Kā pagatavot mājas vīnu: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vīns ir diezgan veselīgs alkoholiskais dzēriens, kas ir apveltīts ar lielu skaitu organismam labvēlīgu funkciju. Varat to pagatavot mājās.

Varbūt daudzi būs pārsteigti, bet reibinoša dzēriena pagatavošanai pa rokai nav obligāti jābūt vīnogām. Vīna radīšanai der arī dažādi augļi, ogas un pat ievārījums.

Tātad, apskatīsim vairākus recepšu variantus, kā pagatavot vīnu no ievārījuma, vīnogām, kā arī no dažādiem citiem augļiem.

Aprikoze

Pagatavot skaistu un ļoti garšīgu vīnu no aprikozēm ir pavisam vienkārši. Jūs varat pārsteigt savus mīļos un aicinātos viesus ar gatavu dzērienu.

Kā pagatavot mājas vīnu ar vienkāršu recepti? Lai to izdarītu, jums jāņem 3,5 kilogrami gatavu aprikožu, jānomazgā un jāizņem sēklas. Pēc tam augļi jāsadrupina, lai no tiem iegūtu viendabīgu putru. Masa jāieliek traukā, jāielej tajā 11 litri attīrīta ūdens istabas temperatūrā, jāpārklāj ar marli un jāatstāj šādā formā siltā vietā nedaudz mazāk par nedēļu (5-6 dienām). Lai izvairītos no produkta saskābšanas, tam jābūt ik pēc 5-6 stundāmmaisa ar koka karoti.

Pēc atvēlētā laika noteciniet sulu no masas un kārtīgi izspiediet. Tīra sula jānosūta atsevišķā traukā un jāpievieno 3,5 kg cukura. Sastāvdaļas jāsamaisa, līdz kristāli pilnībā izšķīst, un pēc tam ielejiet šķidrumu pudelē ar ūdens aizbāzni. Masu vajadzētu nosūtīt tumšā un siltā vietā uz 12-17 dienām, pēc tam vīns būs gatavs. Tagad tas ir jānolej atsevišķā stikla traukā, cieši aizkorķē un jānosūta uz pagrabu ievilkties 2-3 mēnešus.

Plūmju vīns

Kā mājās pagatavot vienkāršu plūmju vīnu? Lai to izdarītu, pietiek ar trīs kilogramiem gatavu ķiršu plūmju, izņem no tās sēklas un pašus augļus pārvērš putrā. Iegūtajā masā ieber 100 g iepriekš nomazgātu rozīņu un aplej ar 4 litriem ūdens. Pēc sajaukšanas sastāvdaļas jāpārklāj ar marli un trīs dienas jāatstāj siltā vietā. Pēc šī laika izdalītā sula ir jāiztukšo un miza jāizspiež caur marli.

Sula, kas veidojas pēc infūzijas, jāsavieno ar cukuru (4 kg), jāsamaisa un atkal jānosūta uz siltu raudzēšanas vietu, kur gaisa temperatūra nepārsniegs 25 grādus. Kad misa kļūst gaiša, jaunais dzēriens jāizlej tīrā traukā, jāpievieno pāris glāzes cukura, vēlreiz jāsamaisa un, aizkorķēta, jānosūta uz vēsu telpu ar aptuveni 11 grādu temperatūru. Pēc trim mēnešiem vīns būs gatavs.

No bumbieres

No bumbiera var pagatavot arī mājas vīnu. Šāda reibinoša dzēriena recepteietver tikai veselu augļu izmantošanu ar perfekti vienmērīgu un tīru virsmu - no tā būs atkarīga gatavā produkta garša.

Lai pagatavotu mājas bumbieru vīnu, jāņem pieci litri attīrīta ūdens, jāuzvāra un jāpagaida, līdz tas atdziest. Pēc tam tajā jāizšķīdina 25 kg cukura.

Nomazgātus, nomizotus un mazos gabaliņos sagrieztus bumbierus jāieliek atsevišķā tīrā traukā uz 10 litriem. Viņiem jāpievieno iepriekš sagatavotais sīrups, piepildot trauku līdz pašai malai. Uzvelciet traukam gumijas cimdu un uz noteiktu laiku atstājiet to siltā, bet tumšā vietā.

Kad cimds iztukšojas, tas norāda uz dzēriena fermentācijas procesa beigām. Tagad jums ir nepieciešams atdalīt šķidrumu no augļiem un pēc filtrēšanas pudelēs. Katram konteineram jābūt pareizi aizkorķētam un jānosūta uz vēsu, tumšu vietu, lai pabeigtu fermentācijas procesu. Prakse rāda, ka vīns, kas gatavots, izmantojot šo tehnoloģiju, būs gatavs tikai pēc pāris mēnešiem.

Ievārījuma vīns

Reizēm pagrabā var atrast sastingušu ievārījumu, kuram vairs nav tik patīkama un bagātīga garša kā pirmajos mēnešos. To var izmantot, lai pagatavotu garšīgu un aromātisku dzērienu. Tātad, kā mājās pagatavot vīnu no ievārījuma?

Lai to izdarītu, jāņem galvenā sastāvdaļa, kas ir lieliski piemērota ķiršu ievārījumam. Jārūpējas, lai to nodrošinātumasas sastāvā nebija sēklu, kā arī tika gatavota no kvalitatīvām ogām. Litrs saldās masas jāsamaisa līdz gludai ar iepriekš nomazgātām rozīnēm (150 g) un tikpat daudz ūdens (1 litrs). Šajā sastāvā sastāvdaļas jāpārklāj ar marli un jānosūta uz tumšu vietu, lai masa rūgst. Šīs procedūras pabeigšana prasīs apmēram nedēļu. Kad tas notiek, sastāvdaļas ir jāizkāš un no tām izdalītais šķidrums jāsavāc atsevišķā burkā. Sulai jāļauj rūgt atsevišķi – tas prasīs nedaudz vairāk par mēnesi (apmēram 40 dienas).

Raudzētā masa pēc atvēlētā laika jānolej tīrā bļodā, lai ar to nenokļūtu nosēdumi, un tikai pēc tam tā uz pāris mēnešiem tiks nosūtīta uz aukstu tumšu vietu (a aizzīmogotā veidlapa).

Aveņu vīns

Igora Nikolajeva dziesmā dziedātais aveņu vīns patiesībā ir ļoti garšīgs un patīkams dzēriens. Var pagatavot no veca ievārījuma, kas pagrabā stāv jau vairāk nekā gadu. Tātad, kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ievārījuma? Tālāk tiks apskatīta vienkārša, bet ļoti oriģināla dzēriena recepte.

Lai to izdarītu, jāņem litra burka konservētu aveņu, jāpievieno tikpat daudz attīrīta ūdens un 100 g rozīņu, kuras vispirms jānomazgā un jāizžāvē. Ja vēlaties pie izejas dabūt stiprināto dzērienu, masai jāpievieno neliels daudzums cukura (apmēram 100 g). Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un, cieši aizkorķējot, jānosūta uz siltu un tumšu vietu infūzijai. Lai noteiktu, vai irfermentācijas procesā burku var aizkorķēt ar gumijas cimdu, kas, reakcijai beidzoties, nokritīs. Tiklīdz tas notiek, jums ir jāņem masa un jāizkāš caur marli. Tagad šķidrums jāielej tīrā traukā un pēc tam vēlreiz aizkorķējot trauku ar cimdu, pirms cimda nolaišanas nosūtiet uz atkārtotu fermentāciju. Pēc gumijas izstrādājuma nokrišanas vīns vēlreiz jāfiltrē, atdalot nogulsnes no šķidruma, un pēc tam nosūtiet dzērienu uz aukstu, tumšu vietu aizkorķētā veidā. Kā pagatavot mājas vīnu no ievārījuma tā, lai tas izrādītos pēc iespējas pīrāgs? Lai to izdarītu, pēdējā posmā viņam ir jādod labs alus. Ja pagatavosiet dzērienu pēc šīs receptes, cietoksņa iegūšanai pietiks ar trim mēnešiem.

Vīns no zilajām vīnogām

Nav noslēpums, ka īpaši garšīgu un stipru dzērienu iegūst, ja to gatavo no zilajām vīnogām. Kā no šādiem augļiem pagatavot mājas vīnu? Lai to izdarītu, ir jāizvēlas tikai visgatavākās un kvalitatīvākās Isabella vai Lydia šķirņu ogas. 10-12 kg tīru ogu jānosūta lielā traukā un jāizspiež no tām sula. Talantīgie vīndari neiesaka mazgāt produktu pirms šāda veida apstrādes, jo uz mizu virsmas ir īpašs elements, kas uzlabo dzēriena fermentāciju. Viendabīgā masa, kas veidojas pēc tik vienkāršas procedūras, jāielej traukā, izvēloties to, kam ir plats kakls. Tagad šim traukam jābūt cieši noslēgtam ar gumijas cimdu un jānosūta uz siltu vietu, lai sāktu fermentācijas procesu. Ja viss būtupareizi izdarīts, procedūra prasīs nedaudz mazāk par pāris nedēļām. Lai gatavā dzēriena garša būtu vispatīkamākā, vīnogu masa pāris reizes dienā jāapmaisa, lai visas gāzes vienmērīgi sadalītos pa traukā. Normālai fermentācijai gaisa temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt 16 grādus. Procedūras laikā augļu miziņas pacelsies līdz pudeles kaklam – tās nekavējoties jānoņem, pretējā gadījumā tās sabojās dzēriena garšu.

Pēc raudzēšanai atvēlētā laika dzēriens ir jāfiltrē. Lai to izdarītu, varat izmantot smalku sietu vai marli. No ogām atdalītajā sulā pievieno 200 g cukura uz litru. Ja vēlaties, varat neatkarīgi kalibrēt sastāvdaļas daudzumu atkarībā no tā, cik salds dzēriens ir jāsaņem. Pēc rūpīgas samaisīšanas šķidrums jāielej mazos traukos un katrā no tiem jāpārklāj ar gumijas cimdiem. Pēc 5 dienām gāzei vajadzētu izplūst. Šajā brīdī sula vēlreiz jāatdala no nogulsnēm un jāizlej tīrā stikla traukā. Uzstāšanas procedūra ir jāatkārto.

Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas dzēriens jāielej tīrās stikla pudelēs, cieši aizkorķē un jānosūta uz tumšu un vēsu vietu, lai ievilktos un iegūtu spēku.

Tagad, zinot, kā mājās gatavot vīnu no vīnogām, ar savu vīndara talantu varat pārsteigt gan mājsaimniecības, gan uz ikvienu mielastu uzaicinātus viesus.

Zemeņu vīns

Vēlos likt oriģinālu un dabiskualkoholiskais dzēriens uz galda ģimenes banketa laikā? Šādā gadījumā noteikti pagatavojiet mājās gatavotu zemeņu vīnu.

Lai pagatavotu dzērienu ar neticamu garšu, jāņem kilograms gatavu zemeņu. Ogas ir pareizi jāsašķiro un blenderī jāsasmalcina līdz biezeņa stāvoklim. pēc tam iegūtajā vircā jāieber kilograms cukura, jālej pāris glāzes attīrīta ūdens. Pēc rūpīgas samaisīšanas masa jāielej tīrā stikla traukā un, aizkorķēta, jāatstāj siltā un tumšā vietā rūgšanai. Šis process ilgs aptuveni 5 dienas.

Pēc atvēlētā laika iegūto šķidrumu nepieciešams izkāst, tajā ieliet puslitru degvīna un pēc samaisīšanas nosūtīt vēlreiz uzlēšanai, bet aukstā vietā. Šoreiz fermentācijas process ilgs aptuveni nedēļu.

Nedēļas beigās vīns būs gatavs. Var lietot uzturā, bet labāk to darīt aukstu - tā dzēriens būs daudz garšīgāks un aromātiskāks.

Arbūzu vīns

Un arbūzu vīnu var pagatavot arī mājās. Lai pagatavotu šo oriģinālo dzērienu, jums vajag 10 kg lielu un gatavu arbūzu mīkstuma. No tā ir nepieciešams noņemt sēklas, kā arī b altas svītras, ja tādas ir. Augļiem vajadzētu arī nogriezt mizu. Arbūzs jāsagriež mazos gabaliņos.

Pēc vienkāršas manipulācijas mīkstumam pievieno sauju nomazgātu rozīņu, kā arī pusglāzi citronskābes, kas piešķirs gatavajam dzērienam oriģinālu garšu. Sastāvdaļas jāsadrupina ar blenderi un jānosūta uz siltu vietu, lai sāktu fermentācijas procesu. Prakse rāda, ka tam būs nepieciešama telpa ar aptuveni 25 grādu temperatūru un pāris dienas.

Pēc fermentācijas pabeigšanas masu jāsadala mīkstumā un jāizdzer, dzērienā jāieliek 1,5 kg cukura, pēc tam samaisa un jānosūta vēlreiz uz siltu vietu, lai turpinātu fermentāciju 4 dienas aizzīmogotā formā. Pēc šī perioda jāpievieno tāds pats cukura daudzums. Vēl pēc 4 dienām procedūra jāatkārto, turpinot pievienot cukuru.

Pēc pēdējās fermentācijas procedūras pabeigšanas dzēriens ir jāizkāš, jānokorķē un jānosūta uz vēsu pagrabu infūzijai. Šādu vīnu var uzglabāt gadu.

Viburnum vīns

Iespējams, kādam šis fakts šķitīs pārsteidzošs, bet uz viburnum bāzes var pagatavot pat dzērienu. Nākamais - sīkāka informācija par to, kā mājās pagatavot vīnu no viburnum.

Lai pagatavotu oriģinālo dzērienu, jāņem 1,5 kilogrami šķirotu ogu, kā arī 350 g cukura. Šīm sastāvdaļām jāielej 300 ml attīrīta ūdens un pēc sajaukšanas masu jānosūta ievilkties siltā vietā. Amatieru vīndari neiesaka viburnum pirms ievietošanas traukā mazgāt, jo ogu virspusē ir baktērijas, kas nepieciešamas kvalitatīvam fermentācijas procesam. Gadījumā, ja traukā pievienosi sauju rozīņu, masa sarūgsintensīvāk, ja vēlas, to nevar izdarīt.

Pēc 3-4 dienu dzēriena pagatavošanas tas jāfiltrē, kam var izmantot marli, un tad izdalīto sulu samaisīt ar 350 g cukura un vēlreiz raudzēt, bet nu jau 4 dienas. Pēc tam masa vēlreiz jāfiltrē, pievieno tikpat daudz cukura un pēc aizkorķēšanas atkal nosūta uz siltu vietu dzēriena galīgai pagatavošanai. Šoreiz fermentācijas process būs ilgāks - apmēram 7-10 dienas.

Procesa beigās vīnu vēlreiz izkāš, cieši aizkorķē un pēc tam nosūta uz pagrabu, lai tas nogatavojas un iegūst vajadzīgo stiprumu.

Vīna gatavošanas triki

Vācot informāciju par to, kā pagatavot mājas vīnu, šī dzēriena cienītājiem vajadzētu iepazīties arī ar atsevišķiem trikiem, kas saistīti ar šāda dzēriena pagatavošanas procesu. Prakse rāda, ka tādu ir diezgan daudz. Apskatīsim dažus no tiem.

Vispirms jāpievērš uzmanība traukam, kurā dzēriens tiek gatavots. Tas nedrīkst būt izgatavots no metāla vai plastmasas. Ideāls materiāls ir stikls. Tas ir saistīts ar faktu, ka plastmasa un metāls noteiktu reakciju rezultātā, kas notiek fermentācijas laikā, spēj piešķirt topošajam dzērienam nepatīkamu aromātu un garšu, būtiski sabojājot produkta sākotnējās īpašības. Pirms gatavošanas sākšanas trauki rūpīgi jāapstrādāmazgāt un, ja iespējams, sterilizēt.

Pareizas sastāvdaļas ir garda dzēriena atslēga. Kā pagatavot vīnu mājās, lai tas izrādītos īpaši patīkams? Lai to izdarītu, jums jāizmanto tikai svaigi un nebojāti augļi, ogas un citas sastāvdaļas. Pirms galvenās sulas iegūšanas augļus vēlams sam alt – tā tie dos vairāk šķidruma.

Lai dzērienam iegūtu visvairāk sulas, jāizmanto prese. Jums jāpievērš uzmanība materiālam, no kura tas ir izgatavots. Ideāls variants tam ir koks. Tas ir norādīts daudzās receptēs.

Kā pagatavot vīnu mājās, lai tas garšotu salds, nevis skābs? Šajā gadījumā īpaša uzmanība jāpievērš tādam rādītājam kā sulas skābums. Ja tiek izmantoti augļi ar nesaldinātu garšu, to sulu vislabāk atšķaidīt ar attīrītu ūdeni. Arī šādām sastāvdaļām ir nepieciešams izmantot lielu daudzumu cukura. Ja vēlas, iespējams sajaukt arī vairāku veidu sulas (skābās ar neskābām). Tomēr jums vajadzētu apsvērt, cik labi sastāvdaļas sajauksies.