Krievu klasiskā marinētā gurķa recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vasarā, kā likums, lielākā daļa cilvēku dod priekšroku vieglām dārzeņu zupām, bet, kad ārā ir auksts un drēgns, un ķermenim nepieciešams siltums un enerģija, sātīgie pirmie ēdieni ir lieliski silti. Tie ir borščs, skābo kāpostu zupa un bagātīgs kharcho. Ne mazāk populārs ir sālījums. Bet šim ēdienam ir daudz recepšu. Kas vāra gardu zupu ar rīsu piedevu, kāds iemet prosu. Bet kāda ir klasiskā marinētā gurķa recepte? Tā zupa, kuru sāka vārīt Krievijā 15. gadsimtā un ko tad sauca par Kalju? Mēģināsim to izdomāt.

Sālītā gurķa ar pērļu miežiem recepte (foto var atrast šeit) ietver trīs galvenās sastāvdaļas. Pirmkārt, tie ir mājās gatavoti marinēti gurķi, grūbas un, protams, gaļa. Bet ir izņēmums, kas parādījās daudz vēlāk: miežus var aizstāt ar rīsiem, un gaļas vietā var izmantot nieres.

Rassolnik, klasiskā recepte

Sastāvdaļas

• 600g liellopu gaļas, vēlams ar kauliem;
• marinēti gurķi - 300g;
• 100 g grūbu;
• kartupelis;
• burkāni un sīpoli;
• svaigi garšaugi un garšvielas.

Klasiskā marinētā gurķa recepte, gatavošanas soļi:

1. Liek gaļu uz plīts gatavot. Lai buljons būtu garšīgāks, tam ieteicams pievienot veselu sīpolu.
2. Tikmēr berzējiet gurķus. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos, sasmalcina sīpolus un burkānus. Karstā eļļā apcep sīpolu, tad pievieno burkānus.
3. Tiklīdz gaļa izcepusies un buljons iegūst bagātīgu garšu, gaļa jāizņem un jāizjauc porcijās. Tikai pēc tam to var likt atpakaļ uz pannas un pievienot tai kartupeļus. Savukārt gaļu var uzreiz sagriezt mazos gabaliņos, tad buljons izvārīsies ātrāk, un nevajadzēs dedzināt pirkstus uz karstas liellopa gaļas, mēģinot to izjaukt.
4. Atceries! Nekādā gadījumā nevajadzētu uzreiz pievienot gurķus, pretējā gadījumā kartupeļi kļūs cieti un pilnīgi bezgaršīgi. Tāpēc klasiskā sālīta gurķa recepte kategoriski atsakās no lēnās plīts izmantošanas, jo tur visi dārzeņi ir salikti kopā.
5. Tiklīdz kartupeļi ir izvārījušies, pievienojiet sasmalcinātus vai rīvētus marinētus gurķus un apceptus sīpolus un burkānus.
6. Tagad, kas attiecas uz grūbām: tos vajadzētu iepriekš vārīt, līdz tie ir gandrīz gatavi atsevišķā bļodā, un gatavojot labi sāli.



Ja zupai pievienosiet neapstrādātus putraimus, buljons kļūs duļķains un nepievilcīgs.

7. Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas gandrīz gatavajam marinētajam gurķim, pēc iespējas jāsamazina uguns uz plīts un vismaz uz pusstundu trauku jāpadara tumšāks. Sāliet zupuir tā vērts, un, lai uzlabotu garšu, varat pievienot gurķu marinējumu.
8. Pāris minūtes pirms gatavošanas pievienojiet lavrushku un svaigus garšaugus, vēlams izmantot pētersīļus, gan svaigus, gan sausus.
9. Klasiskā sālīta gurķa recepte iesaka pasniegt karstu zupu ar skābo krējumu un mīkstu, smaržīgu maizi. Bet šeit viss ir atkarīgs no jūsu gaumes, piemēram, skābā krējuma vietā varat izmantot majonēzi vai nepievienot piena produktus vispār.

Labu apetīti!