Daudzpusīga uzkoda baklažāni ar ķiploku

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir ļoti daudz recepšu baklažāniem ar ķiplokiem. Kopš 16. gadsimta, un tieši tad dārzenis Eiropā nonāca no Indijas, kulinārijas fantāzija nāca klajā ar dažādiem veidiem, kā to pagatavot. Tā kā šī naktsvijoļu dzimtas augļa garša ir neizteiksmīga, jūs varat bezgalīgi variēt ar dažādām sastāvdaļām, kas vai nu dominēs, vai izcels ēdienu uzturvērtības nianses. Sievasmātes mēle, imama apbrīnā, baklažāni ar ķiplokiem un riekstiem vai sieru un sēnēm – katrs jauns ēdiens priecē ar savām unikālajām sajūtām un aromātu

sēj. Un šīs uzkodas uz jūsu galda būs populāras.

Vienkārša recepte ceptiem baklažāniem ar ķiplokiem

Sāksim ar visvienkāršāko recepti - bez čokiem, tikai zili, ķiploki, milti un augu eļļa. Pirmkārt, jums ir jānovērš augļa rūgtums. Kā? Vienkārši sagrieziet dārzeņu (apļos vai iegarenās šķēlēs) un sāli. Pēc stundas izspiediet iegūto mitrumu un noskalojiet aukstā ūdenī. Tad uzliekam uz uguns pannu (vēlams ar rievotu dibenu), ielejam jebkuru augu eļļu un, kad tā ir kalcinēta, iepriekš izklājam baklažānu gabalus.apviļā miltos. Apcep no abām pusēm līdz brūnai. Gatavos dārzeņus nokāš uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu. Netaupiet ķiplokus - tas ir tas, kurš ēdienam piešķir pikantu. Šķēles izspiežam caur presi vai smalki sagriežam un apcepam, beigās ar tām ierīvējam baklažānu šķēles. Ja vēlaties, varat izrotāt mazos zilos apļus ar majonēzi, rīvētu sieru vai ķiršu tomātiem.

Tatāru baklažāni ar ķiploku rullīšiem

Pēc šīs receptes trīs zilus gabaliņus nepieciešams sagriezt apmēram 5 mm biezās gareniskās plāksnēs. Sāls, celms, apcep, tāpat kā iepriekšējā receptē. Smalki sagrieziet veselu ķiploka galvu, sagrieziet divus tomātus sloksnēs. Vienā baklažānu plāksnes galā ielieciet tomāta šķēli, šķipsniņu ķiploku, cilantro (vai pētersīļu un citu garšaugu) zariņu un aptiniet to ar rullīti. Visas “aploksnes” izklājam uz plakana trauka, dekorējam ar majonēzes tīklu. Ir līdzīgs gruzīnu veids, kā pagatavot baklažānu ar ķiploku. Taču tomātu vietā tur izmanto riekstu pastu, ko gatavo no kausētā siera, m altiem valriekstiem (150 g), trīs ēdamkarotēm saldā krējuma, trīs ķiploka daiviņām un melnajiem pipariem.

Ebreju baklažāni ar ķiplokiem, sarkanajiem pipariem un koriandru

Trīs vai četrus vidējus augļus vispirms sagriež biezās paplāksnēs (apmēram 4-5 cm) un pēc tam gareniskās daļās. Mērcē un apcep. Mēs veicam uzpildīšanu. Lai to izdarītu, mēs notīrām sarkanos papriku no sēklām, smalki sagriežam, sagriežam sīpolupusgredzeni, koriandrs un 5-6 ķiploka daiviņas sagrieztas. Sāliet maisījumu, pievienojiet 3 ēdamkarotes olīveļļas un sulu no puscitrona. Šajā mērcē mazajiem zilajiem pirms pasniegšanas jānoguļ vairākas stundas.

Labākie baklažānu pildījumi ar ķiploku

To ir daudz. Tā var būt gan m altā gaļa tīteņiem, gan smērējums “baklažānu sviestmaizēm”.

• ceptas sēnes ar sīpolu, ķiploku, krējuma mērci vai sajauktas ar majonēzi;
• biezpiens ar ķiploku rīvētu ar olu;
• m alta gaļa ar seleriju un pētersīļiem.

Beidzot

Vēl viena interesanta recepte. Blenderī sajauc ķiplokus, tomātus, bazilika lapas un olīvas bez kauliņiem, ceturtdaļu stundas sautē ar olīveļļu, pievieno sāli un cukuru, čili piparus.