2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Cam, jeb gobijas - šis nosaukums ir atrodams dažādos valsts reģionos, tā sauc valus. Sēnes, kuru pagatavošana ir aprakstīta zemāk, ir ļoti garšīgas, ja tās ir sālītas. Ar pareizu mērcēšanu un kodināšanu tiek iegūts brīnišķīgs produkts, ko nereti pielīdzina garšai ar russula.
Pareiza mērcēšana
Kā sālīt valui sēnes? Ļoti vienkārši, tie ir tikai jāsagatavo pirms procesa, tas ir, jānoņem rūgtums. Sastāvdaļas piepildām ar ūdeni, iepriekš tās mazgājot un notīrot no netīrumiem (no vāciņa ādu nenoņemam) un bojātajām vietām. Mēs uzliekam apspiešanu (lai sēnes neuzpeldētu) un atstājam trīs dienas vēsā un tumšā vietā. Ūdens ir jāmaina divas reizes dienā.
Hot Salk Way
Izmērcēti valui, sēnes, kuru gatavošanu apsveram, tad jānoskalo un jāieliek caurdurī. Pēc tam tos 10 minūtes vārīja verdošā ūdenī un atkal nosūtīja caurdurī, bet ledus ūdenī atdzist. Sastāvdaļas salika spainī, pārkaisa ar rupjo sāli. Vidēji 10 litru spainim sēņu vajadzēs aptuveni 370 gramus. Viņi apspieda augšējo slāni un gaidīja sulas parādīšanos, kurai obligāti jāpārplūst pāri spainīša malai (tas ļaus izzust liekajam rūgtumam). Pēc šī procesa sāls ilgums ir 40 dienas, un periodiski ir vērts ar koka iesmu izdurt komponentus līdz apakšai, lai izkļūtu liekais gaiss un novērstu produktu rūgšanu. Tajā pašā laikā tiek samazināts kravas svars un virsējais slānis tiek pārklāts ar jāņogu un diļļu zariņiem, kā arī tīru drānu, kas pēc sālīšanas tiek izmesta kopā ar garšaugiem. Pārtiku labāk uzglabāt sterilizētā burkā, kas pārklāta ar dillēm un vākiem vēsā vietā. Lūk, atbilde uz jautājumu, kā marinēt valui sēnes.
Marinēšana
Šis process ir nedaudz vienkāršāks, vispirms cepures trīs dienas mērcējam ūdenī (daži sēņotāji ir pārliecināti, ka kājas nav piemērotas sālīšanai). Pēc tam gatavos produktus vāram sālsūdenī 20 minūtes, notecinām un sastāvdaļas pārliekam citā traukā. Ielejiet tīru šķidrumu šādās proporcijās. Katram pārtikas kilogramam nepieciešami 2 litri ūdens, 30 grami etiķa, 400 grami sāls, 10 lauru lapas un 20 smaržīgo piparu zirņi. Mēs visu apvienojam, nosūta uz uguni 25 minūtes (sāciet laiku pēc vārīšanas). Valui, sēnes, kuru pagatavošana aprakstīta receptē, jāatdzesē un jāpārvieto tīrās burkās. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā līdz iztērēšanai.
Garšīgi ēdieni
Protams, sālītas sēnes var lietot uzturā ne tikai tīrā veidā, bet arī kā daļu no dažādiem ēdieniem. Šeit ir daži piemēri.
- Vienkāršākais veids ir sasmalcina valui, pievieno sasmalcinātu sīpolu un augu eļļu, samaisa un ļauj nostāvēties piecas līdz desmit minūtes. Viss ir gatavs.
- Cepšanas traukā uzkarsē dažas ēdamkarotes augu eļļas, apcep sālītās sēnes, tad pievieno 120 ml saldā krējuma un nosūta cepeškrāsnī. Negaidot vārīšanu (tikai labi uzsildiet), pasniedziet ar jebkuru graudaugu pārslu ar zaļumiem.
- Sāļie valui lieliski sader ar skābētiem kāpostiem un vinegretu.
Secinājums
Jebkurš ēdiens kļūs garšīgāks un oriģinālāks, ja pievienosiet sālītu vai marinētu valui. Sēnes, kuru pagatavošana aprakstīta šajā rakstā, būs lielisks papildinājums gan svētku galdam, gan ikdienai.
Ieteicams:
Siļķu sālīšana mājās ātri un garšīgi
Jūras zivis ir vērtīgs noderīgu un nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu avots. Bet kāds, kurš dzīvo tālu no krasta, nevar atļauties ēst pastāvīgi svaigas jūras veltes. Viņiem izeja ir saldētu vai marinētu zivju iegāde
Jēlpiena sēne: sālīšana pēc tradicionālās receptes
Sēnes ir tās sēnes, kuras lieliski noder sālīšanai. Šādi pagatavoti tie kļūst ļoti smaržīgi, garšīgi un kraukšķīgi. Ja jums izdevās savākt sēņu grozu, noteikti marinējiet tās. To parasti veic karstā vai aukstā veidā. Pēdējais ir saistīts ar ilgāku sēņu sālīšanu, taču tās iegūst vienkārši pārsteidzošu garšu
Piepildīt sēnes vai pildīt sēnes? Abi
No dārzeņiem var pagatavot visdažādākos ēdienus, tostarp elegantas uzkodas. Īpaši labs variants, kas piemērots gan svētkiem, gan ģimenes vakariņām, ir pildīti dārzeņi. Visās tālāk norādītajās receptēs ir viena kopīga sastāvdaļa - sēnes
Cik daudz pagatavot sēnes pirms sasaldēšanas. Kā pagatavot sēnes
Pirms novākto sēņu sasaldēšanas saimniecēm rodas jautājumi: kā pareizi sēnes apstrādāt pirms ievietošanas saldētavā? Kas šim nolūkam ir jādara?
Sēnes, baravikas vai šampinjoni. Kā cept sēnes ar kartupeļiem? trīs veidi
Visgaršīgākās sēnes ir meža sēnes, taču tās ne vienmēr ir pieejamas. Turklāt tos var pagatavot tikai tad, ja ir pilnīga pārliecība par produkta drošību. Šo iemeslu dēļ ir jāzina, kā cept sēnes ar kartupeļiem, ja jūsu rīcībā ir tikai parastie veikalā nopērkamie šampinjoni
