Piparkūku cepumi: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja kādreiz esat garšojuši īstas piparkūkas, droši vien neesat aizmirsis to garšu. Pikanti un smaržīgi konditorejas izstrādājumi ir īpaši aktuāli Jaunā gada un Ziemassvētku priekšvakarā. Mūsu rakstā mēs vēlamies piedāvāt labākās piparkūku receptes.

Piparkūku vēsture

Cepumu vēsture aizsākās Anglijā. Ir pat leģenda, kas vēsta, ka angļu mūki bija pirmie, kas cepumos ielika ingveru. Aptuveni vienpadsmitajā gadsimtā mūks Patriks mīcīja mīklu koka bļodā un dāsni pievienoja garšvielas, kuras no krusta kara bija atvedis viņa brālis. Un pats konditorejas izstrādājums izgatavoja eņģeļu un svēto figūriņu formā. Drīz vien visi klostera iemītnieki baudīja gardus cepumus. Konditorejas izstrādājumi īpaši iecienījuši abatu, kurš lūdza Patrikam pagatavot tādu pašu gardumu Ziemassvētkos. Toreiz eglītes rotāja ar cepumiem. Bet konditorejas izstrādājumi nebija tik skaisti kā tagad, un tiem bija ļoti vienkāršas formas. Mūsdienu piparkūkas dažkārt pārvēršas par īstu konditoru darbu.

Daudz vēlāk, deviņpadsmitajā gadsimtā, radās tradīcija gatavot īstas piparkūkasšedevrus. Pavāri ir iemācījušies no cepumiem izveidot veselas pilsētas un mājas.

Eiropas valstīs piparkūkas ir Ziemassvētku simbols. Bieži vien tas ir izgatavots reliģisku simbolu vai visu veidu figūriņu veidā. Ar tādām piparkūkām rotā Ziemassvētku eglītes. Vācijā uzvarēja populārākais cepums. Nirnbergas pilsētu pat sauc par piparkūku galvaspilsētu. Šeit piparkūkas tiek pārvērstas mākslas darbos.

Klasiskā piparkūku recepte

Akantu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai ir daudz iespēju. Visi no tiem ir labi savā veidā. Bet es gribu sākt runāt par piparkūkām ar klasisku recepti.

Sastāvdaļas:

• cukurs (trīs ēdamkarotes),
• divas ēd.k. l. ingvers, kanēlis un cukurs,
• šķipsniņa koriandra un muskatrieksta,
• ola,
• ch. l. soda,
• milti (325 g).

Mazumam:

olb altumvielas un pūdercukurs (175 g)

Katliņā sajauc garšvielas, cukuru un medu. Tvertni nosūta uz plīts un uz lēnākās uguns pakāpeniski izkausējam, līdz tiek iegūta viendabīga masa.

Pēc tam pievienojiet sodu, lai maisījums paceltos, un pēc tam eļļu. Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet saturam atdzist. Pēc tam pievienojiet olu un labi samaisiet. Tagad masai var pievienot miltus un mīcīt mīklu. Tas jāievada 15 minūtes. Pēc tam izrullējiet to slānī un izgrieziet visu veidu figūras. Pārlieciet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Piparkūkas izcepas ļoti ātri. Pietiekami 10-12 minūtes. Jāskatās viņu gatavošanās.nepāržāvēt produktus.

Kā izrotāt piparkūkas? Pašlaik cepumu dekorēšana ir neatņemama sastāvdaļa un jau sen ir pārgājusi mākslas kategorijā. Vienkāršākais veids, kā mājās izrotāt piparkūkas, ir ieziest to virsmu ar glazūru. Viņa gatavojas ļoti vienkārši. Dziļā šķīvī sajauciet olb altumvielas un pūdercukuru, un labāk ir izmantot pūdercukuru. Cukurs šajā gadījumā nav īpaši piemērots. Ar mikseri ļoti labi sakuļ masu, līdz iegūta gaisīga mīksta konsistence. Iegūto glazūru piparkūkām pārnesam konditorejas maisiņā, ar kuru izkrāsojam piparkūkas. Vidēji masa uz virsmas izžūst 1,5-2 stundu laikā.

Cepšana bez cukura

Sekojošā piparkūku recepte ļauj pagatavot konditorejas izstrādājumus bez cukura un sviesta. Bet neskatoties uz to, tas izrādās neticami garšīgs.

Sastāvdaļas:

• smalki sam altas klijas (45 g, auzu pārslas vai kvieši),
• viens proteīns,
• biezpiens (230 g),
• pilngraudu milti (trīs ēdamkarotes),
• m alts ingvers (divas tējkarotes),
• 1 tējk kakao,
• tāds pats daudzums m alta kanēļa, krustnagliņas un cepamā pulvera,
• šķipsniņa kardamona, muskatrieksta un sāls katra.

Izmantojot mikseri traukā, samaisiet vienas olas proteīnu un biezpienu. Mēs tur pievienojam visas garšvielas. Masā ievadām klijas. Un tad pamazām pievieno miltus un ar rokām mīca mīklu. Gatavo masu ietin pārtikas plēvē unliek uz stundu saldētavā. Tālāk, izmantojot piparkūku formiņas, izrullējiet mīklas kārtu un izgrieziet sagataves. Sagatavojam cepešpannu, pārklājam ar pergamentu, virsū liekam piparkūkas. Mēs gatavojam aknas 180 grādos. Cepšanas process aizņem līdz desmit minūtēm.

Piparkūku cepumi

Garšīgās piparkūkas jāgatavo tikai ar svaigu ingveru.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze cukura,
• divas tases miltu,
• ola,
• sviests (120 g),
• divas ingvera saknes,
• neļķe (piecas ziedkopas),
• 1 tējk cepamais pulveris un kanēlis.

Svaigas ingvera saknes nomizo un sasmalcina uz rīves. Tā kā gatavojam piparkūkas ar kanēli, tad garšvielas labāk samaļ pašam javā. Sajauc krustnagliņas un kanēli, pēc tam kārtīgi samaļ.

Dziļā bļodā sajauc cepamo pulveri un miltus, pievieno sasmalcinātu ingveru, garšvielu maisījumu. Tīrā traukā sakuļ cukuru ar mīkstu sviestu, līdz iegūst b altu viendabīgu konsistenci, tad pievieno olu. Sauso maisījumu lej iegūtajā masā un ar rokām mīca piparkūku mīklu. Pēc tam noliekam uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un sarullējam kārtā. Izgrieziet sagataves ar veidnēm. Apkaisiet tos ar sasmalcinātām mandelēm vai cukuru. Cepešpannu ieziež ar eļļu, uzliek cepumus un cep karstā cepeškrāsnī. Kā redzat, kanēļa piparkūkas ir viegli pagatavot.

Šokolādes cepumi

Piedāvājumspagatavo arī vienkāršas piparkūkas ar šokolādi. Tās garša ir ne mazāk interesanta kā klasiskajai cepšanas versijai.

Sastāvdaļas:

• cukurs (210 g),
• sviests (115 g),
• 4 olas,
• ingvers (85 g),
• vaniļa,
• 1 tējk soda,
• rozīnes (215 g),
• tumšā šokolāde (420 g).

Ēdienu gatavošanai mums nepieciešams mīkstināts sviests. Tas ir jāsaputo ar cukuru. Pievienojiet arī vaniļu. Pamazām pievieno vienu olu, nepārtraucot kult. Svaigu ingveru nomizo un sasmalcina ar blenderi. Pēc tam, kad ingvera masu pievieno olu-sviesta maisījumam. Atsevišķā traukā sajauciet cepamo sodu un miltus. Pievienojiet tos citiem produktiem un mīciet mīklu. Tālāk mums vajag šokolādi. Sagriež nelielos gabaliņos vai berzē uz rīves, tad iemaisa mīklā. Darba virsmu pārkaisa ar miltiem, liec uz tās mīklu un kārtīgi mīca ar rokām. Pēc tam, kad mēs to izrullējam kūkā un izgriežam no tā sagataves. Pārvietojam tos uz sagatavotās cepešpannas un nosūtām cept.

Mandeļu cepumi

Mājās piparkūkas var pagatavot arī ar mandelēm, kas konditorejas izstrādājumiem piešķir īpašu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 tējk sāls,
• tāds pats daudzums cepamā pulvera,
• milti (270 g),
• cukurs (130 g),
• sviests (iepakojums),
• vaniļas cukurs (2 tējk),
• 2 olas,
• augu eļļa,
• mandeles (45 g),
• 1 tējk ingverszeme,
• 1 ēd.k l. piens.

Piparkūku ar mandelēm recepte ir pavisam vienkārša. Sajauc cukuru un olas un sakuļ, tad pievieno sviestu. Turpinām sist masu. Pamazām pievieno m altu ingveru, mandeles un vaniļu. Tad pievieno miltus un mīca mīklu. Tas ir jāmīca, līdz tas kļūst elastīgs. Tālāk iesaiņojam maisiņā un uz 45 minūtēm liekam vēsā vietā, piemēram, ledusskapī. Kad laiks pagājis, izņemam mīklu un izrullējam kārtā. Izgriež ar veidnēm. Katram cepumam virsū ieziež ar piena un dzeltenuma maisījumu. Pateicoties šai masai, piparkūku virsma būs gluda un spīdīga. Tālāk cep cepumus cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas iepriekš ietaukota ar cepumiem. Piparkūkas ir gatavas, kad tās kļūst zeltainas.

Piparkūku glazūra

Piparkūkas parasti dekorē ar glazūru. Tās sagatavošanai ir dažādas iespējas. Mēs uzskaitīsim tikai dažus no tiem.

Sastāvdaļas:

• viens proteīns,
• ūdens (divas ēdamkarotes),
• citronu sula (ēd.k.),
• glāze pūdercukura.

Sajauc visas sastāvdaļas vienā traukā un saputo ar mikseri vai iegremdējamo blenderi. Mēs nepārtraucam procesu, līdz masa sabiezē. Ja saproti, ka glazūra ir pārāk šķidra, tad droši var pievienot vēl pūdercukuru. Tiek uzskatīts, ka ar biezu glazūru ir daudz ērtāk zīmēt rakstus. Tā kā pārmērīgi šķidra masa vienkāršiizplatīties.

Mazojums bez olb altumvielām

Labu glazūru var pagatavot bez olb altumvielām. Šķiet pārsteidzoši, bet ir tāda recepte. Turklāt gatavās masas kvalitāte nav sliktāka par citām iespējām.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs (175 g),
• st. l. ūdens,
• ch. l. jebkura citrusaugļu sula.

Sajauc visas sastāvdaļas, tad sasmalcina līdz gludai. Sakuļ masu, līdz cukura piliens pārstāj izplatīties uz šķīvja virsmas. Šī glazūra ir gatava lietošanai rakstu zīmēšanai.

Blakuskrāsu glazūra

Volu krēma glazūra ir ļoti garšīga. Tās pagatavošana ir pavisam vienkārša. Katliņā uzvāra 50 gramus ūdens. Pēc tam samazinām uguni un pakāpeniski ielejam 300 gramus pūdercukura. Masu nepārtraukti maisām, pēc tam ielejam tajā tējkaroti viena citrona dabīgās sulas. Vāra glazūru piecas minūtes.

Pārtikas krāsvielu var izmantot, lai sagatavotu masu zīmēšanai. Rakstu uzklāšanai nepieciešams konditorejas maisiņš ar sprauslām. Starp citu, uz cepumiem jāzīmē pietiekami ātri, jo glazūra ātri sacietē. Ir daudz modeļu iespēju.

Gatavām piparkūkām jāžūst desmit stundas, lai masa pilnībā sas altu. Pēc tam cepumus var iesaiņot uzglabāšanas kastēs. Ja vēlies eglītē iekārt piparkūkas, tad pirms to cepšanas noteikti pagatavoaizpildot caurumu, izmantojot salmiņu kokteiļu pagatavošanai.

Ieteikumi glazūras izstrādājumu izvēlei

Īsti profesionāļi, kas zina piparkūku gatavošanas noslēpumus, uzskata, ka tos cept ir daudz vienkāršāk nekā krāsot. Privātie konditorejas veikali, kas klientiem piedāvā ar rokām gatavotas piparkūkas, pārvērš viņu darinājumus īstos mākslas darbos. Bet mājās varat mēģināt izveidot savu šedevru.

Jau esam iedevuši vairākas receptes cepumu glazūras pagatavošanai. Taču vēlos piebilst, ka masu zīmēšanai var pagatavot ne tikai no dabīga olu b altuma, bet arī no sausa. Starp citu, sauso proteīnu ir ērtāk lietot, tas piešķir glazūrai neticami skaistu b altu krāsu. Jūs to varat iegādāties vietnēs, kas specializējas sportistu uzturā. Vienīgais, ko vērts zināt, ir tas, ka olb altumvielas ir iepakotas lielos iepakojumos. To izmanto arī kulinārijas speciālisti bezē, bezē, zefīra un citu saldo šedevru pagatavošanai. Ļoti svarīga sastāvdaļa glazūras pagatavošanai ir pulveris. Tam vajadzētu būt ļoti smalkam malumam. Jūs to varat iegādāties veikalā vai konditorejas izstrādājumu interneta veikalos. Šajās vietnēs tiek pārdots kukurūzas cietes pulveris. Šis variants ir vēl labāks, jo uz tā pamata glazūra ir daudz labāka.

Piparkūku dekors

Gatavo piparkūku izkrāsošana ir jautrākā daļa. Bērni ir jāiesaista procesā. Tas palīdzēs radīt īpašu svētku atmosfēru. Turklāt, krāsojot cepumus svētku priekšvakarā, varkļūt par īstu ģimenes tradīciju. Jūs varat iesaistīt bērnus modeļu iespēju izstrādes procesā. Vispirms tie ir jāatdzīvina uz papīra un pēc tam jāmēģina atveidot uz cepumu virsmas.

Kā Jaungada skalu ir labi izmantot b alto un zilo glazūru. Krāsainas masas iegūšanai var izmantot dabīgas pārtikas vai gēla krāsvielas. Parasti pavāri gatavo šķidrāku pildījumu, kas noklāj visu cepumu virsmu. Un tad pa virsu izžuvušajai masai ar citas krāsas glazūru tiek zīmēti raksti.