Marinētas cūkgaļas ausis: gatavošanas metodes

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Cūku ausis daži uzskata par nederīgām. Neskatoties uz to, no tiem varat pagatavot oriģinālus un ļoti garšīgus ēdienus. Ņemiet, piemēram, marinētas cūkgaļas ausis. Šo auksto uzkodu mīl ne tikai Krievijā, bet arī daudzās Eiropas valstīs. Ir daudzi veidi, kā pagatavot tik neparastu ēdienu.

Klasiskā metode

Galvenokārt marinētas cūkas ausis parasti pasniedz ar degvīnu vai citiem stipriem dzērieniem kā lielisku pikantu uzkodu. Īpaši šis ēdiens patīk tiem, kam šādas m altītes laikā patīk kraukšķināt uz skrimšļiem. Krievijā to jau sen uzskata par īstu delikatesi. Un tagad ir daudz patiesu šī oriģinālā produkta pazinēju.

Marinādes cūkas ausis var pagatavot dažādos veidos. Vienai no slavenākajām un populārākajām metodēm nepieciešami šādi komponenti: 0,5 kg cūkgaļas ausu, 5 g m alta koriandra, 50 ml augu eļļas un ābolu sidra etiķa, 2 ķiploka daiviņas, 5 g cukura, nedaudz sāls, 3 g bazilika un melnie pipari, lauru lapa un 2 g m altas paprikas.

Patiesībā gatavošanas process sastāv no četriem posmiem:

1. Pirmie subprodukti ir rūpīgi jānomazgā. Nepieciešams noņemt ne tikai netīrumus, bet arī visus esošos izaugumus, sarus un matu paliekas. Lielus paraugus var patvaļīgi sagriezt vairākos gabalos.
2. Sagatavotos ēdienus liek katliņā ar biezu dibenu, pievieno ūdeni un vāra 2 stundas. Pēc tam tiem jāļauj labi atdzist un pēc tam uzmanīgi sagriezt plānās sloksnēs. Ērtības labad labāk izmantot šķēres.
3. No pārējām receptes sastāvdaļām jāsagatavo marināde. Ielieciet sasmalcinātās ausis plastmasas maisiņā un ielejiet sagatavoto sastāvu, un pēc tam cieši piesieniet. Produktiem jābūt aizsargātiem no gaisa piekļuves. Pēc tam iepakojums kārtīgi jāsakrata un jānosūta uz dienu ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Smaržīgās ausis būs gatavas nākamajā dienā. Nebaidieties, ja tie nedaudz sasalst, atgādinot želeju. Tos nebūs grūti izjaukt.

Labums vai kaitējums?

Daži eksperti saka, ka marinētas cūkgaļas ausis ir labas cilvēkiem. Un citi saka, ka tie tikai kaitē ķermenim. Lai noteiktu, kuram šajā jautājumā ir taisnība, jums jāiepazīst pats produkts. Vispirms ir vērts atzīmēt, ka cūku ausis satur aptuveni 38% olb altumvielu. Ar to pietiek. Un, ja ņemam vērā faktu, ka dzīvnieku olb altumvielas labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesu gaitu, tad kļūst skaidrs šī produkta ieguvums. Turklāt šie skrimšļa audi ir bagāti ar minerālvielām. Tajos ir ļoti daudz nātrija, fosfora, dzelzs, kālija, vara un kalcija, kā arī magnija, cinka, selēna un mangāna. Turklāt šādos blakusproduktos ir gandrīz visa B un PP vitamīnu grupa. Cilvēki dažreiz īpaši iegādājas dārgas zāles, kas satur šos elementus. Un cūku ausīs tie ir pietiekami, lai nodrošinātu cilvēka ķermeni. Bet nav iespējams neievērot milzīgo holesterīna daudzumu, kas, kā jūs zināt, rada tikai kaitējumu. Tomēr mērens šī produkta patēriņš samazina risku.

Interesanta recepte

Kā vēl var pagatavot marinētas cūkgaļas ausis? Katram mīļotājam, protams, ir sava recepte. Piemēram, varat izmantot šādu produktu komplektu: divām vidēja izmēra ausīm nepieciešams nedaudz sāls, 2 sīpoli, melnie piparu graudi, garšvielas, 2 lauru lapas un sojas mērce.

Lai pagatavotu šādu uzkodu, tiek izmantota standarta metode:

1. Pirmie subprodukti ir rūpīgi jāiztīra un labi jānomazgā.
2. Pēc tam tās jāpārliek katlā ar aukstu ūdeni un jāuzliek uz plīts. Pēc vārīšanas, pēc 30 minūtēm pievieno sīpolu, piparus un lauru lapu. Kopumā ēdiens jāgatavo vismaz pusotru stundu.
3. Apstrādātās ausis ir jāizskalo, lai tās vēlāk nesaliptu kopā.
4. Atdzesētos produktus sagriež strēmelītēs.
5. Ievietojiet tos plastmasas traukā, pārlejiet ar sojas mērci un apkaisa ar jūsu izvēlētajām garšvielām.
6. Ievietojiet trauku ledusskapīuz dažām stundām.

Šādi pagatavota uzkoda ir ļoti garšīga un labi sader, piemēram, ar svaigu alu.

Smaržīgs pusfabrikāts

Katram meistaram ir savs priekšstats, kā marinēt cūku ausis. Daži cilvēki to dara ar īpašu prieku, izmantojot šādus produktus: vienai lielai ausij 2 ķiploka daiviņas, ēdamkaroti sausa korejiešu burkānu maisījuma, 12 g cukura, 2 lauru lapas, 15 g 9% etiķa un 8 g olīveļļa.

Process parasti sākas ar galvenā komponenta apstrādi:

1. Vispirms kārtīgi notīriet ausi, ar asu nazi noskrāpējot netīrumus.
2. Tad tas rūpīgi jānomazgā un pusotru līdz divas stundas jāvāra sālsūdenī, pievienojot tam dažus piparu graudus.
3. Izņemiet ausi no ūdens un ļaujiet tai atdzist.
4. Šajā laikā pagatavo marinādi no pārējiem produktiem.
5. Sagrieziet atdzesēto ausi sloksnēs un ievietojiet jebkurā plastmasas vai stikla traukā.
6. Produktu pārlej ar marinādi, kārtīgi samaisa un atstāj uz nakti ledusskapī zem vāka.

No rīta gatavus izgriezumus var ēst vai izmantot oriģinālo salātu pagatavošanai.

korejiešu ēdiens

Daudzi austrumu ēdieni ir labi, jo tie ir diezgan vienkārši un ātri pagatavojami. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka vietējie kulinārijas speciālisti izmanto īpašu produktu komplektu. Piemēram, marinētas cūkgaļas ausis korejiešu valodā var pagatavot, ja tādas ir pieejamas:2 cūkgaļas ausis, 35 g augu eļļas, 3 ēdamkarotes sojas mērces, 3 šķipsniņas m altu melno piparu, ½ tējkarotes m alta koriandra un k altētu ķiploku, 35 g sāls un tējkarote citrona sulas.

Jebkura recepte vienmēr sākas ar galveno produktu sagatavošanu:

1. Ausis rūpīgi jāiztīra un pēc tam jāizskalo ar lielu daudzumu ūdens. Labāk to darīt zem krāna.
2. Gatavos ēdienus vāriet, pievienojot verdošam ūdenim 10 g sāls. Iztvaikošanas laikā šķidrumu var pievienot patvaļīgi. Šis process aizņem vismaz pusotru stundu. Tas ir pietiekami daudz laika, lai skrimšļi pareizi mīkstinātu.
3. Izņemiet ēdienu no buljona un labi atdzesējiet.
4. Sagrieziet izvārītās ausis plānās strēmelītēs un ielieciet dziļā bļodā.
5. Ielejiet pieejamās garšvielas, sojas mērci un citronu sulu. Atstājiet ēdienu 2 stundas marinēties.
6. Pēc tam salmiņi jāpārliek salātu bļodā un pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem (sīpoliem, pētersīļiem vai dillēm).

Šī ēdiena brīnišķīgā garša neatstās vienaldzīgu nevienu.

Apetīti rosinoši salāti

Izvēloties, kā pagatavot marinētas cūkas ausis, vari apstāties pie vienas interesantas receptes, kur apstrādātie subprodukti darbosies kā salātu sastāvdaļa. Jums būs nepieciešami šādi komponenti: 300 g cūkgaļas ausu, ½ ķiploka galviņas, 2 saldo piparu pākstis, nedaudz adžikas, ½ glāzes augu eļļas un galda etiķa, čili pipari, 3lauru lapas, sāls, tējkarote suneli apiņu garšvielas, 8 g cukura, m alti melnie pipari un ēdamkarote koriandra.

Gatavošanas metode:

1. Notīrītās un mazgātās ausis uzvāra, buljonam pievienojot lauru lapu.
2. Atdzesējiet un pēc tam uzmanīgi sagrieziet gatavo produktu plānās sloksnēs.
3. Ievietojiet to dziļā traukā.
4. Tagad varat pagatavot marinādi. Lai to izdarītu, pārējās sastāvdaļas, izņemot adžiku, jāieliek katliņā un jāuzvāra uz vidējas uguns. Piparu pākstis vispirms ir jāsasmalcina nejauši.
5. Pievieno adžiku maisījumam un piepilda ausis ar iegūto marinādi.
6. Produktiem jānostāv ledusskapī 5-6 stundas.

Šādi oriģināli marinēti salāti var izrotāt jebkurus svētkus.