Zivju salaka (sala): apraksts, īpašības un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Viens no mūsu valstī iecienītākajiem pārtikas produktiem ir salakas. Salaka ir tās tuvākais radinieks, kas ir nedaudz mazāks, taču jūtams ieguvums veselībai, ērta un ātra pagatavošana vieno šīs divas zivis. Abas pieder salaku dzimtai un rayspuru zivju klasei.

Salma zivs. Apraksts

Ir trīs veidu salakas: mazspārnu, amerikāņu (vai zobaino) un Eiropas, ko sauc par salaku. Zivis izceļas ar iegarenu ķermeni, spīdīgām zvīņām, kuras tīrot ir ļoti viegli noņemt. "Eiropietis" ir nedaudz mazāks (8-9 cm) par saviem tuvākajiem "radiniekiem", un tā muguras spura atrodas ķermeņa centrālajā daļā. Zivīm ir īsa sānu līnija. Ķermenis sastāv tikai pa asi no astoņām līdz divpadsmit skalām.

Habitats

Snetok ir zivs, kas dzīvo Ladogas ezerā, B altijas jūrā, Somu līcī, Oņegas ezerā un Krievijas ziemeļu daļas ūdenskrātuvēs. Pateicoties lieliskajai aklimatizācijai, Eiropas salaka var nolaisties uz Kuibiševas, Saratovas, Gorkijas un Rybinskas ūdenskrātuvēm. Zivis dzīvo pietiekami ilgi- apmēram trīs gadus. Tas sver vidēji sešus līdz astoņus gramus.

Noderīgas īpašības

Smaržu zivis ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no sirds, skeleta sistēmas un asinsvadu slimībām. Sastāvs satur sabalansētu vitamīnu un noderīgu mikroelementu daudzumu. Zivis gandrīz divdesmit procentus veido viegli sagremojama olb altumviela. Tas satur cilvēkiem būtisku magniju un fosforu, kalciju un kāliju, molibdēnu un dzelzi, niķeli un nātriju.

Speciālisti ir pierādījuši, ka salakas zivis (pastāvīgi vai periodiski ēstas) nodrošinās drošu nervu un muskuļu sistēmas aizsardzību, palīdzēs izvairīties no problēmām ar asinsvadiem, hormonālo līmeni un augstu insulīna līmeni asinīs. Smaržas normalizē gremošanas traktu, uzlabo sirds, smadzeņu, plaušu darbību, mazina pietūkumu un mazina iekaisumu.

Nozvejas funkcijas

Sala ir zivs, kas nav jāpērk pārtikas preču veikalos. Jūs to varat viegli noķert ar savām rokām. Smaku makšķerēšana kļūst īpaši aktīva, iestājoties aukstam laikam. Valsts centrālajā daļā, piemēram, Somu līcī, makšķernieki uz ledus iziet jau decembra sākumā. Aktīvā nokošana iekrīt tieši ziemas periodā. Šajā laikā jūs varat noķert apmēram piecus kilogramus zivju, kurās būs aptuveni četri simti gabalu.

Protams, Eiropas salaku makšķerēšana prasa zināmu devu pacietības, neatlaidības un prasmes. Bet ticiet man, rezultāts ir tā vērts.pavadīt laiku šim. Salaka ir zivs, kuras receptes ir ļoti dažādas. To var k altēt un k altēt, sālīt un cept, kūpināt un cept cepeškrāsnī.

Zupa

Vienkāršākais un ātrākais ēdiens, ko var pagatavot no tāda produkta kā salakas.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• Divi lieli kartupeļi.
• Viena spuldze.
• Selerijas sakne.
• Pētersīļi.
• Melnie pipari.
• Sāls.
• Lauru lapa.
• šķipsniņa muskatrieksta (m alta).
• Sala zivis un salakas ir viens un tas pats. Paņemam to, kas ir veikalā vai kuru izdevās noķert. Kopumā divu litru zupas katliņai vajadzēs apmēram desmit līdz piecpadsmit gabalus.

Vispirms jāsagatavo smaržīgs un bagātīgs dārzeņu buljons. Lai to izdarītu, pannā ielej pusotru litru ūdens, liek nomizotus, kubiņos sagrieztus kartupeļus, seleriju, veselu sīpolu. Pēc buljona uzvārīšanās pievieno garšvielas: lauru lapu, melnos piparus (pēc garšas), šķipsniņu muskatrieksta un tikpat daudz sāls. Vāra, līdz dārzeņi mīksti. Pēc tam izslēdziet uguni, noņemiet kastroli no plīts. Izņemam sīpolus, lauru lapu un seleriju - tie jau ir nospēlējuši savu lomu gatavošanā.

Tagad ir zivju kārta. Tas ir jānomazgā, jātīra, jānoņem galva. Mēs ieliekam buljonu un ļaujam vārīties vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes. Zupa ir gatava. Pirms pasniegšanas pievienojiet svaigus garšaugus, gabaliņu sviesta.

Ceptssmaka

Cepta salaka zivs ir viens no populārākajiem ēdieniem. Pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes, bet rezultāts ir pārsteidzoši garšīgs un apmierinošs. Tātad, lai pagatavotu šo ēdienu, būs nepieciešama augu eļļa, nedaudz sāls, pāris ēdamkarotes miltu panēšanai, panna un, protams, nomizota un atdalīta salaka.

Pēc tam, kad zivju liemeņi ir iztīrīti un mazgāti, ievietojiet tos lielā traukā un apkaisa ar sāli, pipariem un zivju garšvielām (pēc izvēles). Rūpīgi samaisiet. Pievienojiet miltus un vēlreiz samaisiet. Salaka ir zivs, kurai nav jāpievērš pārāk liela uzmanība. Katras zivtiņas cepšana ir tikai laika izšķiešana.

Ielejiet pannā augu eļļu. Mēs izklājam zivis vienādās rindās un apcepam no vienas puses trīs minūtes. Tad mēs apgriežam liemeņus, pārklājam traukus ar vāku un apcepam zivis vēl piecas minūtes. Cepta zivs ir gatava. Receptes un gatavošanas apraksti ir tikpat vienkārši un saprotami kā šīs zivs cepšanas process.

Smarte ar b alto mērci un sīpoliem

Ja vēlies oriģinālāku ēdienu, iesakām pievērst uzmanību receptei, kur šķietami parastā salaka pārtop izsmalcinātā produktā, ko nekautrējas pasniegt uz svētku galda un cienāt negaidītus viesus.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jāņem līdzi šādi produkti:

• Smelt - 10-20 gab.
• Viens sīpols.
• Nedaudz augu eļļas.
• Sāls sajauc ar melnajiem pipariem vai zivju garšvielām.
• 300 ml piena vai bieza krējuma.
• Viens ķekars svaigu garšaugu (pētersīļi, dilles).
• Pāris ēdamkarotes miltu.
• Daudzs sausais b altvīns.

Kā gatavot

Sīpoli būs jāsagriež ļoti smalki. Pēc tam apcepiet to augu eļļā, līdz parādās "sārtums". Apceptos sīpolus liek uz atsevišķa šķīvja. Mēģiniet atstāt eļļu pannā.

Tagad varat pāriet uz mērces gatavošanu. Lai to izdarītu, pannā ielieciet sviesta gabalu un izkausējiet to uz lēnas uguns. Tiklīdz sviests no cieta kļūst šķidrs, var pievienot miltus. Ieteicams to cept apmēram divas līdz trīs minūtes.

Tiklīdz milti sāk mainīt savu b alto krāsu uz tumšāku nokrāsu, sākam pamazām plānā strūkliņā ieliet krējumu (pienu). Apbruņojamies ar putojamo slotiņu un rūpīgi sajaucam visas sastāvdaļas pannā. Svarīgi, lai mērcē nebūtu pat ne mazākās nojausmas no nepatīkamas garšas kunkuļiem. Nedaudz pievienojiet mērci un atstājiet uz lēnas uguns, līdz tā pilnībā sabiezē.

Ir pienācis laiks pagatavot zivis. Salaka ir jāiztīra, jāizņem visas iekšpuses un jānoņem galva. Tagad noskalojiet zivis zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Ņemam nelielu katliņu (stewpan), liekam tur salakas un pa virsu liekam apcepto sīpolu un smalki sagrieztus zaļumus. Ielej puslitru ūdens un sausu vīnu. Uzlieciet traukusuz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz salaka ir gatava.

Atkal ar mērci. Lai padarītu to smaržīgāku un garšīgāku, ieteicams pievienot pāris kausus vīna un zivju buljona, kurā vārījās salakas. Atkal uzvāra, samazina siltumu un gaida, līdz sabiezē. Iegūto maisījumu var pat filtrēt. Ar caurdura karoti liek uz šķīvja izvārītās salakas un pārlej ar b alto mērci. Vārīti rīsi būs labākais piedeva tik izsmalcinātam, bet ļoti vienkārši un ātri pagatavojamam ēdienam. Otrs variants ir salakas apcept un pēc tam iemērkt b altajā mērcē.