Cepti tauriņi: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sēnes var būt ļoti jauks papildinājums jūsu ikdienas ēdienkartei. Jā, un brīvdienām kā uzkodām tās var teikt kā neaizstājamas. Ziemā, atverot krājumu burciņu, iepriecina ne tikai vēderu, bet arī nostaļģiju pēc vasaras un rudens. Pieejamākās meža sēnes ir baravikas un medus sēnes. Tos var iegādāties ne tikai pie "klusajiem medniekiem", bet arī dažos lielveikalos, lai arī saldētā veidā. Tāpēc šodien mēs iemācīsimies (vai atcerēsimies), kā pagatavot ceptu baraviku. Ir vairākas iespējas, apsveriet vismīļāko un negaidītāko.

Tikko cepti tauriņi

Sēnes vispirms ir jānotīra. Viņiem uz cepures aug plēve, kas gatavošanas laikā kļūst stīva. Turklāt tas piešķir sēnēm nepatīkamu rūgtumu. Tātad, pirms gatavojat ceptus sviesta riekstus, šī plēve būs jānoņem. Tomēr šī ir visilgākā un nogurdinošākā procedūra. Turpmāka darbaspēka kustība nav uzskatāma.

Nomizotas sēnes novāra. Ja tiek noķerti lieli īpatņi, tie būs jānogriež. Sviestzivis vāra viegli sālītā ūdenī apmēram stundu. Atsevišķi apcepts sasmalcināts sīpols. Piegriezuma formai nav principiālas nozīmes - pat gredzenos, pat kvadrātos. Kad loks kļūst caurspīdīgs, uz topievieno sēnes, visu kopā apcep apmēram 15 minūtes, līdz iztvaikojusi lielākā daļa šķidruma. Pēc tam apceptos sviesta riekstus sālī, pannā pievieno gabaliņu sviesta, un sēnes vēl dažas minūtes novāj. Kā redzat, viss ir vienkārši!

Sviests skābajā krējumā

Viens no pieprasītākajiem veidiem, kā pagatavot ceptas baravikas! Recepte sākas ar jau aprakstītajām procedūrām: sēnes nomizo, vāra (šoreiz apmēram ceturtdaļu stundas, jo skābā krējumā tās pagatavojas daudz ātrāk nekā bez tā). Tajā pašā laikā sīpolu notīra, mazgā, sadrupina un apcep. Kad tas kļūst mīksts, pannā lej sēnes. Daudzi eksperti iesaka tos sagriezt - tādā veidā tie pagatavojas ātrāk. Bet, ja jums ir mazi rieksti, tad cepti tie būs skaistāki veseli. Pēc liekā ūdens iztvaicēšanas sēnes sālī. Garšo ar šķipsniņu m alta muskatrieksta un pārlej ar skābo krējumu. Tās daudzums, protams, ir gaumes lieta, taču, ja netiecas pēc liela mērces tilpuma, pietiks ar pāris karotēm uz 0,5 kg svaigu sēņu. Baravikas sautēs saldajā krējumā 5-10 minūtes.

Sviests ar riekstiem

Ļoti garšīgs ēdiens, nez kāpēc maz zināms. Interesanti, ka sēnes viņam nav jāvāra, un tās tiek ceptas nevis augu eļļā, bet sviestā. Tātad, 0,5 kg nomizota sviesta ir jāsagriež, vidēja izmēra, bet ne drupans. tad apcep maisot līdz brūnganai. Tiem pievieno dažas sasmalcinātas sīpolu spalvas, piparus un sāli, cilantro un trīs ceturtdaļas glāzes.sasmalcināti valrieksti. Pāris minūtes visu apcep “sausu”, tad aplej ar karoti ābolu etiķa un pēc uzvārīšanas uguns nodzēš. Var teikt, ka ar riekstiem ceptas sviesta sēnes vairāk atgādina karstos salātus. Tomēr ēdiens garšo neparasti, īpaši, ja pasniedzot tas ir pārkaisīts ar granātābolu sēklām.

Ceptas baravikas ar kartupeļiem

Apvienojumā ar kartupeļiem sēnes ir pilnīgi neatkarīgs ēdiens. Gavēņa dienās tā parasti ir ideāla izvēle - sātīga, ēstgribu un nepārkāpj baznīcas kanonus. Procedūra būs nedaudz atšķirīga. Vispirms trīssimt gramus nomizota un sasmalcināta sviesta apcep, līdz mitrums iztvaiko. Tad tiem pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Uz otras degļa šajā laikā tiek cepta mārciņa sloksnēs sagrieztu kartupeļu. Kad bumbuļi ir gatavi, abu pannu saturu apvieno, samaisa, apber ar pipariem un sāli. Vēl piecas minūtes eļļas, apceptas ar kartupeļiem, iztērē uz uguns, lai kartupeļi būtu piesātināti ar sēņu garu. Un visbeidzot jau uz šķīvjiem tos pārkaisa ar zaļumiem, pēc tam ēd ar lielu apetīti.

Sviestā cepts ziemai

Visbiežāk, protams, sēnes tiek marinētas vai sālītas rezervē. Toties ir recepte, kā sarullēt ceptas baraviku ziemai. Lai to izdarītu, sēnes iemet verdošā ūdenī, vāra ceturtdaļu stundas, pēc tam ūdeni notecina, pēc tam procesu atkārto vēlreiz. Tālāk tauriņus izklāj uz karstas pannas ar augu eļļu, kas pārklāta ar vākuun cep pusstundu. Regulāri samaisiet – mitrumam iztvaikojot, sēnes var pielipt apakšā. Pēc pusstundas vāku noņem, tad sviestriekstus bez tā apcep desmit minūtes, lai būtu skaists sārtums. Sēnes nepieciešams sālīt pašā vārīšanas beigās. Karstas sēnes izliek sterilizētās mazās burciņās, pildītas ar eļļu, kurās apcep un aizvāko ar steriliem vākiem. Cepts sviestrieksts ziemai būs jāuzglabā vai nu ledusskapī, vai aukstā pagrabā. Karstumā tie vienkārši uzsprāgs.

Sviestā cepts ar kartupeļiem lēnajā plītī

Sēņu gatavošanā burvju aparāts nebūs lieks. Tas ļoti labi pagatavo ceptus sviesta riekstus. Lēnās plīts recepte ietver sēņu sagriešanu šķēlēs. Iepriekšēja vārīšana nav paredzēta. Bļodā ielej augu eļļu, tiek izvēlēts režīms "Cepšana". Ja tā nav, ir piemērota “Cepšana”. Sēnes apmēram piecas minūtes izklāj sakarsētā eļļā, pēc tam tās papildina ar sviesta gabaliņu un kartupeļiem. Pāris lielu bumbuļu pietiek ar gramiem 300 eļļai. 10 minūtes sēnes apcep kopā ar kartupeļiem (maisa tāpat kā kartupeļus cep uz plīts). Visbeidzot ēdienu sālī, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, un pēc piecām minūtēm var apkaisīt apceptos sviesta riekstus ar zaļumiem un pasniegt.