Tomātu pusītes ziemai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gurķi ir pirmajā vietā visiem, kas nodarbojas ar ziemas ražas novākšanu. Bet otrajā - noteikti tomāti! Bez tiem, iespējams, nevar iztikt neviens pieliekamais vai pagrabs. Un vismīļākās starp daudzām ir tomātu pusītes - ar sīpoliem, zaļumiem, ar dažādiem pildījumiem. Tos gatavo gan no sarkanajiem tomātiem, gan no zaļajiem. Vienīgais nosacījums ir, lai dārzeņiem būtu blīvs, nevis pārgatavojies mīkstums. Pretējā gadījumā jūsu tomātu pusītes pat ripināšanas stadijā pārvērtīsies neskaidrā haosā. Ziemā šāda uzkoda izlido no plauktiem kopā ar gurķiem. Vai pat ātrāk.

Tomātu pusītes ar sviestu

Vispirms apsveriet populārāko gatavošanas recepti. Kāpēc tas ir labi: dārzeņi ir elastīgi, mēreni pikanti un ļoti garšīgi. Nav brīnums, ka šādus tomātus sauc par "Tu laizīsi pirkstus". Tos vāra uz pusēm ar tādu pašu biežumu kā veselus – jaizdevās nopirkt mazos. Bankas tiek sterilizētas ar jebkuru metodi. Apakšā liek lielu, sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātas dilles, lauru lapu, sešus piparu zirņus (ja trauks ir litrs). Pa virsu blīvi liek gareniski sagrieztus vidēja izmēra tomātus; griezumam jābūt vērstam uz leju. Ielešanai ūdeni uzvāra ar pusotru ēdamkaroti sāls un sešām - cukura, ko ņem uz katru litru ūdens. Marinādi lej trauciņos, pa virsu pievieno karoti augu eļļas, burkas sterilizē ceturtdaļu stundas. Pirms aizvākošanas pievieno 9% etiķi (arī karoti), un traukus aizvāko.

Neparasta recepte

Tie, kas cenšas saglabāt dārzeņos maksimālu lietderību un padarīt tos piemērotus ēšanai dažādos veidos ziemā, var izmantot ļoti oriģinālu veidu, kā ziemai pagatavot tomātus uz pusēm. Ņem absolūti tīras un sausas burkas, pēc mazgāšanas arī “krējuma” tomātu nosusina, sagriež, saliek traukos, brīvi pārklāj ar vākiem un liek aukstā cepeškrāsnī. Cepeškrāsns lēnām uzsilst līdz 120 grādiem, un tomāti tur stāv 40-45 minūtes. Kad tomāti nosēžas līdz trešdaļai un izdalās sula, burkas pilda vienu līdz otram, aizkorķē un atdzesē otrādi zem segas. Piemērots borščam, salātiem un jebkuram pamatēdienam.

Pikantie tomāti

Piesātinātas garšas cienītāji var pārgriezt tomātus uz pusēm pēc šīs receptes: gaļasmašīnā savijiet divus saldos piparus, trešdaļu asāsliels, pāris burkāni un viena vai divas ķiploku galviņas. Masu liek uz trīs litru pudeles dibena, virsū liek sasmalcinātus tomātus. Marinādei uzvāra piecus litrus ūdens ar glāzi sāls un diviem cukuriem. Pirms ieliešanas pievieno glāzi etiķa. Apstrādājamo priekšmetu sterilizē ceturtdaļu stundas. Gardi ir ne tikai tomāti, bet arī klāt pievienotā dārzeņu uzkoda.

Tomāti želejā

Diezgan neparasti, bet ļoti vilinoši. Daudzi cilvēki izvēlas šos tomātus lietot tieši ar pildījumu. Uz diviem trīslitriem derēs apmēram divi kilogrami tomātu, četri gabaliņi lielo papriku (sagriezti biezās strēmelēs), ķiploka galviņa (šķīvji) un tikpat daudz sīpolu (plati pusgredzeni). Tomātu pusītes liek tvaicētās burkās ar sīpoliem, papriku un ķiplokiem starp tiem (var būt kārtās). Katrā pudelē ielej trīs ēdamkarotes želatīna. Uzvāra 2,5 litrus ūdens, tajā izšķīdina trīs ēdamkarotes sāls, ieber vienu no cukura un garšvielām: piparu graudus, diļļu sēklas, lavrušku un krustnagliņas. Pēc piecu minūšu kopīgas vārīšanas marinādi lej burkās, tās aizkorķē un pēc atdzesēšanas paslēpjas vēsumā.

Asie tomāti

Lielākajā daļā recepšu ir paredzēts izmantot sarkanos tomātus, kaut arī negatavus. Mēs ierosinām zaļos tomātus ziemai pārgriezt uz pusēm ar sviestu. Ticiet man, jūs to nenožēlosit. Nelielus, bet ne pārāk mazus tomātus sagriež un bagātīgi pārkaisa ar jūras sāli. Kilograms dārzeņu aizņems apmēram trešo daļu sāls. Bļodas saturu sajauc un atstājpiecas stundas. Tad šķidrumu dekantē - bet tomātus nekādā gadījumā nemazgā, bet noliek malā vēl uz pāris stundām. Pēc tam tomātu pusītes aplej ar pudeli vīna etiķa (700 ml) - un par tām aizmirst uz pusi dienas. Kodināšanai šeit var pievienot sīpolu vai ķiploku. Tad etiķi notecina, tomātus nosusina, liek sausās burkās ar oregano un sakapātiem asiem k altētiem pipariem. To visu pārlej ar olīveļļu un aizver ar steriliem vākiem. Mēnesi vēlāk ar prieku varēs baudīt ekstravagantās tomātu pusītes.

Gruzīnu recepte

Vēl viens lielisks veids, kā pagatavot zaļos tomātus uz pusēm. Nomazgātas selerijas (zaļumi), cilantro un pētersīļus drupina. Tos sajauc ar smalki sagrieztu aso papriku un ķiploku. Tomātus pārgriezīs uz pusēm, bet ne līdz galam, lai tie izskatītos kā puskāršs čemodāns. Pildījums nāk pāri griezumam, un tomātus cieši saliek platā bļodā, mijas ar to pašu pildījumu un lauru lapām. Sālījumam uzvāra ūdeni ar sāli (trīs karotes uz katru litru), ieber tajos pildītos tomātus atdzesētā veidā un uzliek slodzi. Pārklājot ar tīru drānu, trauku atstāj virtuvē uz 3-4 dienām, līdz sākas rūgšana, un pēc tam izņem divas nedēļas vēsumā. Pēc šī laika tomātus var ēst. Ja vēlaties gruzīnu tomātus ziemai sarullēt uz pusēm, ielieciet tos burkā, piepildiet ar sālījumu līdz pašai augšai un aizveriet ar plastmasas vākiem. Tie būs jāuzglabāauksts.

Tomāti + plūmes

Tie, kam izdevās novērtēt konservētu plūmju šarmu, noteikti piekritīs ar tām kombinēt tomātus ar pusītēm. Katras trīslitru bļodas apakšā ieliek pusi mārrutku lapiņas, veselu - seleriju, diļļu lietussargu, nedaudz melno un smaržīgo piparu zirņu, sīpola pusīšu plānus pusgredzenus un trīs ķiploka daiviņas. Pārējo vietu piepilda ar tomātu pusītēm un vidēja izmēra durum plūmēm – veselām vai arī uz pusēm. Divas reizes trauku aplej ar verdošu ūdeni piecas minūtes, trešo – ar karstu marinādi no pusotras ēdamkarotes sāls, četriem cukuriem un pusglāzes etiķa (rēķinot uz litru ūdens). Aizzīmogojam un gaidām ziemu, ar ko mieloties.

Tomāti ābolu sulā

Tiem, kam nepatīk jaukties ar vārošām bundžām - tomāti pusītes bez sterilizācijas, turklāt ar ļoti neparastu garšu. Tomātus izklāj bļodiņās un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 3-5 minūtēm tas saplūst, un process atkārtojas, tagad 7-8 minūtes. Pusotru litru svaigas izkāstas ābolu sulas no skābiem augļiem uzvāra ar karoti sāls; ar šo tilpumu pietiek kilogramam tomātu. Pildījumu sadala pa bankām, tās sarullē un apgriež, lai atdziest. Var uzglabāt istabas temperatūrā; ja āboli ir saldskābi, tad vajag pagrabu vai ledusskapi.

Citronu medus tomāti

Recepte tiem, kas nevēlas vai nevar gatavoties ziemai, bet vēlas ļauties marinētiem gurķiem. Tam vajadzēs pusotru kilogramu tomātu;ja vēlaties ātri iegūt kādu uzkodu, jums būs jānoņem āda no tiem. Tomātus pārgriež uz pusēm, liek piemērotā traukā un sālīja pēc savas patikas. Pēc stundas trešdaļas tos pārkaisa ar sasmalcinātu baziliku ar cilantro, saspiestu ķiploku un sasmalcinātu aso papriku. No diviem citroniem izspiež sulu, sajauc ar pusglāzi nesabiezināta medus un kaudzi saulespuķu eļļas. Tomātus pārlej ar mērci, aizver ar vāku un sakrata. Dienu vēlāk pikantais gardums gatavs.