2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sama receptē jāņem vērā šīs zivs gatavošanas īpatnības. Lielie īpatņi ir ļoti izturīgi, no to gaļas ir grūti izskaust purvam raksturīgo smaku. Taču, ja izdosies, tie noderēs sams ēdienu pagatavošanā. Fotogrāfijas (receptes ilustrētas) parāda, cik apetīti rosinoša ir šīs zivs blīvā gaļa. Sams tiek uzskatīts par visgardāko, ja tas ir pietiekami mazs un nepārsniedz pusmetru.
Pirmsapmācība
Samam (gatavošanas receptes ar fotogrāfijām liecina, ka šīs zivs gabaliņus vienmēr pasniedz bez ādas) nav zvīņu. Bet tā virsma ir klāta ar nepatīkamām gļotām. Ja tas netiek noņemts, tad ēdiens, ko šī recepte mums palīdzēs pagatavot (saskaņā ar to, sams jāpakļauj vairāku veidu termiskai apstrādei), izdalīs dubļus un purvu. Šo zivi labāk notīrīt uzreiz un no ādas. Vai arī noņemiet to primārās termiskās apstrādes laikā. Iztīrīto liemeni ierīvē ar rupjo akmeņsāli (var izmantot jūras sāli).
Noņemiet iekšpusi no saplēstā vēdera. Nogrieziet žaunas, spuras, galvu un asti. Ierīvē iekšpusi ar to pašu sāli. Noskalo pēc pāris minūtēm. Sagriež porcijās un apslaka ar laima vai citrona sulu.
Vienkārša recepte
Samu labāk gatavot, nepievienojot daudz eļļas, jo tā ir trekna zivs. Bet garšvielas nevajag žēlot – noderēs smaržīgie augi. Sāksim ar visvienkāršāko recepti. Samu, protams, var kūpināt, pildīt, cept un pagatavot kotletes. Bet viss iepriekš minētais jau prasa nedaudz vairāk prasmju. Pannā gandrīz bez prasmēm var pagatavot panētas zivis. Ierīvējiet gabaliņus ar sāli (nepārspīlējiet, ja sams jau bija sālīts tīrīšanas procesā), pārkaisa ar garšvielām.
Pa vienam iemērciet miltu panējumā un tad verdošā eļļā (atgādinām, ka vajadzētu nedaudz). Pasniedziet uz galda ar citronu. Dubultā mīkla nav sarežģītāka, taču padarīs samsu (īpaši, ja tas ir liels un ciets) sulīgāku un maigāku. Ņem divus šķīvjus un pirmajā ielej miltus ar garšvielām, otrajā tā saukto lezonu (olu, kas sakulta ar sāli un piena pilienu). Vispirms iemērciet samsa gabalu sausajā maisījumā, pēc tam olā un pēc tam atkal sausajā. Cep augu eļļā tāpat kā iepriekšējā receptē.
Skbajā krējumā cepts gardums
Cepeškrāsnī samsu vislabāk var pagatavot ietītu folijā. Nelielu liemeni var pildīt ar zaļumiem, citrona šķēlītēm. Liels - sīkumi ar vārītiem griķiem ar ceptiem burkāniem. Uz karkasunav pārk altēts, jums tas jācep no 35 līdz 50 minūtēm. Varat arī cept samsu saldajā krējumā, lai tas būtu sulīgs. Lai to izdarītu, sagriež porcijās, apviļā miltos, apcep. Tad liek cepamtraukā, pārlej ar skābo krējumu un atstāj uz pusstundu cepeškrāsnī. Šķidrums iztvaikos, un sams pārklājas ar maigu garoza. Lai ēdiena garša būtu bagātīgāka, to var cept ar dārzeņiem. Piemēram, ar brūniem sīpoliem vai vārītas selerijas šķēlītēm.
Ieteicams:
Zivis ar burkāniem un sīpoliem cepeškrāsnī: recepte. Kā cepeškrāsnī cept zivis ar burkāniem un sīpoliem?
Zivis ar burkāniem un sīpoliem cepeškrāsnī. Kas var būt garšīgāks? Šo ēdienu var pasniegt pie galda kopā ar kartupeļu vai dārzeņu piedevu, vai arī to var lietot kā neatkarīgu ēdienu. Šajā rakstā mēs esam apkopojuši visinteresantākās receptes šī ēdiena pagatavošanai
Kāds vitamīns dominē zivīs? Kāpēc ir labi ēst zivis?
Par to, kurš vitamīns dominē zivīs un kāpēc tas ir tik noderīgs, ir jārunā sīkāk, lai visi saprastu, kāpēc tam piemīt tik izcilas īpašības un īpašības, nevis kādam citam pārtikas produktam
Auksti kūpinātas zivis: tehnoloģija, receptes. Kādas zivis labāk kūpināt kūpinātavā? Auksti kūpināta skumbrija
Vai kūpinātas zivis ir iespējams pagatavot pašam? Kas jāņem vērā un no kādām kļūdām jāizvairās? Kāda ir zivju aukstās kūpināšanas tehnoloģija mājās? Ja jūs interesē, tad mūsu raksts ir paredzēts jums
Zivis uz sārta: gatavošanas recepte. Zivis folijā uz uguns
Zivis ir unikāls produkts, kurā ir milzīgs daudzums uzturvielu. Visbiežāk zivju zupu vāra no sīkumiem, bet lielākas zivis žāvē vai sālī. Bet bez tam joprojām ir daudz veidu, kā pagatavot dažādus zivju ēdienus, piemēram, ceptas zivis uz uguns. Tam nav vajadzīgas īpašas prasmes un iemaņas. Visas receptes ir vienkāršas un neprasa daudz laika
Kuras zivis labāk cept cepeškrāsnī? Kādā temperatūrā zivis jācep? Receptes, fotogrāfijas
Cepšana ir viens no veiksmīgākajiem un līdz ar to arī populārākajiem zivju pagatavošanas veidiem. Ir diezgan grūti to sabojāt, izmantojot cepeškrāsni, izņemot to, ka to var nepamanīt un pārvērst par oglēm. Tomēr dažām zivju šķirnēm citas gatavošanas metodes tiek uzskatītas par vēlamākām, tāpēc jautājums par to, kuras zivis labāk cept cepeškrāsnī, pavāru vidū rodas diezgan bieži
