laika kūpinātāju var izņemt, bet zivis no turienes var dabūt tikai pēc stundas.

Auksti kūpināts sams

Augstas garšas īpašības ir ne tikai karsti, bet arī auksti kūpinātas. Varat izmēģināt šīs divas metodes un izvēlēties sev piemērotāko. Lai gan auksti kūpināts sams ir nedaudz grūtāk pagatavojams.

1. Tāpat kā pirmajā receptē, zivs ir jānotīra, labi jānomazgā, jāsālī un jāpievieno pipari. Pēc tam to izklāj traukā un vēlreiz pārkaisa ar sāli. Šādā stāvoklī sams paliek vismaz vienu dienu.
2. Pēc šī laika zivs būs jāmērcē vismaz stundu, lai liekā sāls pazustu.
3. Turklāt, saskaņā ar jau aprakstīto tehnoloģiju, zivju gabaliņi ir jāsasien.
4. Sasietās detaļas novieto vietā, kur tās izpūš caurvējš. Sams paliks šajā stāvoklī vēl vienu dienu.
5. Žāvētas zivis var droši kūpināt. Ir svarīgi ņemt vērā, ka processsmēķēšana prasīs vēl 24 stundas.
6. Kūpināts sams būs uz dūmiem. Tās temperatūra nedrīkst būt augstāka vai zemāka par divdesmit pieciem grādiem.
7. Kūpināšanas procesa beigās zivīm būs nepieciešama vēl viena diena, lai tās sasniegtu pilnu gatavību.
8. Kad sams tiek izņemts no kūpinātavas, to var uz divām dienām nolikt vējā, lai tas nedaudz izžūst un pazūd dūmu smaka.

Šis sams būs lieliska sastāvdaļa dažādiem ēdieniem, kā arī labs papildinājums sviestmaizēm. Šeit viss jau ir atkarīgs no patērētāja iztēles.

Secinājums

Kā redzat, karsti kūpinātu samsu ir daudz vieglāk pagatavot nekā auksti kūpinātu. Tas aizņem ievērojami mazāk laika. Bet, ja vēlaties, varat izmantot otro recepti. Katrai no šīm tehnoloģijām ir savas garšas īpašības. Šādas receptes ir īpaši labas pārgājienu, makšķerēšanas laikā. Galu galā dabā gribas ēst ne tikai zivju zupu, bet arī izmēģināt kādas jaunas receptes.