Teļa iesmi: gatavošanas iespējas, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jaunai teļa gaļai ir neticami maiga garša. Tas var lieliski aizstāt tādus izplatītus gaļas veidus kā cūkgaļa un vistas gaļa. No tā gatavotie trauki ir ļoti smaržīgi, mīksti un, galvenais, nav sausi. Izlasot šodienas rakstu, jūs uzzināsit, kā pagatavot teļa iesmus.

Galvenās nianses

Vislabāko bārbekjū var iegūt no svaigas atdzesētas gaļas. Tvaika teļa gaļa satur diezgan daudz asiņu, tāpēc ir pilnīgi nepiemērota šiem mērķiem. Nav piemērota cepšanai uz sārta un gaļai, kas jau vienu reizi bijusi saldētavā. Šajā gadījumā tas zaudē lielāko daļu uzturvielu, un no tā pagatavotais ēdiens nav pietiekami sulīgs.

Lai gaļa būtu vienmērīgi apcepta, to sagriež aptuveni tādos pašos piecu centimetru gabalos. Tikpat svarīgi ir nepārsālīt teļa gaļu. Pretējā gadījumā tas dos visas sulas un būs sauss. Kas attiecas uz marinādi, šodien tās pagatavošanai ir daudz dažādu iespēju. Tomēr arī šeitir viens svarīgs punkts. Šiem nolūkiem nav ieteicams lietot etiķi. Vēlams to aizstāt ar kefīru vai kādu citu piemērotu produktu. Lai ar iesmiem būtu vieglāk caurdurt gaļu, pēdējo saver nevis šķērsām, bet gan pa šķiedrām. Ir svarīgi nodrošināt, lai starp gabaliņiem būtu brīva vieta, ko var aizpildīt ar sīpolu gredzeniem.

Lai pagatavotu sulīgu un maigu teļa kebabu, kura recepte tiks apspriesta šodienas publikācijā, īpaša uzmanība jāpievērš malkas izvēlei. Piemēram, skujkoki izdala sveķus, kas pasliktina ēdiena garšu. Tāpēc tos nevajadzētu izmantot, lai kurtu uguni, uz kuras tiks cepta gaļa. Šiem nolūkiem vislabāk ir uzkrāt bērza, liepu, aprikožu, plūmju vai ķiršu zarus.

Cepšanas procesā ir svarīgi neatstāt gaļu bez uzraudzības ne uz minūti. Pretējā gadījumā tas var izdegt. Ja gatavošanas laikā pēkšņi izceļas ugunsgrēks, tas nekavējoties jādzēš. Tāpat periodiski jāapgriež iesmi, lai uz tiem savērtie gaļas gabaliņi vienmērīgi izceptos.

Teļa mīkstuma iesmi tiek izņemti no oglēm tikai pēc tam, kad uz tiem parādās skaista zelta garoza. Lai pārbaudītu gaļas gatavību, tai izdara nelielu iegriezumu. Ja no tā izceļas dzidra sula, ir pienācis laiks pasniegt bārbekjū. Lavašu parasti izmanto kā piedevu, kā arī jebkurus vārītus, ceptus vai svaigus dārzeņus. Pēc pieprasījuma pie bārbekjū tiek pasniegtas dažādas asas mērces, lieliski izceļot gaļas maigo garšu.

Variants ar kefīrumarināde

Pēc šīs receptes var pagatavot ļoti garšīgu kebabu, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Kefīrs piešķir gaļai neparastu sulīgumu un maigumu. Un garšvielu klātbūtne padara to smaržīgāku. Pirms dodaties mežā, pārliecinieties, vai mugursomā ir viss nepieciešamais. Šoreiz jums būs nepieciešams:

• Divi kilogrami teļa mīkstuma.
• Septiņi sīpoli.
• Litrs jogurta.
• Puse ķekara koriandra.

Lai iemarinētu gardus teļa iesmus, ņemiet līdzi papildus galda sāli un garšvielas.

Darbības algoritms

Plēvi noņem no iepriekš mazgātas un žāvētas gaļas un sagriež porcijās. Pēc tam to ievieto emaljas traukā. Tur tiek sūtīti arī iepriekš nomizoti un sasmalcināti sīpolu gredzeni. Tas viss ir sālīts, garšvielām pievienots, pārliets ar kefīru un sajaukts.

Nākotnes teļa gaļas kebabu, kura recepte ir aplūkota šajā rakstā, pārklāj un atstāj vēsā vietā divpadsmit stundas. Pēc tam marinēto gaļu saver uz iesmiem, mainot to ar sīpoliem, un cep līdz mīkstai. Gatavošanas laikā teļa gaļu periodiski aplej ar karstu ūdeni. Pilnībā pagatavots ēdiens tiek dekorēts ar cilantro zaļumiem un tiek pasniegts pie galda. Tas labi sader ar svaigiem dārzeņiem. Turklāt ar to var pasniegt gandrīz jebkuru mērci, tostarp kečupu, tkemali vai adžiku.

Dārzeņu variants

Tas ir ne tikai garšīgi,bet arī neticami veselīgs ēdiens. Lai to sagatavotu, ir jāuzkrāj ne tikai noteikti produkti, bet arī laiks. Vai vēlaties uzzināt, kā marinēt teļa gaļu bārbekjū? Pārliecinieties, ka jums ir viss nepieciešamais pie rokas. Šajā gadījumā jūsu rīcībā ir:

• Bulgāru pipari - 2 gab
• Kilograms teļa gaļas.
• Viens nogatavojies tomāts un viens baklažāns.
• ĒK etiķa (pēc izvēles, jo vislabāk to iztikt bez).
• Sīpola galva.

Turklāt jums ir jāuzkrāj smaržīgie pipari, sāls un garšvielas. Šo garšvielu daudzums ir vairāk atkarīgs no šefpavāra un viņa ģimenes garšas vēlmēm.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Pirmkārt, jums vajadzētu parūpēties par teļa gaļu. Gaļu nomazgā aukstā ūdenī, nosusina ar papīra dvieļiem, ja nepieciešams, attīra no plēvēm un vēnām. Šādi sagatavoto produktu sagriež porcijās un izliek dziļā traukā.

Šajā laukā gaļai tiek nosūtītas mazgātas dārzeņu šķēles, sāls, pipari un garšvielas. Topošo teļa kebabu, kura kaloriju saturs simts gramos ir aptuveni 72 kcal, aplej ar ūdeni, kas sajaukts ar ēdamkaroti 70% etiķa, pārklāj ar vāku, nospiež ar kaut ko smagu un atstāj uz trīs četrām stundām.

Pēc šī laika marinēta gaļa ar dārzeņiem tiek savērta uz atsevišķiem iesmiem un cepta uz oglēm. Tie ir sagatavoti atsevišķi sakarā ar to, kateļa gaļa tiek cepta daudz ilgāk nekā tomāti vai baklažāni. Tajā pašā laikā produkti periodiski jālaista ar marinādi, kas notecināta pudelē. Pasniedz gatavu šašliku kebabu ar lavašu, tomātu mērci un zaļumiem.

Alus iespēja

Pēc šīs receptes marinētā gaļa izceļas ar savu īpašo maigumu un vieglu maizes aromātu. Cepšanas procesā viss alkohols pilnībā iztvaikos, tāpēc šo ēdienu var droši dot bērniem. Lai iegūtu īstu kaukāziešu teļa gaļas kebabu, iepriekš jāiet uz tirgu pēc svaigiem produktiem. Tajā pašā laikā jūsu izveidotajā sarakstā jāiekļauj:

• Kilo teļa mīkstuma.
• Puslitrs tumšā alus.
• Tējkarote rozā vai smaržīgo piparu.
• Sīpola galva.
• Sāls.

Procesa apraksts

Lai viesi baudītu jūsu teļa iesmus, kebabu marināde nav jāsālī. Visos citos aspektos šī recepte daudz neatšķiras no citām līdzīgām iespējām.

Ievietojiet iepriekš nomazgātu un sasmalcinātu gaļu piemērotā katliņā. Turp tiek sūtīti arī sasmalcināti sīpoli un drupināti pipari. To visu pārlej ar alu un liek uz pāris stundām ledusskapī.

Pēc šī laika gaļu izņem no marinādes, uzliek uz iesmiem, nedaudz pasālīta un nosūta uz oglēm. Lai gabaliņi būtu sulīgi un vienmērīgi apcepti, tos periodiski apgriež. Gatavus teļa iesmus pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem vai sarkanuvīns.

Citronu sulas variants

Šādi marinētu gaļu var viegli atpazīt pēc tās pikantās, izsmalcinātās garšas. Lai jūsu ģimene varētu izmēģināt šo ēdienu, jums iepriekš jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Šajā gadījumā jums vajadzētu būt noliktavā:

• Kilo teļa mīkstuma.
• Ceturtdaļglāzes citrona sulas.
• Divi simti mililitru daļēji sausa b altvīna.
• Trīs sīpoli.

Lai ceptie teļa iesmi nebūtu negaršīgi un bezgaršīgi, papildus jāpievieno galda sāls un garšvielas.

Darbību secība

Vispirms ir jāparūpējas par gaļu. To nomazgā zem vēsa ūdens straumes, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež vidējos gabaliņos un liek piemērotā katliņā. Garšvielas bārbekjū un citronu sula tiek nosūtītas uz tiem pašiem ēdieniem. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz pusstundu.

Trīsdesmit minūtes vēlāk gaļas traukā pievieno gaļas mašīnā sam altu sīpolu. Visu kārtīgi samaisa un atdod atpakaļ ledusskapī. Kamēr teļa gaļa marinējas, jāsāk gatavot ugunskurs un šašliks. Pēc tam, kad sadedzinātā malka pārvēršas oglēs, varat sākt cept gaļu. Lai to izdarītu, tas ir nedaudz sālīts, savērts uz iesmiem un nosūtīts uz grilu. Cepšanas laikā topošos teļa iesmus periodiski aplej ar b alto pussausu vīnu un bieži apgriež. PateicotiesTas dos gaļai laiku vienmērīgi pagatavoties un iesūksies patīkamā vīnogu garšā.