Speltas milti: ieguvumi, receptes. Maize un pankūkas no speltas miltiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tā kā publiskajā telpā parādījās ne tikai kviešu milti, mājsaimnieces nenogurst eksperimentēt ar cepšanu. Ir izstrādāts milzīgs skaits interesantu recepšu griķu, auzu pārslu, miežu, kukurūzas un pat linu miltiem. Daži pavāri ir pilnībā atteikušies no tradicionālā izmantošanas. Bet speltas milti izrādījās nedaudz ārpus vispārējās uzmanības robežām. Tomēr jūs to nevarat iegādāties visos lielveikalos. Tikmēr, ja kulinārijas gardumos joprojām izmēģināt speltas miltus, ir pilnīgi iespējams pāriet tikai uz to lietošanu.

Speltas miltu priekšrocības

Spelta ir sena kviešu šķirne. Tas ir izturīgs pret laikapstākļiem, slimībām, kaitēkļiem, bet mazāk produktīvs nekā mūsdienu šķirnes. Turklāt ir daudz sliktāk sam alt. Tieši tāpēc tas pakāpeniski tika aizstāts ar jauniem konkurentiem: tagad augi aizņem nenozīmīgi mazu laukaugu platību, lai gan pēdējā laikā ir vērojama tendencepalielināt.

Tajā pašā laikā speltas miltiem nav kviešu miltu mīnusu, un tiem ir ievērojamas priekšrocības. Tas satur pat 18 aminoskābes un vitamīnu komplektu, tostarp salīdzinoši retus. Augu olb altumvielu saturs tajā ir ļoti augsts, un tas ir viegli sagremojams. No noderīgajiem elementiem tas ir īpaši ievērojams ar magnija un dzelzs klātbūtni, un vairāki uztura speciālisti tam pat piedēvē ārstnieciskas īpašības. Ir vēl viena pievilcīga iezīme, ar ko var lepoties speltas milti: receptes var izmantot tāpat kā kviešu miltus, taču to rezultāts būs maigāks, ar blīvu mīkstumu un unikālu aromātu.

Neaizmirstama maize

Tagad daudzas mājsaimnieces izvēlas maizi cept pašas. Un tas ir pareizi: jūs varat pielāgot tā garšu atbilstoši savām vajadzībām, un esat pārliecināts par izmantoto produktu kvalitāti. Ja esat jau izcepuši, varat izmēģināt citu recepti. Turklāt speltas miltu maize ir viegli cepama pat parastā krāsnī.

Ēdienu gatavošana

1. 300 gramus miltu izsijā ar karoti sāls.
2. Maisījumam pievieno karoti piena pulvera, divas karotes brūnā cukura un karoti sausā rauga.
3. Pēc samaisīšanas ielej nepilnu glāzi silta ūdens.
4. Mīklu vispirms sajauc ar koka karoti un pēc tam ar rokām, līdz tā pārstāj lipt pie bļodas.
5. Kom izklāj uz miltiem apkaisīta dēļa un mīca desmit minūtes, līdz kļūst mīksta elastība.
6. Kapacitāteiesmērē ar eļļu, tajā izliek mīklas bumbiņu, pievelk ar plēvi un uz nakti noslēpj ledusskapja apakšā.
7. No rīta mīklu samīca taisnstūrī atbilstoši formas izmēram, atkal aptin ar plēvi un atstāj formā uz pusstundu. Pēc plēves noņemšanas formu nosmērē, mīklu atgriežas formā un liek cepeškrāsnī.

Maize tiek cepta pusstundu, atdzesēta uz režģa un tikai tad izņemta no veidnes.

Garšīgas pankūkas

Labākais nepazīstamo miltu tests ir mēģinājums no tiem izcept pankūkas. Ja tie izdodas, to var droši izmantot jebkurā cepšanā. Par speltas miltu pankūkām esam pilnīgi mierīgi: tās izrādās gaisīgas un pat ar kārdinošu riekstu smaržu. Mīklu ir viegli pagatavot. Speltas miltus iesijā bļodā 150 gramu apjomā – tas ir aptuveni divas trešdaļas glāzes. Caurumā ielej glāzi kefīra un pusglāzi piena, kā arī divus olu dzeltenumus un nedaudz sāls. Mīklu apstrādā ar mikseri, līdz kunkuļi ir pilnībā izvadīti, un atstāj “atpūsties” ceturtdaļu stundas. Pankūkas tiek ceptas pilnīgi standarta veidā. Un garšīgāk tās ēst, apsmērētas ar ievārījumu, sarullētas un pārkaisītas ar pūdercukuru.

Kārdinoša speltas kūka

Ja jums ir bērni, viņiem šis deserts noteikti patiks. Un pieaugušie neatteiks gabaliņu vai divus pie tējas. Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika, un prieki ir jūra.

Vispirms gatavo mīklu: uz rupjās rīves ierīvē 70 gramus smagu sviesta gabalu un sajauc artrešā karote sodas un miltu. Dabiski, speltas milti, apmēram pusglāze. Galīgā konsistence ir līdzīga rīvmaizes konsistencei.

Tālāk veic pildījumu: jebkura tauku satura biezpiena paku samaļ ar divām olām un četrām ēdamkarotēm cukura. Paralēli tam nomizo lielu ābolu, izņem sēklas un sagriež plānās šķēlēs.

Notiek pīrāga salikšana: izklātā un iesmērētā forma ir izklāta ar lielāko daļu mīklas. Iegūtajā “groziņā” lej biezpiena pildījumu, pa virsu izklāj ābolu šķēles un pārkaisa ar pārējo mīklu. Šo prieku cep 20 minūtes; gatavs, to var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Medus kūka gavēņam

Sagaidot pārtikas ierobežojumu dienas, mājsaimnieces uzkrāj interesantas receptes, kas paredzētas, lai paspilgtinātu noteikto pārtikas trūkumu. Un te lieti noderēs speltas milti, no kuriem var izcept daudz visādus labumus. Jo īpaši kēkss, kas iepriecinās pat tajās dienās, kad vairs nav jāgavē. Vispirms trīsarpus ēdamkarotes cukura un karoti dabīgā medus atšķaida pusglāzē ūdens. Var ņemt pat sukādes, tikai jāgaida ilgāk. Nākamais solis ir ceturtdaļas kilograma miltu izsijāšana bļodā, nepārtraukti mīcot, lai speltas milti nesadalītos. Pēdējais solis ir ielej pusglāzi augu eļļas un mīcīt to. Mīklu izklāj formā, kurā cep kūciņas. To liek cepeškrāsnī tikai uz trešdaļu stundas. Un jums ir drupans, smaržīgs un ļoti garšīgs deserts tējai.