Zemeņu gatavošana: klasiska un daudzveidīga recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir kaitīgie saldumi (tie ir visādi saldumi, piena šokolāde, kūkas utt.) un noderīgi. Pie pēdējiem pieder deserti un izstrādājumi no dažādiem augļiem un ogām. Piemēram, konfigurēt. No franču valodas šis vārds tiek tulkots kā "ievārījums" vai "ievārījums", taču, atšķirībā no mums ierastajiem gardumiem, tam ir blīvāka, želejveidīga tekstūra. Īpaši vērtīga šī ogu/augļu ēdiena īpašība ir tā, ka tajā esošie augļi labāk saglabā formu un zaudē mazāk uzturvielu nekā tradicionālā ievārījuma vārīšana. Vienu no garšīgākajām var saukt par zemeņu konfitūru. Mēs aprakstīsim tā pagatavošanas recepti. Pēc izvēles varat izmantot ne tikai zemenes, bet arī citas ogas. Piemēram, apvienojiet to ar zemenēm, ķiršiem, jāņogām vai avenēm. Bet sāksim ar klasisko versiju.

Kā gatavotzemeņu džems? Tā recepte no parastā ievārījuma atšķiras ar to, ka šajā gadījumā tiek pievienoti želejvielas, precīzāk želatīns. Tādējādi mums būs nepieciešami šādi komponenti:

• kg atlasīto zemeņu;
• puskilograms cukura;
• sausais želatīns (3 ēdamkarotes);
• dzēriens (4 ēd.k.) - lai piešķirtu vieglu saldenas garšas nokrāsu.

Gatavošana šādi: izvēlieties cietas veselas ogas, nomazgājiet tās un nomizojiet no kātiem. Tālāk pārgrieziet lielās zemenes uz pusēm, mazās atstājot veselas. Ogas liekam katliņā un aizmiegam ar sausajām sastāvdaļām - želatīnu un cukuru. Liek uz dienu (vai uz nakti) ledusskapī, ik pa laikam apmaisa.

Kā pagatavot zemeņu apdari? Tas jādara ātri. Mēs uzliekam traukus ar ogām uz uguns un vāra, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ne vairāk kā 4 minūtes. Tad pievieno nedaudz liķiera un labi samaisa. Kamēr tas vēl karsts, ielejiet konfigu burkās un sarullējiet. To uzglabā ledusskapī. Šo ogu delikatesi ir ļoti garšīgi ēst kopā ar kruasānu un kafijas tasi. Nav labāku brokastu.

Un kā no zemenēm pagatavot konfitūru ar citām ogām? Process ir praktiski tāds pats kā iepriekšējā receptē. Paņemiet šādu komplektu:

• Katra 100 grami aveņu, ķiršu vai ķiršu un sarkano jāņogu;
• 200 grami zemeņu;
• želējošais cukurs - 500 grami.

Visas manas ogas, zemenes atdala no astēm un pārgriež uz pusēm, jāņogasmēs tīrām no zariem, izvelk kaulus no ķiršiem. Ogas liekam vienā lielā bļodā un pārklājam ar cukuru. Atstājam uz 3-4 stundām, lai no tām izdalītos sula. Mēs uzliekam bļodu uz lēnas uguns un vāram, līdz tas vārās, un pēc tam vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Izklājam sterilizētās burkās, aizveram vākus un atdzesējam. Tātad zemeņu ievārījums ir gatavs. Tās recepti nebūs grūti iedzīvināt pat iesācējiem pavāriem.

Bērniem šis ogu kārums, iespējams, patiks vairāk nekā ievārījums, jo tā ir interesanta želejveida tekstūra. Zemeņu un zemeņu-ogu sagatave ir ļoti garšīga smērēšanai uz maizītes ar sviestu vai uz tradicionālā rīta grauzdiņa. Bet to var izmantot arī citiem mērķiem, piemēram, pievienojot pildījumam saldajiem pīrāgiem un pīrāgiem, smalkmaizītēm, kārtojot ar to kūku kombinācijā ar sviesta krēmu, gatavojot desertus uz tā bāzes u.c. Zemeņu ievārījumam ir vismaz trīs priekšrocības salīdzinājumā ar tradicionālo zemeņu ievārījumu. Tās recepte ir vienkāršāka, ātrāka, produkts ir veselīgāks (tā kā gatavošanas laiks ir mazāks, tiek saglabāts vairāk vitamīnu). Tāpēc varbūt vajadzētu pārdomāt savas izvēles ogu novākšanā ziemai?