Kā pagatavot kazeņu ievārījumu: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kazeņu ievārījums ir pārsteidzoši garšīgs, īpaši, ja tajā ir veselas ogas. Šo kārumu ir garšīgi ēst uz maizes šķēlēm vai grauzdiņiem, pievienojot nedaudz sāļa sviesta (pēc izvēles, taču tas lieliski sader ar ievārījuma saldumu). To ir labi izmantot arī pildīšanai vai pildīšanai dažādos desertos.

Lai pagatavotu šo gardo cienastu, jums būs nepieciešams:

• 800 grami kazenes;
• 1 kg cukura;
• nedaudz sviesta.

Kā pagatavot šādu ievārījumu?

Kazenes ļoti labi nomazgā un liek lielā katliņā. Ieslēdziet nelielu uguni un pievienojiet cukuru. Kad tas izšķīst, pievienojiet eļļu. Maisot uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 4 minūtes. Ielejiet burkās un pagrieziet tos. Uzglabājiet šo ātro kazeņu ievārījumu ar veselām ogām ledusskapī. Šī ir vienkāršākā, taču tālu no vienīgā recepte.

Lēna gatavošana

Kā pagatavot kazeņu ievārījumu visveselīgāko? Viena no veselīgākajām ievārījuma versijām ir medus un brūnā cukura izmantošana apstrādāta b altā cukura vietā.

Citronu sulas pievienošana nav tikai garšas piešķiršana gardumam. Pastāvīstā zinātne par to, kā pagatavot pareizo ievārījumu. Vārot augļus un iemērcot tos cukurā, tie izdala pektīnu, kas var izraisīt sabiezēšanu. Citronu sula pazemina pH un neitralizē pektīnu, ļaujot sasniegt vēlamo ēdiena konsistenci. Citrons arī novērš baktēriju vairošanos, kas ļauj ievārījumu uzglabāt ilgu laiku.

Veselīgam gardumam jums būs nepieciešams:

• apmēram 1 kg kazenes;
• 2/3 tase medus;
• 1/3 tase brūnā cukura;
• 3 ēdamkarotes citronu sulas.

Vārīt veselīgu ievārījumu

Kazeņu ievārījuma recepte ir šāda. Rūpīgi nomazgātās ogas liek lielā katliņā un uzvāra. Samaziniet uguni un pievienojiet citrona sulu, cukuru un medu un labi samaisiet. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Tas aizņems apmēram stundu. Gatavošanas procesā ogas var sasmalcināt ar koka lāpstiņu vai atstāt veselas. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās un ļauj atdzist. Atdziestot, maisījums sabiezēs.

Bezcukura iespēja

Ja vēlaties pagatavot biezu ievārījumu, nepievienojot biezinātājus, ir vajadzīgas nedaudz negatavas ogas. Varat arī pievienot nedaudz pīrāgu ābolu, lai iegūtu pietiekami daudz dabiskā pektīna. Kazeņu ievārījuma priekšrocības, kas pagatavotas tikai no āboliem, citrona un medus, ir acīmredzamas.

Šim veselīgam gardumam ir nepieciešams:

• 1kg kazenes (var izmantot saldētas);
• 1 glāzemedus;
• 1/2 liela ābola, sarīvēta;
• 1, 5 tējkarotes citrona sulas.

Ievārījuma gatavošana bez cukura

Ievietojiet kazenes un rīvētu ābolu biezā katliņā. Pievienojiet medu un citronu sulu, labi samaisiet.

Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes līdz 1 stundai vai līdz ogas ir mīkstas. Gatavošanas laikā lēnām samaisiet un nokasiet no sāniem, lai nepieliptu.

Kad ievārījums ir gatavs, pārlieciet to stikla burkās un pārklājiet ar vākiem. Pagaidiet, līdz tie atdziest līdz istabas temperatūrai, un pēc tam ievietojiet tos ledusskapī. Tos var uzglabāt vairākus mēnešus.

Ja vēlaties ziemai uzglabāt kazeņu ievārījumu bez ledusskapja, sterilizējiet trauku 10 minūtes verdošā ūdenī un cieši aizveriet vākus.

Sarkano jāņogu un kazeņu želeja

Daudzi negatavo ogu želeju vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, gatavošanas process šķiet pārāk sarežģīts. Otrkārt, daudzi to uzskata par nevajadzīgu veselīgu ogu apstrādi.

Tomēr, vienu reizi pamēģinājušas šādu gardumu, lielākā daļa mājsaimnieču pēc tam to gatavo regulāri. Vērts atzīmēt, ka pašai kazenei ir neitrāla garša, tāpēc, gatavojot, tai pievieno citus skābos dārzeņus un augļus. Tā kombināciju ar sarkanajām jāņogām var saukt par ideālu, kas tiek nepelnīti apieta, gatavojot sagataves ziemai.

Želejas gatavošanas pamatprincips ir vārīt ogas līdz mīkstas, izspiest no tām sulu un pēc tam vārīt arcukuru, līdz maisījums sabiezē. Nav stingru noteikumu, lai gan lielākajā daļā recepšu ieteikts izmērīt 450 gramus cukura uz 600 ml sulas. Tas pats par sevi ir nedaudz patvaļīgi, jo iegūtā šķidruma daudzums daļēji būs atkarīgs no tā, cik daudz ūdens pievienojāt ogām un cik daudz iztvaikojāt.

Jo biezāka ir jūsu želeja, jo koncentrētāka tā garša. Ja pievienosiet pārāk daudz ūdens, kārums vienkārši nesaspēs pareizi. Lai to izgatavotu, jums ir nepieciešams:

• 0,5 kg sarkano jāņogu;
• 0,5 kg kazenes;
• 1 litrs ūdens;
• 450 grami skābu ābolu ar mizu;
• 450 grami cukura uz katriem 600 ml šķidruma.

Kā pagatavot tādu ievārījumu-želeju?

Kā pagatavot kazeņu un upeņu ievārījumu želejas veidā? Paņemiet lielu kastroli un ievietojiet tajā visas ogas. Pēc tam piepildiet ar ūdeni un pievienojiet sasmalcinātus ābolus. Uz mērenas uguns sāciet maisījumu karsēt, uzvāra un vāra, maisot ar koka lāpstiņu. Šis process aizņems aptuveni pusstundu. Ir nepieciešams, lai ogas pilnībā vārītos un āboli kļūtu mīksti.

Kad tas ir noticis, noņemiet pannu no plīts, izkāš augļu maisījumu caur metāla sietu. Uzlieciet augļu sulu atpakaļ uz uguns, pievienojiet cukuru saskaņā ar iepriekš minēto attiecību, samaisiet, līdz izšķīst, un turpiniet gatavot.

Kazenes želeja bez citām ogām

Vienkārša kazeņu ievārījuma recepteželejai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 6 glāzes gatavu kazenes, mazgātas;
• 2, 5 glāzes skābo ābolu, rupji sagriezti, miza un sēklas iekļautas;
• 1 glāze ūdens;
• 3 ēdamkarotes svaigas citronu sulas;
• 5 glāzes cukura.

Gatavošanas process

Sagatavojiet burkas un vākus konservēšanai.

Ievietojiet pusi kazenes lielā katliņā un sasmalciniet ar koka lāpstiņu. Pievieno pārējās ogas un arī sasmalcina. Novietojiet ābolu šķēles un ielejiet ar ūdeni.

Vāra maisījumu uz vidējas uguns, līdz āboli ir mīksti. Tas aizņems apmēram 20 minūtes. Bieži samaisiet, lai izvairītos no pielipšanas. Ja maisījums kļūst pārāk biezs, varat pievienot vēl 1/2 tase ūdens.

Kad augļi ir ļoti mīksti, izkāš ievārījumu caur smalku sietu, izmantojot lielu karoti vai lāpstiņu. Izmetiet atlikušās mizas un sēklas.

Izskalojiet podu. Izmēriet iegūtās želejas daudzumu un ievietojiet to atpakaļ pannā. Jums vajadzētu būt apmēram 5 glāzēm. Pievienojiet tik daudz citrona sulas, lai maisījums iegūtu patīkamu skābumu. Karsē uz vidējas uguns, pievienojot cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.

Palieliniet siltumu un vāriet, bieži maisot. Pagatavojiet želeju, līdz tā kļūst bieza. Lai pārbaudītu kāruma gatavību, ar karoti uzpiliniet dažus pilienus uz auksta trauka. Ja masa neklājas, vārīšanu var pabeigt.

Noņem katlu no uguns un pārlejkazeņu ievārījums želejas veidā karstās sagatavotās burkās, atstājot augšpusē nedaudz brīvas vietas. Uzskrūvējiet vākus un ievietojiet trauku verdoša ūdens vannā uz 10 minūtēm. Pēc tam izņemiet burkas un novietojiet malā, lai atdziest un noslēgtu.

Ievārījums ar citrona miziņu

Kazeņu-citronu ievārījumam ir skaista tumši sarkana krāsa un bagātīgs aromāts. Kā minēts iepriekš, citronu sula ne tikai piešķir gardumam skābumu, bet arī darbojas kā konservants. Un, ja ievārījumam pievienojat ne tikai sulu, bet arī šī augļa miziņu, kas ir bagāta ar ēteriskajām eļļām, jūs iegūstat oriģinālu garšu. Šis deserts ir lieliski piemērots sviestmaizēm ar b altmaizi, tostarp kopā ar zemesriekstu sviestu.

Lai pagatavotu šo gardumu, nepieciešams:

• 1 kg kazenes, svaigas vai saldētas;
• 1/2 tase granulētā cukura;
• 1 ēdamkarote ūdens;
• sula no 1 citrona;
• 2 tējkarotes citrona miziņas, sasmalcinātas.

Kā pagatavot?

Novietojiet kastroli uz mērenas uguns, pievienojiet kazenes, cukuru, ūdeni un 1 citrona sulu. Vāra ogas, līdz tās saraujas un sāk plīst, nepārtraukti maisot. Ieslēdziet uguni, ielieciet sasmalcināto miziņu un sāciet aktīvi maisīt ievārījumu ar koka karoti vai lāpstiņu. Pēc aptuveni 30 minūtēm, kad maisījums sabiezējis, pannu noņem no uguns un ļauj kazeņu-citronu ievārījumam 10 minūtes atdzist. Vienmērīgi sadaliet to burkās un uzglabājiet ledusskapī.

Timiāna ievārījums

Lielākā daļa ogu ievārījumu recepšukazenes iesaka to sajaukt ar citronu un āboliem. Bet jūs varat darīt vairāk oriģinālu un pievienot pikantus zaļumus. Šai opcijai jums būs nepieciešams:

• 5 glāzes kazenes;
• 2 glāzes cukura;
• sula no 1 liela citrona;
• 2 ēdamkarotes citrona miziņas;
• 5 svaiga timiāna zariņi.

Pikanta ievārījuma gatavošana

Ieteicams izmantot virtuves kombainu, lai sam altu citrona miziņu, kurai pēc tam pievieno visas sastāvdaļas, izņemot timiānu. Pēc tam lielā katliņā ielieciet ogu maisījumu kopā ar timiāna zariņiem un uzvāra. Vāra apmēram 20 minūtes uz lielas vārīšanās, bieži maisot, līdz tā sasniedz želejas konsistenci, pēc tam noņem no uguns un izņem zaļumus. Sadaliet burkās un uzskrūvējiet vākus.

Ja vēlaties pagatavot ievārījumu ziemai un uzglabāt to ārpus ledusskapja, sterilizējiet burkas 15 minūtes verdoša ūdens peldē.

Kazeņu un persiku ievārījums

Saldo kazeņu un saldskābo persiku gardumam ir patīkams aromāts un maiga garša. Šai receptei jums ir nepieciešams:

• 2 kg persiku;
• 1 kg kazenes;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• 5, 5 glāzes cukura;
• 1 tējkarote m alta kanēļa;
• 1 paciņa augļu pektīna.

Kā pagatavot šo desertu?

Kā pagatavot kazeņu un persiku ievārījumu? Notīriet un sagrieziet persikus. Ielieciet tos kopā ar kazenēm katliņā, ielejiet citrona sulu, samaisiet unuz vidējas uguns uzvāra. Pievieno pektīnu un vēlreiz uzvāra. Pievienojiet cukuru un kanēli un vāriet 15 minūtes, bieži maisot. Nedaudz atdzesē un pārlej uzkarsētās sterilizētās burkās, aizskrūvē vākus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Plūmju un kazeņu ievārījums

Plūmju saldumu apvienojumā ar nedaudz skābenajām kazenēm lieliski līdzsvaro nedaudz cukura un citrona miziņas. Tas viss ļauj iegūt gardu cienastu, ko novērtēs visi. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 4 glāzes kazenes;
• 2 glāzes plūmju, pārgrieztas uz pusēm, bez kauliņiem (jebkura salda šķirne);
• 4 glāzes cukura;
• 1 citrons.

Plūmju un kazeņu ievārījuma gatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Uzlieciet plūmju pusītes uz cepešpannas. Apkaisa ar vienu vai divām ēdamkarotēm cukura un cep 10-15 minūtes. Tas ievārījumam piešķirs jauku grauzdētu garšu.

Pēc tam lielā katliņā ievietojiet kazenes, grauzdētas plūmes, cukuru, citronu sulu un rīvētu miziņu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 2–3 minūtes un samazina siltumu, lai vārītos vēl apmēram 15 minūtes.

Kazeņu plūmju ievārījuma gatavību varat pārbaudīt, uzliekot nelielu daudzumu uz šķīvja, kas pirms tam dažas minūtes ir bijusi saldētavā. Kad kārums ir gatavs, paies pāris minūtes, lai iegūtu želejas konsistenci.

Aveņu un kazeņu ievārījums

Smaržīgās avenes arī ir lieliskaspapildina kazeņu garšu. Turklāt šīm ogām ir līdzīga tekstūra. Lai pagatavotu aveņu kazeņu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 1 citrons;
• 4 glāzes (880 grami) cukura;
• 500 grami svaigu kazeņu;
• 500 grami svaigu aveņu;
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta.

Aveņu kazeņu ievārījuma gatavošana

Lai sterilizētu burkas un vākus, ievietojiet tos dziļā katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Katlu aizver un samazina siltumu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ar knaiblēm noņemiet sterilizētās burkas un vākus un apgrieziet tos uz tīra dvieļa.

Tikmēr izspiediet no citrona sulu un izņemiet sēklas. Ievietojiet tos nelielā marles gabaliņā un sasieniet ar virtuves auklu.

Lielā katliņā uz vidējas uguns samaisiet cukuru, kazenes, avenes, vaniļas ekstraktu, citronu sulu un marli ar sēklām. Vāra, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes vai līdz cukurs izšķīst un ogas izdala sulu.

Lai noņemtu dažas ogu sēkliņas, pusi maisījuma izkāš caur smalku sietu bļodā. Pēc tam atgrieziet pannu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes vai līdz želejveida. Noņemiet marli ar citrona sēklām. Ievārījumu kārto sterilizētās burkās, aizver vākus. Apgrieziet otrādi un ļaujiet atdzist.