Kā pagatavot sēņu risoto?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Praktiski visos tālās saulainās Itālijas reģionos gatavo smaržīgu risoto ar šampinjoniem. Papildus rīsiem un sēnēm tai pievieno aromātiskus garšaugus, vistu, jūras veltes, dažādus svaigus dārzeņus, labu sauso vīnu vai krējumu. Šodienas ierakstā jūs atradīsiet dažas interesantas receptes šim barojošajam un neticami garšīgajam ēdienam.

Kūpināta bekona versija

Izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, jūs varat salīdzinoši ātri pagatavot gardas pusdienas vai vakariņas, kas ir ideāli piemērotas īpašiem gadījumiem. Šis sēņu risoto ir pagatavots no vienkāršām un viegli pieejamām sastāvdaļām, kuras var iegādāties jebkurā veikalā. Pirms procesa sākšanas noteikti pārbaudiet, vai jūsu virtuvē ir:

• Puskilograms rīsu.
• Pāris glāzes ūdens.
• 250 grami svaigu sēņu.
• 5 glāzes nesālīta vistas buljona.
• 4 kūpināta bekona strēmeles.
• Mazs puravi (gaiši zaļā un b altā daļa).
• 30 grami sviesta.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Sīpolu spuldze.
• ¼ tasi sausa b altvīna.
• Tējkarote sāls.
• ½ glāzes rīvēta parmezāna.
• ½ tējkarotes m altu piparu.
• Augu eļļa, svaigi pētersīļi un timiāns.

Darbību secība

Pārliecinoties, ka pa rokai ir visi produkti, kas nepieciešami risoto ar šampinjoniem pagatavošanai, kura recepte ar fotogrāfiju tiks prezentēta šodienas rakstā, varat sākt procesu. Katliņā ielej ūdeni un vistas buljonu. Pēc tam trauku pārklāj ar vāku un nosūta uz plīti, pārliecinoties, ka šķidrums tajā uzsilst, bet nevārās.

Atsevišķā sautēšanas pannā, kuras apakšā jau ir nedaudz augu eļļas, izklājiet sagrieztās sēnes un apcepiet tās, līdz tās kļūst mīkstas. Gatavos šampinjonus nosūta uz tīras šķīvja un noliek malā. Pievienojiet bekona gabaliņus tukšajā sautējamajā pannā. Tiklīdz tas ir apbrūnināts, to arī pārnes uz tīru trauku, un tā vietā tiek nosūtīti divu veidu sasmalcināti sīpoli, timiāna zaļumi un sasmalcināti ķiploki. To visu pagatavo apmēram trīs minūtes un pēc tam pārklāj ar mazgātiem un žāvētiem rīsiem. Gandrīz uzreiz pēc tam katliņā ielej b altvīnu. Tiklīdz tas iesūcas graudaugos, tur pakāpeniski pievieno karstu vistas buljonu. Gandrīz gatavo ēdienu noņem no degļa, sālī, piparus, garšvielu ar sviestu un rīvētu parmezānu. Pašās beigās ceptsiepriekš sēnes. Viss ir kārtīgi samaisīts, izklāts porciju šķīvjos, dekorēts ar bekonu un pasniegts pie vakariņu galda.

Krējuma variants

Šī recepte iegūst ļoti smaržīgu un maigu risoto ar sēnēm. Sēnes lieliski sader ar rīsiem un krēmīgo mērci, tāpēc šo ēdienu varēsi pasniegt ne tikai ikdienas ģimenes vakariņās, bet arī viesu ierašanās brīdī. Tas ir sagatavots no viegli pieejamām budžeta sastāvdaļām, no kurām lielākā daļa vienmēr ir pieejama katrai saprātīgai mājsaimniecei. Šim laikam jūsu arsenālā jābūt:

• 200 grami Arborio rīsu.
• 500 ml gatavi krājumi.
• 400 grami svaigu sēņu.
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.
• Sīpolu spuldze.
• 100 mililitri bieza krējuma.
• Vidējs burkāns.
• 50 grami sviesta.
• Ķiploka daiviņa.
• 150 ml sausā b altvīna.
• Sāls un smaržīgie pipari.

Procesa apraksts

Risoto ar šampinjoniem gatavošanu nosacīti var iedalīt vairākos vienkāršākos soļos. Vispirms pannā, kas ietaukota ar sakarsētu saulespuķu eļļu, izklāj uz rīves sagrieztus smalki sagrieztus sīpolus, burkānus un apcep kopā ar sasmalcinātu ķiploku. Tiklīdz dārzeņi iegūst gaiši zeltainu nokrāsu, tiem pievieno šampinjonu šķīvjus.

Iepriekš mazgātos un žāvētos rīsus apcep atsevišķā pannā. Pēc piecām minūtēm to pārlej ar vīnu un vāra uz minimālas uguns,neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt. Pēc tam, kad alkohols ir pilnībā iztvaikojis, rīsiem pakāpeniski pievieno karstu buljonu. Tiklīdz tas uzbriest, tam nosūta sīpolu-sēņu masu un pārlej ar krējumu. Visu kārtīgi samaisa un ļauj sautēties uz lēnas uguns. Pēc apmēram piecpadsmit minūtēm gatavo risoto ar sēnēm un krējumu izklāj uz šķīvjiem un pasniedz. Ja vēlas, to rotā ar svaigu garšaugu zariņiem.

Dārzeņu variants

Šo vienkāršo un garšīgo ēdienu noteikti novērtēs tie, kas ievēro veģetāro diētu. Tas sastāv no liela skaita dārzeņu, un tāpēc tas izrādās ne tikai neticami garšīgs, bet arī ārkārtīgi noderīgs. Šo šampinjonu risoto pagatavo ļoti ātri un vienkārši. Lai nesarežģītu uzdevumu pirms jums, iepriekš pārbaudiet, vai jums pa rokai ir:

• 120 grami zaļo pupiņu.
• 500 mililitri buljona.
• 200 grami sēņu.
• Liels nogatavojies tomāts.
• 200 grami cieti saturošu rīsu.
• Vidējs burkāns.
• 60 grami parmezāna.
• Sīpolu spuldze.
• Olīveļļa, sāls un svaigi pētersīļi.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Pannā, kuras dibenā jau ir uzliets nedaudz augu eļļas, apcep sasmalcinātu sīpolu. Tiklīdz tas iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu, tam pievieno šķipsniņu sāls, sasmalcinātas pupiņas un burkānu kubiņus. Visu kārtīgi samaisa un sautē zem vāka.

Pēc ceturtdaļas stundas dārzeņiem pievieno nomazgātus un žāvētus rīsus. To visu pārlej ar buljonu, uzvāra un liek vārīties. Tiklīdz no pannas ir iztvaikojis viss šķidrums, tam pievieno nomizoto tomātu un sautē vēl kādas desmit minūtes. Gatavu risoto ar šampinjoniem un dārzeņiem izklāj porcijās sadalītos šķīvjos un pārkaisa ar rīvētu parmezānu. Pirms pasniegšanas to dekorē ar svaigu pētersīļu zariņiem.