Ķīniešu nūdeļu veidi: nosaukumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu rakstā mēs apskatīsim dažādus ķīniešu nūdeļu veidus. Šī informācija noderēs tiem, kas mīl ātrās uzkodas un vēlas arī eksperimentēt ar jaunām sastāvdaļām. Ķīniešu nūdeles ir lieliska veselīga sastāvdaļa.

Vēsture

Ķīnas nūdeles tiek uzskatītas par vienu no senajiem pārtikas produktiem, kuru veidus aplūkosim tālāk. Pirmā pieminēšana par to attiecas uz Haņu dinastijas periodu. Starp citu, toreiz kviešu nūdeles sauca par "zupas kūku".

2002. gadā arheologi atrada senu māla trauku. Tajā bija labi saglabājušās ķīniešu nūdeles. Pēc pētījuma rezultātiem noskaidrojās, ka tas ir izgatavots no prosas un saru miltiem.

Nūdeļu gatavošana

Šādus makaronus gatavo no mung pupiņu cietes, kviešiem un rīsiem. Rīsu nūdeles gatavo no rīsu miltiem valsts dienvidu daļā un no kviešu miltiem ziemeļu daļā.

Kad kvieši ir vārīti, mīklai pievieno olas. Gatavojot rīsu nūdeles, sajauc tikai ūdeni un miltus. Pēc tam masu mazgā sārmainā ūdenī. Nākamais solis ir mīklas mīcīšana kopā ar graudaugiem. Pēdējā pievienošana ir nepieciešama, lai piešķirtu tekstūru vai krāsu. Šim nolūkam mīklai pievieno arī tapioku, olu b altumu un bultas uzgali.

Nākamais posms ir ķīniešu nūdeļu veidošana (tās veidi tiks apspriesti tālāk). Tas tiek darīts piecos veidos. Pirmais ir ekstrūzija. Šajā gadījumā mīklu dzen caur perforētu presi. Rezultātā nūdeles kļūst pavedienu formā.

Griešanas laikā mīklu izrullē plānā kārtā. Tālāk to sagriež vajadzīgā izmēra sloksnēs. Ir arī tāds veids kā griešana. Šajā gadījumā mīklu sarullē rullī. Pēc tam jau verdošā ūdenī ātri nogriež mazas lapiņas. Ir vēl viens veids - šī ir ripināšana. Šajā gadījumā nūdeles iegūst vēlamo formu, izrullējot mīklu (mazu tās gabalu).

Funchoza

Kādi ķīniešu nūdeļu veidi ir zināmi? Funchoza. Tas ir plāns stikla vermicelli. Tas ir izgatavots no mung pupiņu miltiem vai rīsu miltiem. Funčozu nevāra, bet tikai septiņas minūtes mērcē verdošā ūdenī. Pēc tam maigi noskalojiet ūdenī. Salātos funchose tiek apvienota ar zaļajiem sīpoliem, jūras veltēm, daikonu, zivīm un burkāniem. Tāpat šādas ceptas nūdeles kombinē ar liellopu gaļu, sēnēm un dārzeņiem. Funchoza var cept fritē. Tā būs lieliska alus uzkoda.

Daži

Plānas un gludas nūdeles. Ārēji tas var atgādināt spageti. Izgatavots no sāls, ūdens un miltiem. Dažkārt gatavots no pupiņām un rīsiem. Somen bieži pasniedz ar visu veidu buljoniem (vistas un sēņu).

Ķīnas griķinūdeles

Izskatās pēc japāņu sobas. Bet tikai šī nūdele ir plakana. Lieliski izskatās siltos ēdienos un zupās. Rīsu etiķis, sezama eļļa vai sojas mērce izceļ griķu nūdeles maigo garšu. Var cept ar dārzeņiem.

Udon

Turpinot apsvērt ķīniešu nūdeļu veidus, parunāsim par udonu. Tās ir plakanas biezas nūdeles. Pirmo reizi tas tika minēts nevis Ķīnā, bet gan Japānā. Dashi buljona zupu ar Ikombu tunča skaidām bieži gatavo ar udonu.

Olu nūdeles

Kādi citi ķīniešu ātri pagatavojamo nūdeļu veidi ir zināmi? Piemēram, ola. Atšķir šīs nūdeles no citām ar izteiktu olu garšu. Īpaši tas ir ķīniešu gaumē. Bieži olu pulveri olu vietā liek veikalā nopērkamajās nūdelēs. Neskatoties uz to, tai joprojām ir ēstgribu dzeltena krāsa. Olu nūdeles ir daudzpusīga sastāvdaļa daudziem ēdieniem. Tas labi sader ar dārzeņiem, gaļu, jūras veltēm un mājputnu gaļu.

Gatavošanās ātri – tikai trīs vai četras minūtes. Var pagatavot karstā buljonā. Pēc tam nūdelēm var pievienot vārītu olu un zaļumus.

Ķīniešu nūdeļu (olu) veidi:

1. Eļļots. Izgatavots no kviešu miltiem, pievieno olas.
2. Plāvas nūdeles.
3. Nosaukums (ceptas nūdeles).
4. Mianbao (izgatavots sloksņu veidā).
5. Zhushengmian. Nūdeles gatavo no mīklas, kas tiek saputota ar bambusa nūju. Uzskata par retu.
6. Xiajimian (nūdeles ar ikriem).

Rīsu rīsi

Šādas nūdeles ir svarīga sastāvdaļapopulārs ēdiens - vjetnamiešu pho-bo zupa. Arī šajā ēdienā ir plānas gaļas lentes, sojas mērce, liellopa buljons un ingvers. Pasniedz ar citronu un zaļo sīpolu zupu.

Ņemiet vērā, ka pho-bo zupa netiek vārīta. Tas ir, visas sastāvdaļas tiek nosūtītas uz verdošu buljonu pāris minūtes pirms to gatavības.

Apskatīsim ķīniešu nūdeļu (rīsu) veidus:

• misian;
• gotiao (izgatavots plānu svītru veidā);
• vermicelli;
• shahefen (platas svītras);
• laifen (caurspīdīgs, biezs diametrā, apaļš).

Kvieši

Ķīnas kviešu nūdeles ir pieejamas šādās šķirnēs:

1. Kaķa ausis. Nūdeļu forma patiešām atgādina kaķa ausis.
2. Sagriezts plati. Tās sagatavošanas metode ir griešana. Kas ir tāda nūdele? Īsa plakana svītra.
3. Lagman (ar rokām salocītas nūdeles).
4. Lielu gaļa. Izskatās pēc spageti.
5. Mianxian. Tās ir plānas, sāļas nūdeles.
6. Shengmian. Pieskaroties jūtama ziepjīga.
7. Cumian (bieza šķirne).

Ciete

Apskatīsim, kas ir cietes nūdeles. Tā veidi ir šādi:

• dongfen (smalka sasmalcināšana);
• fensi (caurspīdīgs plāns);
• fenpi (caurspīdīgs, plats);
• lyangpi (caurspīdīgs, nūdeles ir izgatavotas no seitāna atkritumiem);
• laoshufen ir biezs, viena izstrādājuma diametrs ir trīs līdz pieci milimetri.

Izmantot

Kā jūs lietojat ķīniešu nūdeles, kuru veidus mēs apspriedām iepriekš? Parasti to vāra ūdenī. Tajā pašā laikā tajā esošā sālsnav pievienots. Galu galā šis komponents jau ir mīklas sastāvā, no kuras tiek izgatavotas ķīniešu nūdeles. Šos makaronus var arī apcept. Arī nūdeles var cept jau vārītas. Pasniedz ar mērci, dažādām mērcēm. To pievieno arī zupām, gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Mazs secinājums

Tagad jūs zināt, kādi ir ķīniešu nūdeles veidi. Izmantojot fotoattēlu, to būs vieglāk sagatavot. Mēs ceram, ka šis raksts jums likās interesants.