Tūlītēji marinēti kāposti: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Agrāk kāposti galvenokārt tika raudzēti. Šo tradicionālo mājās gatavoto pagatavojumu uzskatīja par ideālu uzkodu, ko varēja ēst katru dienu un pat likt uz svētku galda. Bet šai metodei ir viens būtisks trūkums. Skābētu kāpostu gatavošanas process aizņem diezgan ilgu laiku, un tas ne vienmēr ir ērti. Marinēti kāposti ir ātrāks risinājums. Pateicoties vienkāršai tehnoloģijai no parastajām sastāvdaļām, oriģinālu uzkodu var pagatavot dažu stundu laikā. Šim nolūkam ir daudz interesantu un diezgan oriģinālu recepšu. Piemēram, mēs varam apsvērt tikai dažus no tiem.

Pamata opcija

Dārzeņu salātu cienītājiem noteikti patiks marinēti kāposti, kas pagatavoti, izmantojot klasisko pildījuma iespēju. Šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši. Lai sagatavotu šādu šķīdumu vienam litram ūdens, jums jāņem:

• 20 grami pārtikas sāls;
• 200 grami cukura;
• 100–110 grami jebkuras augu eļļas;
• 250 gramietiķis;
• 8 ķiploka daiviņas.

Šai opcijai nav nepieciešami citi dārzeņi, izņemot kāpostus. Šādas uzkodas pagatavošana nemaz nav grūta:

1. Sasmalciniet kāpostus sloksnēs. Darbam labāk ņemt nedaudz saplacinātas kāpostu galviņas. Tajos kāposti vienmēr ir saldāki un sulīgāki. Saberzto masu liek katliņā vai citā traukā.
2. Uzsildiet ūdeni.
3. Pievieno visas garšvielas pēc receptes un uzvāra kompozīciju.
4. Ielejiet kāpostus ar vārītu marinādi.
5. Uzstādiet augšpusē apspiešanu un atstājiet produktu šādā stāvoklī uz nakti. No rīta kāpostus var pārlikt stikla burkās un likt ledusskapī.

Tajā pašā dienā sulīgus un ļoti smaržīgus salātus var pasniegt tieši galdā un ēst ar prieku.

Kraukšķīgi kāposti ar kariju

Izmantojot nestandarta sastāvdaļas, jūs varat piešķirt savai iecienītajai uzkodai neparastu garšu un aromātu. Marinēti kāposti būs pikantāki un kraukšķīgāki. Tiesa, tas prasīs nedaudz vairāk laika un šādu galveno komponentu komplektu:

• 1 kilograms kāpostu (b alto);
• 25 grami cukura;
• 50 grami galda etiķa un tāds pats daudzums jebkuras augu eļļas;
• nedaudz melnie pipari (m alti);
• 2 tējkarotes karija garšvielas;
• 30 grami sāls.

Šī ēdiena gatavošana soli pa solim:

1. Vispirms sagrieziet kāpostus mazos kubiņos.
2. Ievietojiet sasmalcināto produktu jebkurā dziļā traukā. Tas var būt katls, spainis vaitvertne. Tas viss ir atkarīgs no galvenā produkta kopējā daudzuma.
3. Ielejiet sausās sastāvdaļas traukā, labi samaisiet un atstājiet apmēram 1 stundu.
4. Ielejiet kāpostos eļļu un etiķi. Vēlreiz samaisiet trauka saturu un uzlieciet virsū apspiešanu.

Šādi kāposti marinēsies apmēram 4 dienas. Šajā laikā tas pastāvīgi jāmaisa. Rezultātā tiek iegūta kraukšķīga, mēreni pikanta uzkoda ar patīkamu zeltainu krāsu, kas radīs slavu ģimenes un draugu lokā.

Noderīgi zināt

Lai marinēti kāposti būtu patiešām garšīgi, ir jāzina pamatnoteikumi un principi, kas jāņem vērā to gatavošanas procesā. Pieredzējuši šefpavāri iesaka:

1. Kodināšanai labāk ņemt rudens kāpostus. Galvām jābūt cieši pievilktām.
2. Var marinēt ne tikai b altos kāpostus, bet arī sarkanos, ziedkāpostus, Pekinas un pat Briseles kāpostus. Galvenais ir izvēlēties pareizo recepti.
3. Lai ātri kodinātu, šķīdumam jābūt karstam (vai siltam). Jo aukstāks pildījums, jo ilgāks process.
4. Pirmajam kodināšanas posmam obligāti jānotiek istabas temperatūrā. Pēc tam produktu var nolikt aukstumā.
5. Marinādes pamatsastāvs: cukurs, ūdens, etiķis, sāls, eļļa. Papildus var izmantot citus produktus: burkānus, sīpolus, saldos piparus, bietes, ķiplokus un svaigus garšaugus.
6. Parasto galda etiķi var aizstāt ar tādu pašu daudzumu ābolu sidra etiķa. Tas ir daudz veselīgāks un ar maigāku garšu.
7. ParLai gatavajam ēdienam piešķirtu īpašu garšu, var izmantot dažādas garšvielas: krustnagliņas, koriandru, ķimenes, lauru lapas un rozmarīnu.
8. Jūs varat marinēt kāpostus jebkurā traukā. Tomēr tas nav iepriekš jāsterilizē.

Ievērojot šos noteikumus, varat būt pārliecināti, ka kāposti izrādīsies sulīgi, smaržīgi, kraukšķīgi un patiešām garšīgi.

Kāposti ar burkāniem vienā dienā

Krievijā kāpostus parasti raudzēja ar burkāniem. Viņa gatavajam ēdienam piešķīra patīkamu oranžu nokrāsu un savdabīgu garšu. Kā liecina prakse, jūs varat arī marinēt kāpostus ar burkāniem. Ātri, burtiski vienas dienas laikā, jūs saņemat pārsteidzošu uzkodu, kuru nekautrēsieties likt pat uz svētku galda. Šai opcijai jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms svaigu kāpostu;
• 250 mililitri ūdens;
• 3 burkāni;
• 2 lauru lapas;
• 30 grami galda etiķa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 25 grami cukura;
• 2 krustnagliņas;
• 3 zirņi katrs ar smaržīgiem un pazīstamiem melnajiem pipariem;
• 35 grami rafinētas augu eļļas;
• 20 grami smalkas sāls.

Šāda ēdiena pagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Sasmalciniet kāpostus. Tam nav jābūt ļoti lielam. Labāk ir darīt kaut ko pa vidu.
2. Burkānu maigi berzē uz rupjās rīves.
3. Ievietojiet kāpostu slāni tīrā dziļā traukā. Pirms tam to nedaudz jāsaspiež ar rokām.
4. Liek virsū burkānus. Atkārtojiet slāņus, līdz produkti beidzas.
5. Apmēram pusceļā pievienojiet ½ no sagatavotajām garšvielām. Pārējo pārlej virsū.
6. Pievienojiet eļļu.
7. Etiķi atšķaida verdošā ūdenī un sagatavoto šķīdumu ielej traukā.
8. Visu kārtīgi samaisa un atstāj ēdienu istabā uz aptuveni 6 stundām (var pat visu nakti). Lai garšas sadalītos vienmērīgi, visu šo laiku produkti ir jāapmaisa vairākas reizes.

No rīta atliek vien kāpostus izkaisīt mazākā traukā un ielikt ledusskapī. Uzkoda ir gatava. Vakarā jau var pasniegt galdā.

Vienkārši un ātri

Sālītu kāpostu gatavošanu var pēc iespējas paātrināt. Šim nolūkam pieredzējušām mājsaimniecēm ieteicams izmantot šādu produktu komplektu:

• 2 kilogrami (apmēram 1 liela galva) kāpostu;
• 2 burkāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 paprika (pēc izvēles).

Marinādei būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 3 lauru lapas;
• 60–70 grami smalkas sāls;
• 200 grami cukura;
• 2 pilnas glāzes etiķa un rafinētas augu eļļas katrā.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet dārzeņus un, ja nepieciešams, nomizojiet.
2. Nejauši sagrieziet kāpostus diezgan lielos gabalos.
3. Sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlēs.
4. Sasmalciniet burkānus, izmantojot parasto rupjo rīvi.
5. Sajauc to ar ķiplokiem.
6. Lietiet dārzeņus pannā kārtās. Tajā pašā laikā pirmais nākkāposti. Un tad ķiploki ar burkāniem.
7. Marinādes pagatavošanai sajauciet ūdeni ar cukuru un sāli un pēc tam pievienojiet pētersīļus. Uzvāra šķīdumu. Pēdējo reizi pievienojiet eļļu un etiķi.
8. Pārlejiet ēdienu ar marinādi un pakļaujiet to apspiešanai.

Pēc 3 stundām jau var baudīt sulīgus kāpostus ar patīkamu aromātu.

Gruzijas kāposti

Marinēti dārzeņi ir mīlēti ne tikai Krievijā. Kaukāza valstīs arī pret šādiem ēdieniem izturas ar cieņu. Tiesa, viņi tos veido pēc saviem ieskatiem. Lai sajustu atšķirību, marinējiet ātro gruzīnu kāpostu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami parasto b alto kāpostu;
• 2 asie pipari (vai 5 grami sarkani m alti);
• 1 liela biete;
• 2 vidējas ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars pētersīļu un dilles.

Marinādei:

• 75 grami cukura;
• 1 litrs auksta ūdens;
• 4 lauru lapas;
• 60 grami sāls;
• 100 grami 9% etiķa;
• melnie vai smaržīgie pipari-zirņi.

Šī ēdiena recepte ir nedaudz atšķirīga:

1. Katru kāpostu galvu sagrieziet 8 gabalos. Noņemiet lielāko daļu kātiņa. Tas jādara uzmanīgi, lai lapas nesadruptu.
2. Smalki sagrieziet mizotos ķiplokus. Daļu formai nav nozīmes.
3. Bietes nomizo un sagriež pusgredzenos.
4. Sasmalciniet asos piparus apļos, neizņemot sēklas.
5. Uz dziļa konteinera apakšuielieciet bietes. Produktu krāsošana būs no apakšas.
6. Cieši uzlieciet virsū kāpostu gabaliņus.
7. Nākamā kārta atkal būs bietes ar pārējām sastāvdaļām (ķiploki, pipari un zaļumi). Atkārtojiet pārmaiņus, līdz visi produkti ir pabeigti. Virsū jābūt bietēm ar garšvielām un zaļumiem.
8. Tagad mums jāpagatavo marināde. Vienlaikus ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagaidiet 2 minūtes. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
9. Ielejiet trauka saturu ar verdošu šķīdumu. No augšas jūs varat ievietot atsevišķas kāpostu lapas un uzlikt tām slodzi. Tā var būt parasta litru ūdens burka.

Pēc 3 dienām gatavos kāpostus ar patīkamu purpursarkanu nokrāsu vēl var sasmalcināt, salikt mazās burciņās un ielikt ledusskapī.

Kāposti ar papriku

Pēc daudzu mājsaimnieču domām, ātri marinēti kāposti ar saldo papriku ir ļoti garšīgi. Un tas pagatavojas diezgan ātri. Darbam jums būs nepieciešams:

• 800 grami kāpostu;
• 1 litrs auksta ūdens;
• 200 mililitri galda etiķa;
• 3 burkāni;
• 60 grami sāls;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 2 saldie pipari;
• 200 grami cukura;
• 100 mililitri augu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kāpostus. To var izdarīt ar nazi vai speciālu instrumentu.
2. Sasmalciniet burkānus"Korejiešu" rīve.
3. Pipari, iztīriet sēklas un sagrieziet ļoti plānās sloksnēs.
4. Izmaisiet produktus, kārtojiet burkās un cieši iesaiņojiet. Katras bļodas vidū ievietojiet veselas ķiploka daiviņas.
5. Katliņā sajauc marinādes sastāvdaļas un uzvāra šķīdumu.
6. Ielejiet vēl karstu šķidrumu burkās. Tam pilnībā jāpārklāj kāposti.
7. Burkas pārklāj ar vākiem un uz nakti ievieto ledusskapī.

Tikai 1 dienas laikā oriģinālie kāposti ar patīkamu aromātu būs pilnībā gatavi.

Saldie kāposti

Ir vēl viena neparasta recepte. Jūs varat marinēt kāpostus, lai rezultātā tie izrādītos saldi un kraukšķīgi. Daudziem patiks šādi oriģināli salāti. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 sīpols;
• 2 kilogrami kāpostu;
• 2 burkāni.

Aizpildīšanai:

• 500 mililitri ūdens;
• 100 grami cukura;
• 150 mililitri augu eļļas;
• 45 grami sāls;
• 100 mililitri etiķa.

Tādu kāpostu vārīšana neaizņem daudz laika. Jums būs jāveic vienkāršākās darbības:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus un sagrieziet apmēram tāda paša izmēra sloksnēs.
2. Pieber ūdenim sāli un cukuru un uzvāra. Kad tie izšķīst, pievienojiet eļļu un etiķi.
3. Pārlej produktus sagatavotos traukos, pārlej ar verdošu marinādi un pārklāj ar vākiem. Dārzeņus nedrīkst blietēt. ATpretējā gadījumā tie nebūs kraukšķīgi.

Istabas temperatūrā pārtikas burciņām vajadzētu stāvēt. Vismaz 30 minūtes. Pēc tam jūs varat tos atvērt un izmēģināt neparasti gardus salātus. Lai ēdiens būtu saldāks, daži cilvēki receptē pievieno nedaudz mazgātas rozīnes.