2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kad divdesmitā gadsimta 90. gados vietējam tirgum vienkārši uzbruka dažādas ārzemju preces, gandrīz katrs iedzīvotājs sev izcēla atsevišķu un izsmalcinātu (tajā laikā) preci - krabju nūjiņas. To sastāvs, protams, nemaz nesatur krabjus, taču tolaik šāda elitārās gaļas imitācija kļuva par pamatu daudziem svētku ēdieniem. Tālāk runāsim par šo produktu, tā sastāvu, vēsturi un ražošanas procesu.
Laika gaitā mūsu valstī sāka ražot nūjas, kas ievērojami samazināja to izmaksas. Popularitāte kritās pēc dažādām ziņām par krabju nūjiņu kaitīgumu, un daudziem tās vienkārši kļuvušas garlaicīgas. Kas tad īsti ir produkts, vai krabju nūjiņas ir tik kaitīgas?
Produkta izcelsme
Pirmo reizi rakstveida pieminēšana surimi tika atzīmēta XII Japānā. Tā viņi tur nosauca pirmos kulinārijas mākslas darbus, kas mums šodien ir pazīstami un pazīstami kā krabju nūjiņas.
"Surimi" tulkojumākā "zemes mazgātas zivis", kas apraksta visu ražošanas procesu. Tajos laikos krabju nūjiņu sastāvs bija tikai dabisks, un to pamatā bija m altas okeāna zivis (vienmēr ar b alto gaļu). Pēc rūpīgas slīpēšanas to nomazgāja tā, ka smarža un garša praktiski pazuda, un pēc tam izspieda. No iegūtās masas veidoja dažādu formu izstrādājumus. Mums pazīstamos kociņus toreiz sauca par "kamaboko" un laika gaitā (lai piešķirtu tiem jaunu garšu) sastāvam sāka pievienot ārstniecības augus un krāsvielas. Surimi rūpnieciskā ražošana sākās tikai pirms 50 gadiem.
Surimi sastāvs
No kā mūsdienās tiek gatavotas krabju nūjiņas? To sastāvs ir ļoti mainījies, pateicoties mūsdienu tehnoloģijām un daudzām ķīmiskajām piedevām. Dabīgs produkts ogļhidrātus nedrīkst saturēt vispār, bet papildus komponentu dēļ mūsdienu krabju nūjiņās to ir ap 15g. Kā arī sastāvā ir zivju proteīns, kura daudzums var atšķirties atkarībā no produkta ražošanas tehnoloģijas un zīmola recepte. Surimi kaloriju saturs ir tikai 80-100 kcal uz 100 g produkta.
Lai iegādātos kvalitatīvu produktu un neiekristu viltojumos, jāatceras, ka krabju gaļas imitācijas pamatā ir jābūt m altai zivs - surimi. Kā papildu sastāvdaļas dažādi ražotāji izmanto cieti, olu b altumu, sāli, cukuru, augu eļļu, iespējams, ūdeni un pārtikas piedevas. Daudzi no tiem ir aizliegti ES valstīs, un mūsu valstī tos plaši izmanto negodīgiražotājiem, tāpēc tiem jāpievērš īpaša uzmanība. Starp citu, Vici krabju nūjiņu sastāvs šādas piedevas nesatur, jo zīmola produkti tiek importēti dažādās pasaules valstīs un atbilst to kvalitātes standartiem.
No kā izgatavotas nūjas
Neskatoties uz produkta popularitāti, daudzi uz vietējiem galdiem joprojām nesaprot, kas ir surimi. Šis ir koncentrēts zivju proteīns, kas nesatur enzīmus, taukus un holesterīnu, kam piemīt augsta elastība un želējošas īpašības. Šādai m altai gaļai vienkārši nav krāsas un smaržas, un zivis tās ražošanai ir piemērotas tikai ar b alto gaļu. Visbiežāk krabju nūjiņu sastāvā ir mencas zivis - heks, pollaks vai putasu, taču var izmantot arī tropiskās sugas.
Sardīnes, milzu kalmāri, stavridas un citas šķirnes arī tiek uzskatītas par piemērotām, taču no tām iegūtā m altā gaļa izrādās tumša, tāpēc šis produkts pieder pie otrās šķiras.
Ražošanas tehnoloģija
Tagad ir skaidrs, no kā izgatavotas krabju nūjiņas. To sastāvā, starp citu, vienmēr ir tikai jēlas zivis, kas ļauj galaproduktā saglabāt maksimālo vitamīnu un citu uzturvielu daudzumu.
Pati ražošana tiek veikta tieši uz zvejas kuģiem, kur tikko nozvejotas zivis uzreiz tiek pārstrādātas filejās, no kurām uzreiz tiek pagatavota m altā gaļa. Sasmalcinātu zivju gaļu rūpīgi nomazgā, izspiež un saspiež atdzesētos surimi blokos.
Zivju atkritumi šeit tiek pārstrādāti barības miltosvai vienkārši iemesta jūrā, bet to darīt ir aizliegts, tāpēc daudzi par šādu procedūru klusē.
Krastā no m altās gaļas gatavo mums jau pazīstamās krabju nūjiņas, pievienojot surimi aromatizētājus, krāsvielas un citus papildu komponentus.
Ražošana patiesībā nav īpaši sarežģīta, un tās pamatā ir svaigu un veselu zivju pārstrāde, nevis tās atkritumi (kā daudzi uzskata).
Produkta priekšrocības
Atšķirīgais krabju nūjiņu sastāvs dod labumu un kaitē organismam dažādos veidos, tāpēc ir grūti vispārināt rādītājus visiem produktiem. Surimi ieguvums slēpjas augstajā zivju proteīna saturā, kas ātri uzsūcas un “nenoslogo” organismu, bet tas ir tad, ja sastāvā ir īsta m alta zivs.
Turklāt jāizceļ arī augu eļļām, cietei un ūdenim, kas arī ir viegli sagremojami, un tiem ir savas labvēlīgās vielas. Daudzi ražotāji papildus bagātina savus produktus ar aminoskābēm, vitamīniem un minerālvielām, kas pozitīvi ietekmē organismu.
Kaitēt krabju nūjas
Surimi nodara kaitējumu tikai tā sastāvā esošo ķīmisko piedevu veidā, no kurām daudzas ir bīstamas veselībai un ir aizliegtas vairākās valstīs. Vichi krabju nūjiņu sastāvā to nav, taču šī produkta cena ir atbilstoša, jo vienmēr ir jāmaksā par kvalitāti. Lai iegūtu labu produktu, nevajadzētu pirkt lētākās krabju nūjiņas, ko pārdod pēc svara un izplata ar lielveikala zīmolu. Jāuzmanās arī no surimi, kas pēc atkausēšanas un atlocīšanas saplīst vai nokrāsotie parādās caur vairākiem ruļļa slāņiem.
Organisma kaitējuma pamatā ir arī ieradums pievienot krabju nūjiņas salātiem ar majonēzi.
Šādu ēdienu augstais kaloriju saturs pilnībā aptver visas paša surimi priekšrocības, pat augstākās kvalitātes. Kāds ir tikai salātu sastāvs ar krabju nūjiņām un kukurūzu, kuru izvēles iespējas jau ir milzīgas. Jūs varat izvēlēties sastāvdaļu komplektu katrai gaumei, taču tās visas obligāti ir garšotas ar majonēzi, un dažās pat ir sarkanie ikri un sviests, tāpēc par mazkaloriju ēdienu nevar būt ne runas.
Tievēšanas priekšrocības
Pēc uztura speciālistu domām, diētās vēlams lietot tik mazkaloriju produktu. Iemesls ir augstais viegli sagremojamo olb altumvielu saturs, kas ļauj ātri atjaunot spēkus un tajā pašā laikā nepatērēt daudz kaloriju. Pēdējo aprēķināt ir ļoti vienkārši, jo to saturs vienmēr ir norādīts uz iepakojuma. Kā ideālu ēdienu diētai varat pagatavot vieglus salātus no svaigiem tomātiem, tofu siera un krabju nūjiņām. Var pildīt ar jebkuru augu eļļu, bet labāk ņemt olīveļļu.
Var pagatavot arī vārītus rīsus, virsū uzkaisot zaļumus, vārītas olas un sasmalcinātas krabju nūjiņas. Kausēts sviests ir piemērots kā mērce.
Kā iegādāties labāko produktu
Lai gūtu tikai labumu no krabju nūjiņām un samazinātu kaitējumu ķermenim, jums nevajadzētu pirkt lētākoiespējas, īpaši brīvas. Kvalitatīvs produkts jāuzglabā vakuumiepakojumā atdzesētā vai sasaldētā veidā. Iepakojuma iekšpusē nedrīkst būt lieks šķidrums vai ledus, kas liecina par atkārtotu sasalšanu.
Surimi iepakojumā jābūt visai nepieciešamajai informācijai par ražotāju, preces sastāvu, glabāšanas laiku un nosacījumiem. Sastāvā vispirms jānorāda m altā zivs - surimi. Kociņu krāsai jābūt b altai, un krāsai jābūt tikai vienai pusei.
Pēc iepakojuma atvēršanas labas krabju nūjiņas var viegli atlocīt lentē, tās nedrūp un neplīst. To krāsa ir viendabīga, un konsistence ir elastīga.
Uzglabājiet šādu produktu ledusskapī un nekad atkārtoti nesasaldējiet. Tas būtiski pasliktina kociņu garšu un kvalitāti, tādēļ, ja jāizlieto mazāk par visu iepakojumu, pārpalikumi nekavējoties jāieliek saldētavā.
Ieteicams:
Kalmāri, krabju nūjiņas un garneļu salāti: gatavošanas receptes
Šajā rakstā piedāvātās garneļu, kalmāru, krabju nūjiņu salātu receptes patiks jūras velšu cienītājiem. Šādas uzkodas ir daudzveidīgas, neskatoties uz parastajām sastāvdaļām. Tie var būt gan vienkārši un pieejami ēdieni, gan gardēžu ēdieni. Un tagad daži salāti no kalmāriem, krabju nūjiņām un garnelēm
Mencas zivis: ieguvumi un kaitējums, kalorijas, vitamīnu un minerālvielu sastāvs, uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs. Kā pagatavot gardu mencu
Šis raksts pastāstīs par to, kas ir iekļauts mencas ķīmiskajā sastāvā, kādu labumu tā sniedz cilvēka veselībai, kā arī kādos gadījumos to nevajadzētu lietot. Tāpat tiks prezentētas vairākas receptes mencu vārīšanai cepeškrāsnī, pannā, zivju zupas veidā u.c
Krabju nūjiņas Vici: sastāvs, kalorijas, ražotājs
Pēdējā laikā Vici krabju nūjiņas ir ļoti pieprasītas daudzu pasaules valstu iedzīvotāju vidū. Tos izmanto kulinārijā kā oriģinālu sastāvdaļu dažādu ēdienu pagatavošanai. Šajā rakstā varat uzzināt vairāk par to, kā un kur tie tiek ražoti, kā arī par to, kas ir populārs produkts
Krabju nūjiņas "Sniega krabis": sastāvs, priekšrocības, klientu atsauksmes
Krabju nūjiņu "Sniega krabis" sastāvs, produkta uzturvērtība un enerģētiskā vērtība. Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu? Klientu atsauksmes par krabju nūjiņām "Sniega krabis"
Persiku kaitējums un ieguvums: vai tas ir vai nav?
Persiki – kurš gan tos nemīl? Sulīgi, smaržīgi un ļoti garšīgi - tie ir īsti vasaras augļi! Taču tos pārdod arī konservētā veidā, kas nozīmē, ka to garšu varam baudīt visu gadu. Tas ir pārsteidzoši, ka tik garšīgs produkts ir arī neticami noderīgs. Par to, kāpēc ir vērts ar viņu sadraudzēties, lasi rakstā
