Prāgas kūka: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien gatavojam padomju virtuves leģendu - "Prāgas kūku". Šokolādes gardums jebkuram svētku galdam. Prāgas kūkas receptei ir daudz variāciju.

Apskatīsim dažus no tiem un, protams, neaizmirsīsim par gardāko un īstāko, kas gatavots pēc padomju laika GOST.

Kūka "Prāga". Recepte saskaņā ar GOST

Lai kūka būtu pēc iespējas līdzīgāka oriģinālam, stingri jāievēro tās pagatavošanas recepte.

Cepumu sastāvdaļas:

• 115 grami kviešu miltu.
• 6 vistu olas.
• 150 grami granulētā cukura.
• 25 grami kakao pulvera.
• 40 grami sviesta.

Krējuma sastāvdaļas:

• 20 grami attīrīta ūdens.
• Viens olas dzeltenums.
• 120 grami neapstrādāta kondensētā piena.
• Viena paka sviesta.
• 10 grami vaniļas cukura.
• 10 grami kakao pulvera.

Glazūras sastāvdaļas:

• Viena tumšās šokolādes tāfelīte (svarīgi, lai tā būtubez piedevām).
• 50 grami sviesta.
• Sastāvdaļas impregnēšanai:
• 100 grami aprikožu ievārījuma.
• 100 mililitri melnās tējas.
• 70 grami granulētā cukura.

Cepumu mīkla "Prāgas kūkai". Recepte ar fotoattēlu

Ja ievērosiet gatavošanas tehnoloģiju, biskvīts izrādīsies maigs un gaisīgs. Pārtikai jābūt istabas temperatūrā.

Ņemam olas. Priekšnosacījums ir, ka tiem jābūt svaigiem, un apvalkam jābūt gludam, bez plaisām.

Vispirms sākam putot olb altumvielas. Vislabāk to darīt ar mikseri, jo jāpanāk biezas putas, un to darīt ar putojamo slotiņu ir ļoti nogurdinoši. Sāciet sist vidējā ātrumā. Kad b altumi pārvēršas b altās putās, mēs sākam tievā strūkliņā ievadīt cukuru, turpinot maisīt. Pēc tam ir nepieciešams palielināt miksera ātrumu līdz maksimālajam līmenim un kult, līdz veidojas biezas proteīna putas. Lai saprastu, ka putas ir pareizās konsistences, apgrieziet trauku otrādi. Labi saputotas putas nebeigsies.

Lai saputotu labāk, pievienojiet dažus pilienus citrona. Pēc tam mēs pārejam pie dzeltenumu saputošanas.

Atsevišķā traukā sajauciet cukuru un dzeltenumus. Sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā, līdz izveidojas gaisīga masa.

Nākamajā solī apvienojam jau saputotos dzeltenumus un b altumus.

Atsevišķā konteinerāsajauc jau izsijātus kviešu miltus un kakao pulveri.

Pēc pievienošanas saputotajiem b altumiem ar dzeltenumiem. Tas jādara pakāpeniski, uzmanīgi samaisot ar lāpstiņu, lai neveidotos kunkuļi. Maisiet no augšas uz leju.

Tagad pievienojiet sviestu. Tam jābūt istabas temperatūrā.

Sajauc tāpat kā iepriekšējās sastāvdaļas.

Cepumu cepšana

Lai izceptu biskvītu "Prāgas kūkai", jāsagatavo:

• Pergamenta papīrs.
• Cepšanas trauks (mūsu gadījumā formas diametrs ir 21 centimetrs).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Uz cepešpannas uzliekam pergamenta papīru, uzliekam formu. Ielejiet mūsu mīklu un nosūtiet to cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Ja neesat pārliecināts, vai kūka ir gatava, pārbaudiet ar iesmu vai zobu bakstāmo. Ja pēc caurduršanas iesms ir mitrs, atstāj cept vēl pāris minūtes. Atcerieties: biskvītu nevajadzētu cept ilgi, lai nerodas burbuļi.

Kad kūka ir izņemta, atstājiet to uz dažām minūtēm formā. Pēc tam tas ir jānoņem. Pārklājiet biskvīta kūku ar dvieli un atstājiet istabas temperatūrā apmēram astoņas stundas vai nakti.

Skatiet, kā izskatās gatavās kūkas "Prāgas kūkai" zemāk esošajā fotoattēlā.

Krēma gatavošana

Vispirms pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, nelielā traukā ielej 20 gramus ūdens. Pievieno olas dzeltenumu un labi samaisa. Pēc tam pievieno iebiezināto pienu, nedaudz vaniļas cukura. Visas sastāvdaļas labi samaisa.

Trauku nosūta uz plīts uz nelielas uguns, lai sīrups nevārītos. Tas jāvāra, līdz tas sabiezē. Nepārtraukti maisa. Kad sīrups ir gatavs, noņemiet no karstuma un novietojiet malā atdzist uz pusstundu.

Nākamajā posmā atsevišķā traukā mīkstina sviestu un saputo ar mikseri. Tas jādara piecas līdz septiņas minūtes ar vidēju ātrumu. Rezultātā vajadzētu iegūt sulīgu krēmveida masu.

Pēc tam, kad sīrups ir atdzisis, to tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ievadām eļļas masā.

Nākamajā posmā krēmu iekrāsojam tumšā krāsā ar kakao. Lai to izdarītu, krējumā ievietojam jau izsijāto kakao pulveri, neaizmirstot pastāvīgi sajaukt. Pielāgojiet daudzumu atbilstoši savām vēlmēm. Jo vairāk ievadīsiet, jo tumšāks būs krēms.

Kūkas impregnēšana

Pagatavot impregnēšanu pēc klasiskās receptes nebūs grūti. Šajā gadījumā simts gramos stipras melnās tējas bez aromatizētājiem jāizšķīdina 70 grami cukura.

Glazūra

Pēc kūkas salikšanas tā ir jāgatavo, lai tā nesas altu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tumšās šokolādes un sviesta tāfelīte. Izkausējiet abas sastāvdaļas ūdens vannā. Raugāmies, lai eļļa nenolobās, pretējā gadījumā nāksies to darīt no jauna un vecās sastāvdaļas izmest. Lai glazūra neizplatās pa visu virsmukūka, virsējo kārtu var pārkaisīt ar cieti.

Kūkas salikšana

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, mēs soli pa solim saliekam "Prāgas kūku".

Pirmais solis. Kūku sagriežam trīs identiskās daļās. To var izdarīt ar lielu nazi, vai arī var izmantot diegu, ko izstiepjam visā kūkas garumā. Vītnes vietā palīgā var nākt makšķeraukla. Taču jābrīdina, ka šī procedūra nav viegla un ne visiem izdosies ar pirmo reizi. Tomēr, jo biežāk jūs gatavojat kūku, jo labāk būs sadalīt kūkas vienādās daļās.

Otrais solis. Uzlieciet pirmo kārtu uz trauka un vienmērīgi ieziediet to ar krēmu ar lāpstiņu. To pašu darām ar pārējām kūkām. To skaits ir atkarīgs no tā, cik augstu toru nolemjat pagatavot.

Trešais solis. Pēdējā kūka ir jāmērcē ar aprikožu ievārījumu. Neaizmirstiet katru no kūkām, pirms smērējiet ar krējumu, ūdeni ar impregnēšanu uz tējas bāzes. Pēc tam kūku sūtam uz pusstundu ledusskapī.

Ceturtais solis. Pārklājiet kūku ar šokolādes glazūru. Tas jādara ar lāpstiņu, kārtīgi nosmērējot no visām pusēm. Jūs varat dekorēt ar drupinātiem riekstiem vai šokolādes zirnekļtīkliem.

Gatavo kūku nosūta uz ledusskapi, lai tā būtu pilnībā izmirkusi.

Prāgas kūka uz degvīna bāzes

Kūkas gatavošana pēc receptes, kas nedaudz atšķiras no klasiskās.

Tā sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• Viena glāze cukura.
• Divas tases miltu.
• Viena 200g glāze skābā krējuma.
• Divivistas olas.
• Piecas ēdamkarotes kakao.
• Pusglāze degvīna.
• Viena tējkarote cepamā pulvera.
• Viena šokolādes tāfelīte (labāk izvēlēties melnu).
• Viena paka sviesta.
• Viena bundža kondensētā piena.

Prāgas kūkas soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Pirmais solis. Sakuļ olas ar cukuru, pievieno simts gramus iebiezinātā piena un skābo krējumu. Saputo vēl dažas minūtes. Dariet to labāk ar mikseri. Atsevišķā bļodā iesijā miltus un kakao. Pievienojiet saputotajam maisījumam un viegli samaisiet ar karoti vai lāpstiņu no apakšas uz augšu.

Otrais solis. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepešpannu ieziež ar sviestu. Atklājam cepamtrauku, kura diametrs ir 25 centimetri. Ielejiet tajā gatavo mīklu un cepiet pusstundu.

Trešais solis. Vārīšanas krēms. Lai to izdarītu, saputojiet sviestu, ar kakao un atlikušo iebiezināto pienu, līdz izveidojas bieza gaisīga masa.

Ceturtais solis. Uz mitra dvieļa izņemam gatavu biskvītu. Augšā sausa. Ļaujiet tai pāris stundas atdzist. Pēc tam sagrieziet biskvītu trīs vienādās daļās.

Piektais solis. Kūku impregnēšana. Mēs to darām ar degvīnu. Jūs varat lietot jebkuru citu alkoholu. Tas varētu būt amaretto, konjaks.

Sestais solis. Veidojam kūku. Pirmo kūku klājam uz kūkas trauka un iesmērējam ar gatavo krēmu. Uzliekam otru kūku un darām ar to to pašu. Virskārtu nevajag smērēt. Mēs to laistīsimmatējums.

Septītais solis. Glazūras sagatavošana.

Ūdens peldē izkausē gabaliņos salauzto tumšo šokolādi un nekavējoties ietauko kūku. Pēc tam mēs to nosūta ledusskapī uz trīs stundām.

Kūkas dekorēšana

Jau izmirkušo kūku izņem no ledusskapja dekorēšanai. Lai to izdarītu, smalki sasmalciniet saldētās šokolādes paliekas. Pannā apcep nomizotu valriekstu un arī sakapā. Valriekstu vietā varat izmantot lazdu riekstus vai lazdu riekstus.

Sākotnēji kūku pārkaisa ar riekstu skaidiņām, virsū uzliek šokolādi. Ja vēlaties, varat izveidot šokolādes figūriņas un novietot tās kā kompozīciju uz kūkas.

Mēs apskatījām divas soli pa solim receptes "Prāgas kūkai". Labu apetīti!